مشروب خوردن: دستور غذا با یک عکس پخت و پز است. گوشت گاو یا خوک خوشمزه - چه خوشمزه تر است؟

گوشت چرخ شده و برشته شده بدون پودینگ - این چیزی است که از آن استفاده می شود. دستورالعملی که در زمان قدیم اختراع شده بود تصور می کرد که برای این منظور تنها گوشت گاو استفاده می شود. و ظرف تنها بخش بزرگی از لاشه بود. مجاز است در مورد هر دو استخوان و لبه ضخیم از آن استفاده کنید - در اصل فقط آن است که لزوما سرخ شده است. با این حال، زمان تغییر کرده است، و با آنها entrecote تغییر کرده است. دستور العمل در تفسیر مدرن امکان استفاده از هر گوشت را فراهم می کند. شرایط اصلی تنها با کیفیت بالا است. حتی گوشت خوک، بیش از حد معمول (و یا بیش از حد گران) در روزهای قدیمی، مناسب است. و به صورت اختیاری استفاده از پخت و پز - دستور العمل برای "entrecote در اجاق وجود دارد" وجود دارد. با این حال، ظرف محبوبیت مردم باقی مانده و حتی در چنین دوران ناخوشایند استفاده می شود.

برتون انتركوت

بیایید با این شروع، تقریبا در محبوب ترین دستور العمل. در شرط بندي برتون تنها گوشت "درست" است، يعني گوشت گاو. آن را با شکاف تقریبا از نخل مردانه قطع می شود، کمی دفع می شود، با فلفل و نمک مالش می شود و با روغن ریخته می شود. در حالت ایده آل، باید زیتون باشد. نیم ساعت بعد گوشت باید در اتاق ایستاده، در ادویه جات ترش باشد، فقط پس از آن سرخ شده است - و لزوما در کره. آتش باید به اندازه کافی قوی باشد تا برش های قهوه ای ایجاد شود، اما در داخل آنها کمی مرطوب است. بعد: هیچ اعتباری واقعی در برتون بدون "روغن سبز" به کار نمی رود. برای او، پیاز خرد شده خرد شده و چند شاخه ای از جعفری با یک تکه کره و فلفل سیاه پوشیده شده است. چنین جرمی در انتهای کشتی قرار دارد، گوشت گاو قرار داده می شود، و برکتون برتون را به مدت 7 تا 10 دقیقه به حمام آب می برد. و هنگامی که روی میز ظاهر می شود، آن را آب می ریخت که از آن بیرون می آید.

نسخه اتریشی پر شده

در این کشور، entrecote گوشتی دوست داشتنی است. این دستور غذای گوشت را برای ثروت مزه تر فراهم می کند. ابتدا خرد شده، برش از لبه، برش های شور و فلفل به سرعت سرخ شده و پس از آن پر کردن گذاشته می شود. برای او، سیب زمینی آب پز (گرم 400 در هر سوم از یک کیلو گوشت گوساله)، 200 گرم بیکن و سه تخم مرغ شیب را به مکعب، همراه با جعفری خرد شده و ماکارونی، با یک لیوان خامه ترش خرد شده و بر روی ورتکات باز کنید. آنها توسط رول ها، با خمیر دندان خم می شوند و در بالای پیاز با پیاز در کره قرار می گیرند. ظرف با یک لیوان آب آشامیدنی سفید پر شده است و تا زمانی که گوشت گاو آماده است.

الزث انتركوت

در این منطقه، نگاهی به ظرف و نحوه آماده سازی آن می اندازیم. باز هم، این دوباره entrecote گوشت گاو است. دستور العمل دارای تفاوت های ظریف است. یک پوند گوشت، معمولا شور و فلفل، همراه با مقدار کمی از برش بیکن سرخ شده است. سپس هر دو برداشته می شود و یک قاشق آرد در ظرف پختن سرخ شده، بعد از آن گریس بیکن برمیگردد و پیاز خرد شده، سبزیجات و هویج ریخته می شود. در همان زمان نصف لیوان آب نبات ریخته می شود و ظرف تا زمان آماده شدن است.

انتركوتو ورشو

لهستانی ترجیح می دهند خوشه برنج برای او، گوشت جنگید، چاشنی، از مقدار کمی آرد و تخم مرغ ساخته شده lezones، و از نان سفید - breading. شکافها ابتدا در مایع خیس شده، سپس - در کراکر، و به سرعت fryjuryatsya. آشپز اصلی در حال بحث در مورد اینکه آیا این ظرف را می توان به عنوان entrecote در نظر گرفت، اما افکار عمومی برنده: آن است که به اصطلاح، تقاضای بزرگ است، به این معنی است - می توانید.

انترنتی وین

این از لحاظ اصطلاحات "صحیح" است، از نظر گوشت گاو، شرط بندی. دستور غذا شامل یک عنصر اضافی - گوشت گوساله است. تلاش برای جایگزینی آن با دیگری، حتی گوشت گاو، نتیجه مورد نظر داده نشد، بنابراین سعی کنید یک تکه گوشت گوساله خریداری کنید و اجزای مورد نیاز را طبخ کنید. دومین شرط اجباری این است که شربت ها را در روغن، نه چربی بپزند. و آنها را تا زمانی که آماده آماده نکنید، آن را ارزشمند نگذارید: اگر پوسته سبز وجود داشته باشد درون گوشت گاو باید با خون باشد. به اندازه کافی آماده سازی برش ها برای چند دقیقه در هر طرف است. پس از کباب کردن، وینتک استیک شراب شور و فلفل و برای دادن طعم خاص، سس تهیه شده است: کره پیاز، پیاز ساخته شده است، حجم آن از برنج به آن (برای 4 لامپ کوچک) ریخته می شود و یک قاشق سرکه انگور اضافه می شود. برای گوجه فرنگی، لوبیا و سیب زمینی سرخ کرده مناسب ترین هستند.

سس آبجو برای گوشت

در ابتدای پخت و پز این اکثر entrecote است - دستور غذا طعم سس را تغییر می دهد. توصیه می شود پس از ضرب و شتم و مالیدن مخلوط فلفل و نمک به مدت نیم ساعت، صبر کنید تا گوشت "آن" را طول می کشد که عطر و طعم، و سپس آن را خراب کردن. برای یک سس، 3 قاشق آرد در کره سرخ شده است؛ چگونه می توان رنگ را تغییر داد - یک لیوان آبجو سبک در نیمه ی گوشت گاو ریخته می شود. جوش - ظرف از آتش خارج می شود. میکسر با دو زرده تخم مرغ، یک سوم لیوان کرم، آب لیمو، شکر و نمک و دارچین مورد ضرب و شتم قرار می گیرد. مخلوط قبل از ضخیم شدن در یک تابه گرم می شود و به عنوان یک سس فوق العاده خدمت می کند. یک ریزه کاری: چنین آرد شراب گوشتی به خصوص اگر با بادام زمینی شور و خرچنگ خرد شده آبیاری شود، مخصوصا تصفیه شده است.

با سس بنارس

بر خلاف بسیاری از تغییرات در موضوع، این دستور العمل یک شرط بندی در اجاق است. در ابتدا گوشت به سرعت در پشته سرخ شده است، اما بعد از یک چهارم یک ساعت آن را در فر قرار دهید. پس از اتمام زمان، کوره خاموش می شود، اما گوشت گاو 10 دقیقه دیگر برداشته نمی شود. فراموش نکنید که او گاهی اوقات آب بخورد! اما با سس باید تلاش کند. اول، یک سوم لیوان شراب سفید خشک با دو قاشق غذاخوری سرکه معمولی، فلفل قرمز، یک کم عمق و شاخه های تهرگون و چروک ترکیب شده است. جوش مایع باید یک سوم باشد. پس از آن فیلتر شده است. سه زرده تخم مرغ به یک کاسه با یک سس آینده ریخته می شود و روی یک حمام آب قرار می گیرد. تمام وقت آن بر روی آن است، جرم مورد ضرب و شتم قرار گرفته است. سپس کره ذوب شده و کمی سرد شده (حدود 180 گرم) اضافه می شود. برای معرفی آن لازم است ابتدا به قطره، و سپس - تا آنجا که ممکن است یک نازک نازک. با قارچ خوراکی، فلفل کایین، نمک و آب لیمو - با توجه به علاقه مندی های خود راضی شوید. شرط بندی بر روی میز با بارنز خدمت می شود.

کپسول با قارچ در خامه

اول، شربت از گوشت گاو به سرعت به طور معمول سرخ شده سرخ شده - دستورالعمل در این مرحله با اصل اساسی متفاوت است. فقط پس از انجام تفاوت ها شروع می شود: یک لیوان برنج (یک پوند گوشت) به داخل تابه ریخته می شود و محتویات عملا خیس می شود تا آماده شود. در این مرحله، یک کیلوگرم قارچ ها به ظرف غذا معرفی می شود (قارچ ها مناسب هستند، اگر بزرگ نیستند، شما حتی نمی توانید آن را برش دهید) و سس خامه ترش را از لیوان کرم خامه ای که دو قاشق آرد و آب لیمو تداخل دارند (همانطور که دوست دارید). تمام اجزای گیاهخواری تا زمانی که قارچ آماده می شوند، با ادویه های مناسب، با گوشت گاو بریده و طعم خورده بخورند. چه کسی معتقد است که گوشت گاو می تواند آبدار باشد - می تواند بر روی نمونه ای از این دستورالعمل متقاعد شود.

عطر در شراب قرمز

یکی از محبوب ترین روش های ساخت چنین ظرف. ابتدا شربت ها در کره سرخ شده و به یک صفحه گرم برداشته می شوند. در آب که از آنها جریان یافته است، چهار لامپ (800 گرم گوشت گاو) برش می خورند - آنها می توانند برحسب اختیار خود، حداقل ریز، حتی در حلقه ها بریده شوند. به محض اینکه پیاز شفاف و نرم شود، نصف لیتر از شراب قرمز به آن افزوده می شود. پنج دقیقه بعد، کرم اضافه می شود - حدود چهار قاشق غذاخوری. به طور موازی، در یک جفت قاشق آب دو نشاسته کوچک حل می شود، لیوان بر روی آتش قرار می گیرد، و مخلوط تبدیل به ژله می شود. آن را به سس می ریخت، مخلوط می شود، و شیره به دست می آید به entrecotes. در واقع، دستور غذا برای گوشت گاو است. با این حال، برای او بسیار مناسب است و یک برانکوت خوک گرفته شده است. بنابراین دوستداران این گوشت می توانند به طور کامل آن را در اختیار داشته باشند.

انتركوت در فر

اگر چه این ظرف در اصل فقط برای گوشت گاو طراحی شده است، لازم نیست که این قانون را دنبال کنید، زیرا شرم آور نیست که شربت ها را از گوشت خوک تهیه کنید. برای یک نتیجه نهایی بیشتر موفق، برش دو سر پیاز و 5 شربت چربی خرد شده برای یک ساعت و نیم در مخلوطی از سه قاشق سرکه بلوزیک با مقدار کافی فلفل زمین قرار داده می شود. سپس گوشت خوک به سرعت قهوه ای می شود، در یک کاسه در پایین گذاشته می شود و در فر قرار می گیرد تا زمانی که آب پرتقال شروع به ظاهر شدن کند.

برانا انتركوت

همانطور که قبلا ذکر شد، این گوشت خوشمزه دیگر نیازی به انتخاب دقیق گوشت ندارد. در جهان مدرن لازم نیست از شراب گوشت گاو استفاده کنید - دستور العمل برای انواع دیگر گوشت، از جمله بره، اقتباس شده است. از آنجایی که بوی عجیب و غریب دارد، بهتر است آن را قبل از ماریانه بچینید. و نه در چیزی "شدید" و در چمن. شما می توانید چاشنی آماده، به عنوان مثال سبزی های پروانکل، اما بهتر است که میوهانام، رزماری، ریحان و آویشن را در نسبت هایی که ترجیح می دهید ترکیب کنید. اگر نعناع تازه و گشنیز را اضافه کنید، به طور کلی بسیار معطر می شود. این ترکیب با مشروبات الکلی، پاشیدن روغن سویا و سس سویا، و دو ساعت یا سه بار مارینر شده است. پس از زمان آزاد، شربت ها به سرعت سرخ شده و بر روی ورقه ورقه قرار می گیرند، حلقه های پیاز در بالای پراکنده می شوند، هویج با صفحات روی آنها قرار داده می شود، و سپس برش های سیب زمینی با مواد گیاهی مشابه است. برای غده ها خشک نیست، ارزش آن است که آنها را با روغن اشباع کنید. کل ساختار با فویل پوشانده شده و به مدت یک ساعت به فر قرار می گیرد. اگر مورد نظر، شما می توانید فویل را بردارید، ظرف را با پنیر بپاشید و ده دقیقه دیگر را در اجاق قرار دهید - برای گرفتن یک قرص. با تشکر از این دستور العمل، شما مشروبات شربت آروماتیک آبدار با گارنت را دریافت می کنید.

کنسرت "استراجی"

مجارها با اتریشیان درباره اینکه دقیقا نویسنده این دستور است بحث می کنند. آنها دلیل این را دارند: تقریبا اکثر اشتها آورترین entrecote - "استراجی". در این مورد، متوجه می شویم که سس مخصوصا به او جذاب است. اول، گوشت سرخ شده است و به تعویق افتاده است. بعد از چربی باقی مانده از آن، پیاز اضافه می شود، یک قند کمی به آن ریخته می شود، سپس آن را جعفری خرد شده، کرفس و هویج می کند. وقتی همه چیز گرم است، دو سوم لیوان سوپ، آب لیمو و شمع شراب را در آن بگذارید. لارو، پاپریکا، خردل را بگذارید و همه چیز تا زمانی آماده شود که بخورید. برای سس، یک چهارم فنجان سوپ، کمی سبزیجات سرخ شده، نان تست را در آرد و یک لیوان خامه ترش کنید. سس فیلتر شده است، شربت خوشمزه "استروزی" بر آن ریخته شده است، و تمام زیبایی به میز می کشد.