پنیر خانگی شیر و ترش: دستور العمل برای پخت و پز

در نگاه اول، پنیر خانگی ساخته شده از شیر و خامه تقریبا غیرممکن است. پس از همه، آماده سازی چنین محصولی نیاز به شرایط تولید خاص دارد. اما این یک نظر اشتباه است. پس از همه، ساخت پنیر در خانه آسان و ساده است. برای دیدن این، ما پیشنهاد می کنیم با استفاده از یکی از دستور العمل های زیر استفاده کنید.

گام به گام دستور العمل برای پنیر خانگی از شیر و خامه

در حقیقت، روش های بسیار زیادی برای ساخت پنیر خوشمزه در خانه وجود دارد. دانستن آنها دیگر لازم نیست این محصول را در فروشگاه خریداری کنید. علاوه بر این، اغلب ضخیم کننده ها، طعم های مختلف و غیره اضافه شده است.

برای تهیه پنیر خانگی خوشمزه از شیر و ترش، ما نیاز داریم:

• شیر چگالی زیاد در روستایی - حدود 2 لیتر؛
• تخم مرغ تازه - 5 عدد.
• خامه ترش خرما - حدود 500 گرم؛
• نمک پخته شده - برای طعم استفاده کنید
• ادویه جات مختلف هستند - اعمال می شود در اختیار.

ما را پایه گذاری می کنیم

برای تهیه پنیر خانگی از شیر و خامه خوشمزه، توصیه می شود از محصولات با کیفیت بالای چربی استفاده کنید. تنها راه ایجاد مواد مغذی و مغذی در محیط تولید نیست.

بنابراین، شیر تازه زراعی باید به یک ظرف بزرگ و چاشنی (4 قاشق سوپ خوری نمک اضافه شود) ریخته شود. پس از این، محصول را به مدت دو دقیقه به حرارت جوش آورده و حرارت داده می شود.

در حالی که عملیات حرارتی شیر انجام می شود، ممکن است شروع به آماده سازی مواد باقی مانده.

ما پردازش خامه و تخم مرغ را پردازش می کنیم

پنیر شیر خانگی باید به صورت مرحله ای آماده شود. برای ساخت آن بسیار خوشمزه، شما باید تخم مرغ مرغ را به یک کاسه بشکنید و آنها را با یک چنگال بچشید. سپس آنها نیاز به خامه کردن خامه ترش و تکرار روش های مخلوط شدید دارند.

مخلوط کردن مواد تشکیل دهنده

چگونه به طبخ پنیر خانگی؟ تخم مرغ، شیر، خامه ترش را در یک ظرف قرار داده و به آرامی در آشپزخانه پخته می شوند. در این شکل، محصولات باید حرارت داده شوند تا لکه های سفید سفید روی سطح آنها قابل مشاهده باشد.

برای اطمینان از اینکه محتوای ظروف فرار نکنید، باید با یک قاشق چوبی هماهنگ شود. پس از ظهور بسیاری از غلطکها، توصیه می شود که شیرینی ها را برای 5 دقیقه طبخ کرده و سپس از روی صفحه برداشته و تا 40 درجه خنک نگه دارید.

پنیر نرم

دستور العمل ارائه شده برای پنیر خانگی از شیر و خامه فقط باید مورد استفاده قرار گیرد اگر شما می خواهید یک محصول به نظر می رسد مانند یک برینزا. برای آماده سازی آن، یک توده گرم شیر را باید به یک کولر پرتاب کرد، جایی که یک گاز ضخیم در پیش قرار داده شد.

پس از تخلیه تمام مایع، شما می توانید برخی از ادویه جات و یا گیاهان را به پوسته های باقی مانده اضافه کنید. پس از آن، گاز پانسمان باید در یک کیسه بسته بندی شود و محتویات را تحت فشار قرار دهید. به عنوان ستم، شما می توانید یک شیشه شیشه ای پر از آب استفاده کنید.

مرحله نهایی

پس از اینکه پنیر خانگی شیر کاملا از رطوبت جدا شده، باید از گاز خارج شود و در یک ظرف با یک درب قرار داده شود. در این شکل، محصول ترجیحا برای مدت 12 ساعت سرد می شود. پس از آن، می توان با خیال راحت برای ساخت ساندویچ، دوره دوم، پیتزا و حتی سالاد استفاده کرد.

گام به گام ساخت پنیر خانگی از شیر و خامه

ما درباره نحوه به طور مستقل پنیر صحبت کردیم. حالا من می خواهم به شما بگویم در مورد چگونگی ساخت پنیر ماکارپون در خانه. برای این منظور ما نیاز داریم:

• 20٪ خالص تازه - حدود 800 میلی لیتر؛
• فروشگاه شیر چربی (شما می توانید 10٪ کرم) - حدود 200 میلی لیتر؛
• آب لیمو تازه - 2 قاشق دسر.

فرآیند پخت و پز

پنیر خانگی شیر شیر کاملا ساده است. ابتدا باید محصول را با خامه ترش مخلوط کنید و سپس یک آتش خفیف خنک کنید. مولفه های حرارت را به دمای 75 درجه حرارت دهید. در عین حال، آنها توصیه می شود که همیشه با یک قاشق بزرگ مخلوط شوند.

بعد از آن، آب لیمو تازه باید به تابه اضافه شود. این جزء به راحتی به انعقاد شیر کمک می کند. جرم حاصل در هیچ موردی نمی تواند به جوش آورده شود. پس از بسته شدن محصول باید از ورق برداشته شود و کمی کمی سرد شود.

ما پنیر ماکارپون را می سازیم

بعد از عملیات حرارتی، پنیر خانگی شیر و خامه ترش را دقیقا همانطور که در دستورالعمل بالا قرار دارد تهیه کنید. توده خشك باید به داخل كاغذ چسبنده با گاز مایع ریخته شود و چندین ساعت در این فرم قرار گیرد. در طول این زمان، تمام رطوبت بیش از حد محصول را ترک خواهد کرد.

پس از انجام تمام اقدامات توصیف شده، پنیر حاصل شده باید فشرده شود و در یک ظرف با یک درب قرار داده شود. مارشاپور خانه را ترجیحا در یک یخچال قرار دهید.

اگر میخواهید یک پنیر شیرین بخورید، پس از قرار دادن آن در یک کاندان، شما می توانید پودر قند را به جرم شیر اضافه کنید.

چگونه در آشپزی اعمال شود؟

Mascarpone پنیر از تولید خود را می توان نه تنها برای ایجاد ساندویچ خوشمزه بلکه برای تهیه چنین دسر به عنوان tiramisu، و همچنین شیرینی های مختلف استفاده می شود.

ساخت پنیر سخت

به راحتی و به سادگی آماده پنیر ساخته شده از پنیر ترش است. برای این منظور ما نیاز داریم:

• شیر ترش (شیر فرنگی) - حدود 3 لیتر؛
• شیر تازه چربی - 500 میلی لیتر؛
• کره با کیفیت بالا - 50 گرم؛
• نمک جدول - ½ قاشق چای خوری؛
• اتاق ناهار خوری سرکه - ½ قاشق کوچک؛
• نوشیدنی سودا - ½ قاشق کوچک.

ما پنیر را تهیه میکنیم

قبل از تهیه پنیر سخت خانگی خانگی از شیر، باید پنیر را بپزید. برای انجام این کار، شیر سرخ شده را به یک ظرف بخورید، سرکه کنید و آن را به آرامی حرارت دهید. برای آوردن جوش جوش به شدت توصیه نمی شود. این باید از فورا بلافاصله پس از پوسته های بزرگ برداشته شود و آب پنیر سبیل در تابه شکل می گیرد. در این شکل، توده ی شیر باید در یک عصاره گندم با گاز و به طور کامل از رطوبت محروم شود. در نهایت، شما باید حدود 500 گرم پنیر خانه خوشمزه را دریافت کنید.

جرم پخت و پز پنیر

چگونه می توان پنیر ساخته شده را در خانه درست کرد؟ شیر، سرکه برای پخت و پز پنیر استفاده شد. حالا محصول دانه ای را می توان با خیال راحت برای ایجاد پنیر استفاده کرد. برای انجام این کار، آن را با یک چنگال بشویید و آن را در شیر جوش تازه قرار دهید. این مواد را به مدت 12 دقیقه در حرارت کم حرارت دهید. در این مورد، آنها باید به طور مداوم با قاشق دخالت داشته باشند.

بعد از اقدامات توصیف شده، محتویات ظروف را دوباره باید به یک مخزن با گاز مایع پرتاب کرد، انتهای آن را بالا بکشید و حداکثر رطوبت بیش از حد را از بین ببرید. علاوه بر این، جرم داغ باید در یک کاسه فلزی قرار داده شود و سپس آن را به گوشت نوشابه، نمک نمک و کره نرم اضافه کنید.

به سرعت مخلوط کردن تمام مواد تشکیل دهنده، آنها را باید در یک آتش کوچک قرار داده و تحت درمان حرارت (حدود 1 دقیقه). در طول این زمان، جرم پنیر باید تبدیل به همگن شده و از دیوارهای ظروف خوب جدا شود.

مرحله نهایی در آماده سازی پنیر های خانگی خانگی

حالا شما می دانید که چگونه پنیر خانگی از شیر ترش. پس از اینکه جرم پنیر از دیواره های ظروف بیرون رانده شده، باید آن را از ورق برداشته و آن را به دمای مطلوب برسانید تا آن را به راحتی برداشته شود.

توده پنیر نورد به یک توپ شسته و رفته، باید آن را در قالب گریس قرار داده و محکم بسته شود. در این شکل، محصول شیر مطلوب است برای حداقل نیم ساعت در محفظه یخ زدگی مقاومت کند. در این زمان، پنیر کاملا باید سخت شود.

چگونه باید پنیر خانه را به میز شام آورد؟

پس از آماده شدن کامل محصول، باید برداشته شود و برش داده شود. شما می توانید آن را در هر فرم خدمت کنید. کسی ساندویچ ها، پیتزا و سایر ظروف دوم را از آن می سازد و بعضی حتی آنها را به سالاد های مختلف اضافه می کنند. به هر حال، از مجموعه ارائه شده و مقدار نام مواد تشکیل دهنده شما باید حدود 350-400 گرم پنیر سخت دریافت کنید.

هرچقدر کل توده پنیر در شیر تازه پخته می شود، سخت تر می شود که پنیر باشد. برای دادن یک سایه دلپذیر رنگ زرد در محصول پنیر (در طول عملیات حرارتی در یک کاسه)، می توانید علاوه بر اینکه یک جفت زردچوبه یا زعفران را بپاشید. در صورت تمایل، ادویه جات ترشی جات، ادویه جات ترشی جات و همچنین سبزیجات و حتی بیکن بریده شده مجاز به اضافه شدن به پنیر می شود.

بیایید خلاصه نتایج

در حال حاضر شما می دانید محبوب ترین دستور العمل برای پنیر های خانگی ساخته شده است، برای آماده سازی که شما لازم نیست که اجزای گران قیمت خریداری کنید و همچنین زمان زیادی را صرف کنید.

همچنین لازم به ذکر است که گزینه های دیگر برای پخت و پز محصولات لبنی وجود دارد. بنابراین، با استفاده از این یا آن مواد، شما به راحتی می توانید پنیر یا پنیر پردازش، شبیه به فتا، و همچنین ریکوتا خانه و غیره. اصلی ترین چیز در همان زمان، رعایت تمام الزامات تجویز شده دستورالعمل و استفاده از تنها اجزای مناسب است، نه جایگزین آنها با موارد مشابه.

شما می توانید از پنیر خانگی برای اهداف مشابه با محصول فروشگاه استفاده کنید. خوب است که بخورید، دوره دوم، شیرینی و حتی سالاد.