"راتاتوی" - است ... گام به گام دستور

چگونه به طبخ "راتاتوی"، و آنچه در آن است؟ پاسخ به این سوال و سوالات دیگر آشپزی در مورد دوره گفت خواهد شد در مواد این مقاله ارائه شده است.

اطلاعات کلی

ظرفشویی "راتاتوی" - آنچه در آن است؟ به گفته کارشناسان، گفت: نام است از مبدا فرانسه. متناسب و touiller، که به عنوان "مواد غذایی" و "دخالت" ترجمه: از دو بخش تشکیل شده است.

"راتاتوی" - یک ظرف سبزی غذاهای ثابت شده (سنتی)، که متشکل از یک فلفل، کدو و بادمجان. برخی آشپز گویند که این شام حد زیادی شبیه به لش مجارستان است.

منشاء

"راتاتوی" - یک ظرف، اشاره ای به که برای اولین بار در کتاب آشپزی 1778 مدل سال کشف شد. آشپز با تجربه گزارش این است که یک ظرف غیر معمول در اصل کشاورزان فقیر پخته شده بود در منطقه زیبا مدرن است. آنها آن را در تابستان از سبزیجات تازه انجام داده اند.

"راتاتوی" - یک ظرف فرانسه. در دستور اصلی خود را شامل گوجه فرنگی، کدو، پیاز، فلفل و سیر. با توجه به نسخه مدرن، آن است که مورد استفاده برای ایجاد آن را بیشتر و بادمجان، کدو و گاهی اوقات.

ویژگی های

"راتاتوی" - ظرف زیتون است که بسیار شبیه به یک خورش سنتی گیاهی روسیه. این تا حدودی درست است. با این حال، یک ظرف مشابه تا حدودی متفاوت ساخته شده است. سبزیجات برای چنین شام را به مکعب و برش قطع نمی کند. در فرم، آنها را در یک کهکشان مارپیچی گذاشته شد.

به چنین یک شام عطر و طعم ویژه ای به آن لزوما اضافه ادویه جات ترشی جات فرانسوی، و یا به جای چمن زیتون (از جمله رازیانه، قارچ، آویشن، رزماری، نعناع و ریحان). با تشکر از این ادویه جات ترشی جات، هر غذای ثابت شده می تواند فراتر از به رسمیت شناختن تبدیل.

مکمل

ظرفشویی "راتاتوی"، دستور العمل خواهد شد که بعدا مورد بحث قرار، نه تنها در فرانسه بلکه در کشورهای دیگر آماده است. به عنوان یک قاعده، این ظرف در کشورهای دیگر دارای یک نام متفاوت است. "bayaldy امام" به زبان اسپانیایی - - "Pisto" در مجارستانی - "لش" و در کاتالان - "Samfayna" برای مثال، در غذاهای ایتالیایی یک نوع خورش سبزی به نام "Caponata" در ترکیه است.

همچنین باید توجه داشت که حتی اگر تمام وعده های غذایی از همان قطعات آماده، آنها می توانند تفاوت طعم مهمی داشته باشد. این به خاطر این واقعیت است که نقش بیشتری در آماده سازی شام انواع سبزیجات استفاده می شود گیاهان، ادویه جات و ادویه، و همچنین به عنوان فن آوری ایجاد غذاهای گیاهی استفاده می شود.

"راتاتوی": دستور العمل (چگونه به آماده سازی)

بسیاری از زنان خانه دار می ترسند به شروع به انجام این غذا، چرا که آنها در نظر آن دشوار و پر هزینه است. اما این چنین نیست. در نظر گرفته شده ظرف بودن به راحتی آماده شده است. علاوه بر این، برای ایجاد آن مورد نیاز تنها اجزای ساده دسترس برای همه.

همانطور که در بالا ذکر شد، نسخه اصلی "راتاتوی" با گوجه فرنگی، پیاز، فلفل شیرین، سیر و پیاز آماده شد. امروز، در ظرف شروع به اضافه کردن بادمجان و کدو.

ما همچنین باید توجه داشته باشید که غذا آماده می توان به جدول سرد و گرم، و همچنین دمای اتاق را تحویل داده. اغلب از آن به عنوان یک ظرف جداگانه استفاده می شود. اگر چه گاهی اوقات به تصویر کشیده معشوقه اش، به عنوان یک ظرف سمت به گوشت. همچنین، "راتاتوی" می تواند به عنوان یک اشتها آور بسیار عالی خدمت می کنند، اگر آن را با کراکر یا نان استفاده می شود.

پس چگونه به انجام "راتاتوی"؟ گام به گام دستور فراهم می کند برای استفاده از:

• فلفل بلغاری رنگ قرمز و زرد - متوسط 2 عدد؛
• روغن نباتی (روغن زیتون بهتر است به) - 5 قاشق بزرگ؛
• سیر تازه های بزرگ - 2 حبه؛
• پیاز بزرگ - 1 کامپیوتر؛
• گوجه فرنگی در آب - 300 گرم؛
• آویشن (در شاخه) - 3 واحد.
• جعفری تازه - با توجه به سلیقه شما.
• برگها - 1 ص.
• کدو سبز تازه - 1 کامپیوتر؛
• بادمجان جوان بسیار بزرگ است - 1 کامپیوتر.
• اسکواش اندازه کوچک - 1 کامپیوتر؛
• گوجه فرنگی متوسط تازه - 5 عدد.
• نمک، فلفل - به میل خود.

قبل از پردازش از سبزیجات

باید با تمام اجزای لازم درمان قبل از شما به یک ظرف خوشمزه فرانسه.

بادمجان، کدو و کدو سبز به طور کامل به صورت گرم شسته شوند. هنگامی که آن را navels دم و بلافاصله خود را قطع و پوست باقی مانده است. علاوه بر این، تمام سبزیجات را به محافل نازک خرد شده. به هر حال، برای غذاهای خوشمزه ترین و ظریف مانند مواد تشکیل دهنده فقط در قالب تازه و جوان گرفته شده است.

همچنین جداگانه پردازش و فلفل. به یک شستشو خوب آن، در نیمه قطع و حذف دانه. بعد، خرد شده برش فلفل. با توجه به گوجه فرنگی تازه، سپس آنها را به برش های نازک را کاهش دهد. در این مورد، مطمئن باشید که ترک پوست.

آماده کردن غذا

تشکیل "راتاتوی" ترجیحا در شکل عمیق (با درجه حرارت بالا) برای فر در نظر گرفته شده. پایین او را کاغذ پخت کاملا محجبه است. بیشتر در پوست برش برش فلفل گسترش است. در این فرم، ظروف به یک فر تفت دهید به 220 درجه ارسال می شود. بعد از 20 دقیقه، فلفل حذف. پس از آن، او به آرامی حذف پوست سخت و ریز ریز کردن ریز.

ریختن به یک چدن کتری چند قاشق از روغن، آن یک تا خوب گرم. علاوه بر این، آن را پرتاب پیاز، برش را به مکعب های کوچک، و سرانجام از طریق یک حبه سیر را فشار دهید. به این ترتیب، مواد تشکیل دهنده بجوش و خروش آمدن کباب برای حدود 8 دقیقه. گذشت زمان به آنها اضافه شده خرد شده گوجه فرنگی در آب (به عنوان مثال کنسرو)، آب نمک، دو پین از آویشن، برگ بو و یک قاشق جعفری خرد شده.

پس از روی حرارت متوسط کم گذاشته از همه مواد تشکیل دهنده، خورش خود را برای حدود 10 دقیقه است. پس از آن، به آنها اضافه شده فلفل ریز خرد شده. پس از چند دقیقه از یک سس قابل ملاحظه ای به پایان رسید حذف برگ سرخ مایل به قرمز و آویشن. در این مورد، 2 قاشق بزرگ سبزیجات جرم را در یک کاسه گسترش یافته است، و بقیه - حذف از آتش.

روند شکل گیری

همانطور که دیده می شود شکل سمت راست "راتاتوی"؟ گام اول این است که یک شکل نسوز گسترده با طرف بالا، که در آن تمام سس باید قرار داده شود. علاوه بر این، لازم است به انتشار تمام سبزیجات قبل از تکه تکه شود. در این مورد، گوجه فرنگی تازه، بادمجان، کدو سبز و کدو نیاز به در یک کاسه قرار داده در یک دایره، با هم تداخل دارند. برای زیبایی و ظاهر غیر معمول از رنگ های مختلف از سبزیجات باید جایگزین.

هنگامی که تمام مواد تشکیل دهنده گذاشته، آنها را با سیر خرد شده باقی مانده پاشیده، اضافه کردن روغن برگ و آویشن. در پایان از غذاهای با سبزیجات به طور کامل با فویل پخت و پز پوشیده شده است. این کار به منظور طبخ یک وعده غذایی خوب و با پوسته سوخته پوشش داده نمی ضروری است.

عملیات حرارتی در duhovochnom گنجه

برای پخت غذاهای فرانسوی درجه حرارت فر لازم است به 135 درجه کاهش داد. دادن را به یک قالب با سبزیجات در کابینه گرم می شود، آنها به مدت دو ساعت آماده شده است. پس از این زمان، حذف فویل. در چنین "راتاتوی" به عنوان آشپز برای بیشتر از 30 دقیقه.

در مورد که در آن یک فرایند عملیات حرارتی در یک قابلمه تشکیل با ظرف بیش از حد مایع، آن است که با دقت ریخته است.

شام دکوراسیون فرآیند و عرضه درست به جدول

سس سبزیجات برای چنین زیور آلات غذاهای فرانسوی قبلا سمت چپ را با نمک، فلفل، روغن زیتون و سرکه بالزامیک مخلوط می شوند. مخلوط به دست آمده را در یک بشقاب به زیبایی، و دقیقا در قطعات جانبی آن ریخته می شد. همانطور که برای مرکز مواد غذایی، سپس او به آرامی قرار می گیرد "راتاتویی." بنابراین لازم است به اطمینان حاصل شود که الیاف گیاهی در فرم که در آن پخته شد باقی مانده است.