پنیر در خانه برای دو یا سه ساعت

کلبه فروشگاه پنیر را از مشخص بهتر، معمولا قیمت (20-40٪ پایین تر)، طعم و یقین اغلب بهتر در خصوص این محصولات که از آن تهیه می شود. برای طبخ آن شما نیاز به خرید یک استارت خاص، که می تواند پپسین، رنین یا chymosin. می توان آن را از طریق اینترنت سفارش داده و دریافت ایمیل.

به منظور تولید پنیر نرم در خانه، در 1.1-1.2 کیلوگرم پنیر نیاز به حدود 7/8 گالن شیر، مخمر 1/10 کیسه های، پان لاک، صافی، مایعات دماسنج (روغن، آب)، گاز.

آنزیم محلول در آب سرد آب پز. شیر تا دمای + 32-35 درجه گرم و ریخت و آن را مخلوط خمیر مایه به طور کامل مخلوط شد و به تحول ژل شیر (حدود 40 دقیقه). سپس با چاقو بلند آن را باید به طور مساوی را کاهش دهد.

برای آماده پنیر در خانه، یک ظرف شیر را در داخل پوسته که در آن است را به ظرف دیگری با درجه حرارت آب در حدود 37 درجه قرار منتقل می شود. سپس، با اضافه کردن آب گرم از درجه حرارت آب در ته ظرف به 38-39 درجه تنظیم و نگهداری در این سطح. حالا هم بزنید مخلوط باید هر نیم ساعت باشد. جایی جزء قشنگ در دو ساعت به حالت ضخیم الاستیک. آب پنیر نتیجه تخلیه شود، و جرم است که در یک صافی گذاشته شد. پنیر نرم نیاز به نمک و خیس خوردن در برزخ برای حذف کامل سرم است. اگر در یخچال نگهداری شود و باید در چند روز مصرف می شود.

پنیر در خانه از پنیر نرم مشتق شده است. برای این منظور، کشک مجاز به سرد، برش را به قطعات کوچک و اضافه کردن نمک به مزه. بعد، شما نیاز به یک ظرف سس مایونز و ایجاد چند سوراخ در پایین. ظرف کاملا تمیز X \ پارچه ب پوشیده شده بود، و او را در پنیر نرم گذاشته شد. قرار داده شده در بالای بشقاب یا درب ظرف را در آن بار قرار داده شده است. پس از 6 ساعت، بافت را زیر تغییرات پنیر، و وزن را افزایش می دهد بار. پس از یک روز، پنیر می رود و روی یک تخته چوبی در یخچال و فریزر برای رسیدن و تشکیل سوراخ برای 1-2 هفته قرار داده است.

پنیر نتیجه بسیار خوشمزه تازه هستند، اما پنیر در پودرهای سوخاری - این است که به خصوص غذا خوشمزه است. برای انجام این کار، 0.2 کیلوگرم پنیر، خردل، 2 عدد تخم مرغ، خرده نان و آرد گندم، 0.1 کیلوگرم جعفری ریز خرد شده، فلفل. پنیر است را به میله های برش، جعفری و خردل، درشت اندام دو در رشته های زیر مالیده: بیسکویت، آرد، تخم مرغ، و سپس سرخ شده در روغن های گیاهی.

برای کسانی که دوست را به گسترش این پنیر در مستی، اعلام کرد که پنیر در خانه نیز می تواند آماده شود و بسیار به سرعت. برای این کار، شما نیاز به یک کم چرب یا پنیر کم چرب (به دانه پاشیده). تابه آلومینیوم گرم کردن مقدار کمی کره، برای اضافه کردن پنیر و یک آتش سوزی کوچک گرم به ذوب.

این مخلوط باید به طور مداوم و با شور و نشاط و هم بزنید تا حل شدن کامل دانه. پنیر فرآوری شده است به عنوان یک توده زرد، که می تواند هر دو شیرین و نمک، به آن اضافه خرد شده ژامبون و سبزی به دست آمده. محصول به دست آمده است به احتمال زیاد به همتایان فروشگاه برتر، و هزینه بسیار کمتر است.