غذاهای شرقی: shourpa گوشت گاو

Shurpa اشاره به آشپزخانه از شرق، آن است که در آسیای مرکزی، تاتارستان و برخی کشورهای دیگر آماده شده است. این است که به با سبزیجات خورشتی. شایع ترین پخت و پز shurpa بره. با این حال، ارزش به خاطر سپردن که این ظرف می رسد بسیار چرب و پر کالری است. برای جلوگیری از این، شما می توانید از انواع دیگر از گوشت، برای مثال، بسیار خوشمزه و معطر نوبت shourpa گوشت گاو است. این بسیار آسان برای هضم، از آن شامل مقدار زیادی از سبزیجات است. خدمت آن را بر روی میز که ممکن است و به عنوان سوپ و ظرف دوم.

صحبت کردن در مورد چگونه به آماده سازی Shurpa گوشت گاو، در مورد گلدان که در آن پخته شده خواهد شد را فراموش نکنید. بهتر است آن را به یک کتری یا یک ظرف ریخته گری آهن با دیوارهای ضخیم. اگر آنها مفید نیست، شما می توانید تابه معمول انجام دهید، اما در ابتدا شما نیاز به سرخ کردن گوشت را در ماهی تابه، سپس Shift را در یک کاسه، که در آن خاموش نخواهد شد. Shurpa ویژگی این است که تمام مواد تشکیل دهنده را قطع بسیار بزرگ، بر خلاف دیگر سوپ. دستور العمل های بسیار زیادی را با آن انجام وجود دارد، آنها می توانند حتی در داخل کشور، متفاوت باشد. می توان برخی، آنهایی که رایج ترین استناد.

ظروف پخت و پز مانند shourpa گوشت گاو در حدود یک کیلو گوشت، چند متوسط سیب زمینی، هویج، پیاز، فلفل، گوجه فرنگی و ادویه جات ترشی جات نیاز دارند. سبزیجات تمیز. گوشت را به قطعات متوسط برش، سرخ شده در ماهی تابه یا به پایین پاتیل، که در حال حاضر در روغن نباتی داغ ارسال می شود. پیاز و هویج برش حلقه. گوشت گاو با آب، که به جوش آورده و اجازه به خورش به حرارت تا نرم پوشیده شده است. در این زمان، اضافه کردن سبزیجات در اینجا. در آغاز گذاشته پیاز، هویج خرد شده، فلفل، پوست کنده و خرد شده. گوجه فرنگی بیش از آب جوش بریزید، پوست را از آنها برداشته شد، آنها را به قطعات کوچک تکه تکه و با هم با سیب زمینی قطعه قطعه به سوپ ارسال می شود. Shurpa تا گوشت و سبزیجات را روی حرارت کم پخته شده، آب پز و سپس در اینجا گذاشته است به سبزی، همه چیز تعطیل برای برخی از زمان تزریق زیر درب بسته.

کمتر غنی و نوبت معطر shourpa گوشت گاو توسط دستور زیر ساخته شده است. پیشرفت در آب سرد به مدت چند ساعت نخود خیس شده است. گوشت را به بخش برش، پر شده با آب و جوش بپزید. دوره حذف فوم تشکیل شده در سطح، یا آبگوشت می تواند به نوبه ابری. به تدریج، در اینجا می گذارد پیاز، قطعه قطعه به نیم حلقه، خرد شده به تکه های زیادی از هویج، نخود فرنگی. سوپ را روی حرارت به مدت 20 دقیقه، پس از آن قرار داده شده است، و برش را به قطعات سیب زمینی پوست کنده باقی مانده است. همه شور، ادویه جات ترشی جات و سبزیجات پخته اضافه شده است. قبل از خدمت، در سبزی خرد شده Shurpa قرار داده و پوست کنده و خرد گوجه فرنگی را به قطعات کوچک.

لازم به ذکر است که، در میان چیزهای دیگر، shourpa گوشت گاو بسته به ادویه جات و گیاهان که در آن قرار داده متفاوت در طعم و مزه. ترجیحا سبز را سس گوجه فرنگی و گشنیز (شرق آن بسیار مورد احترام)، و از قرار دادن ادویه جات ترشی جات فلفل (حتی می توانید ترکیب)، زیره سبز، و یا گشنیز.

مواد تشکیل دهنده دستور زیر سرخ شده، ساخت ظرف با حروف درشت کمتر است. برای شروع با گوشت گاو و استخوان سوپ دم. گوشت بیرون کشیده شود، نقل مکان کرد، برش را به قطعات کوچک است. براث فیلتر شده است، سبزیجات آماده شده است. بلافاصله لازم به ذکر است که همه را به تکه های بزرگ و نه با دستور العمل های معمول برای سوپ را کاهش دهد. نیاز سیب زمینی، هویج، پیاز، گوجه فرنگی (پوست کنده)، بادمجان (با پوست نیز حذف خواهند شد، به عنوان آن می تواند تلخ طعم) فلفل شیرین. در مرحله بعد، گوشت را در یک قابلمه پر از براث و به جوش آورده گسترش یافته است. به او سیب زمینی و هویج. هنگامی که آنها نزدیک به آماده بودن، قرار داده و بقیه از سبزیجات، shourpa چاشنی، شور. پس از پخت و پز سوپ باید برخی از زمان دم می دهد و شما می توانید به جدول به ارمغان بیاورد.