سس مایونز ساده و خوشمزه است.

سس مایونز یک سس سرد است که طبق دستورالعمل کلاسیک شامل روغن نباتی، زرده، آب لیمو (سرکه)، شکر، نمک، خردل و سایر ادویه ها است. امروزه این سس بیش از دوصد سال دارد. نام اصلی آن به نظر می رسد مانند "salsa mahonesa" یا "سس مون" است. تاریخ مبدا از شهر ماهون، شهر اصلی جزیره منورکا در دوره حمله فرانسوی به شهر سخن می گوید. از آن زمان، این سس برای مدت طولانی بر روی میزها و دهقانان و دهقانان عادی تقویت شد. دستور غذا تا روزهای ما تقریبا برابر با آن است.

آماده سازی سس مایونز مشکل نیست برای انجام این کار، باید به شدت قوانین را رعایت کنید - از زرده ها در دمای اتاق استفاده کنید تا مانع از آنها شود. اگر بعد از همه، تخم مرغ ها به هم خورده شوند، در چند قطره آب گرم ریخته و سپس دستور العمل را دنبال کنید. سس مایونز پخته شده بهترین است در یخچال نگهداری می شود. در این مورد، سس مایونز برای سه روز مناسب خواهد بود.

همیشه روی میز میز سس مایونز است. دستور غذا برای مایونز کلاسیک شامل خروجی 300 میلی لیتر محصول می شود و زمان آماده سازی پانزده دقیقه است.
عناصر: دو زرده، دو قاشق غذاخوری. یک قاشق خردل، سه صد میلی لیتر روغن نباتی و خیار. یک قاشق سرکه یا آب لیمو.

خوب بخورید و زرده ها را فلفل بزنید. اضافه کردن خردل و سوزن. ادامه به ضرب و شتم، روغن بر روی قطره قرار دهید. هنگامی که مخلوط ضخیم شود، روغن را در جریان نازک ریخته می شود. پس از نیمی از روغن های گیاهی، در مخلوط وجود دارد، ضخیم شدن باید بیشتر باشد و عوارض قرقره روی سطح باقی می ماند و مخلوط باید جدا نباشد.

ضرب و شتم، اضافه سرکه یا آب لیمو، و سپس - روغن گیاهی باقیمانده. اگر مایونز بیش از حد تبدیل شده است، شما می توانید آن را با آب گرم آب رقیق کنید. و در سس مایونز stratified به وارد شوید، شلاق مخلوط، به تدریج یک زرده تازه. این به چسباندن مخلوط کمک خواهد کرد.

سس مایونز لاغر در آماده سازی آن از سس مایونز معمول متفاوت است. برای اینکه آن را به جای زرده - آرد، و در بقیه - به همان مواد نیاز دارید. برای تهیه سس مایونز لاغر، ابتدا باید آرد گندم را از طریق یک غربال بریزید و آن را با یک جفت عصاره رقیق کنید. قاشق از آب. خوب است که آرد را تجزیه کنید به طوری که هیچ توده ای وجود ندارد. بعد از آن، ظروف را روی یک آهسته قرار دهید و حرارت دهید تا جوشانده شود، گاهی اوقات تکان دهید. پس از جوش، شما باید از آتش برداشته و کمی سرد کنید. در حالی که سس مایونز بعدی خنک است، مخلوط روغن گیاهی، شما می توانید زیتون، در یک کاسه با خردل، آب لیمو یا سرکه. ادویه جات را به صورت دلخواه اضافه کنید همه خوب مخلوط می شوند شما می توانید کمی شکر اضافه کنید. پس از مخلوط کردن، به تدریج به آرد سرد اضافه کنید. همه چیز را با یک سوزن مخلوط کنید تا جرم یکنواخت تشکیل شود (می توانید از یک میکسر استفاده کنید، اما با سرعت کم). پس از تشکیل یک توده ی همگن، مایونز لاغر آماده استفاده است.

سس مایونز هنوز هم بسیار خوشمزه سیر فرانسه است، یا آن را نیز به نام "aioli"، همراهی ضروری از کیک ماهی، سالاد حاوی آووکادو، و سبزیجات سرخ شده است. دستور العمل آن به عنوان دستور غذای کازینو یا سس مایونز ساده است. مواد تشکیل دهنده همانند دستور اصلی هستند، فقط دو میخک سیر اضافه می شوند.

وقتی که پخت و پز مراحل همان، تنها زمانی که شلاق زرده و مخلوط کردن آنها با خردل، سیر را به مخلوط اضافه کنید. سیر مقدماتی از طریق مطبوعات منتقل می شود (شما می توانید آن را در یک تکه های خوب پاک کنید). بعد، اضافه کردن کره، آب لیمو یا سرکه. همه چیز را به یک توده همگن تبدیل کنید. Aioli آماده است

در سس مایونز، می توانید انواع مختلف گیاهان و ادویه ها را به طعم و مزه اضافه کنید، بنابراین هر بار طعم جدید سس را دریافت خواهید کرد. شما می توانید با انواع مختلف روغن آزمایش کنید. در حال حاضر مجموعه در فروشگاه های مواد غذایی، علاوه بر روغن گیاهی، روغن زیتون، روغن انگور ، روغن دانه ریزه، کدو تنبل و روغن گردو، روغن سدر و دیگران ارائه می دهد.