سس بدون گوشت و نه تنها

<-page {اندازه: 21cm 29.7cm ؛! حاشیه: از 2cm} P {حاشیه پایین: 0.21cm} ->

ما همه به اضافه کردن ظروف سس مایونز، سس گوجه فرنگی و سایر چاشنی مایع واقع در شیشه ها و قاب های مختلف و یا کیسه های در قفسه استفاده می شود. و برای یک مدت طولانی هیچ کس به یاد که آن را به سس بود. با توجه به قوانین از طعم و مزه خوب، هر یک ظرف دارای سس خود را دارد.

سس - است، بالاتر از همه، ادویه، نه یک ظرف جداگانه. ادویه در حال آماده سازی برای تاکید بر طعم و مزه و شخصیت از غذاهای اصلی. سس - مخلوطی متشکل از چندین جزء است. بخش مایع سس یا پایه ممکن است با سبزیجات، قارچ، گوشت، ماهی یا آبگوشت است. برای اینکه تراکم بر اساس اضافه کردن آرد، نشاسته، محصولات لبنی، روغن نباتی. بخش دوم از سس شخصیت و شخصیت او تعریف می کند. آن استفاده می کند گیاهان و ادویه جات. این خدمات عبارتند از زنجبیل، فلفل، جعفری، شوید، سیر، پیاز، دارچین، وانیل، میخک، انواع فلفل، دانه خردل.

آن اتفاق افتاد که زادگاه سس فرانسه است. اگر چه در هر مردم کتاب آشپزی از جهان می تواند حداقل یک دستور غذا سس است که منحصر به فرد به یک نفر خاص و غذاهای آن است و دستور منحصر به فرد پیدا شده است.

بیایید به فرانسه بازگشت. اعتقاد بر این است که کارشناسان فرانسوی بیش از 3000 سس های مختلف ایجاد کرده اند. همه سس نام با مشخصات بالا دریافت کرده است. برخی از دستور العمل هنوز مورد استفاده هستند، برخی از آنها در تاریخ باقی مانده است.

پخت و پز روسیه می داند در بسیاری از دستور العمل های که چاشنی وجود دارد: سس به گوشت، ماهی، سس بدون گوشت و دیگران است. در قرن پانزدهم روی میز، علاوه بر نمک، او ترب کوهی رنده شده با طعم و بادیان رومی عرضه می شود. پیتر من، یک پنجره به اروپا باز، تغییرات در غذاهای سنتی روسیه به ارمغان آورده است. این مد روز به دعوت سرآشپزها از فرانسه تبدیل شده است، و با آنها سس در روسیه صورت گرفت.

مرسوم این ادویه مایع به دو گروه تقسیم شده است. اولین - در واقع سس. این است که در سسی خدمت کرده است و اضافه شده به غذاهای خاص - استیک، ماهی، گوشت. دوم - پانسمان یا سس سالاد. برای مثال، برای ترکیبات از اجزای سالاد - خامه ترش، سس مایونز، روغن نباتی، و یا سس های مختلف را بر روی آنها است. تکمیلی استفاده می شود برای تزئین ظروف به انتقال آبدار بودن، عطر، طعم، ادویه.

برخی از در نظر بگیرید دستور العمل سس. برای اغلب طول می کشد 1 قاشق غذا خوری.

در این دستور غذایی برای اولین بار - سس بدون گوشت

ویژگی آن این است که اساس روغن گیاهی و یا روغن های گیاهی.

بشامل ناب - این همان سس بدون گوشت است. مناسب برای سیب زمینی آب پز و هویج. 2 قطعات آرد نیاز به سرخ در یک تابه تا قهوه ای طلایی. جوش دو فنجان آبگوشت گیاهی و ترکیب آن با آرد. آن را به تداخل با طولانی، تا ضخیم، و سپس از روی حرارت بردارید لازم است. در سس بدون چربی داغ اضافه کردن نمک، آب لیمو، جوز هندی رنده شده، سبزی ریز خرد شده. ادویه آماده است.

سس گردو به سبزیجات آب پز یا پخته آمده است. برای آماده سازی آن یک گردو هسته شیشه ای باید در یک مخلوط کن برای یک روغن خرد. اضافه کردن به سیر میخک، نمک، گشنیز، و حتی kurkurmu شلاق است. اضافه کردن آب گرم کمی.

رب زنجبیل تند. خوب برای کیک ماهی، ظروف سیب زمینی. مواد لازم: 1 حبه سیر، 2 قسمت از سرکه برنج، 1 قسمت موسیر، 2 قطعات زنجبیل ریز ساییده، 1 بخشی از سس سویا، خرج کردن فلفل قرمز زمین. تمام قطعات در یک مخلوط کن لود شده و پوره را در قالب به دولت به ارمغان بیاورد.

دستور العمل دوم - سس خردل بدون گوشت - برنج و سبزی ظروف

یک قاشق چای خوری آرد مخلوط با یک قاشق غذاخوری آب، گرما، حل سه فنجان آبگوشت گیاهی. Pokipyatit کمی، فشار، اضافه کردن یک قاشق غذاخوری Sarepta خردل، کمی سرکه، دو قاشق چای خوری شکر، نمک و جوش یک بار دیگر.

دستور سوم - سس گوشت

چند پیاز خرد شده و در روغن سرخ تا قهوه ای طلایی. نم نم با آرد، گرم کردن و حرکت است. پور براث و به قوام خامه ترش به ارمغان بیاورد. 100-150 گرم گوشت چرخ شده در مخلوط کن، به تولید پریفرم های تولیدی خامه ترش را در یک ظرف منتقل شده و برای 10-12 دقیقه گرم می شود. اضافه کردن نمک، خامه ترش، سبزیجات تازه (مقدار به سلیقه) و جوش برای چند دقیقه. سس مناسب برای سیب زمینی آب پز است.

دستور غذا برای یک چهارم - سس پنیر آبی

است در نظر گرفته سس کلاسیک آمریکایی است که بر روی یک آبی نخبگان بر اساس پنیر. پخته شده بسیار به سرعت.

150 گرم پنیر آبی از Dor آبی فرو ریختن و یا رنده، اضافه کردن 3 بخش آب لیمو، نم نم با فلفل سفید و اضافه کردن 6 قسمت از خامه ترش. هم بزنید، سرد است. و ... بن appetit!