چگونه طبخ کیک های هندی

برای هندوها نان بخشی از فرهنگشان است. او دوست دارد، احترام می گذارد و به طور کلی با احترام برخورد می کند. شایان ذکر است که نان در این کشور کیک های معروف هند است.

انواع نان

غذاهای هند بسیار متنوع هستند، بنابراین انواع مختلفی از محصولات ساده مانند نان وجود دارد. کیک های معروف هند:

• پوری
• چپاتیس
• رگه ها
• نائان
• کولچا
• طوطی، طوطی
• Paratha، Paratha
• Appam
• داوس
• سمسا، کولچی
• پاپادام
• آنها دهان خود را گول زدند

در غذاهای ملی ده ها تن از راه ها و گزینه های مختلف برای آماده سازی آنها وجود دارد. هر زن در هند باید نان بخورد باید بگویم که اشغال آسان نیست. برای شروع، شما باید بدانید که ترتیلهای هند به طور عمده از نوع خاصی از آرد تهیه می شوند:

• مائده (محصولی از گندم نجاری از انواع نرم )
• عت (سنگ زنی سخت گندم دوروم)،
• برنج
• لوبیا

برای هر محصول یک آرد مشخصه استفاده می شود. این بیشتر ظاهر و طعم آن را تعیین می کند. حتی قوانینی خاصی وجود دارد که تنظیم چگونگی، زمان و با آنچه که شما نیاز به خوردن آن یا سایر طرتیلاها دارند. جالب توجه است که غریبه های غریب غیر معمول آنها گاهی به عنوان قاشق های اصلی استفاده می شوند. این عادت در بسیاری از مردم شرقی حفظ شده است.

قواعد اساسی آماده سازی

معمولا ترتیلهای هندی در پودرهای عمیق، بر روی ورقهای گرم، در یک کوره رس یا در یک ظرف پلاستیکی بزرگ پخته میشوند. برای هر نوع نان، راه خاص خود را فراهم می کند. و فرآیند تهیه برخی از آنها شباهت به یک مراسم واقعی است. به عنوان مثال، خمیر برای "rumali roty" ابتدا با یک پین نورد و سپس با دستان خود، به راحتی در هوا پخش می شود. به عنوان یک نتیجه، قطعه قطعه قطعه ای بسیار نازک قطر به دست می آید. احتمالا از اینجا نام این کیک اتفاق افتاده است. با هندی، کلمه "رمالی" به عنوان "دستمال" ترجمه می شود. در واقع، بسیار شبیه به نظر می رسد. این "دستمال" در یک تابه به صورت وارونه و با حرارت کم پخته می شود. انجام این روش آسان است، زیرا خمیر این شیرینی ها، به عنوان یک قاعده، بسیار نرم و الاستیک است. آن عملا در هوا پرواز می کند، و سپس، مانند یک فیلم نازک، روی ظرف قرار می گیرد و در عرض چند دقیقه آماده به کار می شود.

پاکت نامه لایه ای

هر کس می تواند در خانه برای خوردن کیک های هندی تلاش کند . دستور غذا را می توان انتخاب کرد. این همه به طعم آشپز بستگی دارد. به عنوان مثال، یک پاراتا شفاف را ببینید. برای آماده سازی آزمون، شما نیاز دارید:

• 300 گرم آرد گندم از دو نوع (200 گرم درشت و 100 گرم خرد شده)
• قاشق چایخوری نمک،
• 150 میلی لیتر آب (همیشه گرم)،
• چند قاشق غذاخوری کره ذوب شده.

فرآیند پخت:

1. تمام آرد را به یک ظرف بزرگ بمالید.
2. اضافه کردن روغن و با دقت پوند محصولات را با هم.
3. به تدریج مواد باقیمانده را اضافه کنید، خمیر را با هم مخلوط کنید، آن را با یک پارچه مرطوب بپوشانید و به مدت 25 تا 30 دقیقه رسیده اید.
4. خمیر تمام شده به چند بخش مساوی تقسیم شده است، که هر کدام به یک لایه رول می شوند.
5. خالص حاصل باید روغن زده شود و به نصف برسد.
6. تکرار این روش
7. نیمه آماده تولید نورد با یک پین نورد، قرار داده شده در یک تانک به شدت گرم و سرخ خوب در هر دو طرف.
8. سپس لایه ی بالای سر را با روغن روغن کنید. پس از آن کیک کمی متورم خواهد شد.
9. آن را مجددا ببندید و با طرف دیگر هم همین کار را انجام دهید.

حالا شما می توانید طر طلای هند طلایی را به جدول خدمت کنید . دستور العمل برای مصرف آنها به شکل گرم فراهم می کند. و اگر مهمانان به تأخیر افتاده اند، بهتر است آن را برای مدت زمان طولانی با پارچه ای قرار دهید تا محصول را گرم نگه دارید.

توپ از خمیر

بر روی صفحه نمایش بسیار ظریف نگاه "puri" - کیک هند به شکل یک توپ. آشپزی سخت نیست برای انجام این کار، شما باید ساده ترین محصولات را بر اساس: یک لیوان آرد - ½ فنجان آب، یک قاشق چای خوری روغن گیاهی و نیم قاشق چای خوری نمک.

و شما باید راه زیر را آماده کنید:

1. آرد و نمک را مخلوط کنید.
2. آب اضافه کنيد و خمیر کافي را بشوييد.
3. پور را در روغن ریخته و مخلوط کنید.
4. خمیر را در تمام طرفها با مواد غذایی بپوشانید و تنها 30 دقیقه آن را ترک کنید.
5. توده رسيده به قطعاتي تقسيم مي شود که هر کدام به يک طناب رسيده و سپس با يک پين نورد خرد مي شوند.
6. در یک تابه، روغن گیاهی را به یک جوش تبدیل کنید. به جای آن کیک ها را در آن قرار دهید و از هر دو طرف سرخ کنید، به آرامی روی دست و پا زدن. روغن باید به اندازه کافی بزرگ باشد تا بتواند تمام سطوح را پوشش دهد، به طوری که آنها عمیقا سرخ شده اند.

در عرض چند دقیقه شما می توانید با خیال راحت بر روی دستمال سفره آماده "puri" قرار دهید. کیک های هند از این نوع به عنوان یک صبحانه خشن کامل هستند. گارنیک بهتر است با سبزیجات خام بخورید.

دستور العمل ساده برای نان مورد علاقه شما

محبوب ترین در میان مردم هنوز هم کیک هند "chapati" را دوست دارد. و این به رغم این واقعیت است که ترکیب آن شامل آب و آرد است. حتی نمک فقط به سلیقه اضافه می شود. اما این کیک مشهور را بدتر نمی کند. این بدون هیچ مشکلی می تواند در خانه آماده شود. فقط لازم است نسبت به محصولات زیر را مشاهده کنید: برای 160 گرم آرد کرفس، شما باید نصف لیوان (یعنی 100 میلی لیتر) آب را مصرف کنید.

سپس همه چیز بر اساس طرح استاندارد می رود:

1. از اجزای آماده شده، خمیر را با دست های خود خیس کنید. آن را در همه طرف با یک حوله قرار دهید و نیم ساعت دیگر بگذارید.
2. سپس قطعه کار را با آرد بشویید و آن را بشویید.
3. خمیر را به طور تصادفی به قطعات تقسیم کنید، آنها را به شکل یک توپ رول کنید و سپس آنها را به یک کیک تخت پهن کنید.
4. آرد را در هر دو طرف بپزید. هر کدام به دقت به یک کیک نازک از اندازه بزرگتر ریخته شده است.
5. کوره یخ بزنید و بر روی آن قطعه کار را بدون اضافه کردن روغن بریزید. 3 دقیقه قبل از ظهور لکه های قهوه ای مشخص، روی هر دو طرف سرخ کنید.

"Chapati" باید با کره ای داغ، خورده شود. کیکهای تخت خنک را می توان برای ساخت ساندویچ با پر کردن استفاده کرد.

نان خوشمزه ترین

با توجه به ساکنان محلی، خوشمزه ترین کیک های تخت هند "Naan" است. آنها به سادگی آماده شده و نیازی به مواد تشکیل دهنده تصفیه شده ندارند. بنابراین، لیست محصولات مورد نیاز: برای 3 لیوان آرد - برای 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی (یا چربی دیگر)، مخمر خشک و شکر، نمک، 1 لیوان آب و شیر (یا ماست).

دنباله آماده سازی:

1. در آب گرم، مخمر را با شکر رقیق کنید و 10 دقیقه آن را ترک کنید.
2. بقیه محصولات را اضافه کنید و خمیر نرم، اما بسیار چسبناک را بشویید.
3. آن را برای چند ساعت در فر برای قرار دادن آن در دمای 35 درجه قرار دهید.
4. تقسیم خمیر به پایان رسید و آن را به مدت 30 دقیقه ادامه دهید.
5. بطری ها بر روی یک سینی پخت قرار می گیرند، هر یک از آنها را در امتداد طول کشید.
6. پخت بر روی حرارت بالا در هر دو طرف.

نان تبدیل می شود نرم و هوا. این را می توان با ادویه آب بندی، و سپس برش های از یک کیک تخت شیرین به یک سس مخصوص به خصوص آماده شده است.

نان با پر کردن

نان هندي با پنير نوعي نان ملي است. در خارج، آنها بسیار شبیه به "خاچاپوری" گرجستان هستند. اما تفاوت در طعم قابل لمس است. برای تهیه چنین محصول خاص، شما نیاز دارید: برای 3 لیوان آرد - 2 تخم مرغ، یک قاشق چای خوری شکر و نمک، یک لیوان kefir، یک قاشق چای خوری سودا، 50 گرم کره و پنیر، 15 گرم روغن گیاهی.

آماده سازی:

1. در یک مخزن جداگانه، کفیر، شکر، نوشابه، نمک، 1 تخم مرغ و روغن گیاهی.
2. یک لیوان آرد اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
3. به تدریج ریختن آرد، خمیر را بشویید. این باید کمی به دست شما، اما گسترش نیست.
4. درب را ببندید و برای مدتی کنار آن کنار بگذارید.
5. پر کردن را با مخلوط کردن پنیر رنده شده با تخم مرغ آماده کنید.
6. در حال حاضر خمیر در قالب یک سوسیس ریخته می شود و خودسرانه به چند قسمت تقسیم می شود.
7. هر قطعه را به یک کیک تخت اضافه کنید. در مرکز، پر کنید و لبه ها را در قالب یک کیسه قرار دهید.
8. دوباره قطعه قطعه را رها کنید، به طوری که پر شدن به طور مساوی در داخل توزیع شود.
9. سرخ کردن در یک کاسه زیر یک درب در روغن نباتی.

روغن كامل را با روغن كاملا روغن زد تا کيك نرمتر باشد.

اسرار آشپزی

هر کسی این فرصت را ندارد که به هند برود و یک نان ملی واقعی را در آنجا بگذارد. مهم نیست کارشناسان با تجربه می گویند که چگونه طبخ هند را در پخت و پز خانه معمولی بکار ببندند. به عنوان مثال، هند "paratha" با سیب زمینی. همانطور که شناخته شده است، اکثر سرخپوستان گیاهخواران هستند، بنابراین چنین دستور العمل در دست نیست. برای کار شما نیاز دارید:

• 1.5 فنجان آرد
• 4 سیب زمینی
• ½ فنجان آب جوش،
• نصف قاشق چای خوری نمک،
• 2 قاشق غذا خوری روغن نباتی،
• یک دسته از سبزی (پیاز پر، گندم و جعفری)
• برخی از فلفل سیاه و سیر و زمین.

دشوار است که یک "paratha" سبزیجات بخورید. برای این شما نیاز دارید:

1. نمک با آرد مخلوط شده، در روغن ریخته و سپس، به تدریج اضافه کردن آب، خمیر را خیس کنید. نتیجه باید یک طناب الاستیک باشد. آن را برای 20 دقیقه کنار بگذارید.
2. سیب زمینی را بجوشانید در طول این زمان، سبزیجات را بریزید. اجزاء را با هم وصل کنید تا جرم یکنواخت تشکیل شود. در صورت تمایل، می توانید کمی سیر خرد شده را اضافه کنید.
3. خمیر به قطعاتی تقسیم شده که هر کدام به یک لایه نازک ریخته می شوند.
4. در وسط هر ورق پر کردن و قرار دادن در قالب یک پاکت. سپس آن را با یک پین نورد به یک کیک تخت رول کنید.
5. سرآشپزها را در یک کاسه تابه بشویید.

گیاهخواران "parathu" سرخپوستان معمولا با سس تند غذا می خورند.