گوشت گاو قلب: چقدر باید طبخ آن را بپردازید، همچنین ریه و کلیه ها

در رژیم غذایی باید شامل نه تنها گوشت، بلکه محصولات جانبی نیز باشد. آنها حاوی بسیاری از مواد مفید هستند. اما این محصولات جانبی آنها را حفظ می کنند و همچنین خوشمزه و مغذی هستند، شما باید بدانید که چگونه آنها را به درستی آماده کنید. به عنوان مثال، آیا می دانید چگونه گوشت گاو قلب، چقدر باید آن را طبخ، و یا نور یا کلیه بکنید؟ این در مقاله ما مورد بحث قرار خواهد گرفت.

به عنوان مثال، ما گولاش پخت و پز را از قلب آغاز کردیم. ما گوشت گاو قلب را می گیریم. چقدر باید آن را طبخ کنید؟ بله، تمام طول می کشد یک ساعت و نیم است. قبل از آن ما آن را به قطعات بزرگ (آن را به چهار قطعه ممکن است)، آن را به خوبی در دست من قرار داده، آن را به آب (همیشه سرد) قرار داده و آن را در آتش، پس از نشستن. پس از این زمان، قلب را از آب می گیریم، که بعدا از آن استفاده خواهیم کرد و به آرامی خنک می شویم. حالا ما گوشت را برای گوزن برش می دهیم، همانطور که می خواهیم (مثل مکعب ها، برش ها، می تواند brusochkami و غیره)، و ما ظرف را بر اساس دستور غذا مورد علاقه خود را، از گوشت معمولی آماده می کنیم.

بعضی از خانوارها این محصول را به روش دیگری آماده می کنند. آنها، برای پخت و پز گوشت گاو قلب، چقدر آن را طبخ، از مشاوره مادران و مادربزرگشان می دانند. این ها همیشه شستشو و خیساندن این محصول در آب سرد برای دو تا سه ساعت بود. سپس قلب گوشت را در آب جوش قرار دهید و برای دو یا دو ساعت و نیم با حرارت کم حرارت دهید. در این مورد، آنها یک ساعت قبل از پایان آشپزی نمک می خورند. اما این روش، همانطور که می بینید، بسیار طولانی است.

میزبان پر انرژی مدرن، که زمان زیادی ندارند، یک نوع دیگر از پخت و پز را پیدا کرد. هنگامی که آنها مایل به ایجاد چیزی از این محصول جانبی، از لوازم آشپزخانه استفاده می کنند. گوشت گاو قلب، چقدر برای طبخ آن، به عنوان مثال، در اجاق گاز فشار؟ بله، فقط نیم ساعت - و گوشت آماده است. اکنون میتوانید به سرعت و به آسانی هر ظرفی را از آن تهیه کنید.

و چقدر به غذا خوردن گوشت گاو عادت می کند؟ اگر شما تصمیم به پختن ریه گوشت گاو، و نه گوشت خوک، می دانم که آن زمان کمی بیشتر دم کرده است. اگر دو یا دو و نیم ساعت برای جوشاندن یک خوک با وزن نیم کیلوگرم طول بکشد، سپس گوشت گاو وزن همان نیاز به تمام 3 ساعت پخت و پز است. اما قبل از آن، ما گوشت گاو قلب را از تراشه و سایر ذرات مجرای تنفسی پاک می کنیم و سپس کاملا شستشو می دهیم. سپس یک گلدان آب جوش قرار داده و با فشار دادن آن از بالا با یک بار، به طوری که آن را نمی آید. ما به آب در نسبت زیر نیاز داریم: 1x1.5، یعنی برای بخشی از ریه، یک و نیم مایع. گوشت گاو نر بر روی حرارت کم. اگر شما نیمی از کیلوگرام یا کمی بیشتر را مصرف کردید، زمان آشپزی را بدانید. به عنوان مثال، یک غذای آلمانی محبوب - گلوله (به طور کلی در آلمان، غذاهای ساخته شده از ریه ها، یکی از محبوب ترین ها) می توانید از آن بخورید. برای این، ریه پخته شده به مکعب های کوچک بریده شده است. سپس فلفل و نمک را داخل آن قرار دهید و در روغن (سبزی) سرخ کنید. در پایان سرخ کردن، کمان، ریز خرد شده و آرد به آن افزوده می شود. به این ترتیب، ریه به یک گلدان (خاک رس) افزوده می شود، پر از چهار لیوان سوپ، که در آن پخته شده است، و با رب گوجه فرنگی با برگ لورل پوشیدن. بسته شدن دیگ با یک درب، آن را برای بیست دقیقه در یک اجاق داغ برای یک اشتیاق فرستاده می شود. با استفاده از آن، ظرف هنوز هم پانزده دقیقه با حوله خیس می شود. و تنها پس از آن ظرف بر روی یک میز با یک ظرف جانبی از سیب زمینی سرخ شده و یا پیاز خامه ای خدمت کرده است.

حالا ما به شما می گویم که چقدر گوشت گاو کلیه را طبخ کنید. ما آنها را از فیلم برداشتیم، به داخل مکعب ها بریزیم (فقط کوچک نیستیم، به طوری که آنها جوش می گیرند) و برای دو یا سه ساعت در آب (لزوما سرد، که همیشه باید هر ساعت تغییر می کند) را خیس کنید. این کار به منظور حذف بوی خاصی انجام می شود (برخی خانم ها 6-7 ساعت خیس می کنند، دوره ای تغییر آب می کنند). اما برای کلیه های گوشتی کافی است و زمانی که ما نشان دادیم.

کلیه ها بعد از خیساندن باید پخته شوند، زیرا بدون جوشیدن اولیه، هنگام سرخ کردن، سخت می شود. جوانه های شسته شده را مرطوب کنید، آنها را در یک کاسه بریزید، آب سرد را بپاشید و به آرامی به جوش می آورید. سپس آب تخلیه می شود، کلیه ها دوباره شسته شده و در آب سرد در اجاق گاز قرار می گیرند. بنابراین سه بار انجام می دهیم تا آب روشن و بی بو شود. و اکنون فقط گوشت گاو کلیه را به آتش سوزی ضعیف می رسانیم، که آنها نیم ساعت و نیم می کنند. پس از این زمان، آنها دوباره گرفته شده و شستشو می شوند. کلیه ها برای استفاده آماده هستند. آنها می توانند به این طریق خورده شوند، اما می توانند برای پختن غذاهای دیگر مورد استفاده قرار گیرند.

کالای کم کالری کم کالری است، بنابراین آنها اغلب در جیره غذایی استفاده می شود.