چه زمانی برای افزودن ژلاتین به ژله و چقدر؟

ژله یا ژله (همانطور که آن را نیز نامیده می شود) یک ظرف محبوب و مورد علاقه است که مناسب برای یک میز رسمی و برای غذا های روزانه است. وقتي ژلاتين را به ژل اضافه کنيد؟ این در مقاله بحث خواهد شد.

مزایای این ظرف

علاوه بر این واقعیت است که چتر دریایی خوشمزه و مغذی است، همچنین مفید است. این حاوی محتوای کلاژن بالا است که شامل پکتین و اسیدهای آمینه است. آنها از مفاصل، رباط ها و بافت های غضروف بدن، حتی دیسک های بین مهره ای حمایت می کنند. کلاژن نه تنها تغذیه می کند، بلکه همچنین باعث تقویت ضریب سازنده ی اجزای تشکیل دهنده سیستم عضلانی اسکلتی انسان می شود.

هنگامی که ژلاتین به سرما اضافه شد

هر معشوقه سنت های خود را در پخت و پز سرد است. کسی مطمئن است که یک گوشت به خوبی پخته شده با استخوان ها و پوست خود را به انجماد از سویو تضمین می کند. اما برای این، درصد دفع مواد مورد نظر در طول پخت و پز باید بسیار زیاد باشد. برای این کار، استخوان ها، غضروف ها و پوست ها باید به مقدار قابل توجهی اضافه شود. آنها باید برای مدت طولانی آماده شوند - از 6 تا 8 ساعت. اگر قطعیتی وجود نداشته باشد که سرد به خودی خود متوقف شود، ژلاتین غذایی به نجات خواهد رسید .

این در تهیه آب غیر قابل تعویض است. این در هر دستورالعمل این ظرف مشخص شده است. گوشت، زبان، ماهی، تزئین شده به طور مستقل پخته می شوند. از آنها broth، که شامل آشپزی استخوان و غضروف نیست، به طور مستقل تنها به طور ضعیف zashelatiruetsya. بنابراین، شما نمی توانید بدون ژلاتین غذایی انجام دهید.

چگونه، هنگام افزودن ژلاتین به ژله و چقدر؟ بیایید بحث کنیم

چه وقت باید ژلاتین را اضافه کنم و چه مقدار

بنابراین وقتی ژلاتین را به ژل اضافه کنید این باید در مرحله نهایی آشپزی انجام شود. پیش از آن خیس شده و به سوپ داغ اضافه شده است، که در زیر جزئیات بیشتری مورد بحث قرار می گیرد.

نسبت مواد افزودنی ژلاتین باید بر اساس توصیه هایی که نشان داده شده است بر روی این کیسه با این محصول محاسبه شود. به طور سنتی، هنگام خیساندن یک قاشق غذاخوری از یک لیوان آب جوش سرد شده است. اگر گردو در یک حجم بزرگ تزئین شود، مقدار قاشق خام شده ژلاتین افزایش می یابد. اما آب برای تورم باید از قبل گرفته شود به طوری که طعم غنی از ظرف آینده را رقیق نمی کند، اما تا زمانی که خیس شود، محلول ژلاتین خیلی ضخیم نیست.

لازم به یادآوری است که اجزای قابل هضم غده آتی بهتر خواهد شد کلاژن خود را به سوپ و به سرعت آماده شدن اگر نمک تنها در پایان پخت و پز اضافه شده است.

ژله نباید بیش از حد شور شود، نه تنها به این دلیل که ویژگی های طعم آن را خراب می کند، بلکه همچنین باعث کاهش تضمین سخت شدن هر دو مستقل و با افزودن ژلاتین می شود. بنابراین، دوستداران مواد غذایی سالت بیشتری باید مقدار ژلاتین اضافه را افزایش دهند.

هنگامی که ژلاتین را به ژله مرغ اضافه کنید

یک واقعیت جالب این است که اگر یک مرغ برای خنک شدن وارد ظرف غذاخوری شود، کوکتل را نمیتوان به بوته کامل اضافه کرد. پوست استخوان و مرغ با پخت و پز طولانی مدت کل کلاژن را خنثی می کند و سردی خود را متوقف می کند. اما برای این شما باید مطمئن شوید که این خروس است، به خصوص در یک مزرعه خانه رشد می کند.

یک ساکن شهر که یک مرغ را از یک فروشگاه خریداری کرد، باید بدانید که در ژله لازم است ژلاتین را اضافه کنید. این نیز در مورد سرماخوردگی از پاها یا گلوهای مرغ استفاده می شود.

هنگامی که ژلاتین را به مرغ اضافه کنید ؟ یک ساعت قبل از پایان جوش سوپ، باید ژلاتین غذایی را بر اساس نسبت هایی که روی کیسه ذکر شده است خیس کنید.

مرغ باید با اضافه کردن ادویه جات ترشی جات درست شود. چربی از سطح با یک قاشق برداشته می شود. بعد از آن، گوشت باید بر روی بشقاب ها یا فرم ها بریده شود. در صورت تمایل، گوشت با سبزیجات، تخم مرغ، لیوان ها تزئین شده است. مواد مورد علاقه در سرما سیر است.

فقط پس از این، در گرم (اما نه جوش) بریان ریختن ژلاتین قبل از خیس و متورم. قبل از این می توانید سوپ را تخلیه کنید. نکته اصلی این است که اجازه ندهید جوش جدید، اما به سادگی برای رسیدن به انحلال کامل. بعضی از دستور العمل ها در مورد اضافه کردن ژلاتین در پایان پخت و پز صحبت می کنند، که به عنوان ادامه ی جوش شناخته می شود. اما پس از آن نقطه بریدن می تواند کاهش یابد.

پر شده با اجزای گوشت، صفحات با سبزی با ژلاتین ریخته و روی سرما قرار می گیرند.

هنگامی که برای اضافه کردن ژلاتین در سرما از بوقلمون

برای سرماخوردگی از بوقلمون، معمولا گوزن ها و بال ها انتخاب می شوند. این پرنده به علت استخوان ها، غضروف و پوست ضخیم تر، قوی تر از مرغ می دهد. این نیز بیشتر از جوجه ها پخته شده است. برای برداشتن برنج، بریدن گوشت بر روی صفحات، بسیاری از زنان خانه دار ریز و ریز ریز ریزه کاری و پرندگان را پوست می کنند. با این حال، برای اطمینان از انجماد در برنج بو داده، ژلاتین را اضافه کنید.

بنابراین وقتی ژلاتین را به ژل اضافه کنید این جزء همچنین باید در پایان پخت و پز با استفاده از فن آوری مشابه در ظرف مرغ ریخته شود.

ژلاتین را به آرامش خوک اضافه کنید

گوشت خوک در سرما در غذاهای اسلاوی سنتی است. هنگام آماده سازی، پاها (کت، سینه، کمربند) مورد استفاده قرار می گیرند. به عنوان پایه ای از اجزای ذکر شده، پالپ گوشت به پانک اضافه می شود تا اشباع حفره به پایان برسد. کوک باید طولانی باشد تا هفت ساعت. خوک مقدار زیادی چربی به دست می آورد، بنابراین باید از سطح آن در طول جوش برداشته شود. در غیر این صورت، ژله شما زمانی که منجمد می شود، نه تنها با یک فیلم ضخیم، بلکه حتی با پوسته سفید نیز می شود.

اگر صاحبان در هنگام برش برداشته شوند تا پوست را از پاها برش دهند و با گوشت مخلوط شوند، ضمانت انجماد در صفحات بالاتر خواهد بود. اگر پوست ها بعد از هضم همراه با استخوان ها برداشته شود، توصیه می شود که ژلاتین را اضافه کنید.

هنگامی که برای اضافه کردن ژلاتین به خنک گوشت خوک؟ این نیز در مرحله نهایی آماده سازی انجام می شود. مواد ژلاتینی از قبل خیس شده به سوپ خرد شده داغ ریخته شده است.

گوشت خوک نیاز به ادویه بیشتری در طی پخت و پز دارد، سیر بیشتری را هنگام برش و تزئین در یک ظرف و یک بشقاب.

ژلاتین را به ژله گوشت گوسفندی اضافه کنید

گوشت گاو، در مقایسه با سایر انواع گوشت، بیشترین زمان پخت و پز را نیاز دارد. اما دفع مواد مورد نظر در طول آماده سازی آنها زیاد است. گوشت گاو برای مدت طولانی جوش می زند. شستشو قوی و اغلب نیاز به اضافه کردن ژلاتین. اما لازم به ذکر است که گوشت گاو، هر دو گوشت و زبان، اغلب برای ریختن و جوشاندن بدون استخوان استفاده می شود. در این مورد، ژلاتین غذایی به طور لزوما، با توجه به دستور العمل همان، همانطور که در بالا ذکر شد اضافه شده: قبل از پایان پخت و پز. برای سوپ، سوپ بسیار دقت فیلتر می شود، زیرا ظرف نیاز به شفافیت کامل دارد. گوشت به الیاف برش داده نمی شود، بلکه برش قطعات قطعه ای است.

حالا شما می دانید که چگونه و چه زمانی باید ژلاتین را به ژل اضافه کنید.

دستور العمل برای سرد کردن

اکنون توجه شما به یکی از دستور العمل های آشپزی این ظرف ارائه خواهد شد. اضافه کردن ژلاتین یا نه به نظر شما است.

آماده سازی سرد از یک نوع گوشت در بالا شرح داده شد. اما برای این ظرف به طور عمده استفاده می شود. در اینجا یک دستور العمل است:

• برای یک جفت گوشت خوک و یک رول، یک کیلوگرام خمیر گوشت گوساله، یک خرمالو و پنج خرمالو مرغ را بگذارید. قطعات گوشت خوک و گوشت گاو پس از شستشوی کامل، به آب سرد فرو می ریزند و برای مدت سه ساعت طبخ می کنند، سپس ترکیه را در تابه قرار داده و یک ساعت دیگر طبخ می کنند. پس از آن، یک تار موی مرغ اضافه کنید و همه آنها را برای چند ساعت دیگر طبخ کنید. همراه با گوشت مرغ، فلفل، برگ لارو، پیاز، هویج باید اضافه شود.

همه گوشتها به شیوه ای سنتی خراب شده است، آن با سیر خرد شده و تزئین شده است. ضمانت خودسوزی چنین سوسن بالا است. اما برای اطمینان، می توانید ژلاتین را اضافه کنید.