نوک خانه داری: قارچ سرخ شده

قارچ قارچ را می توان جهانی است. چگونه می توان آنها فقط آماده نیست: و پخته شده، و خشک شده و یخ زده، مورد علاقه همه، به دلیل آن طعم بهترین - قارچ سرخ شده. آنها می توانند برای شام طبخ، و شما می توانید در زمستان بوداده را نجات دهد.

سرخ کردن قارچ تازه

برای شروع، که چگونه به طبخ قارچ جمع آوری را به سرعت آنها را بخورند. قارچ سرخ شده معمولا با سیب زمینی آماده است، اما اگر تعداد زیادی از قارچ، شما به سادگی می توانید بریزید خامه ترش و فصل را با سیر.

شما خواهید قارچ، روغن نباتی، نمک و فلفل سیاه، سیر، شوید، خامه ترش نیاز دارند. بسته به جایی که شما انتخاب کنید قارچ، و چگونه آنها قادر به، ما نیاز به یک پیش تصفیه خاص است. قارچ طبقه بندی شده اند، از خاک پاک، شستشو. پا باید حذف شوند، به عنوان آنها برای سرخ کردن بیش از حد دشوار است. اگر حیف است - جوشاندن آبگوشت با پاهای قارچ.

بسیار قارچ تمیز نیست توانید بشویید. هنگامی که قارچ حفظ بوی زمین و درختان، که رشد می کنند، ظرف به خصوص خوشمزه به دست آمده است. اما تصمیم گیری در معرض خطر خود را. این را می توان تنها با جوان، قارچ nepodporchennymi جمع آوری شده در یک منطقه پاک انجام می شود.

آیا شما می خواهید قبل از پخته قارچ؟ قارچ سرخ شده بدون جوش خوشمزه است، اما قارچ آشپز قدیمی باید اجباری شود. (شما می توانید در طول پخت و پز dosolit به سلیقه) کوک برای حدود 20 دقیقه در آب با مقدار نمک به طور متوسط.

و چگونه بسیاری از سرخ قارچ؟ این می تواند از 20 تا 40 دقیقه بسته به اینکه آیا شما قبل از پخته قارچ ها، و همچنین به عنوان مقدار محصول و مقدار رطوبت را. هنگامی که تابه می شود بسیاری از قارچ و حاوی مقدار زیادی از مایع، زمان پخت و پز است تا حد زیادی افزایش یافته است. قارچ سرخ شده نمی شود و خورش را در آب خود را. ما به آن نیاز نیست. بنابراین، در وهله اول قارچ در ظرف داغ، گرم و خشک حالی که تکان دهنده، به طوری که سوخته نیست، تبخیر رطوبت از آنها.

حالا شما می توانید روغن و سرخ تا پخته اضافه کنید. اگر می خواهید برای اضافه کردن ادویه (فلفل سیاه، سیر، سبزی)، آن را انجام چند دقیقه قبل از برداشتن تابه از گرما. برای گسترش عطر و طعم، ادویه گرما، اما عملیات حرارتی طولانی مدت آنها از بین می برد.

اگر شما انجام دهید قارچ، سرخ شده با سیب زمینی، بهتر است به طبخ همه چیز به طور جداگانه و مخلوط در حال حاضر در صفحه.

برداشت برای زمستان

در فصل زمستان، در بانک ها می تواند قارچ، سرخ شده در کره ذوب شده ذخیره می شود. آنها با توجه به اصل همان گوشت کنسرو شده خانگی آماده: چربی قارچ در گلدان را خراب نکند، مانع از عوامل بیماری زا وجود دارد.

تابه عمیق نیاز به ریختن نفت، حرارت آن، اضافه کردن نرخ نمک 1 ساعت قاشق ازای هر 1 کیلوگرم از نفت است. قارچ ورقه متوسط به روغن و سرخ ریخته تا آن زمان، تا دیگر رفتن بخار سفید، و سپس 10 دقیقه دیگر.

با کفگیر قارچ را به کوزه لیتری استریل منتقل شده است. شما نیاز به مطمئن شوید که در داخل هیچ حباب های هوا بود. در بالای قارچ سرخ شده بریزید و باقی مانده از روغن و صبر کنید تا قارچ در بانک سرد می شود. از آنجا که روغن را پس از خنک کننده به حدی کاهش می یابد آن را به پور به شیشه است.

زمانی که همه در نهایت سرد شد، پریفرم درب پلاستیکی پوشیده شده و ذخیره شده در یخچال و فریزر.