کربوهیدرات در غذا

ترکیب ارگانیک کربن با اکسیژن و هیدروژن کربوهیدرات نامیده می شود. یک فرد کربوهیدرات را در غذا می گیرد، زیرا بدن نمی تواند آنها را سنتز کند. بدون کربوهیدرات، تبادل صحیح پروتئین ها و چربی ها غیر ممکن است، کار طبیعی قلب، کبد و سیستم عصبی. آنها برای تولید انرژی و توسط عضلات مورد نیاز هستند. در بدن انسان، همیشه ذخایر گلیکوژن وجود دارد، که، تجزیه شده به مولکول های گلوکز، سطح آن را در خون بین وعده های غذایی منظم قرار می دهد. منابع آن گوشت حیوانات و پرندگان، کبد و ماهی هستند. یک سوم کل گلیکوژن در کبد ذخیره می شود، بقیه در عضلات است، کل حدود 500 گرم است. هنگامی که ذخیره گلیکوژن تخلیه می شود، بدن آن را از محصولات تجزیه پروتئین استخراج می کند. این اهمیت کربوهیدرات ها را برای انسان تأیید می کند، زیرا از زمان غیبت، مغز رنج می برد، هیچ جایی برای جذب انرژی برای فرآیندهای اکسیداسیون وجود ندارد. مغز فرد با وزن حدود 70 کیلوگرم نیاز به 100 گرم گلوکز دارد روزانه، 30 گرم دیگر برای تولید گلبول قرمز مورد نیاز است و 35 گرم عضلات رشته ای مصرف می شود. عدم وجود گلیکوژن مزمن ناچیز بر کبد تأثیر می گذارد و در نتیجه رسوبات چربی ایجاد می کند. مهم است که بدن مقدار لازم کربوهیدرات را دریافت کند، مصرف بیش از حد آن منجر به چاقی می شود و کافی نیست - روند متابولیسم پروتئین را مختل می کند.
کربوهیدراتهای شیرین مانند گلوکز و ساکارز متعلق به یک زیر گروه کربوهیدرات ساده، نشاسته، فیبر، پکتین به یک زیر گروه از کربوهیدرات های پیچیده است. باید بدانید کدام غذاها کربوهیدرات زیادی دارند؟ ترکیبات آلی ساده غنی از انواع توت ها و میوه ها، قند (چغندر، انگور، رید) 90٪ - 100٪ حاوی ساکارز است. چنین کربوهیدرات به سرعت در آب حل می شود و به خوبی جذب می شود. ترکیبات پیچیده حاوی سبزیجات و دانه ها هستند. کربوهیدرات در غذا دارای ارزش تغذیه ای متفاوت هستند. از آن ها مفید تر است، پیچیده ای نامعلوم در نظر گرفته می شود، زیرا فرآیند تجزیه به قندهای ساده در آنها آهسته است، به تغییرات شدید در سطوح گلوکز منجر نمی شود. چنین محصولاتی شامل غلات از دانه های کامل، ماکارونی، حبوبات، سبزیجات، آجیل می باشد. کربوهیدرات، که در آن غذاها مفید نیستند؟ این همه کربوهیدرات های تصفیه شده هستند که بخشی از کیک ها، کیک ها، شیرینی ها و الکل هستند.
شاخص گلیسمیک محصول نشان می دهد که میزان کربوهیدرات در بدن باعث تشکیل گلوکز می شود. بنابراین، سریع ترین راه برای تشکیل مولکول های گلوکز محصولاتی مانند آبجو، خرما، رول فرانسوی، سیب زمینی پخته شده، ترش، نودل برنج، چیپس است. بیش از حد قند موجود در بدن به شکل ذخیره چربی ذخیره می شود. کربوهیدراتها در غذاهایی که دارای شاخص گلیسمی پایین هستند، به آرامی هضم میشوند، بنابراین احساس سیری را طولانی تر می کنند، بنابراین برای رژیم غذایی سالم، لازم است که آنها را اولویت بندی کنیم. این سالادها برگ، گوجه فرنگی، کلم، پیاز، قارچ، سویا، لوبیا، عدس، جو مروارید، آفتابگردان هستند.
سهم کربوهیدرات در غذای افراد متوسط با میانگین بارهای آماری چیست؟ به عنوان یک قاعده، روزانه یک فرد سالم بیش از 500 گرم نیست، در نتیجه، قندهای راحت قابل هضم در مجموع جرم نباید بیشتر از یک چهارم باشد. افراد مبتلا به دیابت باید قند ساده را از منو حذف کنند. کسانی که در ورزش یا کار فیزیکی سنگین قرار می گیرند، لازم است دو برابر مصرف کربوهیدرات ها در بدن، در سالمندان، برعکس، نیاز به کربوهیدرات به 350 گرم کاهش می یابد و افراد چاق تا 200 گرم در روز.

محاسبه مقدار مناسب پروتئین، کربوهیدرات ها و چربی ها برای استفاده روزانه آسان است تا بتوانید همه چیز را بدست آورید. نکته اصلی این است که گمراه نباشید و نباید به نفع کربوهیدرات قابل هضم باشید.