چه به طبخ پنیر؟ یاد بگیرید چگونه به طبخ کشک از شیر ترش، ماست یا خامه ترش

پنیر و مشتقات پنیر - مفید در رژیم غذایی محصول تخمیر شیر. برای آشنایی با نحوه انجام آن خودتان، خوانندگان را از این مقاله یاد بگیرند. در اینجا چگونه و چه به طبخ پنیر در خانه. پس از بررسی تمام اطلاعات زیر، هر کس می تواند در آشپزخانه خود یک محصول با ارزش غذایی است.

گام № 1. آماده سازی محصولات

چه به طبخ پنیر؟ برای مقابله با یک لیست از مواد تشکیل دهنده. خوشمزه، پنیر معطر و ترد (در پنیر قدیمی به اصطلاح) می توان تنها از طبیعی ساخته شده است شیر گاو. ممکن است استفاده شود، و بز، اما آن را تا بوی عجیب و غریب خود را دارد، که منتقل و محصولات ساخته شده از ان. چاق می مغذی و کالری وزن کشک مطلع شیر. همه، هیچ مواد تشکیل دهنده بیشتر برای تهیه پنیر مورد نیاز نمی باشد. برخی میزبان توصیه می شود به اضافه کردن چند قاشق از قند شیر است. آن را به سرعت بخشیدن به روند اسیدی شدن لازم است. اما به منظور به دست آوردن یک پنیر طبیعی، آن است که مطلوب "به عجله نیست"، و به شیر به نوبه خود ترش به طور طبیعی. چگونه به طبخ کشک از شیر؟ برای بحث در مورد آن بیشتر است.

گام № 2. شیر تبدیل به کفیر

شیر را در یک مکان گرم (اما نه در نور مستقیم خورشید) برای یک روز. در بانک از درب نباید پوشیدن گردن تنگ فقط به پوشش داده شود. هم بزنید محتویات ظرف، لرزش آن در طول ی کشور شیر نمی تواند، در غیر این صورت شما می توانید کشک شل کنید. هنگامی که شیر به دلمه بسته تبدیل شده است، آن زمان به آن پردازش بیشتر می آید. چگونه من می دانم که این محصول آن گونه که باید ترش تبدیل شده است؟ نگاه از نزدیک در شیشه. لبنیات حباب های هوا مایع باید اختصاص داده شود. قاشق شیشه podkovyrnite. ماست آماده ساخته شده خواهد قوام ضخیم شبیه پودینگ دارند.

گام № 3. عملیات حرارتی

حالا که می دانید چه به طبخ از کشک. از شیر، که منجر به ی کشور به سرشیر تبدیل شده است. این است که به یک ماهی تابه ضد زنگ و یا لاک پاک ریخته قرار داده و در حرارت بسیار کم. استوانه داغ 10 دقیقه و خاموش کردن اجاق گاز. ترک کالا شیر برای تکمیل خنک کننده. در طول این زمان آب پنیر از کشک جدا می کند. شما خواهید دید که چگونه دانه پنیر دلمه شناور در مایع زرد رنگ شفاف است. این سرم است، به هر حال، همچنین یک محصول غذایی با ارزش است که می توان برای تهیه خمیر، okroshka، ترشیجات برای گوشت است.

گام № 4. جدا کشک از آب پنیر

قرار دادن در سطل کیسه گاز شبکه ای یا پنبه. این وزن تخلیه اسید لاکتیک از تابه. بلافاصله، همه سرم نمی خواهد به سطل فرود. کراوات یک گره در کیسه و چسبیدن به آن. این بسیار مفید به انجام در حمام است، که در آن است یک کلوزلاین واقع شده است. به تدریج فرود سرم و در کیف دستی نساجی خواهد پنیر، آماده به غذا خوردن و یا پخته شده وعده های غذایی خارج از آن است که کلبه.

"سریع" پنیر: یک دستور

اگر شما شیر تازه، و پنیر نیاز به با بیشترین سرعت ممکن، توصیه می شود به استفاده از روش تهیه آن، شرح داده شده در دستورالعمل های زیر.

3 لیتر شیر است که در حرارت کم به مدت 10 دقیقه گرم می شود. در همین حال، دو لیمو، در اندازه کوچک، فشار آب. جریان نازک، آن را بریزید و به شیر، هنوز هم تکان دهنده است. خالی بگذارید به مدت 5 دقیقه. بعد، نوع در آب بیشتر از یک لیمو. شیر آغاز خواهد شد به حلقه. وقتی تولید پریفرم های تولیدی سرد شده است، تخلیه آن از طریق cheesecloth و حالت تعلیق درآورد.

چگونه به طبخ پنیر از کفیر تولید صنعتی؟

دو راه برای گرفتن خانه از ماست پنیر خریداری شده وجود دارد - گرم و سرد است. هر دو آنها را در نظر بگیرید.

راه گرم به

ماست از بسته، به یک شیشه و یا گلدان بریزید. ترک آن را در یک مکان گرم برای چند ساعت. وقتی سرم شروع می شود ظرف درج جداگانه در یک حمام آب. گرم پریفرم 5 دقیقه. بعد، آن را خنک بریزید و از طریق کیسه پارچه همانطور که در بخش قبلی توضیح داده شد.

راه مناسبی را برای

با جمع آوری اطلاعات در مورد آنچه به طبخ از پنیر دلمه، در مورد ماست فکر می کنم. آن را در مورد، که در کیسه های پلاستیکی در هر بخش سوپر مارکت لبنی فروش می رسد. اگر شما خرید یک خانه یا شیر ترش امکان پذیر نیست، آن ماست مجله شما می توانید در این وضعیت کمک کند است. یک روش برای آماده سازی پنیر با پیش خنک کننده کالا شیر در نظر بگیرید. بسته بندی با ماست، محل را در فریزر به مدت دو روز. سپس آن را حذف و کاهش دهد. ماست یخ زده در حفره های کوچک با یک صافی یا صافی رد کنید و آن را بیش از یک ظرف یا سطل. همانطور که ذوب آب پنیر به ته ظرف است. در یک صافی باقی می ماند پنیر نرم سفید.

پنیر کلسینه: یک محصول مفید در خانه

این محصول آماده با توجه به توضیحات زیر، با اسیدیته پایین، که به ویژه برای غذای کودک و رژیم غذایی توصیه می شود مشخص می شود. برای آماده سازی شده از شیر ترش غنی کلسیم، شما یک لاکتات کلسیم مناسب در یک مقدار از 3 قاشق چای خوری (12 گرم)، 20 گرم آب و ostuzhennoy پخته 2 لیتر نیاز شیر کامل.

روش آماده سازی

کلسیم در آب حل شده. شیر، به جوش آورد و حذف از گرما. آن را بریزید قطره قطره محلول کلسیم، در حالی که همه به هم بزنید محتویات مخزن. در شیر در طول این فرآیند لخته. ترک در نتیجه محصول به تکمیل خنک کننده. بیشتر کشک از آب پنیر قبلا توضیح هم جدا کنید. به مایع سریعتر نقل مکان کرد، شما می توانید یک کیسه از محصول تخمیر شیر تحت ظلم و ستم قرار داده است. از دو لیتر شیر گرفتن 300-400 گرم پنیر.

آیا من می توانم یک پنیر خانگی با خامه ترش؟

آماده پنیر را با خامه ترش بعید است که شما دریافت می باشد. این محصول لبنی چربی حتی در روند احساس تاسف برای او. هنگامی که کرم با گرما از هم جدا سرم غنی از چربی های سالم، و کشک، و به عنوان مثل را نمی خواهد. کرم ها را آماده ساز روند گردونه کره. اما استفاده از آن در تهیه ی پنیر به عنوان یک عنصر اضافی را به ترش یا کفیر. به این ترتیب، غنی چربی شیر تخمیر شده است.