محبوب کنسرو شده "شاه ماهی کوچک" - یک نوع ماهی؟ چگونه برای آماده سازی خمیر گوشت ماهی اسپراتوس خانه؟

مواد غذایی ماهی کنسرو عمدتا به عنوان چیزی عادی، هر روز دریافت می شود. بسیاری از آنها در سالاد و به عنوان یک پر کردن برای کیک استفاده می شود. فقط یکی به عنوان یک خود شده عمل می کند، حتی در یک جدول جشن. آن را در روغن خمیر گوشت ماهی اسپراتوس. در زمان شوروی، همه آنها دچار کمبود بودند. آن را خوش شانس در نظر گرفته شد به یک شیشه از این خمیر گوشت ماهی اسپراتوس ریگا. با این حال، پس از آن، بسیاری از مردم علاقه مند، از چه ماهی و چگونه ساخته می شوند؟ و از همه مهمتر آن است، ممکن است به طبخ خمیر گوشت ماهی اسپراتوس خوشمزه خانه؟

مواد اولیه برای شاه ماهی کوچک

باز کردن یک شیشه از مواد غذایی کنسرو شده، می تواند uvidit در تعدادی از ماهی های کوچک مرتب شده اند. آنها بشکه هر یک از دیگر تقریبا آمد نهفته است. بنابراین خمیر گوشت ماهی اسپراتوس کامل است. این نوع از ماهی است - بیشتر شروع به تعجب که به نظر می رسد تصویر کم رنگ. پس از همه، تنها با کیفیت بالا مواد اولیه را برای تولید مواد غذایی کنسرو شده، بخورید استفاده می شود.

خمیر گوشت ماهی اسپراتوس مدرن به طور عمده از ماهی های کوچک متعلق به خانواده شاه ماهی ساخته شده است. به عبارت ساده، این شاه ماهی کوچک دریای بالتیک و شاه ماهی. اگر چه در واقعیت است یک ماهی را تحت این نام از واژه لاتین "sprattus" وجود دارد. اما دقیقا به خاطر آن خمیر گوشت ماهی اسپراتوس هرگز. اما آن را به عنوان به عنوان با کیفیت از لاشه های خام ماهی مهم نیست. آنها باید 7/9 سانتی متر (فقط به تناسب در یک شیشه)، بدون آسیب به پوست و متفاوت حتی به رنگ. بعد بستگی دارد به هر یک از ماهی را خمیر گوشت ماهی اسپراتوس نیست، و روش آماده سازی.

تکنولوژی تولید

تا به امروز برای تولید از شاه ماهی کوچک استفاده می شود 2 فن آوری است. به گفته یکی ماهی خام با آب سرد شسته، به طور خلاصه در محلول سالین غوطه ور، و سپس نخ یک سیم نازک از طریق آبشش ها، به حالت تعلیق است. به این ترتیب، شاه ماهی کوچک به دودخانه برای چند ساعت ارسال می شود. پس از آن، او حذف سر و باله دمی آن و در یک شیشه قرار داده، و آن را به صورت دستی انجام می شود. سپس مخلوطی از روغن نباتی و خردل، رول، سترون و فرستاده شده به 2-3 ماه به بلوغ بریزید.

روش تولید شاه ماهی کوچک دوم تا حدودی آسان تر و ارزان تر است. در این مورد، ماهی شور بدون بیشتر در یک شیشه قرار داده دودی. و به آن ظاهر مطلوب و عطر و طعم با اضافه کردن کره را "دود مایع است." متاسفانه، این تکنولوژی بیشتر و بیشتر استفاده می شود. علاوه بر این، تولید کنندگان ادعا می کنند که این را می دهد خمیر گوشت ماهی اسپراتوس مفید تر است. این نوع از ماهی است، جالب است می شود بی ضرر پس از پردازش مواد شیمیایی؟ موت. بقیه این تکنولوژی شبیه به یکی از قبلی است.

فواید و مضرات

البته، مانند هر ماهی دیگر، خمیر گوشت ماهی اسپراتوس غنی از پروتئین و اسیدهای آمینه، که می توان به راحتی توسط بدن جذب می شود. همچنین چربی polinesyschennye موجود در روغن ماهی به تقویت عضلات قلب و رگ های خونی، برای استفاده در بیماری های مفاصل توصیه می شود. محتوای بالای ویتامین های گروه B، A و E را کند می کند پیری پوست، دارای اثر پیشگیری کننده در دیابت و پوکی استخوان و.

با این حال، با توجه به تکنولوژی تهیه است مفید نیست، این خمیر گوشت ماهی اسپراتوس. این نوع از ماهی یک کالری است که اضافه کردن روغن؟ شماره به عنوان مثال، 100 گرم کنسرو برای 375 کالری حساب. و این زیادی است که شما در نظر بگیرید که به طور متوسط آن است نیمه یک شیشه. علاوه بر این مواد سرطان زا (عمدتا benzopyrene) تشکیل شده در طول سیگار کشیدن در شاه ماهی کوچک. با استفاده منظم، آنها می توانند سرطان و بیماری های دیگر را آغاز کند. همانطور که می رود، همه خوب در حد اعتدال.

انتخاب آرد

اگر در زمان شوروی سابق، خمیر گوشت ماهی اسپراتوس کمبود بودیم، اما امروز در قفسه فقط سرشار از قوطی های مختلف است. امروز تولید خود را در همه جا برقرار شد، نه تنها در کشورهای حوزه بالتیک و کالینینگراد. اما بهتر است، به عنوان تمرین نشان می دهد، هنوز هم کسانی هستند که به Riga نزدیک تر را انتخاب نمایید. برای کیفیت محصول نهایی بسیار مهم است، زیرا برخی از ماهی را خمیر گوشت ماهی اسپراتوس. هر چه احتمال این که استفاده از تازه، مواد اولیه یخ زده نزدیک به محل گرفتن، بیشتر است.

اول از همه، ما باید با دقت بسیار بانک در نظر بگیرید. باید صاف، بدون آسیب و تاول. پوشش بالا است که معمولا منحرف مارک. که در آن به شما کمک می خمیر گوشت ماهی اسپراتوس کیفیت را انتخاب نمایید. این نوع از ماهی است، شما همچنین می توانید با آن را تشخیص دهد. اگر کد presentedin اعداد "137"، از جمله حفاظت به دلیل شاه ماهی کوچک ساخته شده است. اما حضور کد "C20" مذاکرات در مورد کیفیت پایین از مواد خام است. همچنین با توجه به ماهی GOST در بانک باید حداقل 75٪ باشد، و ساختار شامل تنها شاه ماهی کوچک یا شاه ماهی، روغن و نمک است.

دستور اصلی

کسانی که می خواهند به مزه ماهی دودی خوشمزه بدون مواد افزودنی مضر و سرطان زا، به طور فزاینده در چگونه به آماده سازی علاقه مند خمیر گوشت ماهی اسپراتوس در خانه. و معلوم است، آن است که چندان دشوار نیست، اصلی ترین چیزی که - برای انتخاب یک قرص های تقویتی با کیفیت و صبر.

یک کیلوگرم از دل و روده ماهی کوچک، حذف سر و دم باله. محل لایه متراکم در تابه عمیق با پایین ضخیم. بنابراین هر لایه باید نمک، فلفل و برگ سرخ مایل به قرمز. دم پیش یک فنجان چای قوی (250 میلی لیتر آب جوش را به حداقل 3 بسته جوش) و سرد. اضافه کردن آن را به ماهی همراه با یک لیوان روغن نباتی گذاشته شد. بستن درب قرار داده و به فر به مدت 2.5-3 ساعت به پخت در 110 درجه است. این خمیر گوشت ماهی اسپراتوس، نه تنها در طعم و مزه از فروشگاه متفاوت نیست، بلکه بسیار مفید تر است.