منبع پروتئین است. پروتئین گیاهی و پروتئین حیوانی

پروتئین - مواد آلی متشکل از اسیدهای آمینه توسط پیوند های پپتیدی. پروتئین ها در بدن 20 از اسیدهای آمینه خاص، که برخی از آنها ضروری است و باید از مواد غذایی آمده تشکیل شده است.

نقش پروتئین در بدن

پروتئین - یک منبع انرژی، یکی از سه جزء مهم ترین و عناصر ساختمان. در درجه اول - عناصر ساخت و ساز: در مورد 2/3 پروتئین از ورود به بدن استفاده می شود برای ساخت پروتئین های خاص خود را دارد 01/03 شکاف برای تولید انرژی.

در بدن انسان، این مواد انجام بسیاری از توابع مختلف: آن، آنزیم ها، و مواد و مصالح ساختمانی (کراتین، که از ناخن ها و موهای تشکیل شده است - پروتئین)، و کنترل واکنش های بوجود آمده در بدن، و مترجمان سیگنال قرار دارند.

پروتئین های موجود در پاکت و در درون سلول، تسریع و شتاب و سرعت در واکنش های شیمیایی بدن است.

به علاوه، آنها مراقبت می کنند، و حمل و نقل پشتیبان گیری، گیرنده و عملکرد موتور (کلاس جداگانه ای از پروتئین های جنبش لکوسیت، انقباض عضلات، و غیره. D. فراهم می کند). البته، برای هر مشکل است یک نوع پروتئین است، اما آنها از استاندارد "بلوک های ساختمان" ساخته شده است.

کامل و معیوب پروتئین

پروتئین ها در بدن تجمع می یابد نیست، بنابراین باید به طور منظم از خارج آمده است. و در اینجا آن در بخش به پروتئین کامل و معیوب می آید. منابع غذایی پروتئین داده می شود هم یک نوع پروتئین یا دیگری.

کامل - کسانی هستند که از همه 20 "آجر" از اسیدهای آمینه تشکیل شده است. معیوب - پروتئین در ترکیب است که نه یکی یا بیشتر از اسیدهای آمینه مورد نیاز، و یا، اما در مقادیر خیلی کوچک است. با این حال، مطمئن شوید که به بدن در خارج از 8 اسید آمینه ضروری است که آن می تواند خود را سنتز کند است. از این رو جهانی "نژاد" برای پروتئین درجه بالا (که شامل همه چیز، از جمله این هشت اسید آمینه).

منابع پروتئین: حیوانات و گیاهان

منبع پروتئین برای انسان - حیوانات و گیاهان. و وجود دارد، و یک ماده پروتئین وجود دارد. دیدگاه «رسمی» از کارشناسان مدرن می گوید که هر روز باید 45 تا 100 گرم از پروتئین بخورند. گوشت حیوانات است که به گفته بسیاری از کارشناسان به عنوان یک منبع خوب از گیاهان پروتئین کامل،، حاوی پروتئین کامل است.

نتیجه گیری از گروه کاری WHO می گوید در مورد این: حتی در بدن گیاهخواری کامل دارد اما هنوز تمام مواد لازم است. چرا؟ از آنجا که یک مکمل متقابل اسیدهای آمینه از غذاها و مواد مختلف وجود دارد.

به درستی برنامه ریزی منو گیاهی - کامل، آن را تامین بدن همه شما نیاز دارید، علاوه بر این، حتی ممکن است درمانی و رژیم غذایی است. با توجه به تحقیقات انجام شده توسط موسسه ماکس پلانک در آلمان و انستیتو کارولینسکا در سوئد، مقدار زیادی از سبزیجات، میوه ها و آجیل حاوی پروتئین کامل است. بنابراین، و پروتئین های گیاهی و پروتئین حیوانی مناسب برای مواد غذایی است.

گوشت و سمفنشد محصولات ساخته شده از آن

پروتئین حیوانی می توان از گوشت پستانداران، پرندگان و ماهی به دست آورد. جوجه، خرگوش، گاو، خوک، گوسفند، مختلف دریا و ماهی رودخانه - بدون منابع پروتئینی پردازش شده است. کالباس، سوسیس، خورش - اگر این محصولات طبیعی هستند و با توجه به GOST ساخته شده، آنها نیز حاوی پروتئین مناسب است.

محصولات با پروتئین با کیفیت بالا - تخم مرغ و محصولات لبنی. تخم مرغ و مرغ ارائه پروتئین تقریبا ایده آل، علاوه بر این، هضم بسیار خوب است. آنها بسیار معایب چند، اما آنها خوردن خام لازم نیست - عملیات حرارتی به هضم بهتر مواد مغذی کمک می کند و از میکروب خلاص شوید.

تقریبا تمام همان که برای محصولات لبنی است. پروتئین آب پنیر به خوبی در ترکیب اسید آمینه خود را از تمام محصولات آنها نزدیک به ترکیب اسید آمینه بافت عضلانی انسان هستند هضم می شود. منبع اصلی این پروتئین ها - آب پنیر، است که در تولید پنیر به دست آمده.

جدول "در پروتئین محصولات:

اسطوره پروتئین

تا پایان قرن بیستم، اعتقاد بر این بود که تنها گوشت و محصولات خود حاوی پروتئین درجه بالا. در منابع انگلیسی زبان این دیدگاه است به نام "اسطوره از پروتئین است." با این حال، بعد ثابت شد که دانه های سویا نیز حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری است.

منبع پروتئین های گیاهی

در میان گیاهان یک منبع پروتئین کامل - سویا و محصولات آن (به عنوان مثال، توفو). همچنین پروتئین جدایی ناپذیر هستند گندم سیاه، گل تاج خروس، تخم گشنیز و کنف، و همچنین به عنوان اسپیرولینا جلبک. و اگر گل تاج خروس، تخم گشنیز و یا شاهدانه در این عرض جغرافیایی به سختی پیدا کنید، مکمل اسپیرولینا، و از آن عمومی هستند و در داروخانه ها و فروشگاه مواد غذایی بهداشتی در دسترس هستند.

علاوه بر این، گیاهان با پروتئین به اصطلاح تحتانی نیز قادر به پاسخگویی نیاز به پروتئین هستند. همه شما باید انجام دهید - به آنها را ترکیب درستی.

به عنوان مثال، جدول آمده است پروتئین هایی که غنی از حبوبات و قارچ ایزولوسین و لیزین هستند، و غلات و حبوبات و آجیل - اسیدهای آمینه تریپتوفان و گوگرد است. با ترکیب اجزای مختلف، ما در نهایت همه چیز شما نیاز است.

پروتئین شیر

در "عصر طلایی" از بدنسازی، بسیاری از ستاره ها و قهرمانان این ورزش نوشیدن شیر تازه. ورزشکاران از آن زمان آن را اکسیر قدرت و نوشیدن چند لیتر در روز نامیده می شود. پزشکان با آنها با تجویز فراورده های لبنی به عنوان یک درمان به بیماران خود دیدن همه موارد در این.

در زمان ما، منابع پروتئین در رژیم غذایی ورزشکاران - مواد افزودنی صنعتی ایجاد شده است. دانشمندان آموخته اند که چگونه برای ایجاد یک بسیار متعادل و مخلوط که در آن پروتئین آب پنیر موجود در فرم قابل دسترسی است. برخی از ورزشکاران هنوز در تلاش برای نوشیدن شیر - اما به عنوان یک ترس عمومی از باکتری رشد می کند، نوشیدن آن را آب پز و یا پاستوریزه.

با این حال، استفاده از روش بود پیش ساز خوب در فرم که در آن از آن استفاده کنید. مدرن پاستوریزه، تحت درمان با UHT شیر چند بار کمی برای انجام با آن محصول، که عاشق قهرمان المپیک در وزنه برداری Dzhon Grimek.

تخم مرغ

تا به امروز، پروتئین آب پنیر است که بیشتر به راحتی قابل هضم برای انسان است، اما پروتئین تخم مرغ به او پست تر است کاملا کمی است. این منبع پروتئین کامل فراهم می کند "آجر" در نظر گرفته است مرجع - سایر پروتئین ها و محصولات در مقایسه با او بررسی قرار گرفت.

این یکی از مفید ترین محصولات در بدنسازی و وزنه برداری است. پروتئین گیاهی و پروتئین حیوانی می تواند با آنها در اثر رقابت بپردازند. پروتئین تخم مرغ به طور گسترده ای برای تولید مکمل های غذایی استفاده می شود.

تخم مرغ، مانند شیر، شما می توانید در هر وزن در طول افزایش وزن در طی کاهش وزن خوردن. بدنسازان آنها را بخورند در مقادیر زیاد - برای مثال، Dzhey Katler چهار بار، "آقای المپیا"، می خورد در مورد 170 سفیده تخم مرغ در یک هفته، او آنها را دو بار در روز می خورد.

تغذیه ورزشی ویژه

منابع معمول پروتئین در رژیم غذایی می توان با مکمل های ورزشی ویژه ای است که توسط بهترین دانشمندان راه اندازی شده توسط صنعت چند میلیون دلاری طراحی تکمیل شده است. این به خصوص طراحی و مواد افزودنی مجتمع با توجه به آخرین تحولات در زمینه رژیم های غذایی و فیزیولوژی تولید شده است.

پایگاه اصلی پروتئین در مکمل های ورزشی به عنوان کازئین یا پروتئین آب پنیر خدمت می کنند. بزرگترین تفاوت بین آنها این است که پروتئین کازئین است در بدن برای 5-6 ساعت، سرم هضم - 1.5-3 ساعت است.

دریافت آنها را از چندین راه مختلف، با نتیجه خلوص پروتئین های مختلف و وجود یا عدم وجود چربی خارجی است. با این حال، در حال حاضر اجازه می دهد تا تکنولوژی برای دریافت پروتئین به اندازه کافی ارزان و به راحتی قابل هضم است که می تواند نه تنها به ورزشکاران بلکه مردم "عادی" استفاده می شود.

پروتئین مصنوعی

اولین پروتئین مصنوعی بیش از ده سال پیش تاسیس شد، و در آن زمان، دانشمندان قادر به راه رفتن به ایجاد ساختارهای پیچیده بودند. می توان انتظار داشت که دیر یا زود در بازار خواهد بود محصولات است که قادر به جایگزین در این رابطه خواهد بود، و گوشت و گیاهان است. در حال حاضر یک "گوشت" مصنوعی، که دانشمندان در حال بر اساس سلول های حیوانی رشد ایجاد شده است.

و حقوق حیوانات، و تولید کنندگان، اما برای این که ما باید اول کاهش هزینه از این روند، به عنوان او در حال حاضر بیش از حد گران برای تولید انبوه - "تست لوله" از یک منبع پروتئینی می توانید تمام ترتیب. و طعم و مزه یک تکه از مواد غذایی نیز باید انتظارات را برآورده کند.

متاسفانه، برای گیاه خواران، این روش مناسب نیست - آنها هنوز هم باید برای پروتئین های کامل در گیاهان است. با این حال، در آینده نزدیک آن را نیز ممکن است تغییر - علم در حال حرکت رو به جلو را با گام های بزرگ، و ایجاد یک پروتئین مصنوعی به فروش عمومی - تنها یک موضوع از زمان و تقاضا است.