خینکالی - است که در پشت ظرف و چگونه آن را آماده؟

خینکالی - سنتی ظرف قفقازی آشپزی. گرجستان زادگاه این ظرف است، اما لذت به طبخ میزبان داغستان، ارمنستان، آبخازیا و بسیاری از کشورهای دیگر است. در این مقاله به شما خواهد آموخت که چگونه به طبخ خینکالی گرجستان واقعی است. عکس از این ظرف به شما کمک خواهد آن را به ترتیب درست و بسته بندی خمیر.

خینکالی خمیر کلاسیک

این دستور غذا شما را به خوبی در خدمت اگر شما تصمیم به طبخ راویولی و یا کوفته. خمیر را بر روی آن بسیار ساده است، اما مجموعه ای از محصولات است که شما نیاز حداقل است. در این دستور غذایی شرح زیر است.

• غربال کردن از طریق یک غربال دو فنجان آرد سفید بر روی یک سطح هیئت مدیره و یا کار. یک تپه در شیار و در نتیجه، آن را در یک قاشق چای خوری نمک و دو قاشق غذاخوری روغن نباتی.
• با یک دست، شروع به پور به آرد یک لیوان آب یخ، و دوم مخلوط خمیر. هنگامی که شما یک نرم و یکنواخت در توپ ترکیب، آن پوشش با یک حوله و اجازه می دهد به مدت نیم ساعت خیس خوردن.
• هنگامی که زمان مناسب، الک کردن میز شیشه ای یکی دیگر از آرد و در ادامه به مخلوط کردن خمیر. قطعه کار دوباره، پوشش با یک پارچه و ترک برای نیم ساعت دیگر.
• غربال کردن یک فنجان دیگر آرد و مخلوط کردن خمیر غلیظ است، به دست شما چسبیده نیست. از آن شما می توانید کوفته، کوفته و یا خینکالی طبخ و لذت بردن از غذاهای مورد علاقه خود را. این خمیر مناسب برای هر دستور است.

خینکالی گرجستان (با عکس)

شکل و محتوای مورد نیاز خینکالی کلاسیک کاملا دقیق است. در مرحله اول، برای پر کردن تنها گوشت گوسفند و یا بز گوشت را می توان مورد استفاده قرار گیرد، و در مرحله دوم، اندازه خینکالی باید گردو مطابقت، و سوم، به آزمون برابر نباید کمتر از بیست. خوشبختانه، رویکرد مدرن به تهیه این غذا است کمی تغییر و بسیار نرم تر است. بنابراین خواندن، چگونه به آماده گرجستان خینکالی، و با خیال راحت به کار کند.

• غربال کردن از طریق یک غربال یکی آرد شیشه، بریزید و آن را نصف لیوان آب یخ، اضافه کردن نمک و روغن های نباتی. مخلوط کردن خمیر، پوشش آن را با یک حوله و ترک به مدت نیم ساعت.
• 150 گرم گوشت بره و 150 گرم گوشت چرخ کرده گاو چاقو (می توان با گوشت خوک کم چرب جایگزین). اضافه کردن خرد شده پیاز، نمک و آب. قیمه باید یکنواخت در ترکیب و به اندازه کافی الاستیک است.
• هم بزنید خمیر را در یک فنجان آرد الک و همه چیز را با هم مخلوط برای حدود ده دقیقه. پس از آن، آن را برای نیمی دیگر یک ساعت تحت پارچه. هنگامی که زمان مناسب عبور می کند، خمیر باید به چند بخش تقسیم شده است.
• هر قطعه کار بر روی میز ریز پین رول، و سپس به 15 دایره سانتی متر قطر را کاهش دهد.
• در مرکز هر دایره، محل قاشق غذاخوری یک و نیم از گوشت چرخ شده. با استفاده از هر دو دست، شکل کیسه خمیر، خرج کردن لبه بالا.
• جوش در یک ماهی تابه یک و نیم لیتر آب، غوطه ور خینکالی و بجوش و خروش آمدن تا کاملا پخته شده است. به نظر می رسد این زیبایی، همانطور که در عکس زیر کلیک کنید.

خینکالی کلاسیک

این ظرف گرجستان دارای نقاط مشترک زیادی با آشنا برای ما از کوفته های دوران کودکی یا گوشته. برای او، فقط آماده خمیر تازه، پر کردن گوشت، و محصولات به پایان رسید در آب جوش بپزید پخته شده است. با این حال، برخی از تفاوت های است که به ویژه گرجستان عطر و طعم خینکالی وجود دارد. در این دستور غذایی از:

• برای چاشنی ریز ریز کردن با یک چاقوی تیز 350 گرم از گوشت خوک و 500 گرم گوشت گاو است. اگر شما یک چرخ گوشت با یک کوره بزرگ، شما می توانید گوشت و از طریق آن جست و خیز. پوست و ریز ریز کردن پیاز و سه حبه سیر پنج. مخلوط مواد تشکیل دهنده، اضافه کردن آنها را با نمک، فلفل، هاپ لیمو و سبزی تازه خرد شده (polpuchka شوید، جعفری و گشنیز).
• دست چرخ شده آماده خوبی مخلوط کردن و اضافه کردن به اندازه کافی آب - یک و نیم یا دو فنجان. پر کردن باید آبدار، مرطوب و صاف باشد.
• برای خمیر، الک کردن چهار فنجان آرد، اضافه کردن نمک و آب است. همه مواد تشکیل دهنده باید خوب مخلوط کنید و ترک را به استراحت برای در حالی که تحت یک حوله.
• مخلوط آماده را به قطعات به اندازه یک گردو، و سپس رول در هر جدول قطعه کار floured. شما باید دایره به اندازه یک سی دی تبدیل شود.
• کیک را در هر قاشق غذا خوری (نشانه رفته) از گوشت چرخ شده و لبه خرج کردن ریختن (فولد)، قرار دادن آنها در مرکز.
• جوشاندن آب در یک تابه، اضافه کردن مقدار کمی نمک و محل آن را خینکالی. مطمئن شوید که آنها را به پایین نمی چسبد و طبخ تا انجام شود.

خینکالی آماده خدمت گرم با تکمالی یا سس ساسبلی.

سیب زمینی خینکالی

این ظرف به کسانی که داد تا گوشت یا تلاش می کند تا کاهش استفاده از آن تجدید نظر شود. شما می توانید آن را طبخ در حال روزه و یا روزه گرفتن روز. برای اینکه خینکالی راست، شما نیاز به:

• مخلوط کردن خمیر از 400 میلی لیتر آب، 20 گرم نمک و یک کیلو آرد گندم.
• جوش 500 گرم سیب زمینی (با پوست) و سپس آن را تمیز و tolkushkoy razteret.
• یکی از نسخه های اصلی از پوسته فولیکول، جات و سرخ تا قهوه ای طلایی در روغن نباتی.
• مخلوط سبزیجات، اضافه کردن نمک و ترکیب آنها.
• از خمیر و شکل پر خینکالی و جوش آنها را در آب شور بپزید.

خدمت در جدول داغ با خامه ترش یا سس گوجه فرنگی و سبزیجات تازه.

پنیر خینکالی

خینکالی - آن را فقط یک ظرف گوشت که بیشتر مردم فکر می کنند نیست. انواع مختلفی از پر کردن اصلی، که به ما می آموزد به آن طعم را در یک راه جدید وجود دارد. خوانده شده چگونه به طبخ خینکالی پنیر (زیر عکس نگاه کنید):

• آماده سازی خمیر تازه برای دستور پایه.
• برای آماده سازی پر کردن، پنیر رنده ایمرتی 500 گرم و 200 گرم صلجن.
• ذوب سه قاشق غذاخوری کره، بگذارید خنک و مخلوط با یک زرده تخم مرغ. پور مخلوط با اضافه کردن نمک و فلفل به دست آمده را به پنیر. مخلوط همه مواد را به خوبی.
• رول از خمیر و قطع آن از قطر قطعه کار از 12-15 سانتی متر است. قرار دادن در مرکز هر یک از پر کردن و خرج کردن لبه به مرکز.
• جوشاندن آب در یک قابلمه و آن را با استفاده از خینکالی مطالعه کننده سطحی، روغن کاری.

هنگامی که محصولات ظهور، آنها باید برای 15 دقیقه دیگر پخته شده است. آیا آنها را با یک قاشق را خسته نکنید، بنابراین نه به آسیب خمیر است. هنگامی که خینکالی آماده هستند، آنها را در یک صفحه و خدمت می کنند.

خینکالی با قارچ

خینکالی - بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای گرجستان است. آنها معمولا در جدول با ماست، گشنیز و سیر خدمت کرده است، و به طور انحصاری با دست خورده است. به طور سنتی آماده گوشت گرجستان خینکالی، اما شما می توانید با پر کردن آزمایش و آمد تا با طعم های جدید. برای گیاه خواران ما ارائه می دهیم از گزینه های زیر:

• هم بزنید تا همگن یک کیلوگرم آرد، نمک، و 350 گرم آب است. مخلوط کردن خمیر تنگ و ترک آن را به دم و برای 30 دقیقه.
• 1.5 کیلوگرم قارچ شستشو زیر آب و به تکه های بریده شده است. قارچ سرخ کنید تا روغن نباتی نیمه (این فرآیند حدود 40 دقیقه طول می کشد).
• به طور جداگانه، سرخ کنید تا طلایی رنگ قهوه ای 200 گرم پیاز خرد کرده.
• جعفری و گشنیز ریز ریز ریز کردن و مخلوط با قارچ و پیاز، فصل را با ادویه جات ترشی جات، نمک و فلفل.
• خمیر نازک رول از با وردنه، محافل برش خارج از آن و در مرکز هر یک از قرار چاشنی.
• فرم خینکالی و جوش آنها را در آب شور.

به یاد داشته باشید که شما همیشه می توانید طبخ این غذا خوشمزه برای آینده است. برای این کار شما نیاز به یک یخچال، یک هیئت مدیره برش و کیسه های پلاستیکی. خینکالی آماده در هیئت مدیره و در فریزر گسترش یافته است. وقتی کیسه سفت شدن کیسه های خود تبدیل شده و در اتاق را ترک تا لحظه ای که شما دوباره نیاز به طبخ شام برای تمام خانواده.

خینکالی با سبزیجات

خینکالی - یک ظرف گوشت، که معمولا مکمل نیاز ندارد. با این حال، ما به شما پیشنهاد برای تنوع بخشیدن به منو شما و طبخ خینکالی با سبزیجات. برای انجام این کار، ما نیاز:

• خینکالی طبخ گوشت و یا آماده برای خرید و یا پخت و پز خرید.
• کدو سبز، گوجه فرنگی، و دو برش یک پیاز را به مکعب و سرخ در روغن نباتی.
• اضافه کردن به تابه سه حبه سیر خرد شده، فلفل و نمک به مزه.
• یک قاشق مربا خوری سرکه را با دو قاشق غذاخوری روغن زیتون، نمک و فلفل مخلوط می شوند. پور مخلوط به پایان رسید از سبزیجات، مخلوط همه به خوبی و اجازه می دهد تا برای حدود 30 دقیقه ایستاده.

خینکالی داغ با چاشنی زدن از سبزیجات و سس مورد علاقه خود را خدمت می کنند.

خینکالی شیرین

تعجب شما عزیزان و آماده سازی آنها برای ظرف اصلی با پر کردن غیر معمول:

• مخلوط کردن خمیر ساده فطیر و ترک آن را کنار دم به مدت یک حوله.
• برای چاشنی ریز ریز انجیر خشک (300 گرم) به چهار بخش است. خیس آن را در آب همراه با برگه زردآلو و آلو (300 گرم).
• در یک کاسه جداگانه، خیس 200 گرم کشمش.
• ده دقیقه بعد از آب تخلیه و پت میوه خشک.
• 150 گرم پوست سیب و دانه ها، به تکه های برش داده شده و نم نم شکر.
• 200 گرم گردو در یک مخلوط کن یا قهوه چرخ سخت کار کردن. اضافه کردن میوه های خشک شده به آنها و تکرار کنید.
• مخلوط کره بادام زمینی، سیب، کشمش و اضافه کردن پودر شکر.
• رول از خمیر و آن را برای خینکالی کلاسیک خالی است.
• کیسه های شکل خمیر و پر کردن، آنها را در آب جوش و خدمت با عسل و سس انار.

خینکالی در خانه

ظرف پخته شده در این دستور غذا، آن را تبدیل بسیار خوشمزه و آبدار است. خوانده شده چگونه به طبخ خینکالی خانگی و به کسب و کار با ما:

• در کیلوگرم چرخ شده اضافه کردن یک پیاز ریز خرد شده، 200 میلی لیتر خامه (15٪ چربی) قاشق چای خوری از جوز هندی و نمک. به طور کامل مخلوط همه مواد تشکیل دهنده.
• مخلوط کردن خمیر بدون مخمر، رول آن را به اندازه کافی نازک و قطع همان محافل.
• در مرکز هر قاشق خالی ساییده غیر خینکالی و شکل. برای انجام این کار، یک طرف منطقه آزمون، و برابر دوم را بر عهده. مراقب باشید به پاره خمیر نیست، در غیر این صورت آب در گلدان باقی می ماند.
• خینکالی طبخ در آب جوش بپزید.

Balharsky khinkal

همانطور که قبلا در این مقاله ذکر شد، بسیاری از مردم قفقاز را دوست دارم و سرگرم کننده برای آماده سازی خینکالی. غذاهای گرجی، ارمنی و داغستانی کمی متفاوت از یکدیگر هستند. این بار ما می خواهیم به شما بگویم که چگونه به طبخ یک ظرف ملی غذاهای داغستان. چگونه برای آماده سازی جمهوری کوهستانی خینکالی؟ دستور غذا با عکس زیر مشاهده می کنید.

• مخلوط کردن خمیر از دو لیوان آرد، 100 میلی لیتر شیر، 10 گرم مخمر و 100 گرم کره. برای شروع، قرار دادن اسفنج، و هنگامی که آن را افزایش می دهد، به آن اضافه کردن مواد باقی مانده و مخلوط کردن خمیر.
• خمیر به پایان رسید باید افزایش در یک مکان گرم دو برابر، و تنها پس از آن شما می توانید شروع به شکل شاهد برای خینکالی.
• هنگامی که زمان مناسب، خمیر توبه کنند، با گردو پوست کنده و خرد (به اندازه کافی ده قطعه) و پنیر رنده شده (200 گرم) بپاشید.
• ریختن (فولد) رول خالی و برش را به نقاط برابر است. باز خمیر طوری که آن را شبیه یک گل رز تمام عیار، و سپس قرار دادن قطعات آماده ساخته شده در کوره و یا کشتی بخار mantyshnitsy.

محصولات تمام شده خدمت گرم با سس گوجه فرنگی خانگی.

khinkal آور

ما به شما برای طبخ غذای ملی از آوارها - یکی دیگر از نژاد قفقازی، بی تفاوت نسبت به خینکالی. دستور غذا با عکس های شما می توانید در زیر ببینید.

• برای تهیه خمیر، مخلوط 20 قاشق غذاخوری آرد، 200 گرم از ماست، 300 گرم آب، نمک و یک نوشابه است.
• مخلوط کردن خمیر، آن را رول را به یک طناب و برش را به مربع از 5 توسط 5 سانتی متر است.
• براث جوش قابلمه، آن قطعه کار قرار داده و جوش آنها را تا زمانی آماده (حدود شش دقیقه).
• حذف با یک چاک دار تکه های خمیر قاشق و سوراخ هر کدام با یک چنگال به طوری که آنها حل و فصل نشده و هوا باقی مانده است.

Khinkal با گوشت (گوشت گوسفند و یا گوشت گاو) و با سس سیر خامه خدمت.

Khinkal در Lezginskie

این ظرف شیرینی ساده است که به راحتی پخته محصولات ساده ترین. تا شام برای چهار نفر، شما نیاز به:

• تقسیم بره به بخش، پوشش آنها را با آب سرد تا آماده به طبخ، دوره بین بردن کف.
• تا گوشت پخته شده است، مخلوط کردن خمیر فطیر در آب و یک عدد تخم مرغ.
• رول درز به دو میلی متر در عرض و قطع آن را به مربع های کوچک. آماده خینکالی.
• حذف گوشت و ترتیب آن را در صفحات.
• دوغ جوش در آب شور تا زمانی که مناقصه، سپس با یک قاشق چاک دار را حذف کنید.
• آماده سس از رب گوجه فرنگی، آب، ادویه جات ترشی جات، سیر، نمک و فلفل.

گوشت، سس khinkal و آن را در خدمت در کاسه.

نتیجه

خینکالی عطر جذب می کند مطمئن شوید که به تحت تاثیر قرار دادن مهمانان و یا خانواده خود را. آنها را طبخ وعده های غذایی فوق العاده و raduyte طعم جدید را به عنوان اغلب به عنوان امکان پذیر است.