خوشمزه kulebyaka با ماهی. دستور العمل کوبه بای با قارچ، مرغ یا گوشت

یکی از غذاهای اصلی غذاهای ملی روسیه کیک است. در جدولهای اجداد ما، آنها مکان شایسته ای را اشغال کردند، که در بسیاری از ضرب المثل ها و گفته ها منعکس شده بود. معروف ترین آنها می گوید که هر کلبه قرمز با گوشه ها نیست، بلکه با مواد غذایی و مخصوصا کیک ها. در آشپزی ما تعداد زیادی از گونه های این غذای فوق العاده وجود دارد. به عنوان مثال، kulebyaki.

تاریخچه ظرف

دستور العمل های بسیاری از محصولات خمیر روسی به تقریبا در قالب اصلی خود به دست ما رسیده است، حفظ ویژگی های خاص خود. این، شاید، تنها غذایی است که از نفوذ خارجی فرار کرده است. علاوه بر این، بسیاری از آنها (به عنوان مثال، kulebyaka با ماهی، گوشت و یا سبزیجات)، برعکس، از روسیه به اروپا منتقل شده و موضوع تحسین برای غرفه از تقریبا تمام جهان است. اولین اطلاعات مربوط به این نوع کیک ها به قرن 12 میلادی می رسد. در منابع باستانی اشاره شد که آنها بوستان های نجیب زاده و دهقانان عادی و یا صنعتگران خورده اند. در آن زمان، معمولا مرغ پخته شده با ماهی، تخم مرغ، پیاز، قارچ - همه با هم، این پرها یک کیک پر شده بود، لایه های مختلف آن را تشکیل می داد. و خیلی بعد، زمانی که نجیب روسی شروع به آشپز سرآشپز خارجی کرد، به عنوان یک گوشت گوزن شروع به ترک گوشت بوقلمون، خرگوش، بازی، و همچنین برنج. به طور عمده، آن بود kulebyaka با ماهی، همراه با kalachi، کیک، گوشواره و پنکیک با خاویار تبدیل شد به نمادی از مهمان نوازی روسیه و غذاهای ملی است. این به این معنی نیست که نویسندگان روسی آن را با چنین شور و شوق توصیف کرده اند!

توضیحات kulebyaki

ماهی کبابی با ماهی و چاشنی دیگر چیست؟ در واقع، این یک محصول از خمیر، مخمر یا پف است که در آن پر کردن متنوع قرار می گیرد. این لایه ها در لایه قرار می گیرند و به عنوان یک مرز میان آنها پوشیده از پانکای نازک استفاده می شود. بنابراین ما می خواهیم کیک اصلی را در پای بگیریم. این کوبلبیا به طور معمول طولانی است، در طول پخت به شکل نعل اسبی داده می شود و بر روی میز آنها در قسمت های مختلف برش داده می شود. به این ترتیب، هر کسی که ظرف را می خورد، این فرصت را دارد تا انواع چاشنی ها را امتحان کند. اگر از یک خمیر مخمر تهیه شده باشد، لذت بیشتری از شیرینی پلو می شود. و همانطور که برای گوشت چرخ شده است، به طور معمول، در حال حاضر، عملا، آماده است.

ماهی Kulebyaka: خمیر برای پخت

بنابراین، شروع به پختن داریم اولین چیزی که به ما علاقه مند است kulebyaka با ماهی است. عکس او بسیار وسوسه انگیز و اشتها آور است. و طعم و مزه، به من اعتقاد ندارد، بدتر نیست! بیایید با تست شروع کنیم. بگذارید آن را با توجه به فن آوری های سنتی بچرخانیم. نیمی از یک کیلوگرم آرد را بپزید، آنرا بپاشید. نصف مخلوط با کره خرد شده (یا مارگارین نان - 400 گرم). کپک زده، به یک مربع تقریبا 2 سانتی متر ضخیم و در یخچال قرار دهید. قسمت دوم آرد را با آب (نیم فنجان) بخورید، آب نیمی از لیمو را اضافه کنید (شما می توانید از اسید استفاده کنید)، در یک قاشق چای خوری نمک ریخته شود. خمیر خمیر را بشویید، به یک توپ بچرخانید و "استراحت کنید" را دم کنید. با یک حوله تمیز پوشانید. نیم ساعت بعد، یک مربع با یک پین نورد، بزرگتر (دو برابر در دو) از یک یخچال قرار دهید. سپس مربع خنک را بر روی پودر تازه پخته شده قرار دهید و یک نوار را به قطر 1 سانتیمتر بکشید. به آرامی آن را با یک آکواریم و دوباره آن را در یک محل سرد قرار دهید. بعد از نیم ساعت، عمل را تکرار کنید، خمیر را رول کنید و دوباره خنک شود. پس از سه دستکاری، پودر شیرینی مناسب برای پردازش مواد غذایی است.

Kulebyaka با ماهی: ما یک interlayer ایجاد می کنیم

Fry nastnikov - آنها باید 2 قطعه بیشتر از تعداد انواع پر کردن، و حدود 2 به یک لایه می رود. سعی کنید پنکیک را تا حد ممکن نازک کنید. آنها تنها در یک طرف کافی است که بتوانند آنها را به هم بزنند، اما دوم نمی تواند تبدیل شود، اما بلافاصله روی یک صفحه قرار می گیرد.

ماهی Kulebyaka: تهیه پر کردن

در حال حاضر چاشنی از آنجا که ما برای ماهی کبالبیاکی دستورالعملی داریم ، به شما نیاز خواهیم داشت: ماهی خالدار آب پز، قطعه قطعه قطعه قطعه ای، تله ای از شاه ماهی ملایم ، ماهی قزل آلا دودی و انواع دیگر. به طور کلی، برای یک پای این نوع، ماهی ایده آل ماهی قرمز شور، تازه، تازه است. و حتی خشک شد طبق قوانین پخت و پز، نمک قرمز "سلطنتی" بین لایه های فرنی گندم سیاه یا برنج قرار می گیرد. شکافها باید نازک باشند، در غیر اینصورت طعم بیش از حد اشباع خواهد شد. اگر ماهی تازه قرمز باشد، قارچ بین آن باید ترکیبی از پیاز سرخ شده، تخم مرغ خرد شده، چند انگشت برنج و با نمک و فلفل تند باشد. اگر یک فیله ماهی را بیاورید، آن را به طور کامل بر روی یک سطح بینابین قرار داده و لزوما با ادویه جوشانده می شوید. پر کردن می تواند حلقه های پیاز خام باشد.

چگونگی مراقبت از ماهی با ماهی

خوب، در حقیقت، تکنولوژی پخت و پز. خمیر را به قطعات تقسیم کنید - با توجه به تعداد کیک هایی که پخته می کنید. از آنها، لایه های 1 سانتی متر ضخامت، 20 عرض و 60 سانتی متر طول (اندازه تقریبی سینی پخت) را رول کنید. خمیر را روی یک حوله وفل قرار دهید. در آن قرار دهید، پلاککولا را، در بالای صفحه - اولین نوع پر کردن، پوشش با پنکیک، و تا زمانی که تمام چاشنی تمام شده است. هنگامی که پای پر است، سعی کنید لبه های فشار را پایین بیاورید تا پر شدن خواب کافی نداشته باشد. در حال حاضر طرفهای خالی خمیر را بکشید و آنها را پچ کنید. روغن زیتون را روغن کنید و کیک را به آن بچرخانید. و تخم مرغ مورد ضرب و شتم را در مرغ ضرب و شتم. شکل خاصی به آن بدهید و آنرا نیم ساعت در گرما قرار دهید - خمیر دوباره افزایش می یابد. قبل از ارسال به اجاق، دوباره با یک لبه تیز چاقو با یک تخم مرغ و سوراخ شدن در انتها، به طوری که بخار مکعب را ترک کند. پخت برای حدود 45 دقیقه در دمای 230-245 درجه. صبر کن تا ظرف را به خوبی قهوه ای کند. که آن را نمی سوزاند، مکان های "تست" را با فویل یا کاغذ پوشانده، که از طرف جلوی آن مرطوب می شود. قبل از خدمت، به قطعات بریزید. سوپ را خدمت کنید.

Kulebyaka با مرغ

ظرافت های آشپزی بعدی که ما به شما خواهیم گفت، یک کوببیا با مرغ است. از پودر مخمر پخته شده است. برای شستشو آن را: آرد - 600 گرم، کره - یک بسته (200 گرم)، 3 زرده تخم مرغ، یک لیوان شیر، یک مخمر کوچک (25 گرم)، یک قاشق غذاخوری نمک. در شیر گرم مخمر را دفع کنید، نصف آن را در آرد قرار دهید، آن را بشویید، بگذارید بالا برود. سپس بقیه اجزاء را اضافه کنید، خوب بچرخید و دوباره بگذارید تا حجم دو برابر شود. پس از آن، شما می توانید زیر یک کره رول کنید. پر کردن به ترتیب زیر انجام می شود: گوشت مرغ در آب شور، آب پز تقریبا تا زمانی که پخته شده است. سپس از استخوان ها برداشته و برش های نازک بریزید. در این کوله بایاک جگردهی شده و جوش داده شده است. آنها را در یک کاندوم پر کن، خنک، مرطوب و سرخ شده با پیاز. چند تخم مرغ را بجوشانید (بستگی به حجم پر شدن و تعداد کیک ها). ریز ریز کردن، مخلوط کردن با کباب. در ورق های آزمایش، لایه ها را به صورت لایه قرار داده و از بالای آنها فیله های آنها را پوشانده است. پخت همانطور که در اولین دستورالعمل توصیف شده است. کیک را به سوپ، سوپ، سوپ، ترشی بدهید. با همان اصل آماده است و kulebyaka با سیب زمینی.

شیرینی قارچ

محصولات آرد با قارچ پر کردن - ظرافت واقعی، خیره کننده خوشمزه، دکوراسیون واقعی از میز. گوشت چرخ شده از هر دو محصولات شور و شور و خشک و خشک است. اگر سوسیس را با قارچ تهیه کنید، آن ها به صورت ریز خرد شده، با پیاز تازه و روغن گیاهی مخلوط می شوند، در پانکک ها، هم مرطوب قرار می گیرند و ظرف را تا آماده می کنند. هنگامی که قارچ برای گوشت چرخ شده خشک می شود، آنها برای اولین بار پخته می شوند. سپس ریز را بریزید، پیاز، یک گندم کاه خرد شده یا فرنی برنج اضافه کنید. فرنی سرخ شده، چاشنی با فلفل و سیر زمین. و در نهایت، قارچ تازه است. پر کننده فوق العاده آماده شده است، آماده شده به این ترتیب: آنها را برش بزرگ، قرار دادن آنها را در یک گلدان و fumigate حدود دو ساعت در روغن کمی، اما بدون آب. Pomoshte الزاما جعفری سبز، پور فلفل کمی معطر. سپس نمک، فلفل، چند تخم مرغ خرد شده را اضافه کنید، سخت پخته شده، و برید خامه ترش. اجازه دهید که کباب هنوز کمی بر روی آتش ایستاده، اما برای انسجام کمی نازک است. آماده به مچاله اجازه دهید سرد، و سپس آنها را با کیک ها!

Kulebyaka با گوشت

انواع کوله بایک - ظروف بسیار دلپذیر هستند. به خصوص آنهایی که با چاشنی گوشت ساخته می شوند. این از گوشت گاو، گوسفند، گوشت خوک، کبد، با مواد افزودنی و البته، ادویه جات ترشی جات تهیه شده است. چگونه با گوشت سرخ کنید ؟ دستورالعمل برای آزمون قبلا برای شما شناخته شده است. بیایید درباره ظرافت پر شدن صحبت کنیم. به عنوان پای از چاشنی در حال حاضر تقریبا خوراکی آماده، گوشت باید قبل از پخته شده تا نرم. سپس آن را به قطعات کوچک، به عنوان برای کباب کردن یا kulesh، برش دهید. ذوب کردن چربی در یک اجاق گاز و یا در یک تابه، چند پیاز را بریزید. گوشت را بریزید، یک سیر کوچک اضافه کنید، تخم مرغ شیب خرد شده، ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات. به محتوای کوبهباکا به پایان رسید از خمیر و چنین گوشت مگس خوشمزه تر، در روزهای قدیمی، زنان خانه دار انجام داد. هنگامی که پای به طور کامل "جمع"، "کامل"، قبل از لبه های خرج کردن، یک برنج کمی به آن تزریق شد، که در آن گوشت جوش بود. سپس پنکیک در سطح بینابینی به خوبی اشباع شده بود و بسیار مرغ به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب می شد. یک اثر آشپزی قابل توجه توسط کسانی که ترکیبی از گوشت چرخ شده با قارچ، و همچنین برخی از خیار ترش بود.

Kulebyaka در عجله است

هميشه زنان خانه دار وقتي به طور کامل تمام جزئیات پروسه کبابي پخت و پز را مشاهده مي کنند. و لطفا خانه و خودم خوشمزه خیلی زیاد. در رسید می آید کیک "سریع". ماهیت آن نهفته در این واقعیت است که میزبان تهیه شده در مورد همان قوام برای رول کلم یا فلفل پر شده است. این می تواند برنج با گوشت و قارچ یا فرنی گندم سیاه با همان مواد تشکیل دهنده باشد. هنگامی که خمیر ریخته شود، آن را با یک اسلاید پر کنید و در بالای آن، بجای حلزون، آن را باید با همان خرده پوسته کنید. حالا لبه ها را لمس کنید و یک "گل سرخ" زیبا را ایجاد کنید. کیک را برای مدت 20 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید تا تخم مرغ را روغن بزنید و در چندین مکان با یک چنگال سوراخ کنید. اجاق باید در دمای 220 درجه سوزانده شود. هنگامی که خمیر قهوه ای است، مطابقت با آمادگی را بررسی کنید. داغ، بریده بریده و بر روی میز قرار دهید.

این، یک معجزه culebyaka است!