Coulibiac - این ... بهترین دستور، راهنمایی پخت و پز

Coulibiac - این یک مستطیل شکل پای بزرگ و یا مربع شکل، بسیار محبوب در این آشپزخانه روسیه. پیشنهاد ما به شیرجه رفتن به تاریخ ایجاد این ظرف و چندین گزینه توصیف برای ساخت آن.

کمی از تاریخ و مدرنیته

نام این کیک های سنتی است از کلمات "kulebyachit" تشکیل شده است. در قدیمی روسیه به این معنی "انجام شده توسط دست". همانطور که استفاده از پر کردن سنتی سبزیجات، تخم مرغ، ماهی، قارچ، سوپ، گوشت انواع و ترکیبات مختلف آن، و همچنین میوه و مربا.

در آغاز قرن گذشته در مسکو محبوب ترین kulyabyaka چند لایه بود. به منظور اجتناب از مخلوط کردن سطوح پر کردن پنکیک تازه گذاشته شد. پای می شود بسیار بالا، مصرف زمان پخت و پز، پر هزینه و در مقیاس بزرگ تغذیه به جشن در مناسبت های بسیار بزرگ است. اما این غذا می تواند تعداد زیادی از مردم تغذیه می کنند.

در Kulebyaka پخت و پز مدرن - فضای باز و یا بدون عارضه داخلی پای، داشتن یک یا دو نوع از پر کردن است. این ظرف هر روز به اندازه کافی بود. پیشنهاد ما چندین گزینه برای پر کردن.

دستور خمیر برای ساخت پای

برای شروع، تمرکز بر چگونه به طبخ خمیر خوب برای پای. این به غربال کردن چهار فنجان آرد و مخلوط با کمی نمک لازم است. رقیق پنجاه گرم از مخمر در 0.5 لیتر آب گرم (یا شیر)، با اضافه کردن یک قاشق بزرگ از قند است. پس از بلند کردن، اسفنج و روغن نباتی کمی به پور به آرد و مخلوط کردن خمیر برای 6-8 دقیقه. این باید بسیار الاستیک باشد.

روی خمیر پوشش و ارسال در گرما چهل دقیقه. obmyat بعدی و اجازه دهید دوباره. حالا شما می توانید طبخ می شود.

پای دستور غذا با کلم و تخم مرغ

در این دستور غذایی پیشنهاد می رسد ظرف خوشمزه و نسبتا ساده. به طبخ آن شما نیاز به خمیر در پیش است. در حالی که آن برخورد خواهد شد، اجازه دهید ما چاشنی. کلم تکه تکه (پانصد گرم) و طبخ آن را تا زمانی که نرم، اما نه دولت ما نمیدهند. در این زمان، جوش سه تخم مرغ، پوست آنها را ریز ریز ریز و. مخلوط را با خرد شده پیاز سبز مدرسه. تقسیم خمیر را به دو بخش نابرابر است. مستطیل شکل از کمتر رول و یا شکل گیری بیضی شکل و تغییر در شکل. بیشتر توزیع پر کردن و لایه دوم از خمیر را پوشش میدهد. لبه با هم، تزئین هر یک از جزئیات این آزمون است.

Coulibiac با کلم و تخم مرغ باید برای یک حوله و صعود قرار دارد. بعد، روغن زرده، انجام سیخ سوراخ کوچک در سراسر سطح و پخت. پای خواهد شد بسیار خوشمزه به عنوان گرم یا سرد.

پای دستور غذا با گوشت و سیب زمینی

برای آماده سازی آن شما می توانید باقی مانده از پوره سیب زمینی استفاده کنید. هر یک از گوشت چرخ شده، ترکیب آن را با پیاز خرد شده، نمک و ادویه های مورد علاقه. فرای تا زمانی که دولت آماده است، سرد و اضافه کردن جعفری خرد شده. مخلوط همه چاشنی. در لایه نورد خمیر توزیع سیب زمینی با گوشت، خروج از لبه های دو یا سه سانتی متر است. در مرحله بعد، به آرامی شروع به رول.

در نتیجه درز رول در پخت، گریس مورد ضرب و شتم زرده تخم مرغ و پخت در 180 ج قرار داده است.

دستور پای جشن

برای تهیه کیک باید پوند از پوست سیب زمینی جوش، تمیز کردن آن و سخت کار کردن حلقه ضخامت متوسط. دو صد گرم از انواع مختلفی از گوشت (مرغ، گوشت گاو و گوشت خوک) جوش تا زمانی که دولت آماده، برش را به مکعب متوسط و سرخ با پیاز، اضافه کردن یک محیط مایع کمی در پایان. رول از خمیر و در شکل بزرگ قرار داده است. پور بیش از آن است که روغن کمی، را ضربه گیر بزرگ، به طور مساوی پخش سیب زمینی، گوشت و برش گوجه فرنگی. سطح توانید بخش هایی از آزمون را ببندید، یا به ترک باز و روان تخم مرغ ضخامت دارد. Coulibiac با گوشت و سیب زمینی این آماده در حدود چهل دقیقه خواهد بود.

این ظرف می تواند یک عمده در جدول جشن، به دلیل آن بسیار زیبا است.

ماهی با سیب زمینی Kulebyaka

برای تهیه کیک توصیه می شود به دو گونه مختلف ماهی که یکی از آنها باید به اندازه کافی ضخیم باشد. به عنوان مثال، ماهی قزل آلا تازه. اول، شما نیاز به ریز ریز کردن پیاز و رنده هویج بزرگ است. طبخ سبزیجات ادویه و کنار بگذارید. جوش 200 گرم ماهی سفید و قرمز است. انتخاب کنید تمام استخوان ها، ریز ریز کردن را با یک چنگال و مخلوط با سرخ شده. سیب زمینی آب پز پوست کندن و رنده درشت. رول از خمیر را به یک شکل طولانی است. بالا به طور مساوی سیب زمینی، مقدار کمی نمک پخش و اضافه کردن نمک، پس از آن - ماهی، مطمئن شوید که آن را با نمک و فلفل. به آرامی تولید پریفرم های تولیدی در یک رول رول. قرار دادن در سمت کیک درز پایین، قلم مو را با مخلوطی از شیر و زرده تخم مرغ. پخت به طور معمول. به نظر می رسد ماهی بسیار خوشمزه و تراشه های Kulebyaka.

در این دستور غذایی را می توان با اضافه کردن چاشنی خورش کمی از نخود سبز و کلم بروکلی تغییر یافتهاست.

راهنمایی پخت و پز

به منظور ارائه یک وعده غذایی با کیفیت، توصیه می شود به حساب چند توصیه.

در مرحله اول، ما باید به یاد داشته باشید که خوشمزه Kulebyaka - یک کیک با پر کردن آبدار. بنابراین، آن را به شدت به کوره توصیه نمی شود. باید آن را در هم زدن سوپ نهایی اضافه شده است. پر کردن ممکن است کمی احساساتی، اما آن را گسترش نمی یابند.

دوم، آماده سازی یک پای چند لایه توصیه می شود برای استفاده از یک روش قدیمی و ثابت شده است. هر لایه پوشش پر کردن جدید از پنکیک چرب است. این امر مانع اختلاط از لایه ها و خشکی بیش از حد است.

ثالثا، توصیه می شود به استفاده از مواد تشکیل دهنده در پر کردن. آن را به انجام یک درمان حرارتی اولیه محصولات ضروری است. این اجازه خواهد داد خمیر به افزایش است، کبابی، آسان و ملایم است.

چهارم، به صرفه جویی در ظرف به پایان رسید خوشمزه و تازه، لازم نگه داشتن آن، پوشش داده شده با یک شبکه و یک حوله ضخیم.

پنجم، پای گرم توصیه می شود روان لایه ضخیم از کره است. این تکنیک در ظرف به پایان رسید خواهد بود یک رنگ لاک زیبا و خمیر خیس عطر و طعم خامه. ترک کیک تحت یک حوله ضخیم برای بیست دقیقه، پس از آن را به قطعات برش و خدمت می کنند.

ششم، اغلب در تهیه پای خمیر شور استفاده می شود. ظرف معلوم خوشمزه. اما این یک پای به عنوان یک دستور خمیر سنتی استفاده می شود است.

هفتم، در پای بسته قبل از پخت باید همیشه با سیخ انجام شود و یا پلاگین سوراخ کوچک بر روی تمام سطح. از طریق آنها، بخار بیش از حد و، به ترتیب، رطوبت خواهد شد و بدون زخم بستر کالا است.

هشتم، در یک دستور سنتی روسیه، توجه زیادی به دکوراسیون از کیک به پایان رسید پرداخت شد. توصیه می شود برای روی سطح شکل های مختلف (گل، نوارهای، برگ ها، پرندگان، و غیره) را انجام دهد.

از لحاظ تاریخی به طوری که Kulebyaka - متقاطع بین یک غذای سبک و "دوم" است. بنابراین کیک دلچسب و به طور جداگانه، و هر دو شروع و، به عنوان یک سوپ نان، سوپ، گونه Salsola.