گوشت مشهور روسی Kulebyaka

غذاهای روسی ثروتمند در سنت و دستور العمل های منحصر به فرد از غذاهای خوشمزه است. یکی از این شاهکارهای آشپز روسیه به درستی می تواند در نظر گرفته شود Kulebyaka. مورخان می گویند که اولین بار در مورد این ظرف است در قرن 12th است. در ترکیب، آن یک کیک چند لایه پیچیده با چاشنی است. Kulebyaka به طور سنتی از ساخته شده خمیر. پر کردن شامل انواع مختلفی از گوشت، که در یکدیگر انباشته شده و توسط یک پنکیک فطیر نازک جدا شده است. معمولا دو تا چهار لایه استفاده کنید. اما ما می دانیم که در یکی از باشگاه مسکو بازرگانان در قرن 19 آماده پای dvenadtsatiyarusnuyu.

مانند گزینه های پیچیده به طور معمول در خانه استفاده نمی شود. در اغلب موارد یک ظرف را با پر کردن دو سطح آماده می شود. به عنوان مثال، پای با گوشت و فرنی. اولین لایه پر کردن است به گوشت، پیاز سرخ شده با روغن آفتابگردان چرخ شده. به عنوان یک سطح دوم گرفته می شود برنج آب پز شده با تخم مرغ. نوبت پیچیده پر کردن خمیر و پخت در فر در دمای به اندازه کافی بالا. پس از سرد شدن، سطح مقطع به وضوح هر دو لایه مشخص شده است.

در طول این سالها، روش تهیه این غذا معروف کمی تغییر کرده است. فولاد قیمه غده در یک لایه که در آن چند محصولات مخلوط آماده شده است. بنابراین وجود Kulebyaka با گوشت و کلم. در این مورد، گوشت چرخ شده سرخ شده با پیاز و کلم برگ ریز خرد شده. همچنین Kulebyaka با گوشت و کدو تنبل شناخته شده است. در این سبزیجات برای اولین بار سرخ شده، و پس از آن با توده گرم از گوشت مخلوط می شوند. پر کردن سرسبز، نرم و بسیار خوش طعم می شود. حتی ساده تر در حال آماده سازی گوشت رایج Kulebyaka. در اینجا در پر کردن خمیر پیچیده شده، فقط متشکل از گوشت چرخ شده و پیاز سرخ شده. در اصل، می توان آن را به عنوان یک تجسم دو سطح، که در آن لایه به طور کامل با یکدیگر مخلوط شدند در نظر گرفته. فر تا کیک بسیار ساده تر است، اما طعم و مزه می رسد هیچ بدتر از دیگران است.

به خصوص با دقت آن را به تهیه خمیر برای پای ضروری است. این باید یک بخش کوچکتر از وزن کل از کیک و به اندازه کافی قوی نگه داشتن داخل از پر کردن سنگین و متراکم می شود. در اکثر موارد، پای ساخته شده از خمیر مخمر. اما گاهی اوقات آن را مجاز به استفاده از پف، و حتی بیسکویت نیمه تمام. این همه در پر کردن بستگی دارد. فراموش نکنید که خمیر - آن را تنها در بسته بندی که به آن قرار داده شده است محتویات کیک معطر است. این نباید از حد. چاشنی فقط مورد نیاز برای پوشش با یک لایه نازک از خمیر، به طوری که آن را محکم در داخل آن برگزار می شود.

برای آماده سازی خمیر را به مدت دو پای کوچک، شما نیاز دارید: 450 گرم آرد (گندم)، 260 میلی لیتر شیر گرم، 2 قاشق چای خوری نمک، 12 گرم از مخمر تازه فشرده، 45 گرم قند، 90 گرم کره و زرده تخم مرغ از سه تخم مرغ است.

آماده سازی خمیر شما نیاز به پیش در چند مرحله:

1. مخمر پور شیر تا به طور کامل حل شده است.
2. نمک را با آرد مخلوط می شوند. سپس به تدریج معرفی زرده تخم مرغ، مخمر و محلول با استفاده از همزن به مدت پنج دقیقه برای آماده سازی خمیر قوام چسبنده یکنواخت. اختلاط باید با سرعت نسبتا کم انجام شده است.
3. به تدریج با افزایش سرعت برای رسیدن به یک ساختار مخلوط یکنواخت. آن را 10 دقیقه دیگر طول می کشد.
4. حرارت روغن و ترکیب آن را با قند به شکل یک توده خمیری.
5. ادامه دسته ای، جرم گرم از قطعات کوچک برای ورود به خمیر. پیش لازم برای کاهش تعداد سرعت چرخش مخلوط کن به حداقل برساند.
6. وقتی که تمام نفت در داخل، به حداکثر رساندن سرعت و به مدت 10 دقیقه به مخلوط کردن یکنواخت خمیر تا، تا زمانی که مخلوط نرم و انعطاف پذیر آن لازم است.
7. کشتی با پوشش آزمون با چنگ فیلم و در دمای اتاق به مدت 2 ساعت باقی مانده است. در طول این زمان، آن به طور قابل توجهی در حجم افزایش خواهد یافت.
8. پس از آن، خمیر باید هنوز هم obmyat یک بار دیگر با فویل پوشش قرار داده و به یک جای خنک به مدت 2 ساعت یا 3.

اولین مرحله از فرایند تمام شده است. حالا شما می توانید پر کردن است. و سپس حرکت به مرحله اصلی و بر اساس تجربه می دانم که چگونه به طبخ پای. اجازه دهید یک پر کردن بسیار ساده است، متشکل از پیاز و گوشت چرخ شده. برای یک نیاز پای: 0.5 کیلوگرم چرخ شده، فلفل، پیاز بخار، نمک و روغن کره برای سرخ کردن. پخته شده بسیار به سادگی:

1. پیاز را به تکه های با اندازه دلخواه و سرخ را در یک ظرف با کره را کاهش دهد.
2. تابه به قرار دادن چاشنی، اضافه کردن نمک، اضافه کردن فلفل و سرخ کردن آن را با پیاز به مدت 10 دقیقه. برای عطر و طعم ادویه جات ترشی جات شما می توانید مورد علاقه خود را اضافه کنید، اما می توانید بدون آنها.

در حال حاضر این آخرین مرحله از فرآیند است. این برای تکمیل آماده سازی از مهمترین و پای ضروری است. برای این کار:

1. برش جدول پاشیده و با رول خمیر آرد آن را برعهده ضخامت لایه از بیشتر از 1 سانتی متر.
2. در مرکز قرار دادن پر.
3. قرار دادن لبه های خمیر و به شکل یک بیضی تولید پریفرم های تولیدی. سطح تخم مرغ چربی، یک چنگال چند سوراخ و ارسال کالا در فر.
4. Kulebyaka در 180 درجه برای 30-40 دقیقه پخته.
5. هنگامی که بر روی سطح می شود پوسته طلایی خوشمزه، آمادگی آزمون خلال دندان تیک بزنید.
6. پای سرخ شده به آنها را از فر، گریس با کره و پوشش با یک حوله. هنگامی که کیک کمی سرد می شود، ما می توانیم به جدول به ارمغان بیاورد و دعوت از مهمانان.

Vkusnjatinu خوردن مانند یک ظرف جداگانه بعد از سوپ. معمولا آن را با کره ذوب شده یا خامه ترش ریخت، اما شما می توانید هر سس دیگر استفاده کنید. این کیک معطر خوب در زمستان و تابستان است، در روزهای تعطیل و روزهای هفته. او همیشه استقبال خواهد شد. میزبان، که می داند که چگونه به طبخ پای می توانید که کمال رسیده است در هنر آشپزی فرض کنیم.