خمیر پف دار خمیر: دستورالعمل گام به گام

خمیر پف دار خمیر مناسب برای پخت خانگی است. از آن شما می توانید کیک و patties (نوشیدنی و شیرین) و حتی کیک با کیک.

پس از عملیات حرارتی، پایه به درستی پاشیدگی دارای طعم بسیار ظریف و یک ساختار خرد شده است. با تشکر از این خواص، کیک پودری سریع در میان زنان خانه دار بسیار محبوب است.

برای کسانی که دوست ندارند که مدت زمان طولانی را بپوشند، کارشناسان آشپزی با تجربه به بازدید از نزدیکترین فروشگاه و خرید محصولات آماده نیمه تمام برای پخت می پردازند. اما همیشه این محصول با کیفیت مناسب نیست. در این راستا، ما پیشنهاد می کنیم این کار را انجام دهید. به خصوص به عنوان خمیر پف فست فود نیاز به خرید مواد سخت به دست آوردن نیست. یکی نمی تواند کمک کند که بنیاد ساخته شده در خانه همیشه تبدیل به شادابی و مفید تر از آنچه که در شرایط تولید قرار می گیرد.

شیرینی کاری فوری: دستور العمل آشپزی

با توجه به این واقعیت که شیرینی پف در تقریبا هر فروشگاه فروخته می شود، زنان خانه دار مدرن کمتر و کمتر احتمال دارد که این کار را انجام دهند. بعضی از آشپزها کاملا فراموش کرده اند که این پایه آماده است. برای ریشه کن کردن سمبلیک مستقل این محصول، ما تصمیم گرفتیم دستور العمل خود را توصیف کنیم.

چه مولفه هایی لازم است تا یک خمیر کیک خرد شده پف کنید؟ برای این منظور ما نیاز داریم:

• آرد گندم (توصیه می شود که فقط بالاترین درجه را خریداری کنید) - حدود 1 کیلوگرم (شما می توانید کمی بیشتر یا کمتر)؛
• مارگارین با کیفیت خوب یا کره طبیعی - 4 بسته 175 گرم؛
• نمک پخته - یک قاشق دسر کامل؛
• تخم مرغ بزرگ هستند - 2 عدد.
• میز طبیعی سرکه (6٪) - 2 قاشق بزرگ؛
• آب فیلتر شده - حدود 350 میلی لیتر.

مهم است که بدانیم

برای اطمینان از این که شیرینی خوشمزه و ظریف فست فود را دریافت می کنید، تمام مواد تشکیل دهنده باید بسیار سرد باشد. برای انجام این کار، آرد گندم، تخم مرغ و آب برای چند ساعت در یخچال قرار می گیرند. در مورد چربی های آشپزی، توصیه می شود قبل از مخلوط کردن پایه، آن را از فریزر حذف کنید.

ما بخش عمده ای از خمیر را تشکیل می دهیم

یک راه سریع برای پختن شیرینی پزی، مخصوصا در خانمهای خانه دار محبوب است که دوست ندارند روی آن بگذارند و پایه را به مدت طولانی بچیند، اما ترجیح می دهند شیرینی های خوشمزه در کوتاه ترین زمان ممکن را انتخاب کنند. بنابراین، توصیه می کنیم که 4 بسته از چربی های قارچ یخ زده را بشویید و آن را در یک قاشق بزرگ بشویید. در کنار ریز مارگارین، باید در آرد گندم ریختید. در این مورد، مواد مخلوط کردن به شدت دلسرد کننده است. آنها باید فقط با دست نخورده باشند. به عنوان یک نتیجه، شما باید یک جرم شکننده و معطر را در قالب قطعات کوچک مارگارین تشکیل دهید که در آرد فرو رفته است.

نیمه دوم پایه را آماده می کنیم

خمیر کیک پف شده از دو قسمت تشکیل شده است. ما گفتیم که چگونه اولین کار انجام می شود. در مورد دوم، لازم است از یک فنجان اندازه گیری برای آن استفاده کنید. لازم است تخم مرغ مرغ، نمک نمک و سرکه طبیعی را مخلوط کنید. در آینده، در لیوان لازم است آب سرد را به علامت 500 میلی لیتر اضافه کنید. در این مورد، همه مواد تشکیل دهنده باید مخلوط شوند تا یک توده همگن بدست آید.

قطعات را وصل کنید

برای پاشیدن پودر خمیر (پخت سریع)، در حاشیه مارگارین باید به مقدار کم در قسمت مایع پایه ریخته شود. مخلوط کردن تمام مواد تشکیل دهنده، شما باید یک توده متراکم از ساختار ناهمگن دریافت کنید. خمیر آماده شده باید در بریکت جمع آوری شود و سپس به سه قسمت مساوی تقسیم شود. هر یک از آنها باید در یک کیسه جداگانه قرار داده و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار داده شود.

اگر تمام الزامات دستور غذا برآورده شود، باید خمیر پخته شده خانگی را با یک الگوی غیر یکنواخت با ویژگی های قابل توجهی از خرده لکه های مارگارین برش داد. در فرایند عملیات حرارتی، روغن پخت و پز ذوب می شود و پودر پودر و شل را می سازد.

وقتی می توانم از آن استفاده کنم؟

حالا شما می دانید چطور می توانید شیرینی بخورید. سریع ترین دستور العمل شما را حدود 30 دقیقه زمان آزاد می کند. با این حال، کیک ها، کیک ها یا محصولات دیگری از این آزمون فقط پس از قرار گرفتن در معرض دو ساعت در یخچال امکان پذیر است.

اگر پایه برای استفاده در آینده مخلوط شده باشد، بهتر است آن را در فریزر قرار دهید. در این شرایط، خمیر می تواند برای چند ماه ذخیره شود. قبل از پخت باید آن را دزدگیر کرد.

خمیر پف دار پودر خمیر

شیرینی پف می تواند از دو نوع باشد: مخمر و مخمر. چگونه اولین گزینه انجام می شود، ما در بالا توضیح دادیم. در مورد دوم، دستور العمل آماده سازی آن کمی بیشتر به ذهن شما می رسد.

لازم به ذکر است که، بر خلاف مخمر، شیرینی پف دار مخلوط کمی بیشتر طول می کشد. اما پس از پخت، چنین پایه ای بسیار با شکوه و کالری بیشتری پیدا می کند. از آن، خوب است که رول های مختلف، کریسانت ها، کیک ها و غیره را بخورید.

بنابراین چه مواد لازم است ما باید خمیر پف مخمر را تهیه کنیم؟ برای چنین چارچوبی، شما نیاز دارید:

• آرد، گندم چند بار، گندم - از 3 عینک؛
• کره یا مارگارین با کیفیت خوب - 200 گرم؛
• مخمر خشک - 5 گرم؛
• نمک جدول - یک قاشق کوچک کامل؛
• تخم مرغ بزرگ نیست - 1 قطعه؛
• شیر گرم + آب - اضافه کردن در اختیار؛
• شکر - 3 قاشق دسر.

بخش مایع از پایه را آماده می کنیم

شیرینی پف دار مخمر، دستورالعمل هایی که ما در نظر داریم، باید گام به گام انجام شود. ابتدا باید قسمت مایع پایه را آماده کنید.

با یک کاسه عمیق، لازم است 1/3 فنجان آب گرم را بخورید، یک قاشق غذا خوری شکر اضافه کنید و مخمر خشک را بپاشید . ترک مواد در حرارت به مدت ¼ ساعت، شما باید صبر کنید تا آنها را به حل کند. پس از این، یک تخم مرغ شلاق باید به جرم حاصل شود. علاوه بر مخلوط مایع، لازم است شیر را به مقدار زیاد اضافه کنید تا حجم آن برابر با یک لیوان باشد.

ساخت کره کره

پس از آماده سازی قسمت مایع پایه، شما باید شستشو را آغاز کنید. برای انجام این کار لازم است چندین بار گندم آرد را تجزیه کنید و سپس بقایای شکر و نمک را در آن بگذارید. بعد، شما باید روغن پخت و پز از فریزر را برداشته و آن را در یک تکه بزرگ بچینید. مخلوط کردن تمام مواد تشکیل دهنده، شما باید یک توده شل را در قالب توده های مارگارین، آجری دراز بکشید.

مأمور خمیر

پس از هر دو قسمت از پایه تهیه شده، آنها باید در یک ظرف ترکیب شده و به خوبی مخلوط شوند. در نتیجه، شما باید خمیر صاف و نسبتا ضخیم را دریافت کنید. در صورت لزوم، می توانید شیر گرم یا آرد گندم را به آن اضافه کنید.

چگونه استفاده کنیم؟

پس از تشکیل یک بریکت از پایه، آن را باید در یک کیسه پلی اتیلن قرار داده و به مدت 1.5 ساعت به یخچال ارسال کنید. اگر در آینده ای نزدیک شما قهوه را نپوشید، آنگاه می توانید خمیر مخمر پف را به فریزر منتقل کنید. قبل از استفاده، باید آن را بیرون بریزید، کمی کیک یا پیتی شکل را خنک کنید، با یک تخم مرغ شلاق خورده و با دمای 200 درجه سانتیگراد در ساعت یک پخته می شوید.

پخت و پز کیک پف دار کلاسیک

مخمر مخمر و بیسودژژویو خمیر پیتزا که دستورالعمل آن در بالا شرح داده شده است، برای خانم های زن خانه دار تنبل طراحی شده است. اگر به این چیزها تعلق ندارید، پیشنهاد می کنیم که پایه کلاسیک را بسازید. شما نیاز به زمان بیشتری برای ترکیب و رول کردن آن خواهید داشت. با این حال، نتیجه شما را خیره خواهد کرد. پس از پخت، این خمیر تبدیل خواهد شد بسیار سرسبب، ظریف و خوشمزه است.

بنابراین، برای پایگاه پایه سنتی ما نیاز به:

• آرد غرق شده سفید - حدود 3.5 لیوان (0.5 از آنها - برای سنگ زنی روغن)؛
• کره خوب کرم - دقیقا 400 گرم (بسیار توصیه می شود که از مارگارین استفاده نکنید و یا گسترش آن)؛
• آب آشامیدنی - ¾ فنجان؛
• تخم مرغ کوچک - 2 قطعه؛
• اسید سیتریک یا سرکه طبیعی طبیعی - 5-6 قطره؛
• نمک - 1/3 قاشق دسر.

مأمور خمیر

قبل از تهیه یک پایه لایه ای واقعی، لازم است که آرد گندم را تجزیه کنید تا در هیئت مدیره تپه بالا داشته باشید. در آن، شما باید یک شیار کوچک، و سپس آن را به تخم مرغ مرغ، اضافه کردن نمک جدول، آب آشامیدنی و سرکه طبیعی اضافه کنید. پس از اینکه دقت همه مواد را با دست های خود ترکیب کنید، باید یک خمیر ضخیم، اما بسیار نرم و نرم (تقریبا همانطور که برای دمبلینگ) استفاده کنید.

پس از به دست آوردن پایه ی سازگاری مطلوب، باید با یک حوله پوشیده شده و به مدت 1 ساعت بمانید.

درمان روغنکاری آشپزی

در حالی که خمیر تحت آرایش استراحت می کند، می توانید شروع به تهیه کره کنید. این باید در یک کاسه قرار داده شود، ½ فنجان آرد اضافه کنید و به قطعات کوچکتر دقت کنید. اگر قبلا روغن یخچال و فریزر را از یخچال و فریزر فراتر گذاشته اید، در این صورت هیچ مشکلی وجود ندارد. در این مورد باید آن را در یک تکه بزرگ بپوشانید.

خمیر پف کرده را بنویسید

پس از پردازش تمام مواد، شما با خیال راحت می توانید شروع به تشکیل پایه. برای انجام این کار، خمیر مرغی باز شده باید به یک لایه 1 سانتیمتر غلت بزنید و سپس تمام خرده کره را از کره در قسمت مرکزی آن قرار دهید. بعد، شما باید ورق را با یک پاکت بسته کنید. برای انجام این کار لازم است که ابتدا دو قسمت جانبی را به خط میانی خم کنید (شما می توانید با یکدیگر هماهنگ کنید)، و سپس بالا و پایین، که می خواهید آن را نیز خرج کنید.

پس از دریافت پاکت، آن را باید به دقت در کنار یک طرف چرخانید. در این مورد فشار بیش از حد بر پین نورد توصیه نمی شود. پس از دریافت لایه مستطیلی بلند، باید آن را دوباره به هم بزنید. برای این، شما نیاز به ذهنی آن را به 4 قسمت تقسیم کنید. ابتدا وسط و آخرین باید خم شود (عکس را ببینید). در آینده، اساس باید به سادگی به نصف برسد.

پس از انجام عملیات شرح داده شده، خمیر باید در همان طرف مجددا ریخته شود. به طور مشابه، تاشو محصول، آن باید در یک کیسه قرار داده شود و به یخچال ارسال شود. بعد از 40 دقیقه، همانطور که در بالا 4 بار بیشتر توضیح داده شد، خمیر باید برداشته شود (مانند به یاد داشته باشید). بنابراین، شما یک لایه پایه واقعی خانه دریافت خواهید کرد که می تواند برای هر نوع پخت استفاده شود.

چقدر برای درمان گرما؟

اگر در فرایند تشکیل محصولات شما تصمیم به ریز کردن خمیر مخمر پوسته پوسته شده 2-3 میلی متر ضخیم، پس از آن توصیه می شود آن را برای 15-20 دقیقه پخت. در همان زمان، درجه حرارت در اجاق گاز باید حدود 220 درجه باشد.

اگر شما تصمیم به ساخت کیک های ضخیم (به عنوان مثال، 1.5 سانتی متر)، پس از آن زمان پخت خود را 34-39 دقیقه است. دمای پخت باید بیشتر باشد (حدود 240-260 درجه). همانطور که برای خمیر مخمر، تقریبا یک ساعت (در دمای 200 درجه) برای پخت آن طول خواهد کشید.

راهنمایی های مفید

همانطور که در بالا ذکر شد، شما می توانید تمام شیرینی های خانگی را از شیرینی بپزید. به خصوص خوشمزه از آن تبدیل می شود یک کیک "ناپلئون". اگر برای یک دسر شما نیاز به یک ورق ظریف و نازک، پس از آن رول پایه باید بر روی میز و یا برش هیئت مدیره نیست، بلکه به طور مستقیم بر روی کاغذ آشپزی، آرد پاشیده شده است. پس از آن، پایه را می توان بلافاصله به ورقه پخت همراه با کاغذ بریزید.