آشپزی دلمه پنیر خانگی

آماده پنیر در خانه دشوار است، شما تنها نیاز به توصیه ها، که در دستور العمل های ذکر شده را دنبال کنید. البته، تعداد کمی از مردم که فکر می کنم برای برگزاری در آشپزخانه خود و آماده شدن تولید تمام عیار از پنیر مانده، مانند هلندی. در خانه، اغلب نرم و یا پخته شده پنیر فرآوری شده.

به عنوان مثال، در اینجا یک دستور بسیار ساده است که شما می توانید دلمه پنیر خانگی آماده است. برای تهیه بهترین استفاده را از پنیر دلمه، که باید به اندازه کافی خشک باشد. در غیر این صورت، شما نیاز به فشار آب پنیر بیش از حد، قرار دادن آن در زیر فشار دهید.

برای تولید پنیر، ما نیاز کیلوگرم پنیر، یک قاشق غذاخوری نمک خوب و کمی از خامه ترش یا خامه. پنیر باید از طریق یک غربال مالیده و مخلوط با نمک، سپس اضافه کردن یک کمی از کرم برای رباط. به شکل یک سر پنیر، شما نیاز به دوختن یک کیسه کتانی در شکل یک مخروط. این متناسب با بسته بندی بسیار تنگ توده پخته شده (در یک کیسه است نه بیش از پانصد گرم)، کیسه پایین گره خورده محکم. سپس کیسه های پر شده گذاشته در هیئت مدیره تمایل، قرار دادن آنها تا منطقه، و فشار پایین یوغ بالا. در این موقعیت، پنیر برای حدود ده ساعت است. این پنیر پنیر خانگی می تواند خورده شود تازه آماده شده و چاشنی. در مورد دوم، سر پنیر obsushivayut در پیش نویس، و سپس آن را در انبار، باقی مانده را برای دو تا سه هفته در قفسه. در طول خیس، پنیر باید به طور منظم به نوبه خود و در سطح آب نمک بشویید.

اگر شما می خواهید به طبخ کشک پنیر دلمه، که طعم مانند آدیغیه، شما باید دستور زیر استفاده کنید. به ازای هر کیلوگرم پنیر (بهتر است به را به محصول با محتوای چربی و نه کمتر از 9٪) یک لیتر شیر، سه عدد تخم مرغ، خوب صد گرم کره (مارگارین برای این اهداف است که به شدت مناسب نیست)، یک و نیم قاشق نمک و یک قاشق مربا خوری معمولی نیاز به جوش شیرین.

ما شروع به طبخ. قرار دادن شیر به جوش در یک ماهی تابه بزرگ. مانند جوش، اضافه کردن به کشک و کوک برای حدود نیم ساعت روی حرارت متوسط، تکان دهنده جرم یک قاشق. صافی با گاز، که باید در نیمه خورده، خیس خوردن در آب سرد و به خوبی به زور گرفتن پوشانده می شود. ما ریختن محتویات به یک صافی و به گلدان ما به تخلیه سرم. به هر حال، پرتاب سرم لازم نیست، می توان آن را با موفقیت برای آماده سازی انواع مختلفی از خمیر استفاده می شود.

پس از آب پنیر جدا شده است، پنیر گسترش را به یک ظرف، با اضافه کردن آنها نمیدهد تخم مرغ مورد ضرب و شتم، نمک، روغن و خاکستر. مواد تشکیل دهنده آخرین خواهد تخلخل پنیر ما را، و احساس طعم و مزه نوشابه را نمی خواهد. جوشاندن توده تحت همزدن مداوم به مدت ده دقیقه.

آماده یک ظرف برای قرار دادن مقداری پنیر. برای این کار، شما می توانید به هر شکل و یا فنجان استفاده کنید. آنها باید با چنگ فیلم، که باعث یک لایه نازک از قلم مو کره ذوب شده پوشیده شده است. ما پنیر مخلوط کیک ما را به ظرف پخش شده و پس از خنک، ارسال از فرم موجود در یخچال و فریزر. پس از دو یا سه ساعت ما آماده ایم تا پنیر خواهد بود. چگونه به یک کالا تند پخته شده؟ برای این منظور، کشک به پایان رسید می توانید ادویه جات ترشی جات، سبزی های خرد شده یا سیر اضافه کنید. ترکیب و مقدار مواد افزودنی می تواند با توجه به سلیقه خود متفاوت است.

و در اینجا این است که چگونه شما می توانید در کشک پنیر خامه خانه انجام دهد. در این دستور غذایی از این پنیر است در ترکیب از مواد تشکیل دهنده بالا بسیار متفاوت است، اما پخت و پز تکنولوژی تا حدودی متفاوت است.

در یک پوند پنیر، ما نیاز به دو عدد تخم مرغ، یک صد گرم کره، نصف قاشق نمک و جوش شیرین و یک قاشق چای خوری شکر. برای چاشنی یک حبه سیر و کمی فلفل زمین، ریحان خشک شده، زردچوبه و فلفل سیاه.

خوری برای تهیه این نوع پنیر باید خشک باشد. آن را در یک ظرف و اضافه کردن تمام مواد تشکیل دهنده دیگر مشخص شده در دستور العمل، به جز برای ادویه جات ترشی جات. همه به هم بزنید خوب و قرار دادن ظروف در آتش. گرم، گاه تکان دهنده، تا زمانی که پنیر ما شروع به ذوب شدن است. برای این منظور، معمولا مورد نیاز برای گرم جرم پانزده دقیقه.

حالا باید ادویه جات ترشی جات در آن است. باز هم، شما نیاز به یک ترکیب خوب، با استفاده از برای این منظور بلندر یا مخلوط کن. البته، ما می توانید سعی کنید به هم بزنید پنیر با دست، اما آن را به زمان خیلی بیشتر. به عنوان یک نتیجه، ما باید یک توده همگن چسبناک با گنجاندن ذرات ادویه جات را دریافت کنید.

پور را به ظروف پنیر آماده و پس از سرد شدن، در یخچال قرار دهید. برای این دستور غذا ما دلمه پنیر، که می تواند با چاقو بریده کلبه. اگر شما می خواهید را به یک پنیر نرم است که می تواند با یک قاشق خورده، و سپس در اضافه کردن ادویه به وزن شما می خواهید برای اضافه کردن یک آب کمی بیشتر است. توجه داشته باشید که آب مخلوط با توده پنیر است بسیار آسان است (به خصوص اگر شما یک میکسر یا مخلوط کن استفاده کنید)، اما با برخی تلاش، شما قادر خواهید بود برای به دست آوردن یک توده نیمه مایع همگن، که نیاز به پور به ظروف و در یخچال به سفت قرار داده است.