Shurpa گوشت خوک - مواد غذایی اسلاوی کلاسیک؟

در پخت و پز آسیایی این غذا به عنوان shourpa، اساسی است. این سوپ پر کردن شامل جرم مواد تشکیل دهنده. سابقه ای طولانی در زندگی مشترک بدون ازدواج از اسلاوها شرقی و تاتارها به عنوان بخشی از بزرگترین امپراتوری از دوران باستان، گروه ترکان و مغولان طلایی، علامت آن در تنظیمات وابسته به غذا و پخت و پز روس در همان زمان با ساخت تغییرات مناسب به ترکیب و روش تهیه آن را ترک کرد، به طور طبیعی از جمله Shurpa در لیست از غذاهای ملی،.

shourpa سنتی ساخته شده از چربی گوشت گوسفند، سرخ شده با تعداد زیادی از سبزیجات و میوه های مختلف. البته، که در مورد هر گوشت خوک به عنوان بخشی از این غذاهای مسلمان قدیمی تواند بدون هیچ تردیدی. اما به محض سوپ میان اسلاوها شناخته شده بود، ما به طور طبیعی در ترکیب آن به عنوان یک گوشت خوک اصلی چربی شامل، و در حال حاضر shourpa گوشت خوک می تواند در نظر گرفته کاملا یک ظرف اسلاوی شناخته شده تحت نام های مختلف: chorpa، shorpo، sorpa ما و مولدووا و بالکان chorba.

عمده ویژگی های متمایز shurpa می تواند باعث چند. اول از همه، این سوپ باید بسیار چرب باشد، به لطف استفاده می شود که در مورد گوشت. مشخصه برای shurpa مقدار زیادی از فضای سبز و انواع ادویه جات ترشی جات، به آن نوع از طعم تند است. یکی از ویژگی های قابل توجهی از این سوپ نیز این واقعیت است که، علاوه بر معمول در این مورد سبزیجات قدردانی shurpa گنجاندن میوه های مختلف، و در مقادیر قابل توجه است. به عنوان مثال، ممکن است سیب، زردآلو، آلو و زردآلو.

Shurpa گوشت خوک ساخته شده از گوشت خوک کمر، با اختیاری در این مورد دنده ها. انتظار می رود که حتی در این مورد لازم است برای اضافه کردن چربی بیشتری را به حدود 100 گرم چربی، که باید به قطعات کوچک و سرخ با بیکن را روی حرارت کم را کاهش دهد. پیشبرد لازم است برای آماده سازی یک چغندر متوسط، و سه یا چهار لامپ، که ترجیحا تکه تکه پیش است. shourpa گوشت خوک پخته شده به طور سنتی نیاز به استفاده از دیگ چدنی با دیواره ضخیم، اما این شرایط آسان به مشاهده است، اگر عمل می گیرد در طبیعت، بیش از آتش آتش در محیط خانه کاملا امکان پذیر است به مدیریت utyatnitsu آهن است.

ما با این واقعیت است که یک قاشق چای خوری روغن آفتابگردان سرخ شده بیکن قطعه قطعه، به حالت cracklings خوبی سرخ شده، و اضافه کردن آتش شروع، شروع به سرخ گوشت خرد شده تا قهوه ای طلایی بر روی آن. در آن زمان از ظاهر آن به جوش چربی پیاز درشت خرد شده و چغندر، فراموش کردن نیست تمام مواد لود می تواند اغلب هم زده پرتاب می شود. در این مرحله، پس از چغندر خریداری سایه قهوه ای، این امر می تواند مناسب به پرتاب و آماده برای میوه shurpa - دو یا سه خرد شده درشت و همچنین چغندر، سیب، آلو و میوه درخت. در استفاده بهار خارج از فصل به خوبی شسته زردآلو خشک است. بدون میوه دستور shurpa برای گوشت خوک ناقص خواهد بود.

حالا لازم است کاهش حرارت، و برای شروع آهسته نیم ساعت خاموش، پوشش پوشش utyatnitsu. گاه تکان دهنده، به عنوان همیشه اتفاق می افتد زمانی که ما در طبخ اولین ظرف گوشت خوک، پوست سیب زمینی و ریز ریز کردن گیاهان، از جمله جعفری می توانید معمول برای ما، شوید و گشنیز در یک مقدار زیادی (300 گرم) را وارد کنید. مطلوب حضور، مطابق با طعم و مزه فلفل قرمز و سایر ادویه جات. در پایان نیم ساعت برای دوباره پر کردن ظرف آب دریافت یک لیتر، و پس از جوش، طبخ برای یک ساعت، به سیب زمینی و سبزی برای 20 دقیقه قبل از پرتاب هنگامی که shourpa گوشت خوک احتمالا آماده خواهد شد. این فرایند می تواند در صورت، بعد از آب جوش، پوشش در utyatnitsu قطعه قطعه سیب زمینی و سبزی و آن همه را در یک فر تفت دهید برای 220˚S به 15-17 دقیقه. پس از آن، خاموش کردن اجاق گاز و اجازه می دهد Shurpa "رسیدن" برای 5-7 دقیقه.

مواد غذایی باستان خدایان آماده برای خدمت به است!