Carpaccio یک غذای عالی ایتالیایی برای تعطیلات شماست

غذاهای آشپزی ایتالیایی در سراسر جهان به خاطر پیچیدگی و طعم و مزه ای عالی شناخته شده اند. Carpaccio یک غذای عالی است که میز شام را تزئین می کند.

اسامی بسیاری از غذاهای ایتالیایی در صداهایی مشابه هستند که سبب سردرگمی می شود. به خاطر داشته باشید که gazpacho یک سوپ گوجه فرنگی داغ، Carpaccio است، دستور زیر است: - گوشت یا ماهی قطعه شده با سس تند، و focaccio - کیک تخت ایتالیایی با پنیر و گیاهان.

چند واقعیت از تاریخ ایجاد carpaccio

Carpaccio یکی از "کارتهای تلفنی" ونیز است. دستور العمل نویسنده برای Carpaccio کلاسیک متعلق به جوزپه Cipriane، آشپز نوار معروف "هری سیس" در هتل دانیلی در ونیز است. با توجه به افسانه ها، مهمانان هتل و نوار، بسیاری از افراد معروف، از جمله ماریا کالاس، ارنست همینگوی بودند. یکی از بازدیدکنندگان، کنس آملیا نانی مکنیگو، در مکالمه محرمانه کیپریانی اعتراف کرد که پزشکان او را مجبور به خوردن گوشت از هر گونه درمان گرما کرده بودند. کارشناس آشپزی پرطرفدار با کنتس با بهترین برش گوشت، در سس منسجم ریخت. نام غذای غیر معمول به ستون خوشایندی داده شد، یک طرفدار بزرگ کار هنرمند معروف Vittore Carpaccio، نماینده مدرسه نقاشی ونیزی.

دستور غذا carpaccio کلاسیک

ایده ساخت این ظرف ساده است، مثل همه چیزهای ابتکاری. عنصر اصلی carpaccio گوشت یخ زده است، ترجیحا گوشت گاو یا گوساله، که توسط صفحات نازک و تقریبا شفاف در سراسر الیاف بریده شده است. برای ساختن ظرافت عالی، برش ها را می توان با یک چکش برداشت، با استفاده از قسمت تخت آن و تلاش برای جلوگیری از اشک. گوشت باید تازه باشد در تاریخ وارد شده، Cipriane خدمت یک سس پیتزا با گوشت، که شامل 1 قاشق چایخوری بود. سس "Worcester"، 2 فنجان سس مایونز تازه، 2 قاشق غذاخوری. L. شیر، 1 قاشق چایخوری. آب لیمو، ½ تفت خردل، فلفل زمین، نمک. سس به عنوان یک ماریناد عمل می کند، که باعث می شود که گوشت را که از لحاظ حرارتی فرآوری نشده است بخورید.

تغییرات مدرن برش ایتالیایی

این ظرف در اروپا و سراسر جهان گسترده شده است. طبخ از هر کشوری به شما می گوید که چگونه می توانید Carpaccio را، درست، در تفسیر ملی خود، آماده کنید.

در کشورهایی که به دریا دسترسی دارند و در استخراج غذاهای دریایی مشغول به کار هستند، آنها برای تهیه ماهی های برش مورد استفاده قرار می گیرند: ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا، ماهی تن. سس از روغن زیتون، آب لیمو، نمک و ادویه جات ترش است، گاهی اوقات شربت بلدرچین. علاوه بر این، سبزیجات، سبزیجات، پنیر رنده شده، کاپر و زیتون نیز به سبزیجات اضافه شده است.

Carpaccio نه تنها ماهی و گوشت، بلکه سبزیجات است. گیاهخواران قطعا این ظرف را که از برش گوجه فرنگی و یا چغندرقند با ادویه جات، روغن زیتون و سبزیجات است قدردانی می کنند. قاعده اصلی پخت و پز این است که شرایط برش سبزیجات را در برش های نازکی مشاهده کنید. گوجه فرنگی بهترین انتخاب یک گونه بزرگ، شیرین و کاملا مناسب "قلب بول" است. تزئین ظرف را می توان به صورت رودخانهای، ریشه و گوجه فرنگی گیلاس کوچک.

ظرف شگفت انگیز - carpaccio دسر از میوه ها و انواع توت ها. سس شربت قند با ادویه جات ترشی جات و دارچین است، یک تزئین برش - کیک خرد شده.

هر یک از گزینه های Carpaccio یک مکمل عالی برای جدول و یک میان وعده عالی برای یک میز بوفه خواهد بود.