گوشت گاو: ارزش غذایی، ترکیب، کالری

بسیاری از سوال که چرا گوشت گاو است به نام "گوشت گاو است." این کلمه ریشه در باستان روسیه، که در آن "govyado" نوع به نام گاو. از آن زمان، کلمه تغییر کرده است کمی، اما در واژگان باقی مانده است.

گوشت گاو است از سه درجه - بالاتر، اول و دوم. با ارزش ترین نظر گرفته می شود گوشت یک حیوان جوان، آن را به ملایم ترین است. گوشت گاو قدیمی سخت و خشک. رنگ گوشت، و همچنین ویژگی های طعم آن متفاوت است و به سن بستگی دارد، کیفیت مواد غذایی و نژاد گاو. هنگام خرید گوشت مهم است که به دقت ظاهر آن در نظر بگیرند. این ترتیب، رنگ قرمز، برش درخشان و الاستیک به لمس یک تکه صحبت کردن در مورد طراوت آن است.

گوشت گاو، ارزش غذایی آنقدر بزرگ است که آن را می سازد این محصول بخشی جدایی ناپذیر از منوی انسان، بسیار محبوب است. این آب پز، خورشتی، بو، پخته و دودی. مورد استفاده را به سوپ و همبرگر از آن و چیز درهم و برهم.

ارزش انرژی از گوشت

گوشت گاو تعداد زیادی از ویتامین ها و عناصر کمیاب است. علاوه بر این، در نظر گرفته است به نفع سلامت به دلیل است که توسط رژیم غذایی چربی بالا مشخص است. محصول خود را نمی تواند سنگین برای هضم و جذب توسط بدن در نظر گرفته شود. برای اطمینان از مقدار مناسب پروتئین به اندازه کافی در گوشت گاو باید یک منو است. کالری در هر 100 گرم از آن است که بین 135 و 225 کیلو کالری. این تفاوت از این واقعیت است که بخش های مختلف از گاو چربی مختلف بدن ناشی می شود. گردن و تیغه شانه در رژیم غذایی بیشتر، و پستان و Pashnina هستند - از مضر ترین به سلامت، به عنوان چربی در این بخش بسیار بیشتری (حدود 6.5 گرم در گردن و تقریبا 19 گرم Pashnin). 20.2 گرم، و کمترین در بیکن - - 17 گرم در هر 100 اما پروتئین ترین در کمر است.

برای قضاوت چگونه بالا ارزش غذایی گوشت از گوشت گاو، یک جدول که شامل اطلاعات مربوط به محتوای چربی، پروتئین و کالری گوشت حیوانات مختلف، نشان می دهد که در بسیاری جهات آن را پایین تر از انواع دیگر است. به عنوان مثال، محتوای چربی در گوشت بره، گوشت خوک و مرغ بالاتر است.

محتوای کالری، آنها نیز برتر است، اگر ما بخش بسیار از رژیم غذایی از گوشت گاو را حذف کنید. اما محتوای پروتئین گوشت گاو پیش از هر کس دیگری. گوشت گاو حاوی مقدار زیادی آب است که در پخت و پز از دست داد. به همین دلیل روش پخت و پز اشتباه به اشتباه قسمت انتخاب شده به این واقعیت که گوشت سخت و بی مزه خواهد به نوبه خود منجر شود.

خواص مفید گوشت

برای بدن است گوشت گاو ارزش بسیار مفید تغذیه ای پروتئین های ارائه شده است. آنها به راحتی هضم شده و ضروری است برای اطمینان تغذیه مناسب هستند. گوشت گاو حاوی ویتامین های B1، B2، B5، B9. B6 و B12، یک ویتامین ماهواره است، باعث جذب بهتر آهن است. ویتامین A ضروری است برای نگهداری از ویتامین C بهبود می بخشد ایمنی و تقویت عروق خونی. دلیل دیگر این است گوشت گاو ارزش؟ ترکیب آن فوق العاده غنی از عناصر کمیاب: پتاسیم، کلسیم، سدیم، منیزیم، آهن، روی، فسفر است. بسیاری از آهن موجود در کبد می شود.

گوشت آب پز برای ورزشکاران مفید است، آن را به یک سرعت سریع تر بازیابی از آسیب، بیماری های عفونی کمک می کند. همچنین برای کسانی که می خواهند برای کاهش وزن خود توصیه می شود، و مردم از دیابت رنج می برند.

گوشت که بخش هایی از آنچه مناسب است

بخش های مختلف گوشت گاو دارای ویژگی های مختلف و برای روش های آماده سازی متقابل مختلف در نظر گرفته شده. به منظور نا امید می شود نیست، به درک گوشت گاو لازم است. بدون شک، بهترین در طعم و مزه در نظر گرفته کمر و کباب گوشت گاو. اما در این بخش از گوشت گاو مورد استفاده در پخت و پز، ختم نمیشود وجود دارد.

به عنوان مثال، کفل گوشت مشخص به عنوان آبدار و مناقصه، فیبر آن نسبتا کوچک است. توصیه می شود برای پخت و پز کباب.

برای خاموش کردن و رول گوشت مناسب از یک منطقه است که به نام "توپ". گوشت از این بخش از گوشت گاو با محتوای چربی کوچک، بلکه آن است که فیبری است. این است که برای تراشیدن گوشت استفاده می شود.

مچ پا است همچنین مناسب برای رول و گوشت چرخ کرده. نمی توان به طور خفیف نامیده می شود، اما گوشت است با رگه های نازک از چربی نفوذ. این باعث می شود که امکان استفاده از آن را حتی برای پخت در فر.

قسمت عقب گوساله به عنوان استیک کفل مورد استفاده برای آنها کبابی و یا مورد استفاده برای هوا مثل آتش است. همچنین، در قسمت دم و کفل غالبا در تهیه محیطهای مایع استفاده می شود.

گوشت گاو کباب تخت در نظر گرفته شده برای پخت و پز استیک بر روی استخوان و استیک کفل. فیله معمولا پخته یا سرخ شده.

گوشت لبه فوقانی به خوبی مناسب برای همبرگر. همچنین این است که برای پخت و پز بیش از یک دوستداران آتش گوشت در دنده استفاده می شود. گوشت با دنده کاذب به عنوان بسیار آبدار و مناقصه مشخص می شود. بنابراین او ترجیح می دهند که نیاز به گوشت برای یک قهوه سریع است.

گوشت را از پشت نسبتا جهانی است. گردن استفاده برای تهیه سوپ ضخیم و غنی، آن را می توانید سرخ، خورش یا خوراک راگو است.

قبل از اینکه شما شروع به طبخ گوشت را با شانه، به قطع بخش چربی لازم است. سپس هزینه marinate و آن را گرم است. همچنین این است که برای پخت استفاده می شود. فیله کاذب بهترین برای کباب کردن استفاده می شود. برای چیز درهم و برهم گوشت به عنوان آن است که مناسب نیست، در نتیجه ناامید کننده است.

ایده آل برای سوپ و گوشت گاو پخت و پز در نظر گرفته است، ترکیب که شامل یک جناغ سینه (وسط و مرکز) و نمودار.
برای تهیه گوشت آب پز نیز اغلب جانبی استفاده می شود.

چگونه به طبخ گوشت گاو

با توجه به این واقعیت است که ارزش انرژی از گوشت گاو به اندازه کافی بالا است، آن را به خوبی جذب می کند و وزن نیست، آن است که برای زنان باردار توصیه می شود. اما این مهم به درستی آماده است. هنگام پخت و پز گوشت گاو باید بعد از جوشاندن آب را چند بار برده می شود. این گوشت از مواد مضر آزاد. این ارزش به خاطر سپردن است که با این روش پختن گوشت گاو مقادیر زیادی از آب از دست می دهد - تا 40٪. طوری که آن را بیش از حد تنگ می کنید، شما نیاز به انتخاب یک قطعه از نرم ترین قطعات - برش.

نان شیرینی

برای کسانی که به یک رژیم غذایی پخته شده مناسب در فویل پایبند گوشت گاو، کالری در هر 100 گرم می توانید کمی بیشتر از 100 کالری است. ظرف کاملا شیرین و مطلوب است اگر فصل آن با نمک و فلفل، نم نم باران با چند قطره لیمو. در هنگام انتخاب گوشت، شما باید با توجه به جمله بخش تیغه پرداخت.

گوشت، بخار پز

فکر گوشت گاو چگونه تا پخته شود، مواد غذایی که باید ارزش 200 کیلو کالری تجاوز نمی کند، این است که به چنین عملیات حرارتی نوع مانند بخار با تخفیف. البته، لازم است به دادن اولویت به گوشت کم چرب و انجام یک مقدار حداقل از ادویه جات ترشی جات و سس.

کباب کردن

گوشت گاو، مواد غذایی که خواهد بود که حداکثر ارزش افزوده، اغلب به مثل آتش قرار می گیرند. این است که با این واقعیت است که برای این نوع از عملیات حرارتی استفاده می شود کاملا چرب گوشت توضیح داد. در غیر این صورت ظرف را به نوبه خود سخت و خشک. علاوه بر این، اغلب متخصصان توصیه او را به آرامی کیکه؟

راه های بسیاری برای آماده سازی گوشت گاو وجود دارد. دستور العمل کالری خود، که باید در هنگام انتخاب نوع بهینه در نظر گرفته شود متفاوت است.