گوشت خوک در گرجی: دستورالعمل ها، ویژگی های پخت و پز

در کشور مسیحی گرجستان ممنوعیت استفاده از گوشت خوک وجود ندارد. اما هنوز نگرش به این نوع گوشت مبهم و متناقض است. در دوران باستان، در برخی مناطق جورجیا (سوانتیا، کارتلی، گوریا) خوک به خدایان بت پرست تبدیل شد. بنابراین، در قرن های اولیه مسیحیت، گوشت این حیوان در نظر گرفته شد "برای مقدسات سود نمی برد". در مقایسه با گوشت بره، مرغ، گوشت گاو، گوشت خوک در غذاهای ملی گرجستان نه چندان زیاد استفاده می شود. این در درجه اول به تعداد کمی از دام می رسد. Highlanders این حیوانات را به ندرت رشد می دهد. اما اگر گرجستان غذاهای گوشت خوک را تهیه کند، آنها آنها را به روش خاصی آماده می کنند. کونوها از غذاهای ملی تجویز شده برای خدمت به گوشت با بسیاری از ادویه جات و سبزیجات. در این مقاله ما از معروف ترین غذاهای گرجستان از گوشت خوک جمع آوری شده است. ما امیدواریم که با استفاده از این دستور العمل ها، جدول شما را متنوع تر می کند.

ساتسیو

کیلو گرم گوشت چرب و برش به قطعات بزرگ. هفت لامپ نیمی از حلقه ها تمیز و تقسیم شده اند. ما همه چیز را در kazanok قرار داده و به طور کامل کباب می کنیم. 200 گرم هسته گردو از طریق چرخ گوشت عبور می کند. در خمپاره، شش شاخه درخت گشنیز، سه میخک از سیر، چند قاشق نمک و یک فلفل قرمز را برمی دارد. ابتدا با آجیل مخلوط کنید. ما 75 گرم آرد ذرت در آنجا میگذاریم. آب کمی را بشویید، هم بزنید گوشت خوک تست شده را با پیاز پر کنید حدود بیست دقیقه ما طبخ می کنیم هنگامی که گوشت خوک در گرجستان نرم می شود، یک قاشق غذاخوری از گوجه فرنگی - ساندلیو و گشنیز خشک، خرچنگ دارچین و میخک اضافه کنید. پور سرکه شراب و dosalivayem در صورت لزوم. ظرف را ظرف پنج دقیقه دیگر بشویید. ما در خدمت سرد، سخاوتمندانه گوشت گوشت را با سبزی خرد شده تازه.

گوشت خوک در کوره

تعداد انگشت شماری از سگهای خشک خشک شده را گذاشته ایم. برای این ظرف، شما باید یک قطعه کیلوگرم با استخوان و یک چربی از چربی (چنگال یا نخ) را انتخاب کنید. سه لامپ بزرگ حلقه های shinkem. ما ظرف را گرم می کنیم. قطعه ای از نمک گوشتی و روی ورقه پخت قرار دهید تا لایه چربی بالا باشد. ما حلقه پیاز را کنار گوشت قرار می دهیم. نصف لیوان آب را بشویید. ظرف ما را در دو و نیم و یا حتی سه ساعت قرار دهید تا گوشت خوک به طور کامل آماده شود. از زمان به زمان، شما باید درب آشپزخانه را باز کنید و یک قطعه گوشت را با آب بشویید. در طول فرایند پخت، آن کاملا تبخیر می شود. بنابراین، شما نیاز به یک کتری با آب گرم آماده، زیرا اگر گوشت سرد سرد، تبدیل خواهد شد بسیار سخت است. تقریبا دو ساعت بعد، زمانی که گوشت خوک نیمه تمام شده است، لازم است سیب زمینی های بریزید شده، خرد شده و شور را روی سینی پخت بگذارید. مرغ را باید در یک حلال پرتاب کرد، آن را از بین برد و همچنین به اجاق فرستاده شد. ظرف به پایان رسید به بخش ها برش داده شده و همراه با یک ظرف جانبی (سیب زمینی و پیاز) سرو می شود. از بالا گوشت ریخته شده با آب میوه ای، پودر زغال اخته و سبزی خرد شده تازه.

گوشت خوک پخته شده

یک کیلو گوشت بدون استخوان به قطعات کوچک متوسط تقسیم می شود. مخلوط ادویه جات را آماده کنید. این باید فلفل سیاه معطر، نمک، گشنیز خشک، رزماری، ریحان، جعفری و دلفریب باشد. "باران" این مخلوط ادویه جات را به گوشت بریزید. منم دستان خود را، به طوری که ادویه تمام قطعات را بکشید. برای گوشت بزرگ عسل و آب لیمو به گوشت اضافه کنید. مخلوط کنید تا تمام قطعات در ماریناد داشته باشید.

حداقل سه ساعت باید در گوشت خوک یخچال قرار بگیرد. این دستورالعمل آن را با ماریناد روی ورق پخت گریس قرار می دهد. یک قاشق سوپ خامه ترش اضافه کنید، آن را هم بزنید و آن را به یک اجاق بریزید. گوشت ترشی شده، برش به قطعات، سریع تر پخته می شود. در حال حاضر در یک ساعت و نیم شما یک ظرف آماده خواهید داشت. آن را با یک گوجه فرنگی سبزیجات سرو کنید.

چاخبیلی از گوشت خوک در گرجستان

برای این ظرف خوشمزه شما باید 600 گرم گوشت چرب را مصرف کنید. پس از شستشو، شما باید یک تکه را با دستمال های خالی خشک کنید تا مایع باقی بماند. ما گوشت خوک را به قطعات کوچک بریزیم. ما در خورشید آتش و یا kazanok قرار داده ایم. هنگامی که او گرم می شود، ما گوشت را در آن قرار می دهیم. بطری را بپوشانید و بگذارید در حدود 20 دقیقه در آتش بسوزانید. به عنوان آب اختصاص داده شده است، آن را باید به یک کاسه تخلیه. چهار لامپ ها توسط نیمه تمیز و تمیز می شوند. آنها را زمانی که گوشت خوک تقریبا آماده است اضافه کنید. همچنین 250 گرم سس گوجه فرنگی قرار دهید. یک بار دیگر یک ساعت دیگر بخورید و بخورید. اگر گوشت شروع به سوختن کند، آب را از کاسه اضافه کنید. ما سه یا چهار گل میخک سیر را تمیز میکنیم. جعفری سبز تازه سبز، چابهار، ریحان و گل سرسبد. وقتی پیاز نرم است، سیر را اضافه کنید. فلفل سیاه، نمک و هپس-سونلی را با فلفل قرمز مخلوط کنید. مخلوط کردن سبز بازدید شده را وارد کنید بلافاصله كازنك را پوشش دهيد و آتش را خاموش كنيد. بعد از بيست دقيقه، چاخخبي را خدمت بكنيد، به طوری كه سبزی ها و ادویه ها زمان خود را برای تشخيص بوی آنها نشان دهند.

Mtsvadi و سگ - چه تفاوت؟

دستور العمل کباب شیشهای از گوشت خوک در گرجستان کاملا متفاوت است. اما، بر خلاف ایده های ما در مورد این ظرف قفقازی، گوشت برای آن marinated نیست. گرجستان معتقد است که در این راه کباب شیش طعم آن را حفظ خواهد کرد و خوشمزه تر خواهد بود. تشخیص mtsvadi و سگ. اولین ظرف یک کباب شیشه از گردن خوک است. سگ ها از ضایعات ساخته شده اند. در هر صورت، فقط گوشت تازه و بدون انجماد استفاده می شود. برای کباب کردن آنها نه زغال سنگ، بلکه انگور قدیمی است. آنها حرارت زیادی را می دهند. اغلب تکه های یک کباب شیش، بر روی تکه های فلزی و بر روی میله های انگور نازک کاشته می شوند. و آنها را بسیار نزدیک به گرما قرار داد.

کباب شیش در گرجستان از گوشت خوک

در حال حاضر ما جزئیات بیشتری را در تمام مراحل تهیه یک ماتسدی خوشمزه توصیف خواهیم کرد. ما گردن خوک را به مدال ها بریزیم. ما درباره گوشت صحبت می کنیم. هر مدالیون به سه قطعه تقسیم شده است. راز اصلی یک کباب خوشمزه گرجستان شیشه این است که گوشت آن را نمیفهمید. قطعات باید به مدت طولانی با دست تا زمانی که چسبنده شوند. بنابراین گوشت خوک سیری و عطر خود را حفظ خواهد کرد. ما در سرکه کار می کنیم ما یک سرخ کننده را میشکنیم وقتی زغال سنگ یا هیزم سوخته می شود، سرکه ها را در معرض قرار می دهیم، آنها را در معرض گرما قرار می دهیم. بلافاصله و نمک - سمت بالایی. پیچ گوشتی روشن باید نادر باشد. گوشت باید پوسته پوسته پوشیده شود. با گذشت زمان، دوباره به بزاق می رسیم به طور جداگانه، شما نیاز به تهیه یک سس تکتالی و پیاز دارید.

کورما

ما نصف کیلوگرم قطعه فیله گوشت خوک را با قطعات متوسط برش دادیم. ما گوشت را در یک کاسه قرار داده و بخارا را با یک چهارم یک ساعت خیس کرده ایم. سه لامپ پاک می شوند و به حلقه ها بریده می شوند. اضافه کردن به گوشت، خورش برای حدود هشت دقیقه. نصف لیوان رب گوجه فرنگی در حدود یک تا دو بار در آب می شود. شما می توانید از گوجه فرنگی تازه (400 گرم) استفاده کنید - بنابراین گوشت خوک در گرجستان (کاورما) حتی خوشمزه تر خواهد شد. اما گوجه فرنگی باید قبل از پخت و پخت و از طریق یک غربال بخار. غذای سلیم را خیس کنید تا گوشت آماده شود. در پایان ما ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات را در یک کاسه پودری قرار می دهیم: فلفل سیاه، گوجه فرنگی، سیب زمینی سرخ شده، زردچوبه ای از گلابی و جعفری.

گوشت گوسفند در گرانیت کتری

اگر شما این ظروف آشپزخانه فوق العاده مفید را ندارید، می توانید با قهوه تان دریافت کنید. یا از یک ظرف پلاستیکی معمولی استفاده کنید. ما گوشت خوک را با قطعات کوچک بریده ایم، پیاز را دوخته ایم. هر دو ماده در مخلوط سبزیجات و کره سرخ شده است. ما یک هویج کوچک را بریدیم اضافه کردن به تابه بادمجان تمیز و برش داده شده است. فلفل شیرین را از ساقه و بذرها، کاه را بریدیم. سبزیجات را به تابه اضافه کنید. سه سه گوجه فرنگی. این سیب زمینی پودر نیز به گوشت اضافه شده است. فصل را با نمک، سیر (2-3 گل میخک)، تند قرمز و فلفل سیاه کنید.

از ظروف پلاستیکی معمولی، تمام محتویات را به کتی یا گلدان منتقل کنید. ما یک ساعت در فر قرار گرفتیم. گوشت خوک در سبک گرجستان با نان پیتا و مقدار زیادی از سبزیجات تازه سروکار دارد.