در خانه از سر خوک سرخ می شود: یک دستور العمل و اسرار آن

صرف نظر از بخش های نامطلوب لاشه، ما اغلب خود را مستقیما از این ظرافت های خود محروم می کنیم، که علاوه بر آن، سخت نیست که ما را به خود مشغول کنیم. هر کسی که از سر خوک سرخ شده در خانه خوابیده - بسیاری از ترساندن ظاهر مواد اصلی، دیگران فکر می کنند که آن را تبدیل به ظرف بیش از حد چرب است، سوم فکر می کنم آنها یک محصول soviet-stolovsky ناخوشایند دریافت کنید. و همه آنها اشتباه هستند گوشت خوک - چیزی شگفت آور خوشمزه و جذاب و بصری. اگر، البته، منابع کافی دریافت کنید و مراقب آشپزی با روح باشید.

آن چیست؟

واژه آلمانی Sülze نوع خاصی از سردی را نشان می دهد، بنابراین سوزن در خانه از سر خوک تهیه می شود، که به مقدار زیاد مواد ژله ای برای سوپ تهیه می کند. شما می توانید سر خود را با پاهای خود جایگزین کنید، اما شما از گوشت زیاد آنها را دریافت نخواهید کرد و مایع مایع خیلی چرب خواهد شد. و باید توجه داشت که قارچ بیشتر سوسیس فشرده تر از معمولی سرد است. بدین معنی است که باید گوشت بیشتری در آن وجود داشته باشد تا ژله. معمولا در غذاها انواع مختلفی از عسل وجود دارد، اما شما می توانید با یک سر را کنترل کنید.

روش های آماده سازی

چیز اصلی در ظرف سر خوک است. برای آن را بهتر در بازار (رسمی، البته، بررسی شده توسط مقامات مربوطه). اگر نمیخواهید در برش شرکت کنید، قبل از خرید، بدون "قطعات یدکی" اضافی (پچ، چشم، دندان) خریداری کنید، اما با یک گونه کنونی. برای تهیه یک قارچ، یک قاشق سرخ به یک کیلوگرم از سه نیاز نیاز دارد، اگر قصد نداشتید آن را با هر چیزی بخورید. گوشت، بدون برداشتن آن از استخوانها، مستحق شستن است؛ اگر یک پوست روی پوست وجود داشته باشد تمیز می شود. سپس سر خرد شده با آب سرد ریخته می شود و خیس می شود. مدت زمان آن متفاوت است از آشپز تا سرآشپز: بعضی از آنها تنها می توانند گوشت خوک را برای چند ساعت، دیگران تمام شب گذشته است. با این حال، ضروری است که خیس شود: آب لخته شدن خون را می بخشد و گوشت را ترجیح می دهد.

سرخ شده در خانه از سر خوک: پخت و پز

برای دستکاری بیشتر، شما نیاز به پانل اتاق دار، که در آن قطعات از سر اضافه شده است. آنها آب گرم ریخته می شوند و ظرف بر روی اجاق قرار می گیرد. پس از جوش، پنج دقیقه بعد، اولین بوج تخلیه می شود، آب تازه ریخته می شود، به طوری که آن را به سختی سر را پوشش می دهد. چهار ساعت گوشت در حالت معمول "سرد" پخته شده است. وقتی تقریبا آماده می شود، کل پیاز بزرگ و یک هویج بزرگ در گلدان قرار می گیرد.

مرحله بعدی جداسازی سر است. تولید آن باید بسیار دقت داشته باشد، دست ها، به طوری که غرغر کوچک را از دست ندهد، که بتواند طعم محصول نهایی را خراب کند. در اینجا هویج پخته شده بریده شده، سبزی ریز خرد شده (اگر بخواهید)، سیر فشرده می شود. "Mincemeat" سالم و فلفل، با مقدار کمی از سویا خود را رقیق شده - به حالت فرنی مایع نیست. آن را بر روی کیسه های قوی گذاشته و قرار داده است تحت فشار، و زمانی که آن را خنک، کل طراحی برای نیم روز در یخچال پنهان است. صبح روز بعد خوک سرخ شده در خانه از سر خوک آماده می شود، می توان آن را برش داده و روی یک ساندویچ قرار داد.

ذوب شده

این نیز Saltison نامیده می شود. دو مرحله اول باقی می ماند: پخت و پز یخچال و فریزر تغییر نمی کند. اما پس از جداسازی، شما نیاز به یک معده آماده یا آستین برای پخت نیاز دارید . آن را به قارچ خوراکی ریخته و به مدت نیم ساعت به اجاق گاز فرستاده می شود. سپس سینه آتی به پلی اتیلن منتقل می شود و برای زمان مشخص شده تحت فشار قرار می گیرد.

تنوع طعم

لازم نیست که فقط توسط سر محدود شود. شما می توانید از هر محصول جانبی - کبد، قلب، زبان، ریه ها، کلیه ها استفاده کنید - مگر اینکه در خانواده خود هیچ کس علیه آنها نباشد. شما می توانید انواع مختلف گوشت را ترکیب کنید. در این مورد، پایه ژله از سر سرخ شده و مواد اضافی (گوشت گاو، بوقلمون) در یک کاناپه جداگانه قرار می گیرند. از تجربیات خود لذت ببرید!