گوجه فرنگی ترشی. دستور العمل

گوجه فرنگی گیاهی بسیار محبوب در کشور ما و در سراسر جهان. آنها در بسیاری از ظروف به دلیل طعم بی نظیر آن گنجانده شده است. و علاوه بر این، این سبزی از سود بزرگ برای سلامتی ما. حتی دوره های که در آن گوجه فرنگی به عنوان عنصر اصلی عمل می کنند وجود دارد. به عنوان مثال، به خوبی شناخته شده سوپ "سوپ گاسپاچو". اما با چنین گسترده، تا چه حد ما در مورد این سبزی فوق العاده می دانید؟

برخی از ویژگی های

بزرگترین تصور غلط در مورد گوجه فرنگی متعلق به طبقه بندی آنها. بسیاری از هم دریغ نکنید برای پاسخ این میوه ها سبزیجات. اما در واقع، با توجه به گیاه شناسان، آنها دیگر گیر به حساب با انواع توت ها. گوجه فرنگی تازه رسیده متشکل از حدود 94 درصد آب و 8 درصد قند (عمدتا گلوکز و فروکتوز). بیشتر در گوجه فرنگی حاوی نشاسته و سلولز، روغن، آنزیم ها، مواد معدنی (نمک) و مقدار زیادی ید، روی، فسفر و آهن است. در حال حاضر وجود دارد و کلسیم، و انواع اسیدهای آلی است. بنابراین، گوجه فرنگی مواد مغذی چشمه موجود است.

ساختار

مشخص شده است که گوجه فرنگی حاوی مقدار زیادی از ویتامین C، حتی بیشتر از پرتقال. بخش اصلی این ویتامین می افتد در دانه و پوست است که آنها را احاطه کرده است. و ما می دانیم که این عنصر مفید لازم برای عملکرد طبیعی از همه سیستم های بدن: ویتامین C تقویت عروق خونی، کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی، کمک می کند تا برای عادی فشار خون و سطح کلسترول در خون، تقویت سیستم ایمنی بدن در طی بیماری و بهبود سوخت و ساز بدن.

همچنین در گوجه فرنگی مقدار زیادی از فلاونوئیدها است. این مواد که جلوگیری از تشکیل لخته در عروق خونی می باشد. کافی نوشیدن روزانه 150 گرم آب گوجه فرنگی، برای به دست آوردن نیاز روزانه طبیعی از این عنصر است. قابلیت های مهم دیگری محتوای سبزی از ماده ای به نام "لیکوپن" می باشد. آن گوجه فرنگی می دهد این رنگ جذاب. و در همان زمان آن را یکی از قوی ترین آنتی اکسیدان های موجود است.

دستور العمل: گوجه فرنگی ترشی

البته، هر میوه ها و سبزیجات بهترین شکل تازه خورده. در این حالت، آنها حاوی بیشترین میزان از مواد مغذی است. اما گاهی اوقات نیاز است برای نگهداری سبزی برای مدت زمان طولانی به آنها را بخورند در زمستان و یا برای اضافه کردن به جدول در یک جشنواره به است که هنوز هم به دور است. و در اینجا ما به کمک می آیند ترشی گوجه فرنگی. ترشی - این راحت ترین راه برای ذخیره، که همچنین کمک می کند تا بسیاری از خواص مفید از سبزیجات است.

چگونه به marinate گوجه فرنگی؟ البته، در هر خانه و هر خانواده دستور مورد علاقه خود را پیدا کنید. در زیر اصلی هستند.

گوجه فرنگی ترشی کلاسیک

بنابراین، آنچه برای دستور العمل های استاندارد آزمایش مورد نیاز است:

10-15 قطعه از گوجه فرنگی (به اندازه کافی برای در یک شیشه قرار می گیرد)، در حدود 100 میلی لیتر اسید استیک، فلفل تلخ غلاف کوچک، یک قاشق مربا خوری شکر و نمک، حدود 350 میلی لیتر آب خالص خوشمزه، میخک چند سیر (برای طرفداران و امکان پذیر تر) و سبز شوید.

که گوجه فرنگی ما خوابانده زیبایی در جدول نگاه، شما باید تقریبا سبزیجات همان اندازه، کاملا الاستیک و بدون هر گونه آسیب پوست را انتخاب نمایید. این معایب و ترک خورده باید فورا کنار گذاشته. پس از آن، گوجه فرنگی انتخاب شده باید به طور کامل زیر آب روان شستشو داده شد. برای خواباندن قالب های شیشه ای استفاده می شود، که باید قبلا استریل شده است.

علاوه بر این، در پایین قوطی گذاشته ادویه جات ترشی جات پخته شده، گذاشته در بالای گوجه فرنگی. برای تهیه اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند، ما نیاز به مخلوط با آب، سرکه، اضافه کردن به قاشق مربا خوری شکر و نمک، و سپس جوش مایع می شود. اما بلافاصله آن را پر کنید پس از آن به بانک نمی تواند. اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند نخست برای خنک کردن به دمای اتاق. پس از آن، گوجه فرنگی با مایع پر شده است و در حمام آب به مدت 20 دقیقه قرار داده است. این یک بار دیگر شیشه، پس از آن آنها تابیده می شود استریل.

گوجه سبز ترشی

گاهی اوقات، اواخر برداشت نمی تواند نگه داشتن با، و ما باید برای حذف گوجه فرنگی هنوز سبز. معمولا آنها برای برخی از زمان در یک محل خشک و گرم قرار می گیرد - به رسیدن. اما شما می توانید طبخ و ترشی گوجه فرنگی سبز. آنها نادر بسیار غیر معمول هستند، و بنابراین نگاه و دکوراسیون واقعی از جدول جشن می شود.

ترکیب اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند در این مورد همان است که برای آماده سازی گوجه فرنگی معمولی است. اما روند خوابانده خواهد را کمی طولانی تر از در دستور اول. در مرحله اول، گوجه فرنگی سبز ابتدا باید آماده کند. ما یک کفه ی لعابی که در آن سبزیجات قرار داده شده (توصیه می شود به انتخاب بزرگتر) نیاز دارید. از بالا آنها را با یک محلول سالین 6 درصد پر شده است. در این حالت، گوجه فرنگی باید در سمت چپ، و سپس راه حل های قدیمی تخلیه و آنها را پر کنید و با یک جفت جدید از ساعت است. این روش چندین بار (دو یا سه) تکرار می شود، پس از آن ممکن است به شور گوجه فرنگی سبز ما با استفاده از روش اول است.