کیک "Sacher": تاریخ ایجاد و دستور العمل راست

کیک "Sacher" - یک دسر شکلات، که توسط یک شیرینی اتریشی اختراع شد. به تدریج، او غذاهای وین محبوب ترین در جهان تبدیل شد.

Frants ظاهر در 1816. 14 سال او شروع به مطالعه پخت و پز در آشپزخانه از کاخ شاهزاده مترنیخ، که به تمام جهان شناخته شده بود متولد شد. اما در سال 1832، با وقوع حوادث پیش بینی نشده. شاهزاده رسما اعلام کرد که آشپز پذیرش خواهد دسر به سادگی خیره کننده طبخ می شود. اما دومی به طور ناگهانی بیمار شد، به طوری که کارکنان آشپزخانه شروع به رسم بسیاری، که سقوط کرد به فرانتس. شانزده شیرینی شکست خورده واقعا تحت تاثیر قرار مهمانان خود را. دستور العمل برای این ظرف در دسترس همه است.

اما، با وجود این، طبخ کیک "Sacher" کاملا دشوار است. به منظور حفظ بالاترین طعم آن، لازم خواهد بود برای انتخاب نوع درست شکلات، آرد و مارمالاد.

اجازه دهید ما جزئیات بیشتر در مورد غذاهای دستور درست مانند کیک "Sacher".

برای تهیه بیسکویت نیاز دارید:

• 140 گرم کره؛
• نصف فنجان پودر شکر؛
• نیمی از وانیل (کیسه های را می توان با شکر وانیل جایگزین).
• 6 عدد تخم مرغ.
• 130 گرم از شکلات (70 درصد و مقدار بالای کاکائو)؛
• 110 گرم از شکر؛
• 140 گرم آرد برای پخت.

به منظور سطح به سطح از بیسکویت، به شما خواهد شد در مورد سه قاشق زیادی از نیاز زردآلو جم.

برای لایه آماده سازی باید:

• 200 گرم مارمالاد زردآلو؛
• دو قاشق کوچک کنیاک.

برای آماده سازی لعاب نیاز دارید:

• 200 گرم از شکر؛
• نصف لیوان آب.
• 150 گرم شکلات (70 درصد یا محتوای کاکائو بالاتر).

به طور سنتی کیک "Sacher" با خامه خدمت کرده است.

تهیه این دسر شرح زیر است:

1. در ابتدا شما باید به نوبه خود بر روی اجاق گاز، برگزاری دمای یکصد و هفتاد درجه، به طوری که آن را بهینه گرم می شود.

2. در پایین قالب تقسیم (24 سانتی متر) دراز پخت مقاله، ضربه گیر روغن و floured. بیش از حد باید به طور کامل زده شده.

3. با دقت در زرده تخم مرغ و سفیده تقسیم تخم مرغ است. این کار را باید در چنین راهی که آنها مخلوط نشده اند انجام می شود. در آینده، ما سفید پوستان ماهوت پاک کن زدن و حضور زرده روند غیر ممکن است.

4. مخلوط کره نرم شده با پودر شکر و وانیل. بعد به تدریج به مخلوط اضافه و مخلوط زرده و توده جامد کرکی.

5. شکلات را در مایکروویو ذوب و به آرامی هم بزنید مخلوط.

6. ضرب و شتم سفیده با شکر تا یک حالت ثابت. برای رسیدن به این اثر، آنها باید مقدار کمی نمک می شود و شروع به ضرب و شتم آنها در مخلوط کن با سرعت کوچک است.

7. پس از پروتئین تبدیل فوم نیاز به افزایش سرعت و ضرب و شتم تا زمانی که چنین دولت که قله نرم ظاهر شد. می توان آن را از این واقعیت است که سطح صاف تر قابل درک است، اما آنها نمی خواهد که به محو شدن.

8. سپس شکر و ضرب و شتم تا زمانی که چنین دولت آن است که پروتئین به دست آورد براق و زرق و برق اضافه کنید، و قله خم خواهد شد و شکل ثابت نگه دارد.

9. در حال حاضر وضع پروتئین آرد را به مخلوط شکلات و مخلوط به آرامی حرکت رو به پایین.

10. خمیر را به قالب و در فر قرار دهید. پانزده دقیقه اول به حفظ نیمه بسته نگهداشته درب. سپس به آرامی آن را ببندید، و پخت برای حدود یک ساعت. ما در زمان از یک بیسکویت، را ایستاده برای در قالب حدود ده دقیقه، و سپس آن را در کوره گسترش یافته است. بهتر است برای پخت کیک برای شب.

11. "Sacher" - کیک، که دارای ویژگی های از طراحی سنتی. برای این کار، کاهش بالای اسفنج به طوری که معلوم شده است کاملا صاف. سپس آن را به دو بخش تقسیم شد و روان مربای گرم می شود. ریختن (فولد) کیک با هم و به آرامی کرک مربای گرم است. همه چیز را در یخچال و فریزر و انجام شکر و تخم مرغ.

12. یک شربت شکر، سرد آن و مخلوط با شکلات ذوب شده.

13. لعاب کیک روغن. میز جشن بدون شک زینت این ظرافت! مهم: پس از پوشش لعاب مجموعه به مدت چهار ساعت در یخچال و فریزر.

نوش جان!