چگونه به یک کباب آبدار و خوشمزه؟

هر کس دوست دارد به در طبیعت در آب و هوای گرم، یک آتش و طبخ گوشت، اما هر کسی نمی داند که چگونه مدرسه کباب. پس از همه، این غذا یک هنر واقعی، است که توسط تنها چند متعلق می باشد. برای دریافت یک گوشت نرم و آبدار، فقط به اندازه کافی به سرخ آن را روی زغال - اول شما نیاز به انتخاب مواد تشکیل دهنده اصلی و marinate آن است. چیزی شبیه سیخ کباب واقعا خوشمزه اما تمام تفاوت های ظریف که به طور مستقیم وابسته به انتخاب محصول ارائه شده است.

کباب گوشت گاو

طبخ یک وعده غذایی مناسب و معقول از گوشت گاو است خیلی ساده نیست. حتی هر آشپز با تجربه می تواند به شما بگوید که چگونه به این گوشت کباب آبدار. ترین حداقل اختلال در روند رو به این نتیجه که گوشت عملا خسته نمی، بیش از حد متراکم و تقریبا بی مزه است. اجتناب از چنین عواقبی تنها می تواند، اگر شما می دانید که چگونه برای ایجاد کباب آبدار از گوشت گاو، به درستی آماده و marinate گوشت هوس باز ترین.

اسرار پخت و پز

برای ایجاد وعده های غذایی خوشمزه باید به قوانین اساسی پایبند. با تشکر از آنها، پول برای مواد غذایی و زمان پخت و پز به خوبی سپری خواهد. در میان قوانین اساسی:

1. ترین آشپز گوشت از قبل در سرکه خیس برای نرم کردن الیاف. زوج ناهارخوری قاشق محصول نخواهد بود برای بسط قطعات یکنواخت کافی، پس از آن بهترین را به آب جوش و سرکه را در یک نسبت 2: 1 است. با تشکر از این راه حل، اسید به طور مساوی توزیع، و بافت از کباب به پایان رسید دلپذیر و صاف خواهد بود.
2. اکثر مردم آماده اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند سنتی ماست، ادویه جات ترشی جات معمول و سس گوجه فرنگی، اما در واقع آنها نمی تواند تضمین نماید که نتیجه نهایی از محصول خواهد بود ترد و آبدار. آزمایش از این نوع فقط در مورد گوشت جوان مناسب باشد. به منظور در معرض خطر نیست، استفاده از ترشیجات، که در سرکه، شراب قرمز یا اسید سیتریک است.
3. گوشت گاو گوشت خود را، طعم و مزه که به راحتی می توانید ادویه جات ترشی جات سر و صدا است. بنابراین، پاسخ به این پرسش که چگونه یک کباب نرم و آبدار، شما باید بلافاصله جلب توجه به این نکات دقیق وظریف پرداخت. در مورد گوشت گاو، تمام ادویه جات ترشی جات به بهترین نحو با گیاهان معطر جایگزین شده است.
4. هنگامی که برش گوشت خوک و یا گوشت بره یک به خصوص متعصب، اما گوشت گاو ندارد قادر به انجام این کار نیست. باید امکان پذیر باشد به قطع با یک چاقوی تیز، که به بافت فیبر، که بسیار مهم است را خراب نکند. و تعیین اندازه بهینه از قطعات می تواند توسط یک جفت از بازی در جعبه انباشته با هم باشد.
5. زمان توقف ایده آل گوشت در اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند از فاصله 5 تا 8 ساعت است. اگر این محصول برای بیش از این زمان نگه داشته، او نمی خواهد تبدیل طعم ترش خیلی لذت بخش است.
6. فلفل و نمک در هر صورت به اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند اضافه نشده است، چرا که آنها نیاز به مالش قطعات گوشت در پیش است. همچنین، بسیاری از آشپز تازه کار بدانم که چگونه به یک مدرسه کباب، تقویت طعم آن است. پاسخ ساده است - شما نیاز به استفاده سرکه سیب، آب لیمو یا شراب.
7. پس از تصمیم به آماده سازی یک کباب گوشت گاو، در هر صورت شما می توانید گوشت منجمد استفاده نکنید. این محصول به اتمام این نیست که یک خوشمزه و معطر به هر وسیله.

سس مخصوص کباب گوشت گاو

با تشکر به انطباق با قوانین ذکر شده در بالا در حال حاضر شناخته چگونه به سیخ شاداب از گوشت گاو، اما حتی بیشتر از این ظرف می آبدار بودن، عطر و نرمی لطفا، اگر خلاقانه ساخت ترشی. راه های بسیاری وجود دارد، اما همه آنها نمی آشپز آغاز در دسترس هستند. هر چند که دستور العمل های روشن و آسان است بیش از حد بسیاری وجود دارد:

1. استیک. درخواست مردم اغلب طبیعت، در مورد چگونگی ساخت یک کباب آبدار را انتخاب کنید، شما می توانید بلافاصله پاسخ را بشنوید: "marinate گوشت در سرکه" ساده - اما در واقع، این روش رایج ترین و دوست خوب، و از همه مهمتر است. برای 2 کیلوگرم گوشت مورد نیاز است به پنج لامپ، فلفل قرمز و سیاه و سفید (یک قاشق چای خوری) نمک و سرکه 3. گوشت گاو باید به قطعات بزرگ تقسیم، ضرب و شتم، و سپس برش را به قطعات جداجدا سفارش داده شده. پس از آن باید نمک و فلفل ترکیبی از این دو، در یک کاسه قرار داده رنده، نم نم خشک و ساییده، نم نم باران با سرکه و ترک برای 5-6 ساعت است. در پیش برای آماده سازی یک اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند و ذخیره آن در یخچال و فریزر توصیه نمی شود، زیرا این به میزان زیادی خطر آسیب به پریفرم های ساخته شده افزایش خواهد یافت.
2. شراب. اغلب، افراد علاقه مند به چگونه گوشت کباب آبدار برای استفاده از سرکه نیست. بسیاری از مردم فکر می کنم که این غیر ممکن است، اما در واقع یک راه حل وجود دارد. اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند شراب به دلیل مواد تشکیل دهنده اصلی، ب علاقه مندان کباب خوشحال تر از "سرکه" قبلی گزینه است. 2 کیلوگرم گوشت شما نیاز به 3 پیاز بزرگ، بیش از یک قاشق چای خوری از گیاهان ثابت شده، یک لیوان شراب قرمز خشک، و نمک. گام اول این است که ترکیب گوشت با یک پیاز بزرگ خرد شده، سپس هم بزنید با دست. بعد شما باید برای اضافه کردن بقیه مواد تشکیل دهنده (شراب در آخرین نمونه)، دوباره به طور کامل مخلوط کنید. پس از آن، یک ظرف را با یک آینده کباب توان به یخچال و فریزر به مدت 8 ساعت قرار داده است.
3. عجیب و غریب. دو نسخه قبلی به مردم از زمان های قدیم آشنا هستند، اما گاهی اوقات شما می خواهید تغییر، به طوری که آشپز با تجربه تر بپرسید: "چگونه به کباب نرم و آبدار با مواد غیر معمول" در نگاه اول، این دستور غذا ممکن است عجیب و غریب و غیر قابل قبول به نظر می رسد بسیاری از، اما در واقع به دلیل آن سیخ خواهد یک طعم جدید به دست آوردن و جلب توجه نه تنها طرفداران عجیب و غریب. باز هم برای 2 کیلوگرم گوشت باید در مورد 6 فولیکول بزرگ، چند فنجان آب گازدار، 1 کیوی، فلفل سیاه و سفید، برگ بو است. گوشت نیاز به مخلوط با حلقه های پیاز و فلفل، و سپس اضافه کردن پوست کنده و خرد شده را به میوه کیوی، پور نوشابه و قرار دادن یک برگ سرخ مایل به قرمز. دم پریفرم حداقل 3 ساعت توصیه می شود.

هر یک از این آماده سازی را می توان در هر دو خارج از منزل و در شرایط خانه استفاده می شود. شایان ذکر است که حتی در تهیه گوشت را در فر با ترشی طوری که آنها دریافت خوشمزه و به یاد داشته باشید است.

سیخ کباب از گوشت بره

عنوان شناخته شده است، یک کباب سنتی ساخته شده از گوسفند است. این محصول بسیار دمدمی مزاج، بلکه خاص نیست. تعداد در یک نتیجه کامل تنها در صورت انطباق با قوانین امکان پذیر است. در طول پخت، بسیاری از تفاوت های ظریف وجود دارد، اما به مقابله با آنها، هر کس می تواند آشپزی.

چگونه در انتخاب محصول

اگر شما نمی دانید که چگونه به انجام کباب آبدار و به یاد ماندنی، پس از آن اول از همه به یاد داشته باشید که یکی باید تنها گوشت با کیفیت را برای او به دست آوردن. هنگام انتخاب یک محصول، شما باید قوانین ساده را دنبال کنید:

1. ایده آل خواهد بود گوشت یک حیوان، که سن کند چند ماه تجاوز نمی کند. بدون عطر و طعم خاص - در صورت به پایان رسید آن را ترد و آبدار، و از همه مهمتر است.
2. اگر با این حال، استفاده از گوشت بزرگسالان، به توجه به محتوای چربی لازم است. که باید باشد نیست بیش از 15 درصد، اگر چه به طور کامل رها لازم است، چرا که آن چربی است و کباب آبدار دهد عطر و طعم خوشمزه است.
3. رنگ در دسترس هستند بر روی سطح گوشت چربی باید به رنگ سفید خالص و یا شیر، اما زرد نیست (که نشان دهنده سن محصول قابل توجه) باشد.
4. این توصیه نمی شود قبل از خرید آیتم هایی که از دست لغزش و یا خونریزی.
5. کباب می تواند بخشی از ستون فقرات، یک پا عقب و یا قطع شود.

واقعا گوشت با کیفیت بالا خواهد رد ایجاد نمی کند. آن بوی خوب، آن را نشانی از چربی، و تنها تعجب یادداشت های شیرین نمی دهد. حرفه ای توصیه با استفاده از بره سرد.

چگونه به یک بره کباب آبدار: کلاسیک

اگر مورد نظر، طبخ شیرین و خوشمزه نیاز کباب کلاسیک به 1 کیلوگرم گوشت حدود 5 لامپ، یک لیوان پر از شراب سفید خشک، فلفل، نمک و سبزی به مزه. برشها کباب در آینده باید با حلقه های پیاز، روغن و نمک مخلوط می شوند. سپس شما نیاز به ریختن شراب و این جرم اصرار حدود 30 دقیقه (بره) و حدود 4 ساعت (حیوان بالغ).

خیس گوشت، صرف نظر از نوع و یا ترکیب اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند، در فلز کاسه / تابه ممنوع است. در غیر این صورت، این فلز شروع به اکسید، که به گرفتن مواد غذایی فاسد کمک خواهد کرد. بهترین کار این است که استفاده از شیشه یا پلاستیک ظروف.

سوختگیری دیگر

علاوه بر دستور العمل های کلاسیک، شما می توانید گزینه های دیگر برای اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند در نظر بگیرید:

1. ماست. برای کباب از 1.5 کیلوگرم گوشت نیاز به کمی بیش از یک فنجان ماست، در حدود 5 پیاز، ریحان خشک شده، نعناع، فلفل و نمک. پیاز نیاز به حدود خرد شده و مخلوط با نعناع خرد شده. سپس، مخلوط باید به گوشت و دیگر اجزای اضافه شده است. هم بزنید دست ترکیب، باید آن را در جای خنک برای 10-12 ساعت قرار داده است.
2. گوجه فرنگی. به ازای هر کیلوگرم از گوشت نیاز به یک لیتر آب گوجه فرنگی طبیعی (بدون تمام انواع مواد افزودنی)، بیش از 5 پیاز بزرگ، نیم قرص خاکستری، و همچنین نمک و ادویه جات. قطعات بره به ترکیب با خرد شده پیاز، ادویه جات ترشی جات و برای 5 دقیقه. به دنبال یک ریز ریز کردن دست چوب پالپ، اضافه کردن آن به قطعه کار، کاملا مخلوط و اصرار حداقل 7 ساعت.

ویژگی های ظروف پخت و پز گوشت خوک

شایعه است که با گوشت خوک مقابله تنها می تواند تجربه آشپز که دیده است در حال حاضر بسیاری از گونه های گوشت و قادر به کار با آنها. اما چگونه به سیخ شاداب شخص غیرحرفه گوشت خوک؟ آسان! فقط آن را به پیروی از تمام قوانین است. در واقع، گوشت خوک به یک ظرف غذا تا بسیار دشوار است، بلکه کباب کامل آن را آسان.

انتخاب گوشت

گام اول این است که انتخاب گوشت است. برای این کار، راهنمایی اساسی وجود دارد:

• محصول باید کمی سرد است، اما یخ زده است، و یا زوج، در این مورد بافت الیاف سست است؛
• باید در گوشت در حال حاضر گوشت با استخوان صرف پول نیست - شما نیاز به توجه به قطعات بزرگتر؛
• زرق و برق دار کباب کردن، اگر شما را از کمر گوشت خوک، شانه یا ژامبون؛
• در تکه های گوشت باید یک لایه چربی.

قوانین خواباندن

اگر شما نمی دانید که چگونه به سیخ شاداب از گوشت خوک در وهله اول خواهد شد با قوانین اساسی از گوشت خواباندن مورد بررسی قرار:

• قطعات باید بزرگ را به انجام به نگه داشتن آبدار بودن آنها باشد.
• گوشت خوک برای تعداد زیادی از پیاز نخواهد بود ضرور.
• قطع در سراسر محصول دانه باید برای بهتر بو داده گوشت و جویدن باشد.
• سس مایونز و روغن نباتی آنها ممنوع است به استفاده از اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند.

در مقایسه با گونه های دیگر از گوشت، گوشت خوک نیاز به یک خوابانده طولانی است. زمان ایده آل برای این - بیش از 10-12 ساعت است.

چگونه به یک سیخ کباب نرم و شاداب از بز

برای چنین ترشیجات گوشت را می توان مورد استفاده قرار گیرد، زمان آزمایش (دستور العمل ها به 2.5 کیلوگرم گوشت در نظر گرفته شده)

1. گوجه فرنگی. این باید یک خوشه کمی از سس گوجه فرنگی، جعفری، یک پیاز، یک قاشق مربا خوری فلفل قرمز را، خرید چند قاشق رب گوجه فرنگی، فلفل و گشنیز. همه اجزای لازم برای سخت کار کردن، مخلوط با گوشت، اضافه کردن آب به مخلوط پوشش و ترک به مدت 10 ساعت.
2. ریختن شامپاین. برای اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند اصلی شما نیاز به یک بطری شامپاین خشک، 4/5 پیاز، و ادویه جات. پیاز باید ریز ریز درشت باشد، آن را مخلوط با گوشت خوک، پس از آن نم نم با ادویه جات ترشی جات و الکل بریزید. بر انگیختن نیاز به چنین ترشی 10 ساعت با آن تکان دهنده هر 3-4 ساعت است.

کباب مرغ

حالا وقت آن است یاد بگیرند که چگونه کباب آبدار مرغ در آن است. این گوشت بسیار بی تکلف و آغشته به اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند تقریبا بلافاصله است. یکی تنها نیاز به 30 دقیقه به مرغ جذب همه شما نیاز دارید.

قبل از غواصی به اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند گوشت باید به طور کامل در آب سرد شستشو داده، و سپس خشک و تقسیم را به چند قطعه. توصیه می شود برای استفاده از تنها بخش های فردی (فیله سینه، ران، بال).

دستور العمل های غیر معمول ترشیجات

مرغ می تواند در راه جالب است که به همه دوستداران گوشت تجدید نظر شود کیکه؟ دستور العمل های زیر بر روی 2 کیلوگرم محصول بر اساس:

1. اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند در روغن نباتی است. گوشت باید نمک باشد و خیس ادویه جات ترشی جات، و سپس فنجان حدود یک سوم نفت و چند قاشق غذاخوری سرکه شراب بریزید. اصرار دارند آن نباید بیش از یک ساعت می باشد.
2. گزینه آبجو. در این مورد، قطعات گوشت فقط در 0.5 لیتر آبجو فیلتر نشده در طول 20 دقیقه خیس.

با توجه به دستور العمل های بالا که شما می دانید که چگونه یک مدرسه کباب مرغ، و قادر به طبخ آن را به زحمت خواهد بود.