چگونه به پخت نان از خمیر مخمر؟

اغلب آشپز تازه کار می ترسند به انجام آماده سازی محصولات از خمیر مخمر در این باور غلط که آن را بسیار طولانی و سخت. در واقع این طور نیست. با استفاده از مدرن "فوری" مخمر، شما می توانید کیک های خانگی و نه به سرعت طبخ می شود.

ساده ترین محصول، که از آن شما باید شروع به یادگیری، آن را از خمیر رول. آماده سازی خمیر مخمر که شما می توانید با تهیه خمیر، و از بین بردن این مرحله است. بیایید در هر دو گزینه است.

لطفا سعی کنید به پخت نان با خمیر آماده شیوه bezoparnym.

ما باید نیم کیلو آرد سفید، یک بسته استاندارد "فوری" مخمر (11 گرم)، یک صد و پنجاه گرم قند، مقدار کمی نمک، دو عدد تخم مرغ، یک لیوان (پوست 200ml) شیر (شما می توانید 10٪ کرم استفاده کنید) و یک صد گرم کره، که باید قبلا شود ذوب می شود. روغن را می توان با همان مقدار از مارگارین برای پخت جایگزین شده است. به نان ما را از خمیر ما معطر شد، شما می توانید وانیل به خمیر یا یک لیمو کمی و یا مزه پرتقال اضافه کنید. شما همچنین می توانید کشمش یا مستی دانه خشخاش اضافه کنید.

شیر Podogreem، به طوری که آن را گرم، نه داغ بود. هم بزنید در او یک قاشق مربا خوری شکر و مخمر خشک. اقامت تا مخمر اراده نمی رود. معمولا طول می کشد بیش از 10 دقیقه است. حالا شکر باقی مانده را اضافه کنید، یک تخم مرغ کامل و یکی سفید و نیمی از استانداردهای آرد (زرده برای روانکاری رول بالا ترک). خوب مخلوط با یک مخلوط کن. اگر رفتن به فر بیسکویت با کشمش، سپس ترشح آرد خشک تمیز و خشک شده و آنها را به خمیر. سپس کره ذوب شده و آرد باقی مانده اضافه کنید. خمیر به خوبی مخلوط کردن و در یک کاسه قرار داده، پوشش داده شده با یک دستمال و در گرما قرار داده است. بعد از خمیر تا حد زیادی در حجم افزایش یافته است، لازم است به مخلوط کردن و دوباره و به زمان است به طوری که آن را دوباره می تواند افزایش یابد.

بازیافت خمیر افزایش یافته است می توانید شروع به شکل بیسکویت کوچک، قرار دادن آنها در یک ورق پخت روغن. ارسال یک محصولات پخت آماده به افزایش دوباره (آن را 10-15 دقیقه طول می کشد)، مسواک زدن بالای هر یک از نان زرده تخم مرغ. پخت در فر در دمای 200 درجه، زمان پخت - 15-20 دقیقه.

هنگام استفاده از روش اسفنج از آماده سازی، دستور العمل آزمون در رول کمی متفاوت خواهد بود. بنابراین، ما 600 گرم آرد سفید، یک چهارم فنجان شکر، 15 گرم از مخمر تازه یا یک کیسه از خشک، شیر نصف فنجان، صد گرم خامه ترش، دو عدد تخم مرغ به خمیر و یک زرده تخم مرغ برای روانکاری، دو قاشق غذاخوری سبزی و 75 گرم کره، کمی نیاز نمک.

اگر شما استفاده از مخمر تازه، لازم است به اطمینان حاصل شود که آنها خوش خیم هستند. مخمر تازه خشک شده اند، لبه ها و بوی خوش نان تازه پخته تاریک. مخمر کیفی به انگشتان دست خود را نمی چسبد و یک ساختار لایه لایه.

بنابراین، ما شروع به طبخ نان از خمیر، پخته شده اسفنج روش. شیر گرم و حل در آن نیمی از هنجار قند و مخمر است. پور را به یک توده در حدود نصف فنجان آرد و خوب هم بزنید. Opara آماده است، پوشش کاسه با خمیر را با چنگ فیلم، و در بالای دیگر و یک حوله و ترک برای حدود نیم ساعت. موضوع به استفاده از با کیفیت بالا خمیر برای این زمان تا حد زیادی در حجم افزایش خواهد یافت، و حباب در سطح ظاهر می شود.

به طور جداگانه، ضرب و شتم تخم مرغ و شکر، که پس از آماده سازی خمیر باقی مانده است، آنها را بریزید و به دم به پایان رسید، اضافه کردن روغن نباتی و کره از پیش ذوب شده، خامه ترش، کمی نمک. تازه ترین آرد اضافه کنید. مخلوط کردن خمیر نرم و رویکرد ترک آن است. پس از اولین آزمایش، بلند کردن آن نیاز به مخلوط کردن دوباره، و پس از دوم - می توانید نان های حک کردن. در تهیه رول در این روش در خمیر همچنین می توانید طعم، کشمش یا میوه های قندی اضافه شود.

تخته های چوبی رول مخمر گسترش در یک ورق پخت، اجازه ورود داده شود تا، قلم مو زرده بالا و به یک (200 درجه سانتی گراد) فر داغ ارسال می شود. خمیر همان را می توان در اجاق کیک با پر کردن شیرین پخته.