چگونه به طبخ دم خمیر؟

خمیر بر اثر تزریق روغن، آب و آرد و نمک به دست آمده، و به دنبال ورز با تعداد زیادی از تخم مرغ است که به نام کاستارد. خمیر پفی می توان پخته شده و می تواند برای چند ساعت بخار پز. پخته شده بدون خمیر قند دارای طعم تازه، علاوه بر این، آن را آماده بدون از هم پاشیده عوامل است. رعایت دقیق دستور العمل - چگونه به خمیر پفی شما می توانید هر میزبان، و مهم ترین چیز در این فرایند است.

خود خمیر choux بیش از حد مرطوب و در روند پخت این رطوبت آغاز می شود به سرعت در حال تبخیر، تشکیل یک حفره است که پس از آن با پر کردن و یا کرم پر شده است. تشکیل حفره داخل محصول پخته یکی از ویژگی های خمیر پفی ساخته شده از آرد گندم است.

محصولات رایج ترین های ساخته شده از خمیر پفی گندم profiteroles و کیک شیرینی خامهدار و بستنی هستند و لذت می برد در میان محبوب ترین محصولات از چاودار آرد نان بورودینو. علاوه بر این، خمیر choux برای آماده سازی نان کاستارد و شیرینی دیگر استفاده می شود.

چگونه برای آماده سازی choux شیرینی: دستور غذا کیک کاستارد.

مواد اولیه ی آشپزی (14 عدد): 300 میلی لیتر است. آب، 70 گرم روغن، 300 گرم آرد، نمک، 4 عدد تخم مرغ.

غربال کردن آرد، پور چربی در آب جوش، و تکان دهنده به طور مداوم، جوش تا زمانی که صاف، براق، توده همگن از عقب مانده ظروف دیوار. پس از ذخیره کردن خمیر را در یک کاسه و خنک شود. به تدریج معرفی تخم مرغ، مخلوط کردن و پس از هر تخم مرغ اضافه شده است. شما می توانید یک مخلوط کن یا پردازنده استفاده کنید. اگر خمیر پفی به درستی پخته شده، آن براق، نرم، به سختی از قاشق جدا خواهد شد.

بعد، پر کردن یک خمیر کیسه شیرینی، و با استفاده از یک سرزمین نازل شکل مورد نظر در تابه روغن کرک، خمیر. اگر از طرف یک کیسه شیرینی نداشته باشند، شما می توانید در یک ورق پخت با استفاده از یک قاشق معمولی رها کردن کیک.

پخت کیک باید در فر تفت دهید. در پایین فر قرار داده ظرف مسطح، که پور 80 میلی لیتر است. آب به شکل بخار. هنگامی که درب اجاق بسته و باز نمی شود، بنابراین به عنوان اجازه نمی کردن بخار، ترویج "رشد" کیک.

پخت کیک به مدت 25-30 دقیقه لازم است، و دقیقه اول 10، فر نمی توان باز کرد، به طوری که کیک نیست "کاهش یافته است" و چروکیده است. هنگامی که محصولات پخته شده، آنها را از فر حذف، برای تصویب به میله و لرز. ارمغان می آورد محصول سرد به شرایط توجه به دستور العمل، تی. E. پر پر یا کرم.

نکته: اگر شما قصد شروع به گرفتن محصول، به یاد داشته باشید که شما نیاز به آنها را قطع هنوز گرم است.

هنگامی که آماده برای تست افزودنی پایه 30-50 گرم پنیر رنده شده و خوب مخلوط کنید، شما می خمیر پنیر را دریافت کنید. از آن شما می توانید طبخ توپ پنیر، برای این لازم است به گسترش یک قاشق چای خوری از خمیر را به روغن داغ و سرخ برای 3-5 دقیقه. اضافه کردن آب به روغن مورد استفاده برای خمیر آب جوش و شکر، شما یک خمیر choux شیرین، که از آن نان کاستارد بسیار عالی به دست آمده است.

پنکیک خوشمزه را می توان از خمیر پفی ساخته شده است. برای آماده سازی خود را نیاز دارید: 300 گرم آرد، 500 میلی لیتر. کفیر، 2 عدد تخم مرغ، برای 0.5 ساعت. نمک، شکر، جوش شیرین، 4 قاشق غذا خوری روغن نباتی.

ضرب و شتم تخم مرغ و به ماست، شکر و نمک اضافه کردن آنها، خوب مخلوط کنید. قرار دهید بر روی آتش و حرارت به 60 درجه سانتی گراد با همزدن ثابت. حذف از گرما، را وارد کنید آرد الک از طریق یک غربال (به چگالی آزمون پهن). حل جوش شیرین را در یک لیوان آب جوش، هم بزنید، پور خمیر، تکان دهنده به طور مداوم. اضافه کردن روغن نباتی، خوب مخلوط کنید و بگذارید به مدت 40 دقیقه. پخت پنکیک به طور معمول در یک ماهی تابه به خوبی گرم، سرخ در هر دو طرف است. پنکیک در دست اجرا بر روی یک صفحه و کت را با یک تکه کره، impaled در چنگال گسترش یافته است.