چگونه به سرخ کردن گوشت: اسرار ظروف پخت و پز مناسب

قبل از اینکه شما سرخ کردن گوشت، باید آن را به درستی برای آماده عملیات حرارتی. گوشت منجمد در آب سرد شسته شده و برای یخ زدایی کاسه عمیق قرار می گیرد فولاد ضد زنگ، شیشه ای و یا مینای دندان برای 2-3 ساعت. باید به خاطر: گرمایش یخ چیزی را اب نادرست رسیده و یا در آب، تنزل کیفیت محصول. گوشت گرم است تاندونها و فیلم تمیز و عمود بر دانه قطع، و سپس به آرامی ضرب و شتم قطعات. اگر گوشت را برای سرخ کردن در یک قطعه در نظر گرفته شده، پاک کردن آن حوله یا دستمال کاغذی و نم نم با نمک.

یک تکه گوشت است در ماهی تابه یا پخت ورق با چربی داغ و سرخ در همه طرف در حرارت بالا تا قهوه ای قرار داده است. پس از آن باید به در فر قرار داده، ریختن کمی آب در تابه، و طبخ تا آماده. بنابراین تنها از گوشت گاو و گوشت خوک و یا گوشت بره آمده می تواند بلافاصله در فر قرار دهید. هر 10 دقیقه، قطعه را از فر حذف و آبیاری آب گوشت سربار یا یک سوپ رقیق. مدت زمان پخت و پز بستگی به اندازه و کیفیت از قطعه ای از گوشت آن - به طور متوسط آن نیم است تا دو ساعت. برای تعیین کنیم که قطعه را با یک چنگال سوراخ: از گوشت بو تراوش آب روشن، و از underdone - قرمز.

دوستداران گوشت "با خون" باید آگاه باشند از: طبخ بنابراین فقط بره مجاز و یا گوشت گاو، گوشت خوک نیز باید به دقت کباب به طور کامل. در پاسخ به سوال از چگونه به درستی داد و بیداد گوشت، بخش قطعه قطعه (کباب گوشت گاو)، پاسخ به شرح زیر است: لازم است به گسترش در پخت تابه یا حداقل 2 سانتی متر از هم جدا. در غیر این صورت گوشت prozharka ممکن نخواهد بود - با توجه به رطوبت بیش از حد آن را مانند یک آب پز است. طعم آن در همان زمان نیز رنج می برند: یک پوسته بر روی قطعات پر بسته بندی شده را هم به شکل ندارد - روغن به سرعت سرد و زمانی را برای گرم کردن دوباره آن را. گوشت را به نوبه خود کمتر خوشمزه، به عنوان هنجار در پوسته بود کمک می کند تا او را آبدار بودن را حفظ کنید.

قطعات گوشت گاو بسته های کوچک می تواند سرخ شده و پوشیده با نان (استیک کفل). برای این کار، برش داده شده و تکه های شکسته کردن فلفل گوشت و نمک، سپس در تخم مرغ آغشته و در پودرهای سوخاری نورد. سرخ تا پخته استیک کفل در یک ماهی تابه به شدت گرم می شود. قبل از سرو ظرف پاشیده با نفت است. یکی دیگر از روش آماده سازی گوشت کبابی - آن را به کرم، اضافه کردن پیاز و سس گوجه فرنگی. قبل از سرخ کردن گوشت، آن است که برش داده شده و مانع از با نمک و فلفل پاشیده. قطعات در یک ماهی تابه به شدت گرم می شود سرخ شده. به طور جداگانه، سرخ کردن پیاز باید - آن است که کاهش و یا ریز یا نیم دایره. هنگامی که آن را در بالای سرخ آن را به آرامی با آرد پاشیده، کمی سرخ، پس از آن اضافه کردن نصف فنجان خامه ترش، آب گوشت رقیق که در طول سرخ کردن بود. قبل از سرو، سس بریزید گوشت.

جالب دستور غذا برای بوداده گوشت را به برش های نازک. قطعات برش و شکسته کردن در یک ظرف سرخ شده، قبلا با نمک و فلفل پاشیده، تا زمانی انجام می (8-10 دقیقه). برش به برش پوست کنده قارچ تازه و یا قارچ و سرخ آنها را به طور جداگانه در روغن، پس از آن در راه همان گوجه فرنگی تازه طبخ، پوست کنده. گوشت باید روی میز خدمت کرده است، در حال استراحت در بالای هر یک تکه از قارچ و ظرف گوجه فرنگی و سس گوجه فرنگی آبیاری، که شما همچنین می توانید جعفری خرد شده، گشنیز و سیر اضافه کنید.

استیک فیله گوشت گاو را می توان در یک قطعه در سیخ پخته شده است. برای این قطعه با وزن حدود 300 گرم شسته، برش تاندون. قبل از اینکه شما سرخ کردن گوشت، نمک و فلفل آن را (ضرب و شتم لازم نیست). فیله است در تف بیش از زغال سنگ برای حدود 10 دقیقه قرار داده و بوداده - این بار، آن را کاملا کافی است. در طول سیخ باید تبدیل شود سرخ کردن گوشت است بارها و بارها با کره آغشته است.

بنابراین، پاسخ به این پرسش که چگونه به کباب گوشت به حفظ طعم و مزه آن و آن را حاوی مواد مغذی، به شرح زیر است: شما به آن نیاز، بالاتر از همه، به درستی یخ زدایی و سپس در حرارت بالا سرخ کنید تا ترد - آن را به عنوان اتفاق می افتد مناقصه، آبدار و مفید است. آماده سازی گوشت کبابی درست قبل از خدمت. چاشنی زدن پخته تغذیه و یا سیب زمینی کباب، نخود سبز، ذرت.