چگونه به استفاده از مواد غذایی گوشت منجمد؟

در اغلب موارد، خریداران عادی باید برای پخت و پز گوشت منجمد در زندگی روزمره خود استفاده می شود. چه خاص در مورد این محصول و چگونه آن را درمان آشپزی را دارد؟

شرح روش های ذخیره سازی کالا

رژیم غذایی بسیاری از مردم همیشه شامل محصولات گوشت. استثنا در گیاهخواران، که در میان ما بسیار نیست می باشد. این هیچ راز که مفید برای ارگانیسم گوشت تازه است، اما چند این فرصت را به استفاده از آن در مواد غذایی هر روز است. این محصولات معمولا در مقادیر زیاد تولید، و سپس بر طبق به منظور جلوگیری از آسیب احتمالی ذخیره می شود. به عنوان یک قاعده، با استفاده از گزینه محبوب ترین - درمان سرد است. انواع مختلفی از آن وجود دارد:

1. خنک کننده. در این مورد، گوشت در دمای 0 تا 4 درجه ذخیره می شود. او تشکیل شده است بر روی سطح کمی خشک شده پوسته. بنابراین کشش بافت های حفظ شده.
2. Subfreezing - روش برای پردازش تحت شرایط کاهش دمایی که در آن کالا یخ از خارج بیش از 25 درصد است.
3. انجماد. گوشت است به حدی سرد است که درجه حرارت در داخل قطعه کمتر از 8 درجه است.

بسیاری از مردم اغلب مجبور به استفاده از که گوشت یخ زده. این توضیح خود را دارد. در مرحله اول، این محصول طول می کشد. دوم، آن را بسیار ارزان تر از تازه است. اما این بدان معنا نیست که آن را بدتر است. نکته اصلی که ذخیره سازی مطابق با شرایط خاص و استانداردهای بهداشتی.

خوب منجمد گوشت حتی می توانید با ظاهر خود را تعریف می کنیم:

1. لازم به رنگ قرمز اشباع شده است. تار لکه خاکستری گفت: در مورد حالت نقض.
2. باید عاری از کریستال صورتی در بافت، و همچنین برف و یخ در سطح باشد.

محصولات عام بهتر است برای خرید به منظور محافظت از خود از مشکلات بالقوه است.

قوانین یخ زدایی

برخی بر این باورند که گوشت منجمد - یک محصول از آن است که حال حاضر غیر ممکن به طبخ ظرف واقعا خوب و خوشمزه است. پس از ذوب، ممکن است تبدیل به طراوت از دست دادن شل قدیمی. اما این نظر نادرست است. چنین نتایج ممکن است تنها اگر گوشت شرایط درستی یا نه مورد نیاز برای یخ چیزی را اب آن نقض شده است ذخیره شده است رخ می دهد. برای این اتفاق نمی افتد، لازم است بدانید که در پیش چگونه به انجام و چه کاری انجام نشده است. این امکان وجود دارد، البته، برای قرار دادن یک قطعه از یخ زده را در مایکروویو و یا در سینک تحت یک جریان آب گرم است. اما بهتر است به آنچه که کارشناسان توصیه. اولین قطعه انتخاب شده باید از فریزر برداشته شود و آن را در قفسه یخچال و فریزر. در اینجا، درجه حرارت معمولا بالای صفر است. این روند باید آهسته باشد. آن را حداقل یک روز را، بسته به اندازه قطعه. در این دوره از ذوب قطعا ایستادگی کردن رطوبت، بنابراین محصول بهتر برای قرار دادن در یک صفحه.

اسرار آشپزی

در اغلب موارد، معشوقه تازه کار همین سوال پرسید. آنها علاقه مند به چگونه به طبخ گوشت منجمد است؟ پس از همه، ما می توانیم به دو روش را ادامه دهید:

1. پیش انتخاب قطعه یخ و سپس به آن جوش به حالت آمادگی کامل است.
2. بلافاصله حذف گوشت در آب جوش.

هر آشپز با تجربه تایید خواهد کرد که اولین گزینه در نظر گرفته است بیشتر ترجیح. بر روی آن دلایل هدف وجود دارد.

در مرحله اول، مواد غذایی منجمد خواهد شد دیگر پخته شده است. این به طور قابل توجهی با کیفیت کاهش می دهد. پس از گوشت شناخته شده است به بسیاری از مواد مفید است که توانایی به تنزل در دماهای بالا. دیگر محصول در چنین شرایطی است، اکثر آنها کمتر از این مواد پس از پایان پخت و پز در آن باقی می ماند. دوم، آن را به حساب این واقعیت است که با توجه به افت دمای شدید الیاف گوشت آسیب دیده می شوند لازم است. آنها فقط پشت سر هم و آب، که قبلا در بوده است، جریان را. پس از آماده سازی، از جمله یک محصول خشک خواهد شد. آن را آبدار بودن طبیعی خود را از دست و ناخوشایند است.

چگونه برای ذخیره محصولات گوشت؟

قبل از اینکه ما در مورد روش های پخت و پز صحبت می کنید، برای بار اول شما نیاز به اطمینان از شرایط برای نگهداری مناسب از محصولات.

ذخیره سازی گوشت منجمد - این یک فرایند ویژه ای است که دارای قوانین خاص خود است:

1. همه محصولات باید به طور منظم در شمع انباشته. این باعث می شود آن را آسان تر به آنها را به حساب و استفاده به عنوان مورد نیاز است.
2. لطفا توجه داشته باشید که در طول ذخیره سازی طولانی مدت از کاهش های یخ زده گوشت تمایل به کاهش وزن. این به خاطر این zavetrivaniya دست دادن آب بدن و سطوح بیرونی. برای جلوگیری از این آن را به بسته هر قطعه را در یک پارچه یا کیسه های پلاستیکی خاص لازم است. این اقدامات کمک خواهد کرد برای جلوگیری از از دست دادن رطوبت ناخواسته بدون تاثیر منفی بر کیفیت محصول می باشد.
3. البته این امکان نیز به منظور کاهش میزان گردش هوا در داخل اتاق، در حالی که افزایش رطوبت نسبی.
4. مشاهده بار ذخیره سازی. ما باید به یاد داشته باشید که در طول زمان، تغییرات غیر قابل برگشت در محصول رخ می دهد. به عنوان یک نتیجه گوشت چربی فاسد می شود بوی بد. تحت عمل کریستال های مایع منجمد تغییر شکل و تخریب فیبرهای عضلانی رخ می دهد. قرار گرفتن در معرض مشابه و ویتامین ها. این ارزش تغذیه ای کالا را کاهش می دهد.

مشاوره حرفه ای

چند نکته مهم و اسرار کوچک است که می تواند کمک به شما یاد بگیرند که چگونه به طبخ گوشت منجمد وجود دارد. آنها باید به شدت مشاهده. تنها پس از آن قادر به دستیابی به نتیجه مورد نظر خواهد بود. چند مهم از تعداد به اندازه کافی بزرگ از این اسرار وجود دارد:

1. این غیر ممکن است برای تولید یک پیش یخ زدایی کالا در آب است. برای اولین بار باید به آرامی بشویید و سپس در یک ظرف در بسته قرار داده و در چند ساعت در یخچال قرار دهید.
2. این باید قطع شود دقیقا مقدار محصول است که شما برای پخت و پز نیاز دارند. انجماد مکرر بسیار مضر است. آن را به از دست دادن کیفیت و آسیب های بعدی منجر می شود.
3. برای تهیه آبگوشت گوشت باید در آب سرد قرار داده است. این آن تغذیه تر خواهد ساخت. اما برای دوره دوم آن بهتر است بلافاصله در آب جوش قرار داده است. براث است غنی نیست، و گوشت نرم و آبدار تبدیل خواهد شد.
4. برای پخت و پز از گوشت مورد نیاز زمان منجمد و نیم برابر بیشتر است.
5. برای کار بهتر است به استفاده از قطعات کوچک. این به طور قابل توجهی سرعت بخشیدن به روند.

بسیاری از راهنمایی های بیشتر وجود دارد، اما در ابتدا ما باید از مهم ترین آنها به یاد داشته باشید.

شرایط پخت و پز

برخی زنان خانه دار نمی دانم که چگونه شما می توانید گوشت منجمد طبخ، و در همان زمان انجام تعدادی از خطاهای قابل توجه است. در این راستا، ابتدا، مهم است که به در نظر گرفتن چه نوع محصول پردازش شده است. دوم، آن را باید درک کرد که بخاطر آن بود که او نیاز به آماده می شود.

به عنوان مثال، گوشت گاو نباید بیش از یک ساعت به جوش آید. این زمان کافی خواهد بود. برای گوشت خوک مورد نیاز است 1.5-2 ساعت است. و آن را به حساب سن و شرایط از محصول ضروری است. آب در تابه باید به اندازه کافی برای نگه داشتن آن به طور کامل پوشش می دهد گوشت باشد. با این کار پخت و پز همه بخشهای آن فراهم می کند. اضافه کردن نمک، بیش از حد، نیاز به ذهن است. این جزء مانع از انتقال آب از آبگوشت گوشت. خالی - اگر شما آن را در آغاز پخت و پز اضافه کنید، کالا نرم و معطر، و سوپ است. بنابراین معمولا در این موارد آمده زمانی که لازم است برای آماده سازی محصول برای پردازش بیشتر و استفاده به عنوان یک ظرف دوم. اگر شما نیاز به طبخ سوپ، بهتر است به آن شور و ترشی در پایان.