چگونه به یخ مواد غذایی؟

وسایل مدرن به طور قابل توجهی در زندگی زنان خانه دار را ساده کنید. یک دستگاه مفید مانند نظر گرفته شده است یک یخچال که در آن شما می توانید تقریبا هر مواد غذایی پخته شده را ذخیره کرده و برای مدت زمان طولانی. کافی است پس از آن به آنها را به گرم کردن. اما اتفاق می افتد که برخی از ظروف با عشق آماده می شوند کاملا نامناسب برای مصرف. این به خاطر این واقعیت است که محصولات یخ زده درست می باشد.

چه محصولات را می توان به انجماد قرار؟

اول، شما باید درک کند که لازم است به مسدود نیست. بهتر این است که در کنسرو فریزر قرار داده است، خرد شده سیب زمینی آب پز، پنیر، تخم مرغ، کاستارد، ژله، خامه، شیر غیر استریل، سس مایونز. همچنین، آگاه باشید که محصولات را نمی توان در یخچال و در شکل گرما قرار داده است.

چه محصولات منجمد می شوند؟ در اینجا لیست جامع ترین است:

• تازه، جوان، سبزیجات آب پز، آنها را از mash؛
• تقریبا همه انواع ماهی، حلزون اسکالوپ، صدف، صدف.
• خرچنگ، خرچنگ، میگو.
• میوه رسیده (به جز آنهایی که حاوی مقادیر زیادی از آب)؛
• فراورده های لبنی - پنیر، مارگارین، کرم های چرب، کره، گوشت خوک؛
• گوشت؛
• بیسکویت، کیک، نان؛
• خمیر؛
• وعده های غذایی آماده؛
• سوپ،
• کره های طعم دار؛
• دانه ها، آجیل.

خنک کننده و فن آوری انجماد

هر یخچال و فریزر منجمد مواد غذایی، و می توان آنها را برای مدت زمان طولانی تنها زمانی که یخ زده ذخیره می شود. اگر شما به دنبال قوانین ذخیره سازی، حتی پس از یک مدت طولانی، آنها با کیفیت بالا و حاوی تمام مواد مغذی. باید با توجه به این نکته پرداخت: سرد کمک می کند تا برای حفظ کیفیت محصولات، اما به آن افزایش نمی دهد. اگر میوه در ابتدا خوش خیم، سبزیجات و گوشت چند ماه پس از ذوب خود را منجمد شده بود، و پس از آن، آنها یکسان هستند. گوشت peremorozhennoe پوسیدگی ریشه آلوده باقی می مانند.

اگر غذاهای آماده حاوی باکتری های مضر، سرما کم کردن سرعت توانایی خود را برای زندگی می کنند، اما آنها هنوز هم باقی مانده است. در دمای -18 درجه تعداد آنها است که معمولا همان است، اما اگر درجه حرارت شروع می شود به افزایش است، باکتری ها بلافاصله فعال و به طور فعال در اتاق تکثیر.

چه باید محصولات یخ؟

با استفاده از بسته بندی مناسب برای مواد غذایی منجمد، شما می توانید مطمئن باشید که حتی پس از یک مدت طولانی، آنها را حفظ طراوت، رنگ، طعم، ارزش غذایی آنها و رطوبت. غذایی را می توان در حالت خام در بسته بندی اصلی خود را منجمد است، اما بهتر است که آنها را بسته بندی بیشتر در یک لایه از جنس پلاستیک. همچنین، در شیر کارتن فریزر، بستنی، ماکارونی، همبرگر و غیره. N.، برای آنکه در آن کیسه یا ظروف مورد استفاده قرار داده است.

برای بسته بندی محصولات یخ زده باید شرایط زیر باشند:

• غیر قابل نفوذ به رطوبت، هوا، چربی و روغن باشد.
• یک قدرت، قابلیت اطمینان؛
• آن را به راحتی نباید پاره، شکستن و یا کرک در دماهای پایین.
• بستن به راحتی و ایمن.
• باید از نفوذ بو خارجی جلوگیری نمی کند.

ظروف جامد و کیسه های انعطاف پذیر یا فیلم - مواد غذایی منجمد را می توان در دو نوع بسته بندی ذخیره می شود.

ظروف جامد ساخته شده از پلاستیک یا شیشه معمولا برای انجماد چین به راحتی استفاده می شود، و محصولات مایع است. کیسه های پلی اتیلن و فیلم نیاز به یخ محصولات خشک، و همچنین به عنوان کسانی که شکل نامنظم و دشوار برای قرار دادن به ظروف می باشد.

محصولات آماده سازی مناسب

قبل از اینکه شما غذا یخ، آنها باید به دقت مورد بررسی قرار. اگر چیزی را آغاز کرده است به فاسد شدن، از آن خواهد شد از بدون پشیمانی دور انداخته شوند. این محصول باید به طور کامل تمیز می شود. آنها باید به گونه ای است که پس از ذوب آنها را می توان بلافاصله مصرف آماده می شود. برای این منظور، محصولات طبقه بندی شده اند، شسته، برش، بخار پز، رنگ پریده، حفاری چاله، میوه و ماهی حذف سوخته. پس از حمام کردن لزوما همه خشک شده است. در حال حاضر همه بخش های کوچک در بسته های ویژه و یا ظروف قرار داده است.

میوه گرم، سبزیجات، گیاهان دارویی و یا گوشت برای اولین بار به دمای اتاق، سپس در یک خنک کننده، و پس از آن قرار داده شده سرد می شود - در فریزر.

انجماد

باید به انجام انجماد، چرا که اگر بلورهای یخ بلافاصله تشکیل شده، که می توانید از پارچه بر روی سطح دستگاه شکستن به عنوان سریع که ممکن است. در نتیجه، جریان آب، کاهش در کیفیت وابسته به غذا و پخت و پز و غذایی، عطر و طعم و رنگ به وخامت است. بنابراین، دمای فریزر باید -18 درجه می باشد. این مانع از رشد باکتری ها و کمک می کند تا برای حفظ ارزش تغذیه ای است.

انجماد باید کامل باشد، تی. E. این محصول در تمام عمق انجام شده است. به دمای پایین تر، بهتر از انجماد رخ می دهد. نقض قوانین از این روش پس از آن ممکن بر سلامت انسان.

اسرار انجماد موثر

برای مواد غذایی منجمد برای مدت طولانی حفظ کیفیت خود را، شما نیاز به دانستن اسرار چند.

• انجماد بهتر است به بخش های نازک، در این مورد، این روند سریعتر خواهد شد. میوه های بزرگ قبل از آن باید به تکه های کوچک بریده.
• محصولات در قالب آماده قالبی به بهترین وجه در گذاشته فریزر به صورت عمودی، ساخت یک شکاف کوچک. در این مورد آنها به طور کامل promorozyatsya و شکاف برای گردش هوا مورد نیاز است.
• هنوز بیش از حد یخچال یا فریزر محصولات در نظر گرفته شده برای ذخیره سازی طولانی مدت نیست، از آن پس از آن ممکن است کیفیت آنها تاثیر بگذارد.
• پوشش فقط باید در یک بسته مهر و موم شده است.

بعد، در نظر گرفتن قوانین از انواع خاصی از مواد غذایی منجمد.

سبزیجات، گیاهان و قارچ

به درستی مسدود سبزیجات، این باید فورا انجام شود، در اسرع وقت آنها را از فروشگاه آورده بودند آورده و یا از کشور است. آنها باید شسته شود، به قطعات، خشک، خنک و بسته در یک کیسه پلاستیکی برش داده شده و پس از آن حذف در یخچال و فریزر. با قارچ و همه باید به سرعت انجام شود، اما برخلاف سبزیجات، آنها را می توان خام منجمد، آب پز و یا حتی بو داده. هنگامی که آن را به رنگ سبز در می آید، سپس آن را شسته، خشک به طور کامل و در یک بسته مهر و موم شده قرار داده است.

میوه و انواع توت ها

میوه های کوچک معمولا طیف منجمد و به قطعات بزرگ است. استخوان معمولا در پیش است، و همچنین در هسته گلابی و سیب حذف شده است. اگر میوه کاملا آبدار است، پس از آن پس از ذوب توصیه می شود برای آماده سازی سیب زمینی له شده. تمشک و توت فرنگی معمولا ذخیره می شود، پور قند.

گوشت و ماهی

ماهی تازه و گوشت یخ زده را به قطعات کوچک در یک مهر و موم شده ظرف. ماهی قبل از ذخیره سازی، لازم است برای تمیز کردن، شستشو و خشک است.

محصولات این کارخانه آرد

هنگامی که محصولات مانند کوفته، کوفته، پنکیک، رول و نان تازه، برای نظارت بر یکپارچگی بسته های لازم است. محصولات تمام نشده باید با هم با یکدیگر می چسبد، و نان مطلوب به برش را به قطعات است.

پنیر

این محصول را می توان منجمد یک قطعه بزرگ، پس از آن را به سقوط از هم جدا. اگر قبل از ذخیره سازی آن را به قطعات کوچک بریده، ظرف باید 1 کانال اضافه کنید. L. آرد یا نشاسته ذرت به برش نمی چسبد با هم.

چگونه به ذخیره مواد غذایی در فریزر؟

ذخیره سازی مواد غذایی منجمد باید در یک دمای خاص باشد. زمان باید رعایت شود.

ظروف از مواد زائد و ساییده توصیه ذخیره سازی بیش از 2 ماه، گوشت خوک، مرغ و گوسفند بدون چربی - 6 ماه، گوشت گاو و بازی - تا 10 ماه است. برای وعده های غذایی آماده، چربی خالص و گوشت، این دوره 4 ماه است. غذاهای دریایی و یک فروشگاه ماهی های کوچک حدود 2-3 ماه، وعده ماهی بزرگ - شش ماه. میوه های یخ زده، سبزیجات و انواع توت ها ممکن است در فریزر در تمام طول سال قرار دارند.

این توصیه ها تنها به آن دسته از محصولات است که به درستی آماده و منجمد اعمال می شود. اگر گوشت را به فریزر برای ذخیره سازی در یک قطعه قرار داده است، آن را می توانید حتی بدتر قبل از لحظه ای به طور کامل سرد است.

طهرم مواد غذایی منجمد

طهرم بسته بندی که در آن ذخیره شده و حمل و نقل سرد، منجمد و محصولات گرم است. با تشکر از لایه ای از Penoplex است که بین لایه های یک فویل ویژه واقع، مواد غذایی منجمد یخ بسیار کندتر است.

قبل از خرید چنین یک ظرف به توجه به بسته بندی با اطلاعات در مورد چه مقدار از آن را نگه می دارد سرما لازم است. حمل و نقل مواد غذایی منجمد، مانند سبزیجات، دقیقا در طهرم انجام شده است. تا پنج ساعت - اگر آن را بسیار گرم، مانند یک ظرف اثر خود را تا سه ساعت و در آب و هوای خنک حفظ کرده است. حرارتی به مواد غذایی منجمد برای سفر به پیک نیک ضروری است، به عنوان آنها را می توان منتقل پیتزا یا مرغ کبابی.

چگونه به یخ زدایی مواد غذایی؟

فرآیند ذوب باید به آرامی ادامه دهید. این بسیار مهم است که بلافاصله پس از مصرف محصولات به عنوان مواد غذایی، به دلیل ساختار سلولی آسیب دیده است کاملا به باکتری های مضر در معرض است. بنابراین لازم است سرخ کردن غذا، پخت و پز، تاس کباب یخ و یا بلافاصله بعد از خروج از فریزر پخته.

مواد غذایی یخ چیزی را اب مناسب بر روی یک صفحه قرار داده و در قفسه پایین یخچال و فریزر. در طول این فرایند مهم است اطمینان حاصل شود که مرغ خام، ماهی و یا گوشت در تماس با آب خود را نمی کند، زیرا ممکن است باکتری باشد. برای این منظور یک بشقاب بشقاب عمیق قرار داده شده است، حرکت صعودی وارونه پایین روی محصول قرار داده است. پوشش بالا با فویل و یا یک کاسه است.

ضد یخ ممکن است یک مختلف را و آن را بر روی وزن و حجم مواد غذایی بستگی دارد. برای مثال، یک پوند از گوشت آن امکان استفاده از در حال حاضر پس از 5-6 ساعت بعد از خروج از فریزر است، ماهی را با همان وزن 3/4 ساعت آب.

توصیه نمی شود به یخ زدایی محصولات در فضای باز، از آن رشد میکروبی به احتمال زیاد در سطح است. در اجاق مایکروویو نمی تواند به دلیل از دست دادن طعم و مزه انجام دهید، و در آب گرم یا گرم خواص مفید و ظاهر از دست داد. آب سرد نیز مطلوب برای تولید یخ زدایی، اما در موارد اضطراری باید انجام شود به طوری که آن را نشانی از محصولات با قرار دادن، برای مثال، در یک کیسه پلاستیکی را لمس کنید.

محصولات نیمه تمام از ماهی، مرغ و گوشت و میوه و یا سبزی ها، آن است که لازم به یخ زدایی است. گسترش آنها را به تابه یا قابلمه بلافاصله پس از برداشتن از فریزر. یک استثنا چاشنی، توصیه می شود که در قفسه پایین یخچال و فریزر ذوب است.

نتیجه

بنابراین، لازم است به مسدود غذاهای مناسب به برخی از زمان به استفاده از آنها برای مواد غذایی، و آنها را با کیفیت نرمال بود. عدم تطابق با شرایط خاصی از ذخیره سازی آسیب به احتمال زیاد به غذا، که ممکن است منفی بر سلامت انسان است.