عصاره مالت برای آبجو

عصاره محصولات طبیعی ساخته شده از آبجو مخمر با استفاده از تکنولوژی های سنتی و غلات مالت، به طور عمده جو هستند. آنها خشک و مایع، neohmelennye (بدون افزودن هاپ) و پریدند.

عصاره مالت. آن چیست؟

آن متمرکز شده است یا خشک جوهر، تهیه شده از مالت جو، که بسیاری از آنها کاربرد در صنایع غذایی پیدا کرده اند. با استفاده از آماده مالت شیر عصاره، تکه های برای صبحانه مصرف، افزودنی برای آزمون، مخلوط علوفه برای حیوانات. برای آماده سازی مالت عصاره ها مانند غلات و حبوبات به عنوان جو و چاودار استفاده می شود.

عصاره ها مالت و خوراک. درجه پایین جو با دانه های ریز حاوی مقادیر زیادی از پروتئین، نشاسته ضعیف هضم رشد می کند. پوست آن ضخیم است و مناسب برای مصرف نیست. عصاره مالت آبجو با خدا ممنوع از دانه های با کیفیت بالا آماده شده است. برای طبخ یک نوشیدنی خوب، شما باید مطمئن شوید که این.

چگونه برای آماده سازی عصاره؟

برای انجام این کار، خیس جو و خشک، به طوری که آنها شروع به جوانه زدن. این کار به منظور فعال کردن آنزیم ها، پردازش نشاسته، که از آن تغذیه جنین لازم است. این مهم است که به استفاده از آنها را به درستی. از آنجا که جوانه زنی آن دانه باید در یک فر مخصوص خشک شده است. این کار برای جلوگیری از روند در نقطه مطلوب ترین برای برورز. بنابراین، حفظ تمام مواد لازم و مفید است. این دانه را با یک مرحله ثابت جوانه زنی است به نام مالت، است که به بسیاری از گونه های تقسیم شده، که هر کدام دارای طعم و مزه خود، بو، رنگ آن است. مالت روشن است، وین، مونیخ، بو داده، شکلات خشک. در انتخاب خود بستگی دارد که چه نوع از آبجو است.

عصاره ساخت با دانه سنگ زنی و steeping در آغاز می شود آب گرم است. این نیاز را برای از سرگیری و شتاب از تشکیل یک آنزیم است که تبدیل نشاسته سهام در دانه به قند، دادن تخمیر. دانه های جوانه زده است مالت سبز نامیده می شود. او فعال تر است. نتیجه یک راه حل از قند، به نام مخمر است. این برای اولین بار آب پز، سپس با رازک مخلوط، و مخمر است برای تخمیر اضافه شده است. در مورد عصاره مخمر است که در یک اواپراتور قرار می گیرد، آن را غلیظ راه حل است. بنابراین، عصاره مالت - مخمر متمرکز شده است. اگر شما آن را خرید و انحلال مجلس، کردم پوره معمول پخته شده در محیط های صنعتی.

جوشاندن مخمر برای تخریب پروتئینهای مقاوم در برابر حرارت لازم است. اگر این کار انجام نشود، آبجو ابری خواهد بود، از بین بردن طعم و بوی آن است. عصاره مالت برای آبجو به شکل پودر و شربت فروش می رسد. برای محصول شربت خشک حرارت داده می شود، آن است که به اتاق گرم اسپری، آن را قطره خشک و شروع به حل و فصل در دیواره های رگ. عصاره خشک گره وجود دارد، ترکیب خود را شبیه به شربت است.

عصاره مالت پریدند

سخت ترین گام در روند دم آماده سازی مخمر است. برای به دست آوردن عصاره مالت پریدند، مالت هاپ به کواس که به تلخی آبجو و عطر اضافه شده است.

ثبات بیولوژیکی بهبود یافته از آبجو فوم آن را افزایش می دهد. این پس از مخلوط کردن مالت را با آب و حرارت تا دمای 75 درجه زمانی که نشاسته حل شده و وارد قند انجام شده است.

پس علاوه بر گره مخمر سرد می شود، و آن را با هوا اشباع شده است. این تخمیر، که باید در یک ظرف در بسته با مهر و موم آب نصب آن را بهبود می بخشد. پس از چند روز تخمیر بیش از، و آبجو است که به بطری ریخت. آن اضافه شده عصاره مالت یا شکر.

پس از آن، ظروف مهر و موم شده و مجاز به تخمیر. مالت آبجو آماده استخراج.

مالت neohmelenny عصاره

این است که به بدون علاوه بر این از گره، که باز می شود تا فرصت های بزرگ برای آزمایش آماده شده است. این آبجو می تواند به راحتی توسط دستور خود را در خانه آماده شده است. عصاره مالت Neohmelenny یک عنصر مهم برای آبجو با کیفیت است. این است که برای آماده سازی انواع مختلف فوم آبجو استفاده می شود، آن را جایگزین شکر در تولید مخمر. عصاره مالت تهیه می شوند و از غلات مالت بالغ. آنها حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات، ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدهای آمینه است.

به جای عصاره مالت قند neohmelenny مورد استفاده در نسبت های زیر:

• نیم کیلو محصول مایع جایگزین یک کیلوگرم شکر.
• زمانی که به جای شکر کیلوگرم در همان مقدار از محصول خشک به دست آمده آبجو neohmelennogo بالاترین کیفیت.
• اگر یک کیلوگرم شکر به اضافه کردن 0.5 کیلوگرم عصاره خشک، مالت طعم دهنده آبجو افزایش می یابد، آن را 20 درصد قویتر خواهد شد.

عصاره جو مالت

برای بازیابی آن با استفاده از نور مالت جو. ویژگی از فرآیند جایگزینی مالت unmalted جو (30٪)، که کامل ترکیب ویتامین ها که یک اثر مفید بر روی ارگانیسم است. بنابراین عصاره مالت جو به طور فعال به عنوان یک مکمل به شیرینی سازی و نانوایی محصولات مختلف، گوشت و فراورده های لبنی استفاده می شود.

به طور کامل حذف مواد استخراجی، استفاده بهتر از آماده سازی آنزیم و مخمر آبجو در حالت مایع. مالت جو عصاره را می توان در دمای اتاق به مدت چهار ماه ذخیره می شود. استحکام مشخص با توجه به مقدار زیادی از مواد جامد (75٪). عصاره مالت حفظ خواص مفید در دمای پایین تر، که مناسب برای حمل و نقل طولانی مدت از زمستان است.

فن آوری خانه ساخت آبجو

با عصاره مالت به راحتی می تواند و به سرعت آبجو در خانه. برای این کار:

• با بانک ها، که شامل کنسانتره، حذف پوشش، حذف کیسه با مخمر است.
• نگه شیشه زیر آب گرم برای ده دقیقه.
• مخلوط محتویات می توانید با سه لیتر آب جوش گرم است.
• مخلوط مایع به دست آمده 1 کیلوگرم شکر و یا عصاره مالت بدون هاپ اضافه شده است.
• همه خوب مخلوط کنید و اضافه کردن آب سرد در یک مقدار از 19 لیتر است. همه باید 23 لیتر از محلول های آماده ساخته شده است.
• پور مخمر از یک کیسه.
• ترک مخلوط پخته شده به تخمیر به مدت یک هفته. درجه حرارت باید دمای اتاق باشد.
• پس از این زمان، استریل کردن بطری بریزید و آنها را در مخمر می شود.
• در هر لیتر اضافه کردن 10 گرم از شکر یا چند آب نبات.
• برای سه روز، ترک بطری تنهایی در دمای اتاق، اجازه دهید dobrazhivaetsya نوشیدنی.
• پس از آن، قرار دادن یک بطری آبجو به مدت دو هفته در یک محل که در آن درجه حرارت کمتر از 10 درجه است.
• آبجو آماده برای نوشیدن است، اما طعم شدید تر و ثروتمند بود، باید آن را در فرم بسته برای دو ماه دیگر نگه دارید.

مالت عصاره کوپر

خود را تولید کوپر استرالیا. عصاره برای پخت و پز آبجو در خانه در نظر گرفته شده. آنها مخمر آب جوش است که در شرایط کارخانه تولید می شود و برای به دست آوردن عصاره تبخیر به تکمیل و یا حذف بخشی از مایع، بسته به آنچه که می خواهید متمرکز شده است. در مورد اول کنسانتره خشک به دست آمده در مرحله دوم - مایع است.

بنابراین، اگر خانه با عصاره مالت آب رقیق، شما می توانید از مخمر صنعتی اصیل ترین، بر اساس آن شما خواهد آبجو خوشمزه آماده است.

خواص مفید

مالت دارای اثر مثبت بر روی ارگانیسم انسان. عصاره مالت حاوی مقادیر زیادی از عناصر، مواد محلول موجود در حبوبات است. در ساختار آن است فسفر، منیزیم، منگنز، سلنیوم، کلسیم و ویتامین ها وجود دارد. مالت پروتئین با ارزش تر، که تا به مجموعه ای ضروری اسیدهای آمینه ای که موجب رشد و توسعه عضلات است.

استفاده از مالت جو غیر قابل انکار است. به عنوان بخشی از دانه حاوی فیبر نامحلول، که می تواند به هضم غذا، حرکات روده را تحریک، پاک کردن بدن از سموم. دانه جو حاوی مقدار زیادی از فیبر در رژیم غذایی و ویتامین "B4". با هم، آنها ایجاد یک اثر choleretic خوب، جلوگیری از تشکیل سنگ کیسه صفرا. مالت جو ترمیم زخم است و محافظ خواص هنگامی که روده و معده غشاهای مخاطی آسیب دیده است. به عنوان یک عامل پیشگیری کننده در برابر بیماری هایی مانند کولیت، ورم معده، زخم معده، التهاب کیسه صفرا استفاده روزانه از تزریق از مالت جو است.

چاودار مالت بسیار انرژی شده، قادر به ترمیم و تقویت بدن انسان است. بنابراین، توصیه می شود برای استفاده با کم خونی، خستگی. چاودار مالت گرفته تحت بارهای سنگین، برای افزایش توده عضلانی. آن را به عنوان علت کالا دیابتی موجود در مواد ترکیب آن به تأخیر انداختن هضم کربوهیدرات ها استفاده می شود. مالت عادی قند خون است. با کمک تولید انسولین طبیعی تنظیم شده است.