روغن آفتابگردان، روغن کلزا: سود و زیان بدن انسان، خواص و کاربرد آن در آشپزی

روغن زراعی، مانند روغن آفتابگردان، برای مصرف کننده ای که در مورد سلامت خود جدی است، ضروری است. در زیر، خواص مثبت و مضر روغنهای گیاهی را بررسی و تحلیل خواهیم کرد و تعیین می کنیم که آیا روغن کلزا و روغن آفتابگردان مفید است. دانشمندان به این نتیجه رسیدند که بهتر است روغن را در آشپزی ترکیب کنیم.

درباره روغنهای گیاهی و مزایای آنها

بسیار مهم است بدانید که روغن های گیاهی حاوی فسفات های بیشتری نسبت به چربی های حیوانی دارند. و این - مواد فعال بیولوژیکی که هضم چربی را افزایش می دهند و کلسترول را در خون کاهش می دهند. و دومی باعث ایجاد آرترئوسکلروزیس عروق می شود.

بنابراین، هر فرد با سن باید نسبت به غذاهای حیوانات و چربی های گیاهی را تغییر داده و حجم آن را افزایش دهد.

به گفته اکثر متخصصان تغذیه، تمام روغنهای گیاهی ( آفتابگردان، کلزا، زیتون، ذرت، روغن پنبه دانه و دیگران) باید در رژیم غذایی هر فرد شامل شود. و آنها باید حدود یک سوم کل چربی مصرف کنند.

برای مثال، برای پر کردن سالاد های مختلف، روغن هایی از گیاهان به ویژه خام مناسب هستند. اسیدهای چرب غیر اشباع تحت تاثیر درجه حرارت بالا اکسید می شوند و بدین ترتیب تمام خواص مفید را از دست می دهند.

هدایای طبیعت: روغن آفتابگردان، کلزا

مردم به طور گسترده ای از روغن های گیاهی مانند زیتون، آفتابگردان استفاده می کنند و اخیرا استفاده از روغن کلزا گسترده است.

سرزمین بومی آفتابگردان، که دانه های آن برای به دست آوردن یکی از محبوب ترین روغن های گیاهی استفاده می شود، آمریکا است. در روسیه، این نیروگاه خورشیدی به لطف بزرگ پیتر اول وحشتناک بود. او این معجزه عجیب و غریب را از هلند به ارمغان آورد.

روغن آفتابگردان نیز نامیده می شود، زیرا می توان آن را در طول روزهای ارتدوکس مصرف کرد.

در پردازش روغن کلزا مشکل است. این با حذف فسفولیپید، کلروفیل، اسیدهای چرب و گوگرد از آن همراه است.

روغن کلزا نسبتا جدید است. در حال حاضر به طور فزاینده ای به مارگارین اضافه شده و به جای روغن نخل گسترش می یابد ، که باعث می شود آنها بی ضرر و حتی مفید باشد.

روش انتخاب عصاره (Canola) با عدم وجود مواد، که می تواند سبب آسیب رساندن به بدن انسان شود، روش انتخاب در کانادا بود. گیاه جدید می تواند بدون پردازش مورد استفاده قرار گیرد.

روغن آفتابگردان، روغن کلزا دارای خواص متمایز است که شما فقط می توانید آن را در زیر پیدا کنید.

درباره مزایای روغن کلزا

مواد خام از دانه تجاوز می کند. این محصول غذایی دارای بسیاری از اسیدهای غیر آلی است. همچنین دارای مقدار کمی از اسیدهای di- و tri-unsaturated است که به کاهش فرآیندهای اکسیداسیون و افزایش طول عمر مفید کمک می کند.

بوی نفت شبیه یک مهره، رنگی - زرد یا قهوه ای است. خواص آن شبیه روغن زیتون شمالی است.

شناخته شده است که روغن آفتابگردان دارای خواص مفید و بی ضرر تر است. رب گوجه فرنگی باید بیشتر مورد استفاده قرار گیرد.

استفاده مناسب از آن می تواند پوست، ناخن و مو را بهبود بخشد و تازه کند. مهمتر از همه، این می تواند از ابتلا به آترواسکلروز جلوگیری کند، ایمنی را تقویت و وضعیت سیستم عصبی را بهبود بخشد.

در روغن کلزا، یک ماده به نام استرادیول یافت می شود. این یک هورمون زنانه است که به تنظیم فعالیت سیستم تولید مثل و سایر فرآیندها کمک می کند. این یکی از ویژگی های اصلی نفت - ابزار در حل مشکل ناباروری زنان است.

اسید امگا 3 در روغن کلزا 10 برابر بیشتر از روغن زیتون است. علاوه بر این، منبع خوبی از ویتامین D و E.

تفاوت روغن روغن کلزا و روغن آفتابگردان چیست؟

این محصول حاوی چربی اشباع کمتر مضر نسبت به روغن آفتابگردان است. اسیدهای چرب Monounsaturated نیز به طور قابل توجهی کمتر است.

اسیدهای چرب اشباع نشده کمی کمتر و مفید است، در مقایسه با روغن آفتابگردان.

در ترکیب روغن کلزا، اسید اوروکیک، مضر برای انسان، یافت می شود. این ماده به وسیله بدن ضعیف شده است، که به انباشت آن کمک می کند، و این می تواند به تعدادی عواقب منفی مرتبط با سلامت انسان منجر شود:

• نقض نظام قلب و عروق؛
• کاهش رشد و تشدید عملکرد تولید مثل؛
• توسعه بیماری های جدی کبدی.

همانطور که قبلا ذکر شد، این امکان وجود دارد با استفاده از سیستم غیررسمی و بی سواد از چنین محصول. در این رابطه بهترین و مطمئن ترین راه استفاده از آن، افزودن آن به روغن های دیگر است. اخیرا به طور گسترده ای مورد استفاده قرار گرفته است. مخلوط روغن کلزا و روغن آفتابگردان بهترین گزینه است.

روغن نباتی در آشپزی

هیچ مخفی نیست که روغن آفتابگردان به طور گسترده ای در آشپزی استفاده می شود. این نیز در مورد روغن کلزا است.

برای متخصصان آشپزی مهم است که روغن کلزا، غنی از ویتامین ها، طعم و عطر و بوی نعناع نسبتا دلپذیر دارد (شبیه به بادام زمینی). با تشکر از این خواص، آن را به راحتی در رستوران ها برای اضافه کردن به انواع سالاد و ظروف استفاده می شود.

مزیت این روغن نیز این است که برای مدت طولانی رنگ و شفافیت را حفظ می کند، در مقایسه با حتی یک گل آفتابگردان. محتوای کالری این محصول (899 کیلوکالری در هر 100 گرم) به طور کامل با محتوای کالری آفتابگردان همخوانی دارد.

نحوه انتخاب روغن مناسب

تمام روغن های فروخته شده در مغازه ها برای خوردن مناسب هستند. تفاوت فقط در قیمت و در تولید کننده است. به طور مرتب، در فروشگاه ها می توانید روغن کلزا، آفتابگردان "Anninsky" را پیدا کنید. این هزینه نسبتا کم و کیفیت عالی دارد. معمولا آن را فاسد شده و یخ زده، و این اجازه می دهد تا آن را به سالاد و میان وعده های سرد اضافه شده و تحت درمان با حرارت بالا قرار می گیرند.

برای بهره مندی از آسیب و جلوگیری از آن، شما باید به صلاحیت پذیری در مورد انتخاب روغن مراجعه کنید. می توان آن را رفع و تصفیه کرد. نوع اول معمولا سایه های تیره تر با طعم و مزه روشن است. می توان آن را فقط برای پر کردن ظروف استفاده کرد. دوم باید رنگ نور (کاه) و بوی ناخوشایند داشته باشد. این مناسب برای هر نوع حرارت است.

روغن زیتون باید بر اساس GOST تولید شود. و لزوما بر روی برچسب باید محتوای اسید erucic نشان داده شود. این نباید بیش از 5٪ باشد.

روغن "Anninsky": بررسی ها

تجاوز، روغن آفتابگردان "Anninskoe" با کیفیت خوب است. نظرات در مورد این محصول بیشتر مثبت است.

بزرگ و مهم علاوه از این تولید کننده قیمت مقرون به صرفه از محصولات است. همچنین برای مصرف کنندگان، فقدان نگهدارنده ها، افزودنی های شیمیایی مختلف و حفظ طولانی مدت رنگ اولیه و شفافیت آن بسیار مهم است.

نتیجه گیری

همه می دانند که پیشگیری از بیماری بیشتر از آن است که بعدا درمان شود. این به خصوص برای بیماری های انکولوژیک مهم است.

در سانفرانسیسکو، بررسی جمعیتی انجام شد که طی آن معلوم شد که زنان که روغن کرفس را می خورند و مصرف می کنند، خطر ابتلا به سرطان سینه کمتر از دیگران است.

روغن با توجه به مقدار بالای آنتی اکسیدان ها و امگا 3.6 کمک می کند تا از بیماری های قلبی، دیابت و بیماری های قلبی جلوگیری کند و همچنین روند کاهش پیری را کاهش دهد.