اسیدهای چرب اشباع نشده در غذاهای

بدن انسان از بافت، که در طول روند زندگی نه تنها وظایف خود را انجام زندگی می کنند، بلکه نقاهت بعد از آسیب، در حالی که حفظ کارایی و دوام خود را ساخته شده است. البته، برای این آنها نیاز به مواد مغذی.

تعادل انسان به مواد غذایی

محصولات غذایی بدن با انرژی، که لازم است برای حفظ تمام مراحل از بدن، به ویژه عضلات کار، رشد و بازسازی بافتهای است فراهم می کند. باید به خاطر که نکته اصلی در تغذیه - تعادل می باشد. تعادل - این مخلوط محصول بهینه از پنج گروه لازم برای تغذیه انسان است:

• محصولات لبنی؛
• غنی شده از مواد غذایی چربی؛
• غلات و سیب زمینی.
• میوه ها و سبزیجات.
• غذاهای پروتئین.

نوع اسید چرب

اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع به اشتراک گذاشته شده. اخیر اشباع نشده و اشباع نشده. اسیدهای چرب اشباع موجود در کره و سخت مارگارین، اشباع نشده هستند - در روغن نباتی، محصولات ماهی و برخی از مارگارین نرم. اسیدهای اشباع نشده موجود در دانه کلزا، دانه کتان و روغن زیتون است. لازم ترین و سالم در میان آنها - از گذشته است.

اثرات بهداشتی اسیدهای چرب غیر اشباع

آنها خواص آنتی اکسیدانی و کلسترول محافظت موجود در خون را از اکسیداسیون را داشته باشد. مصرف توصیه اسیدهای چرب اشباع نشده - حدود 7 درصد از وعده های روزانه و اشباع نشده - 10-15٪.

اسیدهای چرب غیر اشباع برای عملکرد طبیعی از ارگانیسم ضروری است. با ارزش ترین آنها بر این باورند مجتمع امگا 3 و امگا 6 است. آنها به طور مستقل در بدن انسان سنتز شده نیست، اما آن را برای او حیاتی است. بنابراین شما باید مطمئن شوید که آنها در رژیم غذایی، بهینه انتخاب غذاهای غنی از این مواد باشد.

خواص امگا

پروستاگلاندین ها - متخصصان تغذیه به مدت طولانی در عملکرد اسیدهای چرب امگا 3 و مشتقات آنها علاقه مند است. آنها تمایل به نوبه خود به یک مولکول پیام رسان که باعث تحریک و یا سرکوب التهاب، برای تورم مفاصل، درد عضلانی، درد استخوان است، که اغلب در افراد مسن دیده می شود بسیار مفید است. اسیدهای چرب غیر اشباع افزایش سیستم ایمنی بدن، کاهش علائم آرتریت روماتوئید و آرتروز.

آنها بهبود استخوان، در همان زمان با افزایش تراکم و قدرت خود را. علاوه بر این، اسید چرب امگا 3 برای قلب و رگ های خونی بسیار مفید است. مجتمع دیگر اسیدهای امگا غیر اشباع موفقیت برای مقاصد زیبایی را در قالب مکمل های غذایی استفاده می شود، آنها تاثیر مثبت بر سلامت پوست است. اسیدهای چرب اشباع شده و اشباع نشده در خواص غذایی خود را از چربی های اشباع نشده در کالری کمتر از همان مقدار از چربی های اشباع شده متفاوت است. مولکول های شیمیایی امگا 3 از جفت شدن با اتم کربن 3 metiluglerodom و امگا 6 به هم متصل هستند دو به دو ترکیب شش اتم کربن با metiluglerodom تشکیل شده است. اسیدهای چرب امگا 6، بسیاری از آنها در روغن های گیاهی و در تمام انواع آجیل یافت می شود.

محصولات با غلظت بالایی از اسیدهای چرب غیر اشباع

ماهیهای دریایی، مانند ماهی تن، ماهی آزاد و ماهی خال مخالی، سخاوتمندانه با اسیدهای چرب امگا غیر اشباع. این آنالوگ گیاهی به عنوان دانه کتان و روغن کانولا، دانه کدو تنبل، انواع مختلفی از آجیل رتبه. روغن ماهی اسیدهای چرب امگا 3 هستند. این به طور کامل می توانید روغن بزرک جایگزین.

بهترین منبع این مواد - ماهی های چرب مانند ماهی خال مخالی، اما برای ورود به اسیدهای چرب غیر اشباع رژیم غذایی خود را می تواند در بسیاری باشد.

1. خرید امگا 3 محصولات غنی شده است. در حال حاضر آنها اغلب به کافه نان، شیر، غلات اضافه شده است.
2. استفاده از روغن بزرک، به جای روغن آفتابگردان و کره. اضافه کردن جات را به آرد برای پخت، سالاد، سوپ، غلات، حبوبات، ماست و دسر بذر کتان.
3. شامل در آجیل رژیم غذایی خود، به ویژه گردو، برزیل، کاج و دیگران است.
4. اضافه کردن روغن زیتون تصفیه شده در هر غذا است. این نه تنها بدن تغذیه در اسیدهای ضروری، و همچنین کمک به هضم غذا.

احتیاط باید اسیدهای چرب غیر اشباع در بیماران مبتلا به دیابت و یا مصرف ضدانعقاد استفاده می شود. ممکن است لخته شدن خون و تنظیم قند خون تاثیر بگذارد. زنان باردار می تواند روغن ماهی را ندارد، زیرا حاوی مقدار زیادی از ویتامین A، است که به رشد جنین مضر است.

اسیدهای چرب اشباع نشده در غذاهای

اسیدهای اشباع نشده سخاوتمندانه است:

• روغن کبد ماهی؛
• زیتون؛
• آووکادو؛
• روغن های گیاهی.

چربی های اشباع نشده:

• آجیل؛
• دانه کدو تنبل، آفتابگردان، کتان، کنجد؛
• سویا؛
• گونه های ماهی چرب،
• ذرت، پنبه دانه، آفتابگردان، سویا و روغن بزرک.

چربیهای اشباع شده به عنوان بد مردم در مورد آنها فکر نمی کنم، و به طور کامل آنها را رد ارزش آن نیست. اشباع نشده و چربی های اشباع نشده باید وعده روزانه اصلی چربی باشد، و از زمان به زمان مورد نیاز بدن، به عنوان آنها جذب پروتئین، فیبر ترویج، بهبود عملکرد هورمون ها. اگر چربی را به طور کامل از رژیم غذایی خود روشن است، تضعیف عملکرد حافظه است.

ایزومرهای در غذاهای فرآوری شده

در طول آماده سازی مارگارین انجام اصلاحات از چربی های گیاهی غیر اشباع در دمای بالا، باعث مولکول transizomerizatsiyu. همه مواد آلی دارای یک ساختار هندسی خاص. هنگامی که انجماد مارگارین ایزومرهای سیس ترانس در حال حرکت در که بر تبادل اسید لینولنیک و تحریک بالا بردن کلسترول مضر، باعث بیماریهای قلبی و عروقی است. غدهشناس می گویند که اسیدهای چرب غیر اشباع ترانس تحریک سرطان.

در چه محصولات ترانس هستند؟

البته، بسیاری از آنها در مواد غذایی سریع، آماده در یک مقدار زیادی از چربی. برای مثال، در چیپس سیب زمینی حاوی حدود 30 درصد، و سیب زمینی سرخ کرده - بیش از 40 درصد است.

در تولید صنعت شیرینی سازی اسیدهای چرب غیر اشباع ترانس در محدوده 30 تا 50 درصد است. در مارگارین تعداد آنها 25-30٪ می رسد. در چربی مخلوط در طول سرخ کردن جهش تشکیل 33٪ مولکول های، از تحول است که مولکول های remelt، که تسریع تشکیل ترانس ایزومرهای انجام شده است. اگر مارگارین حدود 24 درصد ترانس ایزومرهای ذکر شده است، سطح فرآیند سرخ را افزایش می دهد، بطور قابل توجهی. روغن های گیاهی خام است تا 1٪ از ترانس ایزومرهای در کره حدود 4-8٪. در حیوانات چربی های ترانس در محدوده از 2٪ تا 10٪ می باشد. به خاطر داشته باشید که چربی های ترانس - آن را زباله و باید به طور کامل اجتناب شود.

تاثیر بر اسیدهای چرب اشباع نشده بدن انسان است که هنوز به طور کامل درک، اما در حال حاضر آشکار است که برای یک فرد سالم و فعال زندگی در رژیم غذایی خود موظف است به معرفی محصولات، که شامل اسیدهای چرب غیر اشباع.