دستور گاسپاچو بدون گوجه فرنگی

در آب و هوای گرم استان اسپانیایی سوپ اندلس، متولد شد و نام آن با گرفتن از گرما و تشنگی خلاص شده است. این سوپ به نام سوپ گاسپاچو. امروز، این کلمه بسیاری از سرآشپزها نه تنها سوپ نامیده می شود، که یک سنت های اخیر، از گوجه فرنگی ساخته شده، بلکه هر سوپ سرد، که از ساخته شده غذاهای پخت و پز یا خام نیاز ندارد.

اگر شما یک دستور العمل واقعی قدیمی برای سوپ گاسپاچو، آن را به یک رابطه بسیار دور به ظرف، که امروز تحت نام تجاری "سوپ گاسپاچو" آماده شده است. واقعیت این است که گوجه فرنگی در اسپانیا بود، و پس از آن در سراسر اروپا تنها پس از کریستف کلمب گسترش یافته است. و سوپ بسیار زودتر شناخته شده بود و دستور سوپ گاسپاچو شامل نان بیات، سیر، روغن زیتون، سرکه و نمک. مخلوطی از سرکه، نمک و سیر اجازه نمی دهد که بدن به سرعت صرف آب انباشته شده در آن، و روغن زیتون و نان به بدن کالری است.

یکی از انواع این سوپ "ajoblanco" است، به اصطلاح سوپ گاسپاچو سفید. او، به هر حال در اندلس اختراع شد. اجزای اصلی آن می افزاید بادام له شده، که با آب رقیق شده است. نسخه مدرن از "ajoblanco،" بسیار گوناگون و ترکیب آنها می توان خیار، برش های سیب، انگور و حتی ماهی کولی سرخ شده یافت می شود.

در اینجا یک دستور چنین برای سوپ گاسپاچو است.

علامت گذاری به عنوان نان 250 گرم کهنه سفید بدون پوسته، 100 گرم بادام تازه (سرخ شده نیست)، متعارف 2 حبه سیر، شیشه روغن زیتون و سرکه شراب.

نان در آب خیس. بادام نیاز سوختن با آب و پوست جوش. سپس، در یک پردازنده مواد غذایی شامل سیر، بادام و کمی نمک. این مواد باید زمین را به عنوان ریز که ممکن است، عملا به پوره. سپس نان اضافه خیس و دوباره در یک پردازنده مواد غذایی به مخلوط پوره را در قالب دولت هم زده فشرده می شود. بدون توقف با هم زدن، لازم است به ریختن یک جریان باریک با وزن روغن زیتون است، سپس اضافه طعم سرکه است. این بسیار مهم است به perebavit سرکه نیست. در آخرین به نوبه خود به آب سرد (نیم لیتر) اضافه شده است. جریان آب به آرامی نفت، در غیر این صورت، شما می قوام، مانند پنیر، و باید یک قوام خامه باشد.

خدمت "ajoblanco" باید بسیار سرد باشد. به عنوان چاشنی می توان به سیب بشقاب، انگور، خربزه قطعه، بادام بو داده و میگو اضافه شده است. این بخش پخته شده است برای 6-8 نفر طراحی شده است.

حالا بگویید که چگونه به آماده شدن سوپ گاسپاچو با خیار و انگور.

علامت گذاری به عنوان 230 گرم انگور بی دانه سبز، 2 برش نان سفید برای بارم، قطعه سوم لیوان آب سرد، قسمت سوم فنجان بادام، یک خیار، دو پیاز را با فلش سبز، یک حبه سیر، سه قاشق غذاخوری شوید تازه، دو قاشق غذاخوری پنیر خامه ای نرم، یک چهارم فنجان شیر و دو قاشق غذاخوری روغن زیتون و سرکه.

نان باید در یک مخلوط کن خرد شده، به تغییر را در یک کاسه، پوشش با آب سرد و ترک به متورم. انگور در فریزر قرار دهید. در همین حال، سرخ بادام باید تا قهوه ای طلایی است. خیار برش به برش، ریز ریز کردن پیاز سبز، سیر خرد شده و سس گوجه فرنگی.

مخلوط بادام در مخلوط کن با سیر، تبدیل همه را به خرده. اضافه کردن پنیر خامه ای و نان. همه این هم بزنید تا آماده سازی سس. سپس خیار، پیاز و انگور منجمد اضافه کنید. همه این است که به ترکیب در سرعت پایین و در همان زمان به ریختن یک جریان نازک از روغن زیتون. پس از آن همه نمک به مزه و فصل را با فلفل. این هم یک سوپ گاسپاچو دستور العمل های سنتی.

با ظهور گوجه فرنگی اسپانیایی است ظرف ملی اسپانیا یک زندگی جدید دریافت کرده است. در حال حاضر، سوپ گاسپاچو گوجه فرنگی هرگز رب گوجه فرنگی، و تنها رسیده، تازه و آبدار گوجه فرنگی قرمز قرار داده. همه است که در یک سوپ گاسپاچو گوجه فرنگی تازه به جز تنها روغن زیتون حال حاضر، ترجیحا به طور مستقیم در اسپانیا تولید مجاز است.