جوهر وانیلی - چگونه طبخ و چی جایگزین کنیم؟

عطر و طعم ترین و محبوب ترین، که به خمیر اضافه شده است، وانیل است. چند قطره از این جوهر قادر به دادن به شاهکار آشپزی بوی و طعم غیر معمول است.

کلمه "essence" در لاتین به معنای "ذات"، "ماده" است. در پخت و پز، یک عنصر غذایی استفاده می شود که یک عصاره متمرکز است که قبل از استفاده باید آب آن را رقیق کرد.

وانیلی یک ماده مهم در بسیاری از غذاهای شیرین، از جمله کوکی ها، کیک، بستنی، آب نبات و شکلات است. همچنین در آروماتراپی - در شمع، کرم، نمک، عطر و بخور استفاده می شود. وانیلی یکی از انواع ارکیده است. غلاف آن ماده ای را به نام وانیلین تولید می کند. ارزشمندترین آنها لوبیای وانیل هستند که در ماداگاسکار یا جزیره رونیون (که قبلا بوربور شناخته شده است) در ساحل شرقی آفریقای جنوبی رشد کرده است. این ذات وانیل است که بهترین جایگزین برای وانیل و یا غلاف آن است.

شاید برخی از شما شگفت زده خواهد شد، چرا که چرا عصاره اگر وانیل تازه وجود دارد ؟ پاسخ این است که یکی و دیگری برای هدف مشابه خدمت نمی کنند. غلات تازه باید در مایع (شیر، کرم، شربت و غیره) غوطه ور شوند تا عطر آنها را از بین ببرد، بنابراین می توان آنها را فقط در آن دسته از دستور العمل هایی استفاده کرد که در آن مواد (سس، بستنی یا کرم) وجود دارد. ویتامین وانیل آماده است برای استفاده به طور مستقیم، بدون خیساندن. علاوه بر این، غلاف های طولانی تر ذخیره می شود. این اولین اختراع توسط آزتک ها بود و این یکی از طعم های عالی است که بدون آن می توانید در آشپزخانه انجام دهید.

اسانس وانیلی را می توان در خانه بر اساس الکل یا ودکا و باسیل وانیل ساخته شده است. شما می توانید از هر لیکور یا نوشیدنی دیگری که حاوی حداقل 40٪ الکل است استفاده کنید. ودکا معمولا به دلیل طعم بی نظیر استفاده می شود، به همین دلیل است که عطر وانیل شنیده می شود. غلاف بهتر است انتخاب انعطاف پذیر، اما سخت است. یک بطری تیره آماده کنید برای 100 میلی لیتر ودکا، شما نیاز به یک غلاف وانیلی دارید، برش دهید و به قطعات کوچک بریزید. شما می توانید 2-3 قاشق چای خوری شکر اضافه کنید. محتویات بطری باید از زمان به زمان متزلزل شود. هرچه طول بطری طول بکشد، بیشتر معطر خواهد بود واریته وانیل. به طور ایده آل، برای دریافت عصاره، به مدت 8 هفته نیاز دارید. این تنتور مناسب برای تمام محصولات نانوایی شیرین است - الکل تبخیر خواهد شد، و تنها بوی وانیل باقی خواهد ماند.

علاوه بر این، عطر وانیل طعم و مزه خود را در یخچال و فریزر و یا در یک محل تاریک سرد، در یک بسته جداگانه جدا از ادویه جات و ادویه دیگر نگه می دارد.

اما چه باید بکنید وقتی که شما در حال آماده سازی خمیر برای کیک هستید و متوجه شدید که خانه فاقد وانیل است؟ چگونه می توانم آن را جایگزین کنم و می توانم آن را جایگزین کنم؟ پاسخ به این سوال مثبت خواهد بود، اما با احتیاط.

وانیلی، بر خلاف سایر عصاره ها، سادگی و خلوص طعم را ارائه می دهد. شما می توانید آن را با سایر ادویه جات ترشی جات جایگزین کنید. برای مثال، یک دستور العمل برای پخت شیرینی را در نظر بگیرید . اگر شما یک کیک لیمو را تهیه می کنید، عصاره بادام به جای جایگزین مناسب خواهد بود. این خنثی نیست، مثل وانیل، و طعم آن متفاوت است، اما جایگزینی موفق خواهد بود. شربت افرا، غلاف وانیلی و یا برندی نیز جایگزین مناسب این جوهر می شود. با این حال، لازم به ذکر است که علاوه بر جایگزینی عصاره وانیلی، شما دستور غذا و عطر و طعم نهایی محصول را تغییر دهید.

اگر از شربت فلفل به جای اسانس وانیل استفاده کنید، نسبت آن را به یک نسبت دهید. اگر از غلاف وانیلی استفاده کنید، نصف هر قاشق غذاخوری عصاره را بپوشانید. اگر شما وانیل را با الکل - کنیاک یا مشروب جایگزین کنید - مطمئن شوید که جایگزین با سایر مواد تشکیل دهنده دستور غذا رقابت نمی کند. از الکل بیشتر استفاده نکنید از عصاره وانیلی استفاده کنید.

هیچ بوی منحصر به فرد و جهانی در جهان وجود ندارد، که برای مقاصد آشپزی از وانیل استفاده می شود. و هیچ راهی ساده تر برای استفاده از این عطر و طعم عجیب و غریب و مقرون به صرفه از شکل جوهر وجود ندارد.