جوشاندن شیر تغلیظ شده ضخیم در خانه.

دندان شیرین، فقط دوست دارم یک محصول مانند شیر خشک، به سختی از این واقعیت آگاه است که برای صنعت شیرینی سازی تعهد Nikolya Apperu از پاریس. همانطور که او این ایده باز به ایجاد غذاهای کنسرو شده، نشسته در فروشگاه آب نبات خود را. کار وابسته به غذا و پخت و پز خود شامل، که در آن زمان تنها شکر و شیر کامل، به رسمیت شناختن بین المللی و گسترده در سراسر جهان دریافت کرد. آن را با 1804 ایجاد اولین شیر تغلیظ شده در خانه این شیرینی مشاغل. فقط در سال 1849. صنعت آمریکا دستگاه برای اولین بار ایجاد شده است که می تواند تولید انبوه این محصولات ارائه شده است. در سال 1881. بود یک کارخانه کوچک تولید این محصولات، و در روسیه وجود دارد. او به سرعت خریداران خود را یافت، و گیاهان مشابه شروع به ظاهر مثل قارچ بعد از باران. اما استاندارد دولت برای این کالا تنها یک قرن بعد توسعه داده شده است.

چگونه اولین تولید را شیر تغلیظ شده در خانه؟ همه ساده ابتدایی: مخلوط طیف شیر گاو را با شکر، و مخلوطی از رطوبت تبخیر. شایان ذکر است که با توجه به GOST شیر تغلیظ شده در ترکیب شیر گاو طیف و قند بود. در آن بودند وجود نداشت چربی های گیاهی و یا طعم دهنده. همه این است که، در واقع، غیر ضروری، از به طور قابل توجهی تغییر طعم و مزه محصول به دست آمده.

در حال حاضر، صنعتگران داخلی سعی نسخه های مختلف چگونه خانه طبخ شیر تغلیظ شده. در نظر بگیرید برخی از آنها، که من شخصا پیدا شده است بسیار جالب است، به دلیل هزینه های چنین یک محصول در فروشگاه بسیار بالا است، آن است که به مراتب مناسب تر، با توجه به این واقعیت است که من سه فرزند رشد، طبخ شیر تغلیظ شده در خانه. این نه تنها ارزان تر است، بلکه مفید تر، به عنوان شیر چگال آب پز در خانه فقط شامل چه من به آن قرار داده است، و با توجه به تعداد زیادی از تولید کنندگان و با کیفیت بسیار بالا از مواد غذایی در قفسه های ما، مدل خانه من کاملا خوشحال بود.

نخست توجه مرا جلب شیر تغلیظ شده در خانه است:

مخلوط لیتر گاو لزوما شیر تازه با ½ کیلو شکر. مخلوط به دست آمده را در یک آتش سوزی کوچک قرار داده شد و پخته تا ضخامت. فراموش نکنید که به آن هم بزنید برای جلوگیری از سوزان. همچنین مهم است که به عجله نیست البته طبیعی از حوادث، زیرا در غیر این، افزایش آتش، ما ضخامت فراهم نیست، اما خطر ابتلا به افزایش می دهد "یک محصول با آتش است." برای ضخیم شدن سریع تر می تواند دوز قند را افزایش دهد. نگران نباشید اگر شیر آمده خواهد بود رنگ سفید و بژ یا زرد نیست. این کیفیت آن تاثیر نمی گذارد.

پس از انجام چند بار این شیر تغلیظ شده، متوجه شدم که آن را از بین می رود از یخچال و فریزر من بسیار سریعتر از آن ساخته شده است. این مرا به تلاش های جدید منجر شده است. هدف به منظور کاهش زمان پخت و پز، از روش فوق، بسیار دشوار است بود.

در نتیجه، من پیدا کرده اند، به عنوان یک خانه طبخ شیر تغلیظ شده بسیار به سرعت. طبخ شیر تغلیظ شده در خانه به سرعت به دو روش امکان پذیر است. که در راه است، عملا به تنهایی، اما تفاوت های جزئی در تکنولوژی وجود دارد. من توصیف دو، و شما یکی است که شما می خواهم را انتخاب نمایید.

- پور فنجان آب جوش بصورت مخلوط 50 گرم. روغن، شکر و البته، خامه، و 2 فنجان دانه ریز (من ذوب شدن کره در یک اجاق مایکروویو را در یک فنجان از مخلوط کن با شن و ماسه). 4 فنجان - همه این به لرزش و عامل مخلوط کن، به تدریج وارد مخلوطی از شیر خشک ضروری است. ادامه همزن تا زمانی که تا زمانی که ما شکستن تمام توده و مخلوط شروع به ضخیم شدن. روند سفت شدن و، شگفت آور، بسیار به سرعت. قرار دادن شیر در یخچال و فریزر zagusnet هنوز در روند خنک کننده.

در یک مخلوط کن نیاز به شلاق پودر شیر (400 گرم) با آب گرم (2.5 برابر). مخلوط را در یک تابه ریخته شد، اضافه کردن یک کیلو شکر قرار داده و در یک آتش سوزی کوچک. تکان دهنده، انتظار برای حباب است. در هیچ موردی جوش اجازه نمی دهد. با ظهور حباب روند پخت و پز به پایان رسید، حذف تابه را از گرما و مخلوط کردن چند دقیقه، مخلوط حاصل. لوازم پخت و پز سرد می شود و از نتیجه لذت ببرید.