غذا و نوشیدنیدستور غذاها

استیک فلورانس: ویژگی ها و قوانین برای پخت و پز

بسیاری از غذاهای آشپزی ایتالیایی به مدت طولانی به رسمیت شناخته شده است. و آنها شامل پاستا، لازانیا یا پیتزا نیستند. فلورنتین استیک معروف شده است برای چندین قرن در سراسر جهان بسیار محبوب است. او به عنوان بالاترین هنرهای رزمی شناخته شده است. برای اطمینان از این، باید قوانین و ویژگی های فردی آن را یاد بگیرید.

نسخه کلاسیک

ایتالیا - کشوری است که غذاهای گوشت به مدت طولانی توجه خاصی شده است. برای اولین بار، استیک فلورانس توسط آشپز محلی دوباره در قرن 18 تهیه شده بود. در واقع، این یک تکه گوشت گاو است که وزن آن از 1.5 تا 2 کیلوگرم است، در زغال چوب سرخ شده است. این ویژگی اصلی این محصول است. علاوه بر این، معمول است که آن را با استفاده از حداقل مقدار ادویه جات ترشی جات آماده کنید. این اجازه می دهد تا شما را به حفظ عطر گوشت خود، که باعث می شود محصول حتی جذاب تر. برای تهیه چنین استیک معمولا از مواد تشکیل دهنده زیر استفاده می شود: گوشت در استخوان وزن 2 کیلوگرم و ضخامت حداقل 5 سانتیمتر، فلفل تازه تازه زمین، روغن زیتون، یک جفت گیاه رزماری، نمک (ضروری سنگ زنی خردل) و 2 لیمو است.

ظرف به شرح زیر آماده شده است:

  1. برای اولین بار شما نیاز به تهیه یک پخت و پز. زغال سنگ در آن باید قرمز داغ باشد.
  2. گوشت را بر روی یک رطوبت قرار دهید و آن را با کره ریختید، آن را به مدت 5 دقیقه در هر طرف بپاشید. در این مورد، محصول باید به طور مداوم تبدیل شود.
  3. یک بار دیگر، گوشت را با کره بنوشید، آن را با نمک و فلفل بپاشید.

نتیجه یک استیک فلورانس واقعی است. در داخل آن نرم و آبدار است، و در خارج - کباب و حتی کمی سوزانده شده است.

جالب است بدانید

استیک فلورنتین نام خود را تصادفی نیست. مورخان چندین نسخه را در رابطه با مبدأ آن پیشرفت کرده اند. ویژگی اصلی این ظرف با عنصر اصلی است که برای تهیه آن مورد استفاده قرار می گیرد. همانطور که می دانید، محل تولد استیک در ایتالیا توسکانی است. در اینجا این است که یک نژاد ویژه گوسفندان رشد می کند که گوشت آن معمولا "کینین" نامیده می شود. انسان این حیوانات ماقبل تاریخ بیش از 2 هزار سال است. در ابتدا مردم آنها را به عنوان قربانی ایده آل برای خدایان مورد استفاده قرار دادند. بعدها مردم آنها را برای گوشت بسیار خوشمزه خواندند. علاوه بر این، از پوسته این گوساله ها با پشم مصنوعی برف سفید، لباس های جشن را برای مراسم پیروزی به هم پیوند دادند. ظرف خود را به عنوان پایتخت توسکانی نامیده می شود. در اینجا، در فلورانس، در زمان سلطنت اعضای خانواده Medici در یکی از تعطیلات، کایانین در معرض غوطه ور بود و به تمام کسانی که مایل به توزیع شده بود. یکی دیگر از ویژگی های استیک مشهور این است که لاشه را برش دهد. در طول برش، قطعه ای از لبه دامن برای او قطع می شود. این کار به گونه ای انجام می شود که استخوان شکل T دقیقا در وسط قطعه کار باشد. در نهایت، توجه به کیفیت گوشت خود اهمیت دارد. به عنوان قاعده، برای کشتار، گاوهایی که بیش از دو سال نیستند را ببرید. آنها یک گوشت گوسفند دارند که رگه های چربی ندارد. پس از پردازش، گوشت مرغ، آبدار و بسیار خوشمزه است.

قواعد اساسی

برای رسیدن به نتیجه مطلوب، شما باید قبل از اینکه چگونه یک استیک را آماده کنید مطلع شوید. مسئله فناوری بسیار مهم است. بنابراین، آمریکایی ها، به عنوان مثال، استیک از گوشت گاو مرمر ساخته شده است. در اروپا، برای تهیه این ظرف، فقط گوشت گاو استفاده می شود.

قبل از اینکه شروع به کار کنید، باید چندین قانون مهم را بیاموزید:

  1. گوشت بخار شده برای استیک ها هرگز استفاده نمی شود . پیش از آن باید حداقل 2-3 هفته برگردد.
  2. توجه خاص به ارزش لاشه برش. برای یک استیک ایتالیایی شما به یک تکه گوشت بر روی یک استخوان از یک پای چپ نیاز دارید. پس از برش محصول باید حدود 30 دقیقه روی میز قرار گیرد.
  3. برای این روش پردازش، گوشت نباید در هر مورد مارین شود. همه چیز باید طبیعی باشد.
  4. محصول نباید شسته شود. مطلوب است که آن را تا حد امکان خشک شود.
  5. برای سرخ کردن بر روی کوره، شما نیاز به استفاده از ذغال سنگ از چوب، که حداقل دود است. این درختان چوب سخت، به عنوان مثال، بلوط است.
  6. درمان دما باید در سه مرحله انجام شود. ابتدا شما نیاز به یک تب قوی دارید. کمی بعد، قطعه باید به مدت 3-5 دقیقه در یک منطقه معتدل منتقل شود. در نتیجه، استیک سرخ شده است، "ایستاده در استخوان". به طور کلی زمان پردازش بیش از 20 دقیقه نیست.

همه این نکات به شما کمک خواهند کرد که چگونه یک استیک بخورید. فقط به این ترتیب محصول به عنوان استادان Florentine انجام خواهد شد.

اسرار پخت و پز خانه

در صورت تمایل، در یک محیط آشپزی خانگی نیز میتوانید یک استیک خوشمزه در فلورانس تهیه کنید. این به اجزای زیر نیاز دارد: قطعه ای از جلوی گوشت گاو (با یک بند) وزن 1.5 کیلوگرم، یک نمک کوچک و 50 گرم روغن زیتون.

روند آماده سازی در چند مرحله انجام می شود:

  1. اول، گوشت باید از یخچال گرفته شود و اجازه داده شود حداقل 3 ساعت در دسکتاپ قرار گیرد. این زمان کافی خواهد بود تا آن را تقریبا در دمای اتاق ایجاد کند.
  2. قطعه انتخاب شده را در یک ظرف پخت (یک دقیقه از هر طرف) در روغن زیتون داغ بخورید. در این مورد، گوشت باید کمی رنگ را تغییر دهد.
  3. محصول تهیه شده را روی گنجه قرار دهید و به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید تا به 200 درجه گرم شود.
  4. پس از این، محصول باید بلافاصله بر روی یک ظرف کوره قرار داده شود، که قبلا با نمک زیاد آب پاشید. پردازش سرب از همه طرف.
  5. گوشت را روی ظرف بگذارید و آنرا 5 دقیقه بگذارید.

فقط بعد از این، استیک را می توان با یک چاقوی تیز برش داد و سپس به یک میز با نان و شراب قرمز خدمت کرد.

استیک از گوشت گاو جوان

برای سرخ کردن، بهترین استفاده از گوشت جوان است. بنابراین شما می توانید تضمین کنید که در نتیجه ظرف ضروری به نظر می رسد آبدار و نرم است. علاوه بر این، در آپارتمان به سختی هر کس یک بریزر را نصب خواهد کرد. و نه همه این فرصت برای خرید، به عنوان مثال، یک نادر برای kyaninu کشور ما است. بنابراین، ارزشمند است به دقت مطالعه تکنیک چگونگی طبخ استیک گوشت گاو در یک ماهی تابه. شما حداقل مجموعه ای از محصولات نیاز دارید: لاشه گوساله، نمک، ادویه جات ترشی جات و روغن نباتی.

ماهیت روش بسیار ساده است:

  1. اول، گوشت در دمای اتاق باید به بخش ها برسد. ضخامت آنها باید از 6 سانتی متر باشد.
  2. هر قطعه کمی پهن شده، با ضرب و شتم آن با کف دست.
  3. گوشت با روغن و با پودر زعفران پخته شده.
  4. سرخ کردن در ظرف پخت گرم خشک برای چند دقیقه در هر طرف.
  5. درمان نهایی باید در یک دیگ بخار تا 140 درجه انجام شود. این حداقل 15 دقیقه طول خواهد کشید.
  6. محصول نهایی از اجاق برداشته شده و به یک صفحه منتقل می شود. پس از آن، باید آن را نمک، و سپس با فویل پوشیده شده و به مدت 10 دقیقه در این موقعیت قرار گرفته است.

در نتیجه شما یک استیک شگفت انگیز دریافت خواهید کرد که طعم آن برابر با آنچه که طبق تکنولوژی استاندارد تهیه شده است.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 fa.birmiss.com. Theme powered by WordPress.