Superboby: لوبیای آزوکی. چگونه به طبخ؟

لوبیا همه می دانند و بسیاری از مردم را دوست دارم، اما استفاده از آن برای دسر کمی غیر معمول و غیر منتظره ای برای ما. در همین حال، یک طیف خاص، کشت برای قرن ها، نه تنها سرشار از پروتئین، بلکه قند وجود دارد.

حبوبات قهرمان

دوم نام خود را - ویگنا زاویه ای. این یک سرده از گیاهان و نباتات سالانه گیاهی است خانواده بقولات. محیط زیست طبیعی از رشد - جنوب شرق آسیا و هیمالیا، جایی که او برای اولین بار اهلی شد. غلاف جمع آوری می شوند دانه های گیاهان کوچک (تا 5 میلی متر طول)، آنها ممکن است رنگ های مختلف را داشته باشد: سیاه و سفید، خاکستری، سفید، با درجات مختلفی از چند رنگ. با این حال، بهترین شناخته شده است و یک مقدار از لوبیا قرمز azuki. در ژاپن، به عنوان مثال، آن است که دوم محبوب ترین پس از سویا. مواد و مصالح ساختمانی اصلی برای بدن انسان - این یک منبع با ارزش از پروتئین های گیاهی است. علاوه بر این، آن را حاوی مقدار کافی از اسید فولیک، آهن و کربوهیدرات های پیچیده.

در آسیا، از adzuki مورد استفاده در آماده سازی دسر ها، شیرینی. به طور خاص، در چین و ژاپن بسیار محبوب رب لوبیا شیرین است - ANCO. آن را به عنوان یک ظرف جداگانه یا به عنوان یک پر کردن برای انواع پخت استفاده می شود.

تهیه لوبیای آزوکی

از معمول و آشنا نوع لوبیا از adzuki است نرم، طعم شیرین و طعم ظریف دیوانه است. علاوه اصلی و نکات دقیق وظریف در آماده سازی آن - خیساندن لوبیا لازم نیست. بدون چنین قبل از درمان است دانه به سرعت دم.

لوبیا نیاز به شستشو، و سپس اضافه کردن آب به نسبت 1: 3. بجوش و خروش آمدن پس از جوش به مدت 45 دقیقه. از دانه های به پایان رسید، تخلیه مایع اضافی. با این روش پخت و پز آن را حفظ تقریبا همه اجزای مفید و با ارزش است. یک ابزار خوب در این مورد کشتی بخار خواهد شد - آن دانه های حدود 1.5 ساعت آماده شده است.

اگر شما در سراسر فروشگاه آمده در لوبیای آزوکی، دستور العمل استفاده از آن سقوط خواهد کرد بسیار مفید است. با این حال، شایان ذکر است که بسیاری از آنها کاملا عجیب و غریب برای مواد غذایی ما هستند و گاهی اوقات دشوار است برای پیدا کردن برخی از مواد است. پیشنهاد ما به شما سعی کنید به طبخ لوبیای آزوکی عنوان یک غذای اصلی و خوراک های سنتی آسیایی.

لوبیا و عدس و فلفل

غذای اصلی دلچسب، پخته شده در این دستور غذا را - آن را یک منبع عالی از پروتئین است. در نتیجه آن مقدار کالری قابل اغماض است. شما نیاز دارید:

• لوبیای آزوکی - 50 گرم؛
• عدس پوی - 30 گرم؛
• لوبیا قرمز (به طور منظم) - 50 گرم؛
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر،
• فلفل (اندازه متوسط) - 2 واحد.
• پیاز - 1 کامپیوتر؛
• فلفل قرمز فلفل - 1 کامپیوتر؛
• گوجه فرنگی - 300 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• رب گوجه فرنگی - 500 میلی لیتر،
• گشنیز تازه - 1 دسته؛
• نمک و فلفل به مزه.

دانه های معمولی نیاز به خیس کردن شبانه در آب به اندازه کافی، پس از آن خشک است. سوزاندن ماست آب گرم - ویژگی های پخت و پز این ظرف یک مرحله خاص است. لوبیا نیاز به آب گرم سوزاندن، خشک و شستشو در آب سرد. سپس آب و پخت و پز بدون بستن درب، در حرارت بالا به مدت 10 دقیقه اضافه کنید. بیشتر بجوش و خروش آمدن مخفیانه تا نرم (30-40 دقیقه) پختند.

لوبیای آزوکی و عدس به شیوه ای مشابه در یک گلدان جداگانه آماده شود، زمان پخت و پز برای این مواد کاهش می یابد، به ترتیب 12/15 و 20-25 دقیقه. همه دانه های خشک و کنار بگذارید.

ضخامت سرخ کردن در گرم زیتون پیاز سرخ روغن، فلفل قرمز و فلفل قرمز، سیر تا نرم شود. این حدود پنج دقیقه طول می کشد. نم نم سبزیجات در بالای فلفل پودر و نمک. سپس تمام حبوبات، گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، مخلوط خورش حدود 45 دقیقه، گاه تکان دهنده بود. لازم به ضخامت در قوام باشد. در پایان پخت و پز اضافه کردن گشنیز خرد شده.

دستور ANCO

این یک درمان بسیار غیر معمول، محبوب در ژاپن و چین است. برای آماده سازی آن، شما نیاز دارید:

• لوبیای آزوکی - 200 گرم؛
• شکر سفید - 200 گرم؛
• نمک - خرج کردن.

لوبیا توصیه می شود به خیس کردن شبانه در آب است. پس از 8-12 ساعت آن را ممکن است برای شروع پخت و پز. لوبیا را با آب پر در 4/5 سانتی متر بالاتر از سطح و آن را به جوش بر روی یک شعله بالا و سپس دوباره اضافه کردن مایع و بجوش و خروش آمدن برای حدود یک ساعت. دانه های آماده باید آسان برای گرفتن انگشتان خرد شود.

شکر در نیمه رب در سه مرحله ریخته، آتش باید قوی باشد، و مخلوط باید به طور مداوم به هم زده است. اضافه کردن نمک. خمیر آماده شده است، تحت همزدن هنگامی که پایین بیش از 3/4 ثانیه لخت گذاشته است. غیرفعال کردن گرما، اجازه دهید مخلوط خنک شود و در کیسه بخش، اگر شما قصد استفاده از آن را بلافاصله. رب لوبیا را می توان در یخچال و فریزر به مدت یک هفته ذخیره می شود، و در فریزر تا یک ماه.

بیشتر بستگی به زمان پخت. همانطور که می بینید، قوام آن کاملا متفاوت است. با این حال، به عنوان نام اصلی. در عکس بالا سمت چپ - tsibuan، و راست - koshian (یک ماده خمیری). سعی کنید گزینه های مختلف و انتخاب بهترین را برای شما!

موچی - دسر ژاپنی

مواد تشکیل دهنده:

• لوبیای آزوکی - 300 گرم؛
• آرد برنج - 250 گرم؛
• نشاسته ذرت - 250 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• شکر - 100 گرم؛
• پودر شکر - 200 گرم؛
• آب - 250 گرم

لوبیا نیاز به جوشاندن به مدت 45 دقیقه با علاوه بر این از 100 گرم قند است. اجازه دهید تا خنک مخلوط و خرد کردن آن به قوام پوره سیب زمینی، و یا به یک راه پیچیده تر برای آماده سازی خمیر لوبیا و نسخه های قبلی است.

شکر، آرد برنج و نشاسته را در یک کاسه با هم مخلوط خاص بودند، پس از اضافه کردن آب و پخت و پز در یک اجاق مایکروویو در بالاترین قدرت برای 1-2 دقیقه. زمان، به صورت جداگانه و به عوامل بسیاری بستگی دارد. در حالت ایده آل، شما باید یک جرم صاف، نرم، الاستیک و چسبنده، اما نه لغزنده است.

خمیر حاصل را به پلت قرار داده و به رب لوبیا، پس از آن شکل یک توپ، همانطور که در عکس بالا نشان داده شده، و رول آن را در پودر شکر.

همانطور که معلوم است غیر معمول ژاپنی دسر - موچی. شما می توانید با پر کردن و سنگ ریزه، استفاده از پسته، خرمالو، کنجد و غیره را آزمایش کنند. د