Güveç: دستور غذا را در بلغارستان (توضیحات، آماده سازی، ترکیب). Güveç: دستور غذا برای زمستان

آشنایی با غذاهای بالکان، بسیاری از آشپزهای حرفه ای توصیه می شود با این ظرف آغاز خواهد شد. güveç چیست؟ در این دستور غذایی آماده سازی آن، احتمالا، در زمان های قدیم ترین در بلغارستان و دیگر کشورها در منطقه بالکان شناخته شده بود. مورخان از پخت و پز می گویند که این ظرف - در نتیجه تاثیر غذاهای ترکی در بلغاری، رومانیایی، و برخی دیگر در منطقه است.

تاریخ کمی

لازم به ذکر است که نام "güveç" (دستور طبخ آن در حالت های مختلف خواهد شد در زیر آورده شده) - که تعمیم برای تمام خانواده از ظرافتهای، معمولا در یک گلدان خاک رس مخصوص با اندازه های مختلف آماده شده است. اعتقاد بر این است که یک نوع خاص yahnii، ساخته شده به نوبه خود، مانند به اصطلاح سوپ سرخ شده در روغن ترکیه güveç. چیز درهم و برهم مجارستانی، تاتار ASE - مشابه در دوره های ترکیب موجود در غذاهای ملی دیگر مردم هستند. Güveç بلغارها - آن را نیز به نام کشتی خود، که معمولا پودینگ آماده: گلدان خاک رس نسوز با درب.

اصول آماده سازی عمومی

در واقع، این پودینگ است با مشارکت از گوشت آماده شده است. این می تواند: گوشت گاو و گوساله، گوشت خوک و یا گوشت بره، مرغ. کدو و پیاز، بادمجان و هویج، گوجه فرنگی و نخود فرنگی، سیب زمینی و سیر: سبزیجات در مقادیر زیاد اضافه شده است. بسیاری از تغییرات، حد زیادی وابسته به عادات غذا خوردن و توهمات طبخ وجود دارد.

بزرگ - گوشت را به قطعات کوچک و سبزیجات برش. حتی قرار دادن حبه سیر کل. گاهی اوقات ظرف پخته شده با استفاده از گوشت یا ماهی چرخ شده. همچنین güveç گیاهی وجود دارد، دستور العمل که تنها از مواد گیاهی تشکیل شده است. گاهی اوقات پودینگ لباس پوشیدن و با شراب سفید، و یک درب از گلدان در دروازه آزمون (اثر اجاق گاز فشار) قرار داده است. به عنوان یک قاعده، ظرف را برای مدت طولانی به زمان پخته شده، در حرارت بسیار پایین - در یک کوره و یا فر. gyuvechetah - - اگر آن را در گلدان های کوچک بخش آماده پس از آن یکی از نهایی در بالای تخم مرغ خام شکسته در هر ظرف به صورت جداگانه (زرده باید یک کل را دریافت کنید) و پخت تا تخم مرغ پخته شده.

Güveç. دستور العمل به بلغاری

یک عنصر مهم و یا ابزار در آماده سازی این ظرف - گلدان و یا چند کوچک گلدان خاک رس (gyuvechetov). یک عدد داده شده از مواد غذایی به طبخ güveç (دستور غذا را در بلغاری) نیاز به 4 قابلمه بزرگ و یا یک.

عناصر

ما نیاز به:

• یک کیلو گوشت خوک،
• 6-سیب زمینی به اندازه متوسط،
• در یک تکه از بادمجان و کدو سبز،
• سه لامپ
• سه چیز فلفل شیرین،
• ریشه جعفری،
• ادویه با نمک،
• یک روغن گیاهی است.

تهیه

1. کاهش بیش از حد چربی گوشت خوک به مکعب (سمت حدود 4 سانتی متر). در یک ماهی تابه سرخ پوسته در روغن نباتی.
2. پیاز برش را به نوار و اضافه کردن به گوشت است. عمیق کنید تا طلایی رنگ سرخ شده.
3. دیگر سبزیجات را به نسبتا بزرگ را کاهش دهد.
4. همه ما در غذاهای پخته شده با گوشت و پیاز مخلوط کنید.
5. گسترش در ظروف، گلدان.
6. اضافه کردن به هر فنجان آبگوشت یا آب به طوری که آن را به سختی اجزای پوشیده شده است. نم نم با ادویه جات ترشی جات. پوشش با درب. اگر آماده سازی می گیرد در یک ظرفیت های بزرگ، ما اقدام به همین ترتیب.
7. فر گرم تا ¹⁸⁰ درجه. ما ارسال گلدان در فر و پخت برای حدود یک ساعت. قبل از آخر باز کردن کلاه و تلاش به درایو هر gyuvechet یک تخم مرغ خام به طوری که یکپارچگی زرده حفظ، و سپس ارسال آن را در فر. پخت تا تخم مرغ پخته شده.

Güveç. دستور غذا برای سبزیجات بلغاری

همانطور که قبلا ذکر شد، این بشقاب را می توان بدون گوشت پخته شده است. و سبزیجات را می توان در هر یک از گزینه های در دسترس ترکیب شده است. در اینجا یکی از آنها است.

ما نیاز داریم:

• 2 بادنجان
• 2 کدو
• 3 فلفل شیرین،
• 5 سیب زمینی،
• 3-5 گوجه فرنگی،
• سر سیر،
• فنجان لوبیا سبز،
• یک جفت از لامپ،
• خروس و شوید،
• ریشه کرفس،
• 1 فلفل،
• نیم فنجان شراب سفید خشک،
• نمک.

تهیه

1. من سبزیجات، پاک. برش را به بزرگ - برش و یا مکعب است. تعظیم - یک نیم دایره.
2. سبزیجات باید در یک قابلمه (گلدان)، به منظور تصادفی گذاشته، آمیخته با سبزی تازه و نمک و فلفل.
3. پر شراب خشک مخلوط شده با آب، به طوری که سبزیجات به سختی پوشیده شده است.
4. بستن درپوش (درب). شما می توانید خمیر و یا مهر و موم فویل.
5. ما در فر گرم به 160-180 قرار داده است. عذاب حدود دو ساعت است.
6. خاموش کردن اجاق گاز و چاپ گلدان.
7. در ضمن، ترکیب سبزیجات می توان تغییر داد. برای مثال، می توانید هویج را وارد کنید. و بادمجان قبل، چگونه به آماده پودینگ، نیاز به زمان برای خیس خوردن در آب شور به تلخی است.

ترکی

در بسیاری از کشورها در منطقه بالکان - یک güveç. دستور العمل ترکیه کمی متفاوت از برادر خود. بلکه نکته اصلی - آن را یک روش آماده سازی است. و چه بادمجان عنصر ضروری!

عناصر

نیم خمیر کیلو گوشت بره (می توانید گوشت گوساله و یا گوشت گاو جایگزین)، پوند بادمجان، پوند فلفل شیرین، کیلوگرم گوجه فرنگی، پودر فلفل قرمز - سیاه و سفید و قرمز، سیر و نمک آن است.

تهیه

1. ظروف سرامیکی برای صنعت پخت چربی گوشت گوسفند سخاوتمندانه smazhem. فیله برش را به مکعب و در یک کاسه است.
2. فلفل شیرین معاف از ساقه و دانه و برش را به حلقه نیم. سیر - طیف میخک. همه اضافه کردن به گوشت است.
3. برش را به مکعب بادمجان. قبل از پخت و پز، باید آنها را در آب نمک خیس و یا فقط با نمک بپاشید و کنار برای یک ساعت یا تلخی بنابراین کشیده تنظیم شده است. سپس آب تخلیه و سبزیجات را بشویید. ریختن (فولد) در وزن کل.
4. گوجه فرنگی پوست کنده (سوختن با آب جوش)، برش را به مکعب. معرفی ادویه جات ترشی جات و کمی آب یا آبگوشت.
5. پوشش با درب و ارسال آن را در فر است بیش از حد گرم است. را به مدت دو ساعت عذاب وجود دارد، به همه خوبی بخار پز و نرم. شما می توانید در یک لیوان گلدان از ayran در مرحله نهایی تهیه، که به ظرف تند و تیزی ویژه می دهد را وارد کنید. در اینجا آماده به güveç ترکیه است. دستور برای چه برای دیدن پیچیدگی بزرگ هیچ تفاوتی ندارد، و مواد تشکیل دهنده به آسانی در دسترس.
6. خدمت با شراب قرمز خشک.

برای زمستان

برای کسانی که عاشق حفاظت، ما می توانیم güveç رول ارائه دهد. این دستور برای زمستان از سبزیجات معمول متفاوت است. به طور طبیعی، که آن را بدون گوشت آماده می شود. güveç نباتی (دستور غذا را در بلغاری در زمستان) از 1 کیلوگرم آبی، یک پوند گوجه فرنگی، پیاز یک پوند، پوند فلفل، 2 هویج، روغن گیاهی، نمک و فلفل قرمز گرم آماده شد.

ظروف سرامیک در خورش آماده فر سبزیجات، آنها را و شور مخلوط کنید. ما در حال انجام آن در زیر درب در یک دستور سنتی که آنها بیحال (کمتر از 1.5 ساعت). پس از آن بانک آماده تجزیه güveç گیاهی گرم است. در این دستور غذایی برای زمستان بسیار ساده است و شبیه انواع دستور العمل سبزیجات حفظ. ظرف استریل کردن، و جمع کردن. ذخیره سازی آنها را در یک جای خنک. در فصل زمستان، باز کردن شیشه و خوردن با رغبت.