گوشت در سس شیرین و ترش

غذاهای چینی، و همچنین همه چیز در ارتباط با این کشور، چیزی مرموز، حتی افسانه جذب می کند. و چیزی که قابل توجه ترین مورد او این است که غذاهای چینی ترکیبی از ناسازگار در نگاه اول، محصولات به دست آمده و به سادگی خوشمزه نیست، و شاهکارهای هنر آشپزی. چیز اصلی - در این ظروف است هماهنگی وجود دارد و در همان زمان، پنهان معنای فلسفی عمیق است. آنها عجله نیست، سر و صدا، هر چند آماده سازی بسیاری از ظروف زمان بسیار کمی طول می کشد.

گوشت در سس شیرین و ترش - یک ظرف آماده شدن است که آن را به نیم ساعت طول بکشد. اولین را به شما ارائه یک دستور برای مرغ. برای این ظرف شما می توانید فیله مرغ را 500 گرم، اما من ترجیح می دهم به طبخ bedryshek مرغ خود را (در این بخش از گوشت آبدار بیشتر). ضروری است که گوشت را به نوار بسیار نازک قطع شد، آن را با یک عملیات حرارتی کوتاه مدت در ارتباط است. بنابراین، گوشت برش را به نوار 3/4 سانتی متر در طول، اما بسیار نازک، و ذخیره کردن آن را کنار بگذارند. علاوه بر گوشت، شما دو قاشق چای خوری شربت انار و عسل، دو قاشق زیادی از سس سویا و یک قاشق مربا خوری از به پایان رسید نیاز سس "ترییاکی". ما شروع به طبخ گوشت در سس شیرین و ترش، برای این گرم کردن روغن را در یک ماهی تابه و مرغ پخش شده است. پخت و پز نیاز به یک آتش قوی، و سپس به سرعت گرفتن گوشت به محض این اتفاق می افتد، اضافه کردن به تابه شربت، عسل و سس. تکان دهنده به طور مداوم، ما به زودی که قطعه از کاراملیشده گوشت را ببینید. این به این معنی که مرغ در سس شیرین و ترش آماده است.

اما نه تنها KURU را می توان در این راه پخته شده است. کمتر خوشمزه و خواهد بود گوشت گاو، و گوشت خوک. شما می توانید توسط تهیه گوشت گاو دستور زیر را در سس شیرین و ترش نا امید نیست. ظرف را به نوبه خود طعم و دلچسب است. شما یک پوند از گوشت گاو تازه (ترجیحا گوشت گاو)، پیاز، اندازه متوسط، یک هویج، نیاز ریشه جعفری (من ترجیح می دهم به جایگزینی آن با یک تکه از ریشه کرفس - آن معطر و خوشمزه است)، سه قاشق بزرگ روغن (کره)، یک جفت از گوجه فرنگی رنده شده، چند قاشق شکر، یک قاشق مربا خوری سرکه، یک تکه نان خشک چاودار (50 گرم، سخت کار کردن بر روی کراکر)، نمک و ادویه جات ترشی جات دیگر - به مزه. سپس همه چیز ساده است: گوشت گاو جوان به مکعب های کوچک (2x2 و) برش، لزوما برش در سراسر دانه، به عنوان گوشت آبدار خواهد بود. کمی دفع هر چکش قطعه و در یک تابه داغ با کره ذوب شده در حال حاضر است. در حرارت بالا، تکان دهنده (3-5 دقیقه)، گوشت گلگون در همه طرف. ما آن را به ظرف دیگری، که بجوش و خروش آمدن خواهد شد تا نیم پخته شده، اضافه کردن کمی آب گسترش یافته است. پذیرفته شده برای سبزیجات: تکه یا پیاز julienned، هویج و ریشه پاسرو روی حرارت کم، اضافه کردن کمی سرکه، ادویه جات ترشی جات، قند، گوجه فرنگی رنده شده و نم نم با پودرهای سوخاری. اضافه کردن سبزیجات سرخ را در یک کاسه با گوشت گاو، که در آن بجوش و خروش آمدن تا کاملا گوشت در سس شیرین و ترش پخته شده است.

اوه، و سخن گفتن از سس گوشت با یک چینی، نه به ذکر است آماده سازی از گوشت خوک. گوشت (پوند) در سراسر نوار فیبر دانه های خیلی ریز 4/5 سانتی متر در طول کاهش دهد. آماده خمیر از دو تخم مرغ، سه قاشق غذاخوری آرد و کمی آب، خمیر باید نسبتا مایع باشد. اضافه کردن نمک و فلفل. تابه بریزید نصف فنجان روغن نباتی، آن را به جوش آورد و قرار می دهد تماس قطعات گوشت، قبل از فرو بردن آنها در خمیر. گوشت سرخ در حرارت بالا به مدت 5 دقیقه. قرار دادن گوشت گاو در یک حوله کاغذی و سرخ این قطعه. آیا فقط مقدار زیادی از گوشت سرخ نیست، تکه باید یکدیگر را لمس نمی کند. وقتی که تمام گوشت آماده است، اقدام به تهیه سس. قبلا گرم روغن دو قاشق، ترجیحا زیتون، ریز به 3 حبه سیر، پیاز و یک کمی سرخ (چند دقیقه)، ساخته شده تا از 100 گرم آب گرم قطع، و سوپ گوشت گاو بهتر است. قاشق سرکه و یک زن و شوهر از قاشق شکر، فلفل قرمز، یک قاشق غذاخوری آب لیمو و سس سویا ارسال براث زیر است. در حرارت کم ما مخلوط به جوش آورد و بجوش و خروش آمدن به مدت 1-2 دقیقه است. برای به دست آوردن گوشت در سس شیرین، شما آماده برای شیب گوشت در سس و جوش آن به مدت 2 دقیقه در حرارت بالا خواهد بود. در طول این زمان، گوشت با سس خیس. گسترش غذاهای آماده در مورد برنج یا رشته فرنگی آب پز.