کرم تارتار آشپزی در خانه

سس تارتار محبوب در سراسر جهان است. این سس غلیظ سرد کاملا مکمل طعم و مزه انواع ظروف. در اروپا، تارتار شروع به آماده شدن به عنوان اوایل اواسط قرن گذشته. در حالی که از محبوبیت زیادی یکی دیگر از سس های سرد به دست آورد - سس مایونز، و اصلاح آن با اضافه کردن انواع سبزیجات و ادویه جات ترشی جات، سرآشپزها فرانسه با یک دستور جدید که بلافاصله آمده به طعم خبره از مواد غذایی خوب آمده است. امروز، سس تارتار یکی از بهترین و شناخته شده سس و بیشتر مورد استفاده در جهان است.

اعتقاد بر این است که سس تارتار برای ماهی و غذاهای دریایی بهترین مکمل می باشد. با این حال، آن را کاملا به غذاهای گوشتی و غذاهای گیاهی مناسب است.

امروز، سس تارتار شما می توانید در هر فروشگاه، خرید، اما آن است که هیچ راز این واقعیت است که در تولید صنعتی سس استفاده شده توسط یک طیف گسترده ای از مواد افزودنی مصنوعی که باعث افزایش عمر انباری محصول و می توانید هزینه های آن را کاهش دهد. بنابراین، اگر شما می خواهید به طعم واقعی غذاهای فرانسوی، ارزش سس تارتار آشپز در خانه.

بنابراین، ما در نظر چگونه به کرم تارتار در خانه بر روی دستور العمل های کلاسیک. برای این که ما نیاز به دو پخته و یک تخم مرغ خام (ما فقط نیاز به زرده، سفیده خواهد شد برای تهیه غذاهای دیگر مصرف)، 120 میلی لیتر از روغن زیتون خوب، نیمی از یک لیمو به آب، در حدود پنجاه گرم پیاز سبز، که باید بسیار ریز خرد شده، 3-5 چند زیتون و خیار ریز ترشی. علاوه بر این، شما نمک، فلفل، خردل آماده (دیژون بهترین است) نیاز دارید.

برای تهیه کرم تارتار در خانه، آن ساده ترین برای استفاده از یک مخلوط کن است که ساز کاپوچینو. اما، البته، شما می توانید ضرب و شتم معمول انجام دهید.

نخست زرده تخم مرغ پخته شده و خام را با یک قاشق مالش. سپس، ریختن آب لیمو به زرده اضافه کنید و کمی نمک و یک قاشق غذاخوری خردل دیژون. گرفتن دستگاه های همزن مخلوط، اضافه کردن روغن زیتون. این مهم است که اضافه کردن روغن به تدریج، در مرحله اول آماده سازی لازم است به معنای واقعی کلمه پور قطره قطره. سپس، به عنوان یک توده همگن ضخامت، نفت می تواند در حال حاضر پور جریان نازک. سس حاصل باید قوام سس مایونز شبیه.

در حال حاضر در یک کاسه با خیار خرد شده، زیتون و پیاز سبز، مخلوط، فلفل اضافه کنید و سس ما آماده است.

لازم به ذکر است که سس تارتار همیشه در خانه کار با طعم روشن از دزدی از مغازه نمونه. علاوه بر این، دستور می تواند اصلاح شود، با تمرکز بر طعم و مزه. به عنوان مثال، شما می توانید پیاز سبز سس گوجه فرنگی جایگزین، و یا اضافه کردن سس سیر خرد شده. خیلی طعم تصفیه شده می توان به دست آورد اگر نیمی از مقررات در دستور لیمو آب به جای شراب سفید. و به منظور به دست آوردن عطر و طعم ظریف تر، آماده سازی از سس را می توان به فهرست مواد تشکیل دهنده چند قاشق خامه ترش اضافه شده است.

تنوع در طعم و مزه سس تارتار خانه را می توان با اضافه کردن انواع گیاهان معطر، سبزیجات تازه، کبر یا سایر مواد افزودنی به دست آورد. پس از همه، از ویژگی های اصلی این سس - ترکیبی از اساس و سبزی قطعات یکنواخت ملایم.

لازم به ذکر است که سس پخته شده در خانه باید فورا استفاده می شود، ذخیره آن برای یک مدت طولانی نمی تواند، چرا که آن، بر خلاف یک فروشگاه، بدون مواد نگهدارنده. حداکثر زمان ذخیره سازی - دو روز در یخچال و فریزر. نگه داشتن سس بهترین در یک ظرف شیشه ای با درب پیچ است.

و چگونه به کرم تارتار "عجله"؟ در این مورد، پایه ای برای سس را سس مایونز (خانگی یا فروشگاه) و افزودن به آن خرد شده خیارشور، گیاهان، کیپر. پور آب لیمو یا شراب و فصل را با فلفل به مزه. تمام خوبی مخلوط شد و تجسم ساده شده سس تارتار آماده شده است.