کاباردا آشپزخانه: دستور العمل با عکس

غذاهای کاباردا دارای نقاط مشترک زیادی با آشپزخانه از دیگر مردم قفقاز شمالی. در همین حال، در قللک او، خیلی ها وجود دارد غذاهای ملی، که شما فقط می توانید در اینجا امتحان کنید. در این مقاله شما بهتر خواهد شد که چه آشپزخانه کاباردا یاد بگیرند. ی دستور غذاها با عکس ها را یک نمایش تصویری از ظروف و کمک به شما برای کارشناسی کارشناسی ارشد تکنیک پخت و پز سریع تر. برای راحتی، تمام ظروف را به دسته تقسیم: غذا، اول، دوم، شیرینی خوش طعم، دسر.

ویژگی های غذاهای Kabardian

Kabardian ظروف غذای اصلی، و همچنین چند صد سال پیش، آن بود و هنوز هم سس گوشت است. در قرن 19 مردم کوهستانی اسکاتلند متوقف خوردن گوشت خوک، به طوری که امروز در جدول است، تنها Kabardians گوشت بره، گوشت گاو و مرغ و بوقلمون وجود دارد. سس آماده است یا خامه ترش و یا آب نمک سیر سنتی و یا پیاز. برای آب پز و یا بره کباب همیشه ayran یا آبگوشت، سیر رقیق خدمت کرده است. به جای نان مصرف فرنی گندم شیب دار به نام "رب". تا مطمئن شوید که غذاهای بسیاری از سبزی های تازه خدمت کرده است.

Kabardians از سبزیجات در تمام طول سال استفاده سیب زمینی، لوبیا و نخود، و کلم، گوجه فرنگی و بادمجان. کوهستانی اسکاتلند پنیر خوردن تنها خانه. غذاهای محبوب ترین Kabardian آشپزی و دستور العمل برای آماده سازی خود در زیر مورد بحث. همه آنها، و همچنین سایر ظروف از قفقاز شمالی، را می توان در جدول تعطیلات Kabardians دیده می شود.

تنقلات Kabardinian

Kabardians در پخت و پز توجه بیشتر به اولین و ظروف دوم و تنقلات و سالاد کمتر است. سبزیجات اغلب در خدمت با تعداد زیادی از سبزی های تازه قطعه قطعه. از گوشت احشاء و سوسیس خانگی به نام "sohta" پخته شده است.

برای تهیه از مواد زائد گوشت گاو زبان استفاده و یا کبد است. اول، آن را در یک مقدار زیادی از آب شور آب پز، سپس سرد می شود و سرم ریخت. پس از آن، ظروف با احشاء اضافه کردن سیر، ادویه جات ترشی جات خشک و گیاهان، و ارسال در یخچال و فریزر به مدت 10 روز. وقتی احشاء زمان را و در شکل برش به جدول خدمت کرده است.

برای تولید سوسیس و داخلی کبد گوسفند (110 گرم) و پیه نهنگ وغیره که برای شمع سازی بکار میرود گوشت گوسفند (70 گرم) باید به قطعات کوچک خرد شده، پس از آن پیاز اضافه کنید (1 کامپیوتر.) و آرد ذرت (20 گرم). در طول ورز چرخ شده به تدریج نمک، فلفل و آب اضافه کنید. جرم و در نتیجه از مسائل روده گوسفند، آنها را سرخ کرده و سوسیس پخته کراوات در آب شور بپزید. Sohta با آب نمک سس Kabardian سنتی خدمت کرده است.

بخش اول

در Kabardian آشپزخانه بسیاری از دستور العمل های مختلف برای سوپ و دوباره محیطهای مایع ارائه شده است. معروف ترین در میان آنها shourpa است. در طول آماده سازی این سوپ برای اولین بار براث اشباع از یک قطعه بزرگ از گوشت بره پخته. سپس، آن را اضافه می کند یک پیاز کامل و سیب زمینی درشت خرد شده. خدمت گوشت پاره دست، به این دلیل به استفاده از چاقو در یک وعده غذایی در Kabardians در انتظار.

یکی دیگر از سوپ سنتی به نام Kabardian ashryk. این سوپ ذرت، که برای تهیه ذرت و لوبیا (شیشه ای) استفاده می شود. آنها در تابه جداگانه پخته شده، و پس از آن به یک ظرف و شیر پر (2 لیتر) منتقل شده است. هنگامی که سرو غذا در بشقاب پاشیده پنیر اولین بار، پس تشنجی، و تنها پس از سوپ بریزید. در بالای اضافه شده یک قاشق پیاز سرخ کردن، فلفل قرمز و فلفل قرمز.

غذاهای کاباردا طیف گسترده ای از غذاهای از دانه های است. یکی از آنها - سوپ لوبیا، دستور العمل که در زیر معرفی شده اند.

سوپ لوبیا: دستور غذا را در خانه

در آغاز از پخت و پز سوپ لوبیا، خیس لوبیا (سفید یا قرمز برای انتخاب). برای این منظور لازم است به مرتب کردن و برای پر کردن با آب سرد به مدت 7 ساعت. غوطه ور شدن دانه توصیه می شود برای قرار دادن در یخچال و فریزر، به طوری که آن را تخمیر نمی. پس از یک زمان مشخص، آن را باید شسته شود و قرار دادن بر روی اجاق گاز به طبخ در حرارت کم بپزید.

هنگامی که دانه های آماده برای اضافه کردن به سیب زمینی سوپ خواهد بود، پس تکه تکه هویج. هنگامی که سبزیجات باید به عنوان اضافه جوش داده شده تشنجی و سرخ شده در پیاز و فلفل قرمز. خدمت به سوپ با سبزی ریز خرد شده.

دوره های اصلی غذاهای Kabardian: دستور العمل با عکس

اصلی دوره های کوه نوردان نیز ویژگیهای خود را از آماده سازی است. اول از همه غذاهای کاباردا فراوانی از غذاهای گوشت است. در هر خانواده برای جشن خدمت به جدول: lyagur - سیب زمینی با گوشت خشک شده، gedlibzhe - مرغ در خامه ترش، گوشت بره libzhe با هویج خورشتی.

باید توجه ویژه ای کباب Kabardian باشد. این آماده از چربی گوشت گوسفند و کبد است. باور فشرده (به اصطلاح کباب کباب) نشان دهنده تکه های کوچک چربی و کبد در فیلم از چربی داخلی پیچیده می شود. در بالای آب نمک vzbryzgivayut خود، در یک سیخ کباب رشته و کبابی بیش از زغال چوب. به هر حال، آب نمک است به هر ظرف قابل ملاحظه اول یا دوم تغذیه می کند. است که توسط مخلوط کردن مواد تشکیل دهنده آن از جمله ایرا (80 میلی لیتر)، براث (70 میلی لیتر)، سیر (2 برش)، نمک و فلفل آماده شده است.

کسانی که می خواهند سعی کنید به طبخ غذاهای بزرگتر، ارزش یک نگاه Kabardian دستور العمل های آشپزی از صنعا (Sana07)، ارائه شده در انجمن روسیه. آنها بسیار محبوب در میان کاربران می باشد. در اینجا شما می توانند یاد بگیرند که چگونه به طبخ پا از گوشت بره پر شده با لوبیا، بوقلمون پخته با سس مرغ در آزمون، و غیره. D.

آشپزخانه کاباردا: عکس و دستور gedlibzhe مرغ

این دستور غذا را اغلب به عنوان مشخصه از کاباردینو-بالکاریا اشاره شده است. کاباردا غذاهای ملی و gedlibzhe - آن را در یک قطعه است، بنابراین آماده سازی این غذا اغلب، و فقط برای تعطیلات است.

برای gedlibzhe مرغ اول باید به قطعات جدا. پس از آن گسترش در تابه، به هم بزنید سرخ در زیر درب در آب خود را، و سپس در چربی و در نتیجه. سپس مرغ را به نمک و فلفل، اضافه کردن پیاز، سیر و فلفل قرمز. ادامه به سرخ تا قهوه ای طلایی، و در پایان پخت غذا اضافه کنید یک قاشق مربا خوری از آرد و خامه ترش (0.5-1 لیتر). اگر کرم به طور کامل پوشش قطعات مرغ نیست، و سپس شما نیاز به بالا تا با آب. بجوش و خروش آمدن گوشت برای چند دقیقه و سپس از اسکرودیت حرارت بردارید. خدمت با ماکارونی سنتی ساخته شده از گندم است.

دستور غذا برای libzhe در Kabardian

این ظرف برای پخت و پز تکنولوژی کمی شبیه چیز درهم و برهم است، اما هنوز هم دارای ویژگی های خاص. در بره libzhe (گاهی اوقات گوشت گاو) است برای اولین بار جوشانده و سپس با سبزیجات تا زمانی که سس تشکیل نمی خواهد از قوام سس یادآوری خورشتی است. سس هویج با توجه تبدیل تیره، اما اگر شما می خواهید به غذا می تواند اضافه شود و خرد شده گوجه فرنگی.

Libzhe (آشپزخانه کاباردا) ساخته شده از گوشت بره، که قطعات مشابه به طور مستقیم در زیر درب در یک فنجان چای برش داده شده و پس از آن پخته شده در ماهی تابه. هنگامی که مایع تبخیر، گوشت به روغن نباتی، پیاز (به عنوان حجم حد گوشت گوسفند)، و سپس هویج اضافه شده است. سبزیجات سرخ شده با گوشت چند دقیقه، سپس یک قاشق مربا خوری آرد، همان مقدار از خامه ترش و نیم فنجان آب اضافه کنید. نگه دارید ظرف را روی اجاق گاز برای چند دقیقه تا زمانی که سس غلیظ شود. خدمت با ماکارونی سنتی است.

چاشنی زدن سنتی: ارزن koyzhapha فرنی شیر

علاوه بر این آب نمک سس سنتی در Kabardinian معمولا استفاده می شود سس خامه آشپزخانه. آماده سازی گزینه از یکی از آنها، همراه با پنیر و ارزن است، در زیر ارائه شده است.

نام سس، که به طور گسترده ای مورد استفاده قرار کاباردا آشپزخانه - koyzhapha. در ابتدای آماده سازی آن در یک ماهی تابه ماهوت پاک کن زدن دو عدد تخم مرغ، پس در اینجا به 1 لیتر خامه ترش اضافه شده است. مطالعات بیشتری مورد نیاز است برای قرار دادن یک ماهی تابه روی آتش و صبر کنید تا آن را جوش کرم (آن را مانند شیر افزایش می یابد). سپس اضافه کردن در ارزن آب گرم (2 قاشق غذاخوری. قاشق) شسته شوند. کوک تا زمانی که تا زمانی که جو آماده (حدود 20 دقیقه) است. حالا پنیر آدیغیه کمی درشتتر خرد (100 گرم) اضافه کنید، صبر کنید تا آن ذوب می شود، و شما می توانید سس از روی حرارت بردارید.

اگر koyzhapha تبدیل ضخامت اندازه کافی، پس قبل از اضافه کردن پنیر، لازم است به پور را به یک ماهی تابه 2 قاشق غذا خوری است. ذرت قاشق غذاخوری (گندم) آرد. روش همان است که در آماده سازی و هر گونه سس دیگر استفاده می شود.

شیرینی خوش طعم

هر آشپزخانه سفیدپوستان شمالی کیک های مختلف گسترده، شبیه کیک نازک. طبخ آنها، و نیز ارائه می دهد کاباردا آشپزخانه. دستور العمل های کیک در استفاده از خمیر مخمر در ماست است. اما پر کردن می تواند کاملا متفاوت. به عنوان مثال، Kabardians مانند بسیاری کیک با تاپ چغندر، و همچنین کدو تنبل به نام KEB دال.

برای اولین بار در دستور مورد علاقه خود است که مطمئن شوید که یک "قللک" هر زن مهمانخانه دار آماده سازی خمیر مخمر در ماست. تا زمانی که خمیر خواهد "استراحت"، اجازه دهید ما چاشنی. برای این کدو تنبل، از قبل پخته شده و یا پخته شده در فر، باید به یک قوام پوره سیب زمینی به ارمغان آورد. سپس چاشنی پیاز سرخ، فشرده از طریق یک سیر مطبوعات، نمک و فلفل اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، و شما می توانید به تشکیل کیک را ادامه دهید.

آزمون توپ نیاز به دست rasplyusnut، بنابراین برای دریافت کیک. در مرکز کیک برای قرار دادن همان اندازه به عنوان خمیر، چاشنی توپ. Zaschipnut لبه، و سپس دوباره به کیک با دست. در حال حاضر لازم است که به نوبه درز پایین و رول وردنه، مراقبت به پاره خمیر است. سرخ کیک در یک ظرف خشک و گرم برای یک دقیقه در هر طرف. قبل از استفاده از گریس با کره.

نان پف شیرین

Kabardians به جای نان سنتی از آرد گندم ترجیح می دهند برای خدمت به ماکارونی - پوره غلیظ ارزن. و اگر آنها نان، معمولا شیرین، خمیر پف دار را آماده کند.

ابتدا باید از تخم مرغ (برای ¼ ساعت. قاشق) دوغ (3 عدد)، شیر (1 قاشق غذاخوری.) شکر (1 ساعت. قاشق چای خوری) نمک، سدیم و آرد. آن استراحت بدهید به مدت 15 دقیقه، و سپس آن را به چهار قسمت برش داده شده و شکل دانه. بعد از چند دقیقه از هر بخشی از حافظه جمع کردن نازک، به معنای واقعی کلمه تا 1 میلی متر، و چربی با کره. سپس هر یک از لایه خمیر را به قند، خورده در هر رول و رول. اجاره در یک رول مارپیچی قرار داده شده در تابه، اجازه دهید آن را به مدت 5 دقیقه ایستاده و سپس در حرارت کم سرخ به مدت 7 دقیقه در هر طرف.

کاباردا آشپزخانه ارائه می دهد دو گزینه از ساخت این نان: شیرین و شور. در مورد اول، می افزاید: قند بیشتری بین لایه، دوم - با نمک.

دسر

به عنوان دسر Kabardians اغلب به جدول باقلوا، آب نبات حلوای خدمت و یا تهیه شده از کره ذوب شده و آرد. در همین حال، غذاهای کاباردا معروف برای ظرافت به نام zykarys جالب دیگری است. برای آماده سازی آن، شما نیاز به از تاژک آزمون های شیب دار است. سپس آنها را به قطعات کوچک، در روغن سرخ کرده را کاهش دهد، به فرم اضافه و پر قند سوخته و عسل. zykarys منجمد الماس برش به شکل باقلوای.

کاباردا آشپزخانه، دستور العمل با عکس هایی که در بالا ارائه بدون عارضه در طراحی و بسیار دلچسب هستند. آنها به راحتی می توانید به این رده از مواد غذایی سالم و خوشمزه نسبت داده شود.