چگونه به طبخ مخمر پنکیک

کیک سرخ شده در روغن نازک از مخمر مایع یا پنکیک خمیر فطیر نامیده می شوند. این ظرف آرد شده است از زمان های قدیم در بسیاری از کشورها شناخته شده است. اما، شاید، فقط در روسیه پنکیک بسیار محبوب شده اند. پنکیک مخمر در طول سال پخته، در تعطیلات خدمت کرده است، می غذای اصلی در طول هفته سه روز قبل از چهارشنبه توبه و نشان دهنده خورشید است.

اعتقاد بر این است که پنکیک بر روی اجاق گاز در حدود هزار سال پیش آغاز شد راس و تاریخ از ظاهر خود به طور کامل شناخته نشده است. به گفته مورخان، کلمه "لعنتی" از "Mlyn"، که به معنی "محصولات این کارخانه آرد" یا مشتق "خمیر." صدها نفر از وجود دستور العمل های پهن، اما هر خانواده ای از اسرار آن است.

به طور سنتی پنکیک مخمر آماده شده است. Preblended خمیر دروغ گفتن دو یا سه بار، و تنها پس از خمیر مخلوط شده است. می توان آن را نه تنها گندم خمیر آرد برای ساخت پنکیک استفاده می شود، بلکه گندم سیاه، آرد ارزن، سمولینا. پن کیک را می توان با پر کردن :. گوشت یا ماهی، خاویار، قارچ، عسل، خامه ترش، مربا، و غیره در قرن گذشته آماده پنکیک با pripokom ساخته شده است. Pripok - این پر کردن همان، که بین دو پنکیک قرار داده است. او در حال حاضر به ناحق فراموش شده است.

در کشورهای دیگر، پنکیک پخت تقریبا همان محصولات. اما اسرار در هر کشور وجود دارد. زبان انگلیسی است که به آبجو خمیر و آرد مالت، اسپانیایی اضافه شده - آرد ذرت، خمیر کلوچه چینی اضافه کردن پیاز.

چگونه برای آماده سازی یک پنکیک مخمر؟

پنکیک مخمر محصول از دمای اتاق ورزیده. به تهیه خمیر سه فنجان آرد نیاز دارند. آرد presieved. عبور از منافذ غربال، آرد غنی شده با اکسیژن و آزاد از لکه های غیر اصلی و یا توده. همچنین نیاز به یک کیسه های مخمر فوری و یا 30-40 گرم است. مخمر در آجر. مخمر قبل را در مقدار کمی آب گرم حل می شود. مخلوط مخمر 250 از آب در دمای اتاق، قاشق چای خوری نمک بدون اسلاید و دو قاشق غذاخوری شکر، آرد اضافه شده است. دم خوب مخلوط، پوشش و در یک مکان گرم قرار داده است. وقتی خمیر افزایش می یابد، لازم است به دقت ناراحت است و ترک تا ظهور بعدی. پس از آن دوباره افزایش می یابد، آن را اضافه دو عدد تخم مرغ و یک فنجان شیر گرم است. مخلوط دوغ تا صاف. با توجه به تراکم خمیر کلوچه باید یک ماست ضخامت شبیه.

پنکیک مخمر بهترین اجاق گاز در کتری چدن گرم و یا ماهی تابه با پایین ضخیم. سطح تابه باید با گوشت خوک و یا مقدار کمی از روغن نباتی روغن کاری شود. بند بند سطل، پور پخته خمیر کلوچه بر روی تابه و اجازه گسترش به طور مساوی. به محض این که سطح خارجی نان شیرین و پهن خشک و پوشش داده شده با سوراخ است، لازم است به دقت تلنگر است. نان شیرین و پهن آماده فراوان کره ذوب شده به چربی.

به جای آرد گندم استفاده می شود گندم سیاه یا ارزن آرد یا سمولینا. علاوه بر آرد می توانید تکه های فست فود که قبلا دم آب گرم یا شیر است. گندم سیاه یا pshonku به نسبت مساوی با آرد گندم، نصف فنجان گرفته شده است. بقیه فرآیند آماده سازی همان.

به منظور به دست آوردن یک پنکیک مخمر نازک، آزمون نیاز به اضافه کردن مقدار بیشتری از شیر باید سازگاری مایع تست می شود.
در طول روزه آماده پنکیک روزه، مخمر. برای این کار، تخم مرغ پخت و پز و شیر استفاده نمی کند، به جای آن، آب را.

در مخمر پنکیک نازک را می توان پیچیده گونه پر کردن. شما می توانید گوشت چرخ شده سرخ شده با پیاز، بسته بندی شور ماهی قزل آلا یا قزل آلا، خاویار، قارچ سرخ شده، چاشنی شیرین. و شما فقط می توانید آنها را با خامه ترش و کره برای جدول تعطیلات کنید.