چگونه به طبخ استیک خوشمزه کبابی آشپزی کنم؟

آماده سازی کامل استیک کبابی یک هنر واقعی است. حتی آشپزان با استعداد سال ها را برای درک این علم می گیرند. برای کمک به شما در مقابله با این کار، به مشاوره و توصیه های دقیق نیاز خواهید داشت!

به یک فروشگاه قصابی خوب بروید

قطعه ای از گوشت را می توان در هر فروشگاه خریداری کرد، اما نمی دانید از کجا آمده اید و چقدر طول کشید. بهتر به یک فروشگاه خوب یا به بازار بروید. گوشت ارزش خرید آن وجود دارد، جایی که آن را در خریداران قطع می شود.

هنگامی که شما نمی دانید چه چیزی را انتخاب کنید، Ribai را بگیرید

بهترین استیک برای پخت و پز خانه دنده ها از گوشت گاو مرمر و یا بر روی استخوان است. گوشت مرمر دارای عطر و طعم ویژه و آبمیوه باور نکردنی است. نمیدانید که گوشت مرغ مرغوب است؟ این یکی است که در آن رگه های کوچک چربی وجود دارد.

توجه به ضخامت قطعه

هنگامی که شما قصد ساخت یک استیک خوشمزه دارید، نیاز به یک قطعه گوشتی ضخیم دارید. اگر به اندازه کافی بزرگ باشد، یک کباب کامل با یک وسط قرمز خواهید داشت. شما می توانید یک قطعه بزرگ را خریداری کنید که پس از آن به راحتی برای تمام خانواده و دوستان که در حزب کباب به شما آمده است، بریده شده است.

یک قطعه را از مرکز انتخاب کنید

همیشه یک قطعه را از مرکز بگیرید، نه لبه. هر یک از استیک هایی که می خواهید طبخ کنید، به یاد داشته باشید که قطعه مرکزی از کیفیت مطلوب برای یک نتیجه نهایی خوب و یک کباب یکنواخت خواهد بود.

به دنبال گوشت ارگانیک باشید

در گوشت گاو کشاورز خوب، اسیدهای امگا 3 بیشتر مفید هستند، علاوه بر این، آن را فقط معجون است. بعد از اینکه این محصول را امتحان کنید، دیگر نمی خواهید استاییک فروشگاه معمولی را بخرید.

به ریبای استیک محدود نباشید

اگر شما نمی خواهید پول در استیک گران قیمت صرف، شما ممکن است به خوبی یکی دیگر از قطعه فیله را انتخاب کنید. گوشت از قسمت شانه می تواند کمتر مناقصه نسبت به فیله میلون، اما هزینه آن سه برابر ارزان تر است. علاوه بر این، طعم و مزه در همه رنج نمی برند، برخی حتی آن را بیشتر دوست دارم.

اجتناب از "بهبود" گوشت

گوشت را با هر نوع افزودنی از بین ببرید، مضر است. همین امر در مورد گزینه های ماریناد آماده شده است. اغلب، گوشت در سالین فروخته می شود. این فقط برای افزایش وزن قطعه لازم است و شما را بیشتر پرداخت می کند.

چربی نکنید

چربی ممکن است بیش از یک استیک آماده نشده خوشمزه باشد، اما این بدان معنا نیست که باید برش داده شود. به خاطر داشته باشید که چربی طعم استیک را فراهم می کند، بنابراین آن را روی گوشت قرار دهید. این باعث می شود که ظرف شما به خصوص اشتها آور باشد.

پوست را برید

اگر قطعه ای را انتخاب کردید که در آن یک پوست وجود دارد، قبل از سرخ کردن آن را پاک کنید. پوست در طول پخت و پز نرم تر نمی شود، علاوه بر آن ظاهر ظرف خود را نه کاملا زیبایی شناسی.

یک کره را روغن بزنید

از مخلوط روغن زیتون و روغن کلزا استفاده کنید، آن را قبل از استفاده از ادویه استفاده کنید. به آرامی قطعه روغن را از هر طرف بخورید. روغن تضمین می کند که سطح قطعه به سرعت مهر و موم شده است، که به معنی نتیجه بیشتر آبدار است. از روغن زیتون خالص استفاده نکنید. آن را برای سالاد ترک کنید، در آن طعم بیشتر بیان خواهد شد.

از مارینادات غیر معمول استفاده نکنید

علاوه بر روغن، یک استیک خوب سنگ مرمر فقط فلفل و نمک درشت نیاز دارد. در این مورد، طعم کامل خواهد بود. فصل کمی بیشتر شدید است، زیرا برخی از ادویه ها در طی پخت و پز در کوره گم شده است، به طوری که اگر شما آن را حساب نکنید، طعم تازه می شود.

ماریناد را برای قطعات غیر معمول آماده کنید

اگر تصمیم به انتخاب یک استیک کاملا سنتی نداشته باشید، استفاده از ماریانید به شما امکان می دهد که طعم بیشتری بگیرید و با بافت سخت کنار بیایید. ساده ترین روغن زیتون را می توان از روغن زیتون، سرکه بلوزیک، سس Worcester، سس سویا، خردل دیژون و سیر ساخته شده است.

کباب کردن بر روی یک کوره تمیز

بعد از هر بار استفاده از بریلی کوره را کاملا تمیز کنید، در حالی که فلز هنوز گرم است. آماده کردن کباب برای 30 دقیقه قبل از پخت و پز. در حالی که گرم می شود، روغن کوره را روغن می گذارید تا چیزی نباشد. اما مراقب باشید: اگر شما با استفاده از یک برس ارزان قیمت نفت، ویلی می تواند بر روی کوره قرار گیرد. این یک علت شایع در زمینه مشکلات معده در بسیاری از افراد در ماه های تابستان است.

یک کوره با زغال چوب روشن کنید

گاز نیز محبوب شد، اما هنوز هم حق استفاده از کوره در ذغال سنگ است. از محصول برای احتراق استفاده نکنید، زیرا می تواند گوشت را طعم ناخوشایند بداند.

اطمینان حاصل کنید که کوره داغ است

گرما به سرعت سطح گوشت را شخم میزند و یک استیک آبدار و آبدار با پوسته دلپذیر ایجاد می کند. اگر شما در ذغال سنگ پخت، شما باید منتظر بمانید تا سفید شود و هموار شود. سعی نکنید فرآیند را با اشتعال سریع انجام دهید، گوشت را در یک آتش باز نگذارید. بنابراین شما فقط آن را سوزانید، طعم و مزه ناخوشایند خواهد شد.

کوره را گرما نکنید

آتش کوچیک خوب است، اما یک نفر قوی خیلی خوب نیست. کوره باید از همه طرف گرم شود تا شما بتوانید روی سطح آن بدون قرار دادن آن در بالای شعله بیش از حد شدید حرکت دهید. در موارد شدید، شما می توانید کوره را با آب بپاشید. شما باید سعی کنید آن را تا حد ممکن داغ، اما بدون آتش باز.

از پلاگین استفاده نکنید

ممکن است راحتتر باشد گوشت را با یک چنگال باز کنید تا آن را عوض کنید، اما اگر چنین تمایلی نداشته باشید، اگر بخواهید یک قطعه سرخ شده ناهموار داشته باشید، لازم است مبارزه کنید. چنگال سطح را سوراخ می کند، در نتیجه آب از آب خارج می شود. این می تواند منجر به خشک شدن استیک شود، و کمتر معطر می شود. بهتر از سپتول یا فورسپس استفاده کنید. چنین چیزهای کمی نیز در هنگام پخت و پز استیک کامل اهمیت دارد!

یک تکه گوشت را روی سطح کوره حمل نکنید

هنگام چرخش، قطعه ای از کوره را بکشید، فقط آن را در یک حرکت بلند کنید و آن را عقب بیاورید. هنگامی که استیک را در نقطه ی داغ گریل قرار داده اید، آنرا بگذارید، گوشت را به طور یکنواخت پخته کنید. هنگامی که آماده است، آن را انتخاب کنید و آن را به قسمت خنک تر تبدیل کنید. اگر شما بیش از حد به نوبه خود بیش از حد، شما فرآیند سرخ کردن شکستن و از دست دادن بسیاری از ادویه.

دمای را تماشا کن

همیشه دماسنج را در حالی که سرخ کردن دارید در دست نگه دارید. در این مورد، لازم نیست تعجب کنید که آیا گوشت آماده است یا نه. به خصوص اگر آن را برای گروهی از افراد با تنظیمات مختلف در مورد کباب کردن آماده کنید مناسب است.

یک الگوی شبکه مانند یک حرفه ای ایجاد کنید

خطوط زیبا از سرخ کردن علاوه بر غذای خوب نیز هستند. الگو گرفتن بسیار ساده است. شما فقط باید به آرامی گوشت را با یک زاویه چرخانید، قبل از اینکه آن را به طرف دیگر بچرخانید.

صبور باش

قابل درک است که شما می خواهید در نتیجه تلاش های خود را در اسرع وقت تلاش کنید، اما صبور باشید. هنگامی که گوشت پخته شده است، قبل از برش آن ارزش انتظار برای هفت تا ده دقیقه است. آب میوه ها در طول پخت و پز فشرده می شوند، اگر گوشت بر روی یک بشقاب را ترک کنید، می توانند در یک قطعه بیشتر به طور مساوی توزیع کنند.

بار دوم را بخور

بعد از استعاره "بر روی یک صفحه بگذارید"، آن را روی کوره قرار دهید و سی ثانیه را در هر طرف نگه دارید. شما می توانید یک نمک کمی در فرآیند برای طعم خاصی اضافه کنید.

اضافه کردن ادویه

هر کدام از بزرگان می دانند که یک تکه گوشت نباید با سس ها خراب شود، اما ادویه ها کاملا مناسب هستند. استفاده از نمک هیمالیا، فلفل سفید، دارچین، قهوه ای قهوه ای، چیلی، اسپرسو - این همه کمک می کند تا عطر و طعم طبیعی استیک را برجسته کنید.

استیک را با شراب قرمز ترکیب کنید

سرانجام زمان خوردن آن است! چگونه این تصور را حتی روشن تر کنیم؟ فقط شراب اضافه کنید ترکیب استیک با شراب قرمز می تواند طعم هر دو را تبدیل کند.