پروتئین ها: منشاء پروتئین است. پروتئین حیوانی و گیاهی منشاء

مواد غذایی که ما می خوریم یک انبار مواد حیاتی برای عملکرد مناسب اندام ها و بافت های مواد فعال بیولوژیکی است. برخی از این مکمل های مفید پروتئین هستند. منشاء پروتئین ها و مقدار آنها در این یا سایر محصولات پیشنهاد شده است که در زیر در نظر گرفته شود. همچنین در پایان مقاله رژیم پروتئینی برای مردان و زنان ارائه شده است.

پروتئین، منشا پروتئین ها

پروتئین ها عملکرد اصلی پلاستیک را در بدن انجام می دهند. با تشکر از آنها، رشد و بازتولید بافت های فروپاشی می کند.

ترکیب پروتئین شامل اسید آمینه است. بعضی از بدن ما قادر به تولید خود هستند، آنها قابل تعویض هستند، در حالی که دیگران نیستند، یعنی غیر قابل جایگزینی هستند.

بسته به مواد غذایی مورد استفاده، پروتئین های موجود در حیوانات و گیاهان وجود دارد. همچنین یک داروی خاص - پروتئینی وجود دارد که در داروخانه ها و مغازه های بهداشت و تغذیه ورزشی فروخته می شود.

تفاوت با توجه به مبدا

چگونه می توان فهمید که ارزش استفاده از پروتئین ها چیست؟ منشا پروتئین ها بر میزان هنجار مواد مفید تاثیر می گذارد. اما تفاوت آنها نه تنها در این زمینه است.

اطلاعاتی وجود دارد که تفاوت اصلی بین پروتئین حیوانی و گیاهان آنها نمایه اسید آمینه است. البته، پروتئینها بسیار شبیه به ما هستند، بنابراین آنها هضم آسانتر و سریعتر از سبزیجات است. پروتئین های منشاء بوته تا حدودی با محتوای اسید آمینه محدود آنها مواجه می شوند.

با توجه به نتایج دانشکده بهداشت عمومی هاروارد (GSHOZ)، پروتئین حیوانی یک ترکیب متعادل از تمام اسیدهای آمینه دارد، بنابراین پروتئین کامل نامیده می شود، پروتئین گیاهی ناقص است.

عوامل زیادی وجود دارد که باید در هنگام تجزیه و تحلیل پروتئین ها در رژیم غذایی مورد توجه قرار گیرند. GSHO می گوید: "پروتئین حیوانی و پروتئین های گیاهی احتمالا بر سلامت تاثیر می گذارد."

محققان این مدرسه دریافتند که شش اونس بخشی از استیک برشته شده و ماهی قزل آلا 38 و 34 گرم پروتئین را به ترتیب فراهم می کنند. اما در آن زمان استیک نیز حاوی 44 گرم چربی است و ماهی قزل آلا حاوی 18 گرم است. در عین حال، یک فنجان تهیه شده از عدس، پروتئین کمتری (تنها 18 گرم)، اما همچنین حاوی کمتر از یک گرم چربی است.

اما غیر قابل انکار است که پروتئین های گیاهی از مزایای آنها برخوردار هستند:

• آنها کمتر خون را اکسید می کنند زیرا بیشتر مواد معدنی در آنها هستند.
• شامل ناخالصی های کمتر
• حاوی چربی کم
• در آنها کلسترول مضر وجود ندارد؛
• در طول مصرف غذاهای گیاهی، بار کمتری در کبد و کلیه وجود دارد؛
• آسان برای هضم

پروتئین حیوانی

الن پولوف، ارشد غذا و کشاورزی، ایالات متحده می گوید که به ویژه در کشورهای در حال توسعه، ماهی و سایر گوشت ها، و همچنین تخم مرغ و شیر، منبع مهمی از پروتئین و عناصر با کیفیت بالا هستند که از گیاهان سخت تر است. دیگر پروتئین های حیوانی که دارای ارزش بالایی هستند، محصولات جانبی محلول در آب از روند تولید پنیر هستند.

پروتئین های گیاهی

محصولات سویا بعضی از بهترین گزینه ها از نظر پروتئین های گیاهی هستند.

یک مطالعه دانشکده بهداشت عمومی هاروارد سال 2007 می گوید که منابع گیاهی پروتئین مانند لوبیا، آجیل و دانه های جامد، محدوده وسیعی از مواد مغذی را شامل می شوند: فیبر های سالم، ویتامین ها و مواد معدنی.

چربی پروتئین در گندم سیاه، غلات و سایر محصولات آرد

آیا فرنی را دوست دارید؟ یا نان را به هر ظرفی ترجیح می دهید؟ سپس شما باید مقدار پروتئین گندم سیاه، برنج، ماکارونی، غلات و سایر محصولات آرد را بدانید. لطفا جدول زیر را ببینید.

نیاز انسان به پروتئین

تغذیه خوب است زمانی که رژیم غذایی شامل انواع مختلفی از محصولات به دست آمده، به طور عمده با منشاء گیاهی (سبزیجات، غلات، حبوبات، میوه ها، گیاهان وحشی خوراکی) و حیوانات (گوشت، مرغ، تخم مرغ، محصولات لبنی مختلف، هدیه دریا). تعداد پروتئین حیوانی باید حدود 55٪ از مقدار کل رژیم غذایی باشد.

چقدر پروتئین نیاز داریم؟ کارشناسان توصیه می گرفتن 0.8-1 گرم پروتئین برای هر کیلوگرم از وزن بدن ما است. اما مقدار کل نباید کمتر از 40 گرم.

زنان نیاز به شروع به خوردن مقدار زیادی از پروتئین در نیمه دوم بارداری و در طی شیردهی ادامه خواهد داد. همچنین لازم است به افزایش دوز پروتئین با استرس مکرر و بیماری است.

کمبود پروتئین

کمبود پروتئین به طور ناگهانی رخ نمی دهد. این بیماری می تواند در طول سال ها توسعه، با شروع از دوران کودکی است. و این بیماری را می توان به کودکان و بیماران منتقل می شود.

علائم کمبود پروتئین در بدن:

1. تحریک پذیری بیش از حد؛
2. بی تفاوتی؛
3. کمبود انرژی.
4. افت فشار خون؛
5. دیستروفی عضلانی؛
6. ادم که ماسک کاهش وزن بدن؛
7. ریزش مو کشش و رنگ محو شدن آن است.

بیش از حد بودن پروتئین در بدن

پروتئین بیش از حد است که توانایی به به چربی و قند تبدیل می شود. در نتیجه، رو به وخامت انسان و کاهش عملکرد.

علائم بیش از حد بودن پروتئین:

1. از دست دادن اشتها.
2. hyperexcitability از CNS؛
3. افزایش در مقدار چربی در کبد؛
4. بدتر شدن سیستم قلبی عروقی، کبد و کلیه.
5. استخوان های شکننده؛
6. ابتلا به نقرس.

رژیم غذایی با پروتئین

لطفا نمونه هایی از منو رژیم غذایی پروتئین برای مردان و زنان از لحاظ وزن متوسط آنها را پیدا

منوی نمونه برای مردان گیاهی در محاسبه حدود 63 گرم پروتئین در هر روز

منوی نمونه برای زنان گیاهی در محاسبه حدود 52 گرم پروتئین در هر روز

به خاطر داشته باشید که این رژیم غذایی برای ناهار خوری گاه به گاه در نظر گرفته شده است. این منو بدون خطر به سلامت می تواند در طول روز روزه استفاده می شود. همچنین باید به توصیه های خاص برای مردان و زنان پایبند.