میخانه - آن را فقط ژامبون نیست

و دودی و پخته: گوشت دلی همیشه خوب به نظر می رسد. ژامبون گوشت خرگوش، گوشت خوک، "سخت" (قطعه به خصوص لاغر از لاشه خوک)، گوشت ادویه زده و دودی شده شانه گاو - زیبا، بدون کلمات است. و پس از آن است که میخانه وجود دارد. این محصول بسیار خوشمزه است. آن را در اوکراین شایع ترین است. بنابراین، نام برای برخی از دلیل، همه نظر گرفته می شود اوکراین. یکی از راه های پخت و پز، و یا - و نه تنها بحث های جاری، چه یک میخانه است بخشی از لاشه؟ هیچ کس به دست آورد. و این schinken از آلمانی به معنی "ژامبون"، چیزی نیست؟ در حالی که در اوکراین، میخانه - فقط یک نمی HAM! این خوشمزه! و آن را از انواع قطعه از گوشت خوک ساخته شده است. در تولیدات بزرگ انجام داده است تا: نگاهی به بهترین انواع قطعه کم چرب از خمیر گوشت، شور متصل مش خاص فلزی مستطیل شکل و در دود گرم، و پس از آن برای یک زن و شوهر پخته قرار داده است. بسیار برای آلمان "تکه تکه." مطمئنا پس از این درمان گوشت بی مزه است؟ اما می توان در خانه چیزی بسیار شبیه و احتمالا همان خوشمزه پخته شده است. در بسیاری جهات! و هر بار که استدلال کرد که میخانه - آن است که تنها چیزی که ما ارائه شده است. اجازه دهید همه باور ما!

میخانه - گوشت خوک پای عقبی، پخته شده در فر

برای این کار ما نیاز غرفه: حداقل یک کیلوگرم ژامبون گوشت گاو، زمین فلفل سیاه، روغن نباتی، سیر - مقدار زیادی از نمک.

همانطور که ما آماده این افسون

قطعه رنده گوشت را با نمک و فلفل، کت با روغن نباتی و سیر گوشت خوک. برش بزرگ برش در امتداد. یک چاقوی تیز نازک، سوراخ الیاف گوشت به فشار یک چاقو chesnochinu یکی پس از دیگری، سپس با دقت حذف چاقو. پس از این روش، پوشش پان یا کاسه و پوشش با گوشت به marinate در یخچال و فریزر برای طولانی تر، بهتر است، اما حداقل دو ساعت. گوشت خوابانده شده پیچیده شده در فویل. اما به خاطر داشته باشید که بسته بندی گوشت برای مثل آتش - بخش بسیار مهمی از کل فرایند. فویل باید در نیمه خورده، مهر و موم شده را محکم نیاز به آب به سمت چپ در داخل.

فر باید در پیش برای حدود دو صد و بیست درجه و نیم ساعت اول گرم می شود، این آتش سوزی را کاهش نمی دهد. پس از آن که تایمر تنظیم برای یک و نیم، و سپس دو ساعت (بسته به اندازه قطعه، برای هر کیلوگرم از نیم ساعت از عملیات حرارتی به زمان کل پشته) و درجه حرارت باید به یک صد شصت درجه کاهش می یابد. وقتی گوشت آماده است (و به بررسی او سوراخ عمیق - آب باید روشن ایستاده) یا کت را با یک تکه از خامه ترش یا نم نم با آب لیمو، و یا ایجاد یک لعاب - روان شربت آلو یا زردآلو جم و نم نم با نمک درشت. که همه برای پوسته های زیبا و خوشمزه است. در حال حاضر در فر تا درجه حرارت دو صد درجه و پخت تا قهوه با اعتماد به نفس اضافه کنید. خاموش کردن اجاق گاز و بگذارید خنک شود به گوشت در داخل. چنین میخانه می توانند به صورت گرم و یا ظرف سرد.

میخانه - یک گردن بره و حتی پوست با گوشت خوک

برای این کار ما نیاز میخانه کیلوگرم گردن بره پوست پوند گوشت خوک با یک لایه چربی در حدود نیم تا دو سانتی متر، بسیاری از سیر، جوز هندی، برگ بو، فلفل جات مخلوط، ترکیبی از گیاهان ایتالیایی، روغن نباتی، نمک.

اولین جذابیت

آماده اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند برای سیر گردن بره (کل سر خار) potoloch و یا قرار دادن از طریق یک گوشت کوب، هم بزنید با او تمام ادویه جات ترشی جات، اضافه کردن هفت قاشق غذاخوری روغن نباتی و مالش این مخلوط سخاوتمندانه قطعه. نزدیک به ظرف و marinate به مدت دو روز، و سپس مالیدن با نمک، در سرخ حرارت بالا در همه طرف، قرار داده شده در آستین برای پخت، برخی از چاله ها نفوذ بخار به فرار، در یک اجاق پخت به مدت یک ساعت در دمای دو صد درجه است. سپس بسته را قطع و پخت تا طلایی شود.

جذابیت دوم

سه سیر دندان خرد شده یا رنده درشت، گسترش بیش از کل سطح چربی، گیاهان و نم نم تمام فلفل، پوشش دادن سطح سس گوجه فرنگی، با هم به یک رول تنگ و باند پیچ خورده است. قرار داده و به آب جوش و طبخ برای حدود یک ساعت. کمی قبل از پایان پخت غذا، اضافه جوز، فلفل های مختلف و برگ بو. نگه دار، در یک صافی و هنگامی که obtechot، نمک رنده، فلفل سیاه و قرمز، یک کراوات آستین برای پخت، پس از سوراخ ساخته شده است، و پخت به مدت نیم ساعت در دمای دو صد درجه است. کیسه و سپس قطع و قرمز. پوست را در دهان خود ذوب خواهد شد! خدمت و سرد و گرم.